"‘혼젠’음식" 검색결과 1-20 / 207건

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  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  이렇게 부산의 대표 음식 두 가지는 피란 수도이자 임시 수도였던 부산의 역사에서 출발했으며, 당시 사람들의 기호와 시대적 상황을 반영한다.일본의 4대 음식은 혼젠, 쇼진, 16세기에 ... 혼젠 요리는 일본의 전통 음식과 기본이며 손님 접대용 음식이기에 모양새가 화려하다.가이세키요리는 16세기에 확립되었으며 전채(젠사이), 맑은 국(시이모노), 생선회(사시미), 구이요리 ... 먼저 혼젠 요리는 본선이라고도 하며 첫째 상부터 다섯째 상으로 구성된다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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  방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

  혼젠 요리는 정식으로 차리는 요리이고, 가이세키 요리는 혼젠 요리를 간략화한 것이다. ... 지역적으로는 크게 관동 요리와 관서 요리로 구분되며, 형식적인 분류에 따르면 혼젠요리(본선), 가이세키(회석)요리, 차카이세키(다회석)요리, 쇼진(정진)요리로 나누어진다.관동 요리는 ... 음식은 재료가 가진 본래의 담백한 맛을 최대한 살리면서 먹는 즐거움을 주는 시각적인 음식이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

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  일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

  -혼젠 요리혼젠의 의미는 ‘정식으로 차린 상’이며, 초기에는 무사나 귀족들이 손님을 접대할 때에 내던요리를 뜻한다. ... 일본의 형식적인 요리 종류일본 요리에는 혼젠 요리, 가이세키(?席) 요리, 가이세키(?石)요리 등이 있다. ... 일본 음식의 지역별 요리 특징2. 일본 음식의 형식적인 요리 종류Ⅲ. 지역별 대표 음식1. 홋카이도2. 도호쿠 지방3. 간토4. 추부 지방5. 간사이6. 추고쿠 지방7.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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  일본음식문화,일본의음식예절문화,일본의식사예절,현대일본음식유래

  일본의 음식 문화가이세키요리 혼젠 요리가 약식화된것으로 술을 즐기기 위한 연회요리 . 간편하게 이용할 수 있는 손님 접대 상차림 . ... 신에게 바치는 음식이고 3 일동안 보관하고 그 후에 가족끼리 먹기 때문에 오래 보존할 수 있는 음식을 만들어 네모난 찬합에 담는다 .일본의 음식 예절 / 문화일본의 식사 예절 1. ... 기름과 전분을 많이 사용한다 .오세치 요리 정월 1 월 1 일에 먹는 우리나라의 설날 음식에 해당되는 음식 .

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.07

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  일본 음식문화

  혼젠요리를 연회용으로 간략화한 것으로 요즈음 코스로 나오는 일본 정식은 대부분 이 형식을 취하고 있다.(7) 싯포쿠요리일본화 된 중국식 요리이다.(8) 행사음식설날, 춘분, 추분, ... 일본음식의 유형(1) 혼젠요리향응형식인 일본의 정통정식이라 할 수 있다.(2) 후차요리기름과 갈분을 많이 쓴 중국식 채식요리이다.(3) 쇼우진요리콩, 채소, 해조류를 위주로 만든 요리로 ... 일본의 음식문화연구보고서CONTENTS1. 일본의 음식문화 소개2. 일본음식의 유형3. 일본음식의 특징4. 일본음식의 지역별 특징5.

  리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.04.08 | 수정일 2023.03.26

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  일본의 음식문화

  무로마치 시대 당시, 상의 수나 음식의 수는 무사 집안의 권위의 상징이기도 했다. 이 혼젠요리를 간략화한 것이 가이세키요리(会席料理)이다. ... 자손의 번영을 의미하는 카즈노손님 접대용 요리였던 혼젠요리가 있다. 에도시대에는 서민들까지 즐기다 메이지시대 이후 쇠퇴하여 현재는 관혼상제의 잔치 요리로 남아있다. ... 그러나 정작 누군가 일본 음식의 종류에 대해서 물어본다면 자신 있게 대답할 수 있는 음식이 거의 없다는 것을 깨달았고, 본 수업에서 일본의 음식 문화에 대해서 배울 때도 많은 내용들이

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.27

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  일식 기본 이론

  일본음식의 조미료 ... 정진요리(쇼진요리)가 퍼지고 일본요리의 기초가 만들어짐5) 무로마치 시대(14세기~ 16세기)-무가의 예법이 확립, 조리 기술의 발달과 예능을 갖추게 됨-정식 연회요리로서 본선요리(혼젠요리 ... 결혼식의 삼즙칠채가 있으며 사각의 그릇에 다리가 있는 상에 담는다-冠 갓 관, 婚 혼인할 혼, 喪 죽을 상, 祭 제사 제 사람이 살면서 겪는 중요한 4가지 예식3)회석요리(會席料理)-혼젠요리를

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  요리: 맛이 진하고 달고 짜고 국물이 적음(에도 요리)- 관서 요리: 관동 요리보다 요리의 역사가 길고 담백하며, 재료의 맛을 최대한 살린 연한맛과 아름다운 색과 형태가 특징임- 혼젠 ... REPORT제 목일본향토음식과 오세치 요리의 대하여과 목담당교수교수님학 과학 번이 름제 출 일2020.11.201.일본 향토음식의 특징일본 요리는 맛 뿐 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 ... 등절기 및 행사 음식- 절기에 따라 음식을 다양하게 만들어 먹는 풍습이 있음- 적색을 기쁨과 행운의 색이라 생각- 경축일에 팥을 섞어 넣은 찰밥(세키향)을 지어 먹으며 축하의 의미를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.3. 일본음식문화의 특징일본음식은 눈과 입으로 먹는다고 표현할 정도로 시각적인 면을 중요시 한다. ... 일본음식문화역사,특징대표음식식사예절한국음식문화와 비교1. 일본음식의 특징2. 일본음식문화의 역사3. 일본음식문화의 특징4. 일본의 대표음식5. 일본의 식사예절6. ... 일본음식문화 VS 한국음식문화 차이점1. 일본음식의 특징일본식 음식은 12-16세기에 성립되어 17,18세기에 완성된 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

  혼젠요리를 개선한 형태로 1629년 에도시대 도쿄에서 시작한 것으로 다양한 술과 함께 나오므로 요정 요리라고도 한다. ... 식탁이 세팅된 후에 음식이 나오면 정찬은 음식이 시간 전개식으로 한 가지씩 나온다. 스테이크나 커틀렛 등 육류요리와 빵, 스프, 샐러드 등을 함께 먹는다. ... 장어에는 성장발육과 생식기능, 인체 면역력, 시력 등에 좋은 음식이다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  2022 2학기 푸드 최신

  혼젠요리를 개선한 형태로 1629년 에도시대 도쿄에서 시작한 것으로 다양한 술과 함께 나오므로 요정 요리라고도 한다. ... 식탁이 세팅된 후에 음식이 나오며 ... 갈치, 조기 등을 먹는다.4.10월은 상달이라 하여 1년 중 가장 좋은 달로 생각하였으며, 그 날의 떡은 추수 감사의 뜻이 담긴 절식이었다.5.계절마다 신선한 재료로 만들어 먹는 음식을

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2023.04.11

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  세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

  혼젠(본선)요리는 관혼상제 등의 의식 때에 손님을 대접하기 위하여 차리는 정식 상차림으로 격식을 차려야 할 중요한 연회나 혼례요리 외에는 별로 사용하지 않지만, 현재까지 그 상차림법은 ... 세계의 음식 음식의 세계1강 음식과 생활- 시험 정리 -1. 음식을 자원의 개념으로 이해하거나 활용했던 국가: 영국2. ... 대표적인 음식: 신선로- 경기도: 소박한 음식, 해산물 풍부(서해안)대표적인음식: 수제비, 순무김치- 충청도: 소박한 음식, 담백하고 구수대표적인음식: 칼국수, 호박음식- 강원도:고원지대

  방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01

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  [일본전통문화론] 2020년 방통대 일본학과 3학년 1학기 일본전통문화론 출석대체시험 과제물 - 다음 32개 용어에 대하여 조사하시오 (1. 요코즈나 2. 오제키 3. 산야쿠 리키시 4. 마쿠노우치 5. 세키와케 6. 가레산스이 등)

  일본의 정식요리인 혼젠요리（本膳料理） 형식에 차카이세키요리（茶懷石料理）의 형식을 가미하여 만들어져으로 료칸의 저녁상에서 흔히 볼 수 있으며, 구성은 국, 회, 구이, 조림으로 구성된 ... 오세치에 사용되는 각각의 음식은 쥬바코（重箱）라는 찬합에 담아 내는데, 이는 에도시대 후기에 와서 음식을 쥬바코에 담아 먹는 관습이 생긴 것에서 비롯한다. ... 이렇게 히나마쓰리에 가족들이 모두 모여 음식을 나눠 먹으며 어린 여자아이의 미래를 축복한다.

  방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.01 | 수정일 2020.05.23

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  혼젠료리는 시대에 따라 그 내용과 형식이 변화한다. 무가의 예법을 확립하기 위해 향연의 형식이나 요리도 정해졌기 때문이다. 오늘날 흔젠료리는 거의 후쿠사료리를 말한다. ... 그리하여 본의 전통적 음식인 와쇼쿠를 발달시켰다. 이 이용되었다. ... 주로 계절감을 주는 음식으로 해삼, 문어, 해초, 모둠 초회로 나뉜다. 아홉 번째는 나베모노라고 불리는 냄비요리이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류

  최근의 관서요리는 거의가 약식이며 회석요리(會席料理)가 중심이 되고 있다.2) 형식적 분류가) 본선요리(本膳料理 : 혼젠요리, 의식요리)관혼상제(혼례, 정월, 탄생, 절구, 제사) ... (양노율령)】에 의해 補正되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.연희식에는 향응(음식 ... 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리(쇠고기나 닭고기, 생선들에 파를 넣어 조린 음식) 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식으로 바뀌기 시작하였다.그렇지만 1639년

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

  혼젠요리에 차가이세키 요리를 가미. 일본식 여관에서 코스식으로 제공- : 사찰을 중심으로 발달되었다. ... 평소에 먹어보지못한 음식 제공** 반가음식 (양반의 음식)- 반가란 양반을 말하며 반가 음식은 한 집안 대대로 내려와 격식과 품격있는 종가의 음식- 왕의 밥상은 [12첩] / 사대부는 ... 한국과 중국은 합창음식. 일본은 독창음식이다.3. 힌증일 때문에

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  보통 혼젠요리나 가이세키 요리에서는 기본적인 요리 외에 3∼11가지의 요리를 더 올리고, 요리 사이에는 술을 권하며, 술이 끝난 뒤에는 밥·과일·과자·더운물 등을 내는 형식으로 되어 ... 이 자리에 참석한 사람들이 행사를 보며 먹고 마실 수 있도록 술과 음식을 제공하던 것이 가이세키 요리의 시작이었다. ... 작은 그릇에 담아 소량의 음식을 담아낸다고 하여 고바치 또는 오토오시, 고즈케, 쯔키다시라고도 한다.2)전체요리(前菜 : 젠사이)식전에 내는 안주 요리로 서양의 애피타이저에 해당한다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  23년 일본문화읽기 중간고사 타이핑

  히데요시의 이름 변천사기노시타 야우에몬의 아들 도키치로 -> 하시바 히데요시(노부나가의 측근:니와나가 막인 유바등 식물성 재료만을 이용원래는 혼젠 요리에서 비롯된것으로 정식으로는 ' ... 열차 안에서 판매하는 도시락4) 에도시대의 음식 변천사(1) 에도시대의 식탁간장이 보급되면서 지금의 모습을 하게된것이 많다.오뎅도 두부에 된장을 발라 먹던 꼬치 음식간장이 사용되면서 ... 바뀜며칠 두어도 상하지 않는 조림 음식을 중심으로 구성설 연휴(3일) 동안만이라도 주부들이 음식 만드는 부담을 덜고 쉴 수 있도록 하는 배려의 마음이 담김(8) 에키벤 - 원래 철도역이나

  시험자료 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.02

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  2022 1학기 일본문화의 이해 기말고사 정리본 A+

  일본 라면: 가마쿠라, 무로마치 시대부터, 에도시대 서민 음식(소면, 소바, 우동), 중국 라미엔에서 유래0. ... 혼젠 요리(결혼식 연회 등)-주로 무사 집안에서 전재, 메이지 때 민간 보급, 접대 요리의 원류6. ... 가이세키 요리-혼젠요리를 약식으로 개선해 만든 요리, 현대 손님 접대 요리, 양식처럼 코스요리(전채 요리>맑은 국>생선회>구이 요리>조림 요리>밥 또는 면>후식)7.

  시험자료 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.30

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  국제매너 기말

  종류-본선(혼젠)요리.관홍상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리.무사의 집안에서 나온 요리.가장 본격적인 접대 형식의 요리-회석요리.차를 내기 전에 내는 간단한 요리.다도에서 유래된 ... 동지에 먹는 음식으로 액을 막고 잡귀를 없애준다는 음식은? 동지 팥죽Q3. ... 먹는 도중 수저에 음식이 묻어서 남아 있지 않도록 하고, 밥그릇은 나중에 숭늉이나 물을 넣어서 깨끗이 비움10.

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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