"겔화" 검색결과 1-20 / 4,787건

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  실험 6 알긴산의 겔화 특성 비교

  실험명알긴산의 겔화 특성 비교실험목적용액의 종류에 따른 알긴산의 겔화의 특성을 비교할 수 있다.실험원리알긴산은 흔히 갈조류에 존재하며 끈적끈적하여 안정제, 유화제로 사용된다. ... 용액에 따라 형성되는 겔의 특성 비교용액의 종류겔의 특징탄력성탄력성 순위물겔이 잘 형성되지 않고, 물에서 녹는다.거의 없다. ... 결론적으로 탄력성의 크기를 비교하면, 염화칼슘에서의 겔, 우유에서의 겔, 물에서의 겔 순으로 탄력성이 작아진다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  조리원리 실습과목 묵의 형성과정(전분의 겔화와 관련)레포트

  묵의 형성원리는 전분의 겔화이다. ... 입체적 망상구조를 형성하기에 알맞아서 묵의 겔 상태를 유지한다.그리고 묵 형성에 영향을 주는 조건에 대해서 조사한 결과 전분분자의 구조, 호화온도, 전분의 농도, 제조방법 등이 영향을 ... 결국 아밀로오스의 길이가 너무 길면 묵의 겔 구조가 느슨하여 늘어지고 힘이 없어 허물어져서 묵이 될 수 없고 아밀로오스의 길이가 중간 정도의 것이 호화된 전분 입자와 입자 사이를 연결하여

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.09

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  호화 노화 겔화

  이 것은 아밀로오스가 부분적으로 결정을 만드는 것으로, 고구마, 감자 전분의 아밀로오스는 겔화가 잘 일어나지 않으나, 도토리 녹두, 메밀, 동부 전분은 겔화가 잘 일어난다. ... 화: 전분을 냉수에 풀어서 열을 가하면 호화가 일어나는데 호화된 전분이 급속히 식어서 굳어지는 현상을 전분의 겔화gelation라 한다. ... 미셀 내부에 생긴 공간 사이에 물 분자가 들어가서 활발히 움직여서 생긴다.호화에 영향을 미치는 조건에는 전분의 종류와 전분 입자의 크기, 수침시간과 가열온도, 젓는 정도 등이 있다.겔

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  겔화에 의한 Water-in-Oil에멀젼의 안정성;이산화티타늄(TiO2)이 함유된 Sun-block Cream의 응용

  한국유화학회 김인영

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [식품학 이론 및 실험] starch (첨가물이 전분의 호화와 겔화에 미치는 영향)

  첨가물이 전분의 호화와 겔화에 미치는 영향1. ... 이러한 이유를 통하여 percent sag은 겔화와 관계가 있고 측정된 값이 클수록 전분의 겔화가 잘 일어나지 못했음이 판단된다. ... 판단된다.Percent sag를 측정한 결과 실험C는 27.54%, 실험B는 17.94%, 실험A는 4.06% 순으로 나타났다.레몬즙은 전분을 가수분해 시켜 호화를 방해하는데, 이때 묽어지기 때문에 겔화를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.23

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  조리과학실험-과일별 펙틴함량과 겔화 비교

  조리과학실험 8차 보고서-20101116 실시실험 제목과일 별 펙틴 함량과 겔화 비교Abstract과일 별 펙틴 함량을 비교하는 실험으로 3ml의 과일즙에 (사과, 포도, 귤) 6ml의 ... ethyl alcohol을 첨가하여 24시간 정치한뒤 가라앉은 높이를 비교한 결과 포도 > 귤 > 사과 의 순으로 펙틴 함량이 많음을 알 수 있다.포도즙의 pH별 겔화 비교를 보는 ... 펙틴분자 상호간의 가교결합]또한 펙틴 분자간에서 형성되는 가교결합에 의하여 3차원 망구조가 형성되며 이에 의해 겔화가 가능하고 잼이나 젤리 등을 제조할 수 있다.실험 재료귤, 포도,

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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  전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트

  아밀로오스 방출 억제 겔화 억제 유기산 : 전분의 가수분해 , 망구조 형성 방해 겔화 억제전분의 노화 (β 화 , Retrogradation ) 빵 고구마 밥 떡 전분의 호화 , 겔화 ... 강도 : 가열시간이 길수록 아밀로오스 함량이 높을수록 높음 전분의 겔화 ( Gelation ) 입체적 망상구조 형성 반고체인 겔 형성겔화에 영향을 주는 요인 설탕 : 호화 지연 , ... 전 분목 차 전 분 (Starch) 포 도 당 전분입자의 배열 전분 입자의 형태 전분의 가열에 의한 변화 호화 전분의 특성 전분의 겔화 ( Gelation ) 전분의 노화 노화 억제

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  숭실대 고분자 가교 예비레포트

  화학적 가교결합은 공유 결합이 생기는 경화 반응이라고 한다.물리적 가교결합에는 이온성 가교결합, 수소결합, 블록 공중합체(열가소성 탄성체) 가 있다.3) 팽윤도와 겔화율-팽윤고분자 ... 배경 및 이론1) 하이드로젤물을 분산매로 하는 겔. ... 내재 된 Crosslink로 인해 하이드로 겔 네트워크의 구조적 무결성은 고농도의 물에서 용해되지 않는다. hydrogel은 생체적합성이 높은 물질로 다량의 물을 흡수한 상태에서는

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.27

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  화학적특성평가 조직보고서

  이론1) 졸겔법금속의 유기 및 무기 화합물을 용액으로 하여, 용액 속에서 화합물의 가수분해와 중축합반응에 의해 용액을 금속화합물 또는 수산화물의 미립자가 용해된 졸로 만들고, 반응이 ... 지속됨에 따라 겔은 고체화되고, 겔을 열처리하여 유리, 비정질, 다결정 산화물 고체를 제조하는 방법이다.? ... 졸-겔 과정sol → wet gel → dry gel → ceramics?

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.25

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  [약제학] A+자료, 분산계, Gel제 정리본

  (gel)겔(gel)겔(gel)과 관련된 용어콜로이드 안정성친수 콜로이드의 안정성소수 콜로이드의 안정성분산제제 (Dispersions) 겔제제제 특징수산화알루미늄 겔기타분산계 (Dispersion ... 겔* 불용성 수산화알루미늄 + 수화 산화 알루미늄* (1) 위의 염산을 부분적으로 중화하는 작용을 가지킴 ... (보통 상승)나 교반에 의해 겔이 솔이나 액체상태로 돌아갈 수 있음.* 겔의 형성- 분산상의 농도가 높을수록 (걸쭉할수록)- 입자의 분자량의 클수록 (고분자일수록)- 온도가 낮을수록겔화에

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.18

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  숭실대 고분자 가교 결과 레포트

  팽윤도와 겔화율 계산해보기.4. ... 또한 가교결합으로 인해 불용성의 열경화성 수지가 되었다.2) 조건별 팽윤도와 겔화율 계산실험 2-팽윤도 = (8.45-1.9647/1.9647) * 100 = 330.1%-겔화율 = ... -겔화율 = (8.6277/5) * 100 = 172.554%3) 가교도에 따른 물성 차이가교도가 높아질수록 인장강도가 감소하고 고분자 사이의 연결이 많아져서 단단한 물성을 가지게

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.27

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  고분자물성 레포트

  젤라틴 용액의 점도와 겔의 단단함을 젤라틴의 에스테르 함량이 증가함에 따라 감소한다.2.3 겔화 망상 구조콜라겐의 변성으로 생성되는 젤라틴은 본래 콜라겐과 부분적으로 비슷한 구조를 ... 랜덤 코일 젤라틴을 겔화(전이 온도 이하)하면 망상 구조를 형성한다. 망상 구조란 고분자를 형성하는 골격이 3차원적인 그물눈 모양으로 되어 있는 구조를 말한다. ... 산 촉매는 카르복실산 그룹의 이온화를 억제하여 이들 그룹의 에스테르화를 촉진한다. 젤라틴의 에스테르 함량은 산 촉매의 농도와 반응 시간이 증가함에 따라 증가한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.29

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  화공과탑의 실리카겔의 제조 예비레포트

  크세로겔이라고 한다.(4) 겔화란 무엇인지, 겔화가 되었을 때에 계(상)에 나타내는 특성은 어떤 것이 있는지 조사하시오.- Sol이 gel로 변하는 현상을 의미한다. ... , 이 졸의 겔화 과정을 통해 고체상의 3차원 겔로 변화시켜 무기재료를 만드는 과정을 말한다.- 가수분해는 일반적으로 물을 첨가함으로써 일어나는데, 금속에 결합된 알콕시기가 수산화기로 ... 겔화가 되는 경우 그물조직이 생기며 계에 탄성이 뚜렷하게 증가하며, 점성이 급격하게 상승하게 된다.(5) 알콕사이드 sol-gel법에 대해 조사하시오.- 알콕사이드는 물과 쉽게 반응하므로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.07

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  조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  이에 반해 B시료는 끓는 물에 풀어둔 도토리묵 가루를 넣자마자 바로 겔화가 되어버리면서 젓는 횟수 자체가 상대적으로 훨씬 적었고 가열하기 위한 시간도 훨씬 더 짧았다.그리고 노화란 ... 식품에서 전분이 겔로 형성되면서 얻어진다. ... 아밀로오스의 길이가 너무 길면 묵의 겔 구조는 느슨하게 작용한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

  가루나 전분이 묵이 되는 과정은 전분의 호화와 겔화 두 단계를 거친다. ... 짙은 색의 응고된 덩어리가 하나, 둘 발견되기 시작하면서 빠른 속도로 겔화가 진행되었다. ... 그 풀이 식어서 흐르지 않는 상태가 되면 겔화(Gelation)된 것이다. 묵은 전분으로 풀을 쑤어 전분을 호화시킨 후 겔화시킨 음식이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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  전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

  아밀로스 함량이 높을수록 겔화가 잘 일어나는데 고구마와 감자는 아밀로즈보다 아밀로펙틴함유량이 많기 때문이다.table에 대해 설명해보자면 밝은 정도는 네 개가 거의 모두 비슷했으며 ... →결론을 내리자면 겔화가 매우 잘된 녹두전분과 옥수수전분 중 과편의 재료로 선택해야 하는데 색이 더 잘나오고 매끄러우며 단단한 녹두전분이 과편의 재료로 적절하다.6) 문제(1) 오렌지 ... 포도주스, 사과주스, 당근주스, 망고주스가 있다.(2) 전분의 겔화에 대하여 설명하시오.전분은 아밀로펙틴과 아밀로오스가 혼합된 다당류로서 식물의 종자나 뿌리에서 입자라고 하는 조직화된

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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  호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

  단, 아쉽게도 실험을 위해 야금야금 먹으면서 맛을 기록하다 보니 두 실험 결과물 모두 남아 있지 않아 겔화가 되는 노화 현상은 볼 수 없었다.참고자료김선아, 문보경, 이선미, 조리원리

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

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  조리과학 및 실험 4장 전분 및 곡류

  호화된 전분 액이 식으면서 부분적으로 이런 현상이 일어나는 것을 겔 화 라고 한다. 전분은 아밀로펙틴(amylopectin)과 아밀로오스(amylose)가 혼합된 다당류이다. ... 」, 라이프사이언스(2006), p.70 - 71· [네이버 블로그] 영양사 시험 TIP - 전분의 호화, 겔화, 노화, 호정화 |작성자 QUEEN· [엠디팩트] 쌀로는 묵을 만들 ... … 아밀로오스 함량 부족해 겔화 힘들어 |작성자 현정석 엠디팩트 기자 (2015. 10. 30)· [매일신문] 자연음식 이야기 묵(3) |작성자 신아가 참(眞) 자연음식연구소 원장

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  PVC 결과 레포트

  않았을 것으로 예측됩니다.③ 페놀을 합성할 때, 상등 액을 제거하는 과정에서 실제 이론적 결과와 다른 오차가 생겼을 수 있을 것으로 보입니다.④ 페놀을 가열 경화 시, 너무 급속히 겔화 ... : 호변 이성질화는 유기물질이 구조식이 다른 두 화합물로 거동하여 2종의 이성질체의 혼합물로 반응하는 현상을 나타냅니다.② PVA 중합 시 수산화나트륨 넣는 이유는 무엇인가? ... 반응이 종결되고 말아 가교가 불충분하게 되어 기계적 강도가 떨어지는 저분자물이 될 수 있는 가능성으로 인해 오차가 생겼을 수 있을 것으로 보입니다.- Disscusion① 호변 이성질화란

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.30 | 수정일 2022.12.18

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  [A+자료] 실리카 입자를 이용한 효소고정화 결과레포트

  2ml의 TEOS에 1번과정에서 만든 enzyme solution 1ml를 넣는다.④ ③번을 만들고 2-3분 뒤에 ②번 용액에 주사기를 이용해 천천히 넣는다.⑤ 용액이었던 것이 겔화가 ... 실리카입자를이용한 효소 고정화(결과레포트)1. 실험제목 : 실리카입자를 이용한 효소 고정화2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.02

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