"계란찜 실험" 검색결과 1-20 / 101건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]

  고온일수록 응고속도는 증가하고, 계란찜이 단단해지고 질겨지고 수축이 많이 일어나지만, 저온에서 가열하면 부드러우므로 낮은 온도에서 서서히 가열하는 것이 좋다.이번 실험에서 시료A, ... 실험 제목재료 배합에 따른 달걀찜의 상태비교실험 일자1. 실험목적달걀찜에 첨가하는 재료에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 실험 재료달걀 3개, 소금 3g, 우유 8T, 설탕 6g2. 실험 기구찜통3.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  실험제목난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교실험 일자2020. 5. 13전공식품영양학과성명학번학년-반대상자20,30대 채식주의자 직장인실험목적달걀은 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 ... 가장 맛이 진하고 고소하다.계란 특유의 맛이 가장 기분좋게 느껴지는 맛. 고소하지만 A만큼 진하게 고소하지는 않다.맛이 제일 연하고 촉촉하다. ... 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.실험재료달걀 4개, 소금 3g, 물 200g기구, 기기푸딩그릇 3개, 냄비 1개, 볼 2개, 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화

  실험에선 난액을 담은 비커에 호일을 씌운 뒤 냄비에 난액의 높이만큼 물을 부어 가열하다가 물이 끓는 이후 화력을 약하게 하여 15분간 가열해주었다.100% 난액의 시료A 달걀찜은 밑부분이 ... P207~20813.달걀찜5.고찰 및 결론달걀찜은 달걀의 열응고성을 이용한 대표적인 식품이며 첨가한 첨가물의 종류나 재료배합에 따라 응고시간 및 조직감 등이 달라진다. ... 청록색을 띄고 윗부분은 진한 노란색을 띄었다.기포구멍들이 많았으며 시료들 중 제일 단단한 질감을 보였고 계란 외의 첨가물이 없어 뻑뻑하고 진한 계랑맛이 느껴졌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

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  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다. ... 달걀찜의 경도는 난백이 가장 적게 혼합된 시료에서 가장 높고, 탄력성, 씹힘성은 난백의 비율이 증가하면 감소하는 경향을 보인다.실험 : 달걀찜목적 : 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 ... 모양에서는 소금을 첨가한 달걀찜이, 맛에서는 새우젓을 넣은 달걀찜이 좋은 기호도를 보이며, 질감은 소금을 넣은 달걀찜에서 높은 기호도를 보인다.수분함량은 새우젓의 비율이 증가함에 따라

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  실험 제목농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질 비교실험 날짜2019년 05월 22일실험 목적달걀액의 농도와 첨가물의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여 알아본다.실험 결과* 소금은 0.5g으로 ... 농후제로서 달걀찜, 커스터드, 푸딩에 사용되고 결합제로서 만두속, 전, 크로켓에 사용되고 청정제로서 맑은 국물 육수에 사용이 된다.? ... 크기가 크고 많음부드럽고 유출액이 가장 많음B물 25g, 달걀 25g보통A보다 진한 연노랑 밑부분은 암녹색기공의 크기가 A와 C의 중간이며 개수도 중간일반적인 달걀찜의 경도로 유출액이

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교

  ■실험재료 및 분량달걀 4개, 물 120g, 소금 1.5g■실험기구 및 기기비커 (200㎖또는 250㎖) 3개, 체, 접시 큰것 1개, 찜통, 계량스푼, 타이머, 볼 1개, 온도계, ... ■제목 : 난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교■실험목적달걀은 농도에 따라 내부 응고온도가 달라지며 또한 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 등에 따라서도 응고에 영향을 받는다. ... 그러므로 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  아동영양학_영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고, 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.

  질감이나 촉감 등에 민감하여 조리방법에 주의를 기울인다.③ 반숙이나 에그스크램블, 오믈렛, 계란프라이, 계란 찜, 계란말이가 좋다.3) 육류① 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 육류는 단백질 ... 음식은 몸의 건강도 촉진시키고 머리도 좋게 한다.③ 모유는 머리에 좋은 영양소, 특히 DHA를 포함하고 있다.④ 모유를 먹고 자라는 아이와 분유를 먹고 자라는 아이의 두뇌를 비교 실험한 ... , 아이스크림, 빵으로도 만들어준다.④ 영유아들에게 권장되는 1일 우유섭취량은 2컵 정도이다.2) 달걀① 질이 좋은 단백질, 철분, 인, 비타민B1등이 풍부한 식품이다.② 유아는 계란의

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.27

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  [A+ 영양판정 및 실험 레포트] CANPRO를 이용한 식사섭취상태평가

  영양판정 및 실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년● 실험제목 : CANPRO를 이용한 식사섭취상태평가● 조사날짜 : 2016년 9월 8, 9, 10일 ... ● 실험목적 : 영양판정의 방법에 대해 알고, 개인의 영양위험 요인을 CANPRO로 분석한다.1. ... 비타민B₂는 비타민 B₁과 함께 동식물계에 널리 존재하고, 건조효모, 우유, 치즈, 계란, 육류, 맥아, 시금치 등에 많이 함유되어 있으므로 다양한 급원으로 충분히 섭취하도록 해야합니다.또한

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  한방미용특수관리 ) TV 방송 중 생로병사의 비밀 프로그램 3편을 선택하여 시청 후 요점 정리하여 제출하시오.

  완전한 비건, 채식이 아니라면 매일 우유와 계란 정도를 섭취하며, 주마다 한번은 생선 등을 섭취하며 건강을 유지할 필요가 있다.⑪ 사례 8. ... 때 우리 몸의 혈당 변화를 실험을 통해 알아보았다. ... 과거부터 우리나라는 이런 전통 약재 및 한방 식단을 활용한 한방 갈비찜, 한방 백숙 등을 비롯하여 다양한 유기농 쌈밥, 비빔밥, 곤드레밥 등의 약선음식을 만들고 섭취하였으며 이것이

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.24

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  실험조리 - 달걀실험

  ~⑧번 계란찜⑨~⑫번 계란찜① ③ ⑤ ⑦⑨ ⑪ ⑬ ⑮② ④ ⑥ ⑧⑩ ⑫ ⑭ ? ... 본 실험에서 동일한 중화방법을 사용한 실험군들 중에서 소금을 넣은 첨가한 계란찜과 그렇지 않은 달갈찜을 비교해 보았을 때, 더욱 단단히 응축한 것을 볼수 있었다.달걀이란 노른자, 흰자 ... 특히 이번 실험과정에서 영향을 주는 항목은 맛과 달걀찜의 응고정도였다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  농도와 첨가물을 달리한 달걀찜의 응고 특성

  먼저 기공은 설탕을 첨가한 d는 실험군중 가장 매끄럽고 푸딩처럼 탱탱하면서도 기공이 없는 계란찜이 되었다. ... 단면을 잘라본 사진에서도 느낄 수 있듯이 다른 실험군과는 다르게 더 빛나는 노란색을 띄었다. ... 농도와 철가물을 달리한 달걀찜의 응고 특성[재 료]달걀 200g, 우유 25g, 설탕15g, 소금 4g[결 과]# 응고시간 B>A>D>C# 기공의 크기:- 겉면의 기공은 C>B>A>

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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  현대다이모스(Hyundai Dymos) 합격 자기소개서 (이공계 자소서)

  갈비찜이 매웠기에 계란찜은 최고 인기메뉴였고, 손님들이 계란찜을 남기는 경우는 거의 없으셨기 때문입니다. ... 그럼에도 고객들은 탐탁지 않아 하셨고, 매장의 주 고객은 어르신들이셨기에 너무 단 음료를 매번 남기셨습니다.문제점을 발견한 저는 음료 대신, 계란찜 서비스를 드리자고 건의하였습니다. ... 단순한 서비스 품목의 변경은, ‘이 집은 계란찜이 맛있어서 온다’는 단골을 만들어 주었고, 주말매출 10% 상승이라는 효과를 불러왔습니다.고객을 위한 작은 변화가, 큰 변화를 불러일으킬

  자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16

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  의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  향상시키기 때문이다.· 질감 역시 전란 계란찜은 카스테라같이 퍽퍽한 느낌인 반면에, 희석계란찜은 부드러운 연한 질감이 관찰되었다.· 무첨가군보다 첨가한군에서 계란 특유의 냄새가 줄어든 ... ×계란냄새 덜함650(우유로 희석)G무첨가상아색매끄럽다.밝은 노란색작은 기포형성×부드럽지만 물로 희석한 것보다 단단○고소한 맛있는 냄새1실험 사진< 왼쪽부터 A~G 실험군 >결론 및 ... 특히 열응고성은 시간, 농도, 첨가물, pH등의 영향에 따라 크게 달라진다.· 전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해본다.실험

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  달걀 실험 원리

  2 (달걀 찜)실험 조건기포응고정도맛색물? ... 실험 재료 및 방법※실험 재료-달걀 10개, 소금, 물실험 기구냄비 2개, 접시 4개, 찜그릇 4개※ 실험방법*달걀삶기 (실험 1)①달걀이 완전히 잠길 정도의 물을 냄비에 올린 다음 ... *달걀찜 (실험 2)①달걀 4개를 각각 다른 그릇에 풀어 놓는다.②각각의 그릇에 약간의 소금을 넣은 뒤㉠하나는 물을 넣지 않고㉡두 개의 그릇에는 물을 100ml 씩 넣는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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  유아과학교육 계란찜

  익기 전 오리알은 주황색에 가까운 진한 노랑색이었고 메추리알은 세 가지 중 가장 연한 노랑색이었다.평가▶실험의 오류 '물을 넣은 계란찜 VS 우유를 넣은 계란찜' 실험에서 첫 번째 ... 계란찜의 화려한 변신계란찜 실험 목록물을 넣은 계란찜 VS 우유를 넣은 계란찜 10번 휘저은 계란찜 VS 500번 휘저은 계란찜 계란찜 VS 오리알찜 VS 메추리알찜물을 넣은 계란찜 ... 계란찜 표면에 막이 생길 것이다.물을 넣은 계란찜 VS 우유를 넣은 계란찜물을 넣은 계란찜우유를 넣은 계란찜실험계란2개, 소금⅓스푼, 파1스푼 계란껍질로 물 4번 넣음 200번 휘저음

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.27

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  영유아 일간 일일 보육계획안

  관찰 할 수 있다.비가 온 뒤에 온도를 재보기도 하면서비의 역할에 대해 한번 더 생각해볼 수 있다.- 온도계점심식사및이닦기(12:00 ~ 1:00)* 점심식사: 소고기 미역국, 계란찜 ... .* 과학: 비가 내리는 과정 실험하기- 과학 영역에 준비된 비가 내리는 영상과 책을 통해 비가 어떻게 생성되며 내리는 지를 관찰할 수 있다.- 비이커에 뜨거운 물을 붓고,차가운 플라스틱을 ... 자유선택시간에 어디서 어떤 활동을 누구랑 같이 하였는지생각해 보고 발표한다.* 활동 시 좋았던 점과 속상했던 점 등을 이야기 한다.오후 간식 먹기(2:50 ~ 3:00)* 오후간식 : 삶은 계란

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.04

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  암환자 식이요법

  육류, 알, 콩 등 단백질이 많은 식재료를 이용한 음식으로 콩밥, 두부된장국, 찜닭, 계란말이가 제공되었다.2조는 갑상선 암 환자를 위한 식사로 요오드 제한식사이다. ... 실험 목적 : ① 암 질환의 특징을 이해한다.② 암 질환 환자의 식사요법에 대해 알아본다.고단백 항암치료식갑상선암(요오드 제한) 치료식저균식2. 결과3. ... 생채소, 생과일, 날계란, 덜 익힌 고기·생선·해산물, 살균이 되지 않은 우유나 젓갈 등 미생물에 오염된 식품은 제한한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.16 | 수정일 2020.07.06

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  영양판정: 개인의 식사섭취조사에 의한 영양판정

  실험날짜 : 2018년 10월 5일 ~ 10월 7일2. 실험목적 : 식사섭취조사를 통하여 자신의 영양섭취 실태를 파악한다.3. ... 하루에 한 번은 고기, 생선, 계란, 콩 제품 중에 하나 이상을 먹는다.О8. 우유나 유제품을 매일 마신다.О9. 미역, 생미역, 파래, 김 등의 해조류를 매일 먹는다.О10. ... 실험결과식사기록법을 사용하여 조사한 3일간의 식사섭취량은 Table 1과 같았다.Table 1.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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  달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

  실험10-4 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성▣실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해 본다. ... 달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장정도부드러움맛냄새전체적기호도100A:무첨가777714343B: 소금755514445C: 설탕76671524150물 ... ▣실험결과표.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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  첨가물에 따른 달걀의 기포성

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. ... 실험목적난백에 첨가되는 물질들이 기포 형성과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.3. ... 실험결과ABCD거품 형성시간(분)6분 18초6분 44초9분 10초7분8초거품의 외관거품 크기가 제각각이고, 연한 회색빛이 돈다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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