"계란 조리 특성" 검색결과 1-20 / 1,054건

• 

  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  달걀은 영양적 우수성 뿐 아니라 유화성, 기포성, 농후성, 결착성 등의 기능적 특성이 있어 다양한 목적으로 조리에 이용되고 있다. ... 달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다. ... 달걀찜에 새우젓 및 멸치액젓을 첨가하여 조리하는 것이 소금을 넣어 조리한 것보다 높은 기호도를 보인다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

  계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방 ... 계란(달걀)§ 달걀로 불리는데, 순수우리말 달걀은 닭이 낳은 알(계란)이라는 뜻으로 영양가가 높고 요리가 쉬워 세계적으로 사랑 받는 축산물ü 계란은 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질이 ... 계란의 구성과 기능성 1) 계란의 주요 구성§ 백색난황(라테브라)과 황색난황은 화학적 물리적으로 서로 다름§ 황색난황은 모식도에서 나타난 것처럼 밝은 부분과 어두운 부분으로 나누어지며

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  사회복지시설 식단 제시

  치아부실, 신체기관 기능 감퇴, 소화흡수력 저하 등 노인 신체 특성을 감안하여 영양 불균형에 유의하여 모든 영양소가 고루 들어가도록 식단을 구성하였다. ... , 고등어, 달걀노른자, 당근, 시금치, 깻잎 등 최대 활용, 가능한 동물성 식품③ 식이섬유: 쌀밥보다 잡곡밥, 주스보다 생과일, 채소반찬 매끼 2가지 이상 반드시 제공2) 연령 특성 ... 사회복지시설급식1) 목적(1) 대상자의 영양필요량에 적합한 급식을 통해 그들의 신체·정신적 건강상태를 증진시킨다.2) 유의점(1) 치아부실, 신체기관 기능 감퇴, 소화흡수력 저하 등 노인 신체 특성을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  [에이쁠]국민대 생산운영관리 이슈페이퍼6

  가게 특성상 회전율과 충성 고객 확보가 중요하기 때문에, 단골 형성을 위해 서비스 쿠폰을 제공 중이고 조리가 쉽고 빠르게 먹을 수 있는 메뉴들로 구성되어 있다. ... 또한 계란 껍질이 발견되는 문제는 계란이 균일하게 깨지지 않아 작은 조각이 조리 중에 음식에 들어가기 때문에 발생했으므로 계란을 균일한 힘으로 깨 작은 계란 조각이 발생할 확률을 줄일 ... 계란 껍질이 발견되는 문제는 가츠동 조리과정에 들어가는 계란이 불규칙적으로 깨지기 때문에 이 과정에서 깨진 껍질 조각이 음식 안에 들어가 발생했다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.24 | 수정일 2023.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  식생활관리

  구분음식명주재료명1인 분량(g)곡류고기 계란 콩류채소류과일류우유 유제 콩류아침흑미밥쌀210g1미역국미역30g0.5계란후라이달걀60g1시금치시금치70g1깻잎무침깻잎70g0.5식춤군별 ... 식품의 배합은 식단을 구성하는 식품을 배합할 때는 식품이 가지고 있는 영양소의 함량이 다르므로 식품이 가지고 있는 특성을 잘 사려서 배합하였는지를 평가하는 것으로 각 식사마다 겹치는 ... 인데 아침에는 곡류, 채소, 계란, 채소가 들어갔고, 점심은 곡류, 콩류, 채소, 과일이 들어갔으며 저녁은 곡류, 콩류, 육류, 채소가 들어갔고 마지막으로 간식에는 우유, 곡류, 채소

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

  실험명계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교실험목적난백, 난황, 전란의 첨가에 따른 마요네즈의 특성을 비교한다.실험원리마요네즈는 대표적인 유화액로 기름, 계란, 식초의 재료로 만들어진다 ... 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리이혜수, 2002. 조리과학 ... 계란 첨가에 따른 마요네즈의 특성 비교샘플마요네즈 형성시간색맛마요네즈 분리 시간식용유+식초+소금형성X노란 액체기름맛분리X식용유+식초+소금+난황9분 54초연노랑, 불투명짜지만 마요네즈

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  계명대 박영제 식음료관리론 A+ 시험족보 (기말)

  불쇼 )게리동 서비스의 특성품위가 있는 고급서비스전체적인 조리시간 절약 ? ... 이루어서 서비스 진행.장점최고급 서비스 제공체계적인 조직과 업무협조가 원활하며근무조건에 만족고객 서비스 위한 준비시간과 휴식시간 충분예약상황에 따라 근무인원 조절고객 앞에서 직접 조리와 ... 게리동 서비스의 특성에 대해 상세하게 설명하세요.게리동 서비스란 프랑스식 레스토랑에서 받을 수 있는 숙련된 요리사가 제공하는 서비스보조테이블(사이드 테이블)이라는 뜻인데 프랑스식 레스토랑에서

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  또한 지용성 비타민 중에 비타민 A는 어간유, 간, 계란에, 비타민 D는 계란, 어간유, 비타민 D 강화우유 등에 풍부하다. ... 하지만, 최근 연구들은 베타레인이 항염증 특성을 가지고 있고 신체의 해독 효소를 증가시킬 수 있다는 것을 보여 주고 있다. ... 캡사이시노이드는 다양한 생약적 또는 약학적 특성을 가지고 있고, 많은 연구들이 이를 지지하며, 효과는 일반적으로 통증과 염증을 치료하는데 사용된다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  (단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

  또 조리작업을 관리하거나 표준화를 하는 것도 용이하다는 장점이 있다. 휘문고등학교의 급식 메뉴의 경우에는 계란을 활용한 메뉴가 여기에 해당한다. ... 이는 고객집단의 특성이다. ... 휘문고등학교에서는 계란찜이나 계란장조림, 계란후라이 등 계란을 중심으로 한 요리를 지속적으로 제공하고 있다. 순환메뉴의 단점으로는 주기를 제대로 조절해야 한다는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  수 있을 것이라는 기대를 하고 있다.계란은 양과 질적으로 완전식품에 가까운 다양한 영양소를 함유하고 있어 요리의 주재료가 되기도 하지만 추가적인 가공을 통해 성질이 변하는 특성이 ... 현대에 우리가 건강한 삶을 살기 위해서는 인간이 생존을 위해 꼭 필요한 영양소와 식품을 알고 적절한 방법으로 조리하여 적정량 섭취하는 것이 중요하다.2. ... 비타민은 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 나뉘고 지용성 비타민은 인체의 대부분을 구성하는 물에 잘 녹지 않는 성질을 가져 조리법에 따라 영양소 흡수율이 달라진다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

  다운로드 장바구니
• 

  [급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

  학생 및 조리종사자, 보존식(계란말이)에서 동일한 살모넬라 검출 외부 납품 계란말이가 원인예방법 ☞ ? 살모넬라는 조류, 포유류 장관에 상재? ... 계란은 껍질이 살모넬라에 오염되어 있을 가능성이 매우 높음? 난류, 육류 조리 시 내부온도 75℃, 1분 이상 가열 조리3) 교차오염사례? ☞ ? ... ‘12년 6월 서울 소재 OO고교에서 식중독 176명 ‘15년 7월 충북 진천군 음료수의 위생관리에 힘쓸 것.※ 식중독의 특성과 증상원인물질특 성증 상원인식품사멸온도잠복기(시간)발열여부구토복통설사특징살모넬라60

  리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  브라운소스 학습지도안

  흔들어 뿌린다.② 고기에 밀가루를 얇게 바른다.③ 계란을 껍질이 들어가지 않도록 접시에 깨고, 젓가락으로 젓는다.④ 밀가루를 바른 고기를 계란 물에 담근 후 계란 물을 얇게 바른다 ... 가열 기구 사용 시 주의해야 할 점을 강조해서 반복적으로 교수한다.③ 교과의 특성상 실생활과 직접적으로 관련성 높은 기능 명성별현행 수준본시 학습 관련 수행수준가김00(지적장애 3급 ... .⑤ 계란 물에 젖은 고기를 빵가루가 담긴 그릇에 넣고 빵가루를 입혀 준다.⑥ 오븐팬에 쿠킹호일을 깔고 준비해 둔 오일스프레이를 5번만 뿌린다.⑦ 오일 스프레이를 뿌린 오븐팬에 고기를

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  식사구성안 이용 식단-단체급식

  설비 및 기기주방의 제반설비가 충분한 것인지 고려한다.같은 도구를 사용하지 않는 음식들끼리 배치했다.⑤조리원의 숙련도조리원이 쉽게 조리 할 수 있는 것인지 고려해야한다.쉽게 조리할 ... 계란?콩류채소류과일류우유? 유제품류유지? ... 계란?콩류채소류과일류우유? 유제품류유지?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.16 | 수정일 2024.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  국민건강보험공단 합격기원 자기소개서

  고생했던 경험에 대해 이야기해 주십시오.당시 상황을 간략하게 기술하고 본인이 파악한 문제점과 대처 방식을 구체적인 행동중심으로 서술해주시기 바랍니다.과거 품질관리자로 근무할 당시 계란원료의 ... 흡습성에 따른 고객의 오해로 판명되어 해당 부분을 설명드렸으나 고객은 수용하지 않았습니다.그러나 하자가 없는 상품을 하자상품으로 인정할수는 없었기 때문에, 우선 곰팡이의 생물학적 특성을 ... 정말 곰팡이가 맞다면, 시간이 지날수록 포자의 크기가 확산되어야 하나 그러한 특성이 없는 점, 현미경 확대결과 곰팡이로 볼수 있는 포자가 전혀 발견되지 않은 점 등을 충분하게 설명드리고

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

  다른 재료들은 먼저 썰고 볶아지지만, 계란은 지단을 부치고 난 다음 썰게 되기 때문에 그 과정에서 손이나 도마, 칼 등의 조리기구로부터의 교차오염이 일어나게 될 것이다.이번실험에서 ... 요인에 의해 교차오염의 가능성을 가지고 있다.특히 계란 지단의 경우 위생의 문제가 더 심할 것 같다. ... 등에 위생적인 문제점이 있다고 추측할 수 있다.대장균군을 검사할 때 음료수 ·식품의 일정량에 대해 균의 존재 유무를 확인하고, 양성일 경우 다시 세균의 수를 측정한다.대장균군의 특성은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2020.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  해먹기에는 재료가 너무 많이 남을 때가 있어서 이런 간단한 조리 식품이 인기가 많다.(3)경제적 특성2015년 4월에 처음으로 출시된 컵반이 2019년에 매출 1110억원을 기록했다고 ... , 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오. ... 간편하게 조리해먹을 수 있는 컵라면과 같은 음식으로 간단하게 한 끼 때울 수 있어 젊은 사람들에게 각광받고 있다. 1인가구가 늘어난 요즘에 집에서 밥을 해먹는 사람도 적고, 혼자 무언가를

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  북유럽 음식 문화 ppt 발표

  때문에 인기 하락포리콜 farikal 양고기를 양배추와 함께 조려서 먹는 스튜 춥고 긴 겨울을 견디는데 유용 재료와 조리법이 모두 간단 노르웨이의 국민 스튜덴마크 음식의 특징 다른 ... 반죽 : 호밀가루 물 속재료 : 보리죽 , 쌀푸딩 에그버터 ( 버터랑 삶은 계란을 섞은 것 ) 를 올려 먹는다마카라 Makkara 돼지나 소의 피 ( 선지 ), 잡곡으로 만들어진 소시지 ... 풍미 짠 맛 , 마지막으로 살짝 단맛 시큼털털한 특유의 향을 내는 것은 염화암모늄 묘한 중독성이있음아이슬란드 음식의 특징 농사를 짓기 열악한 기후조건을 가졌고 섬나라라는 지리적 특성상

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  작업 중심 회상치료가 치매노인의 의사소통 및 상호작용기술에 미치는 영향 예비연구 요약

  본 연구에서의 유의수준 a값은 .05임.대상자들의 일반적 특성은 기술통계를, 작업 중심 회상치료 중재 전·후 차이는 윌콕스 부호 순위 검정을, 집단 간 변화량 비교에는 만-휘트니 검정을 ... 곡식5주부채 만들기여름에 더위 식히는 옛날 방법을 이야기 하고 어릴 때 사용하던 부채를 만들어 보고, 시연해 보기합죽선 만들기 재료6주집안 살림하기밥하기 전에 쌀 씻는 법에 대해 시연해보기조리 ... , 쌀, 대야7주도시락 준비하기아이들 키울 때 소풍에 관한 이야기를 나누고 김밥 만들어 보기노란도시락통, 김밥(밥, 햄, 계란, 단무지, 시금치)8주제기 만들기제기를 직접 만들어 보고

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  조리실무사 면접

  그리고 음식의 특성에 맞는 올바른 조리 시간을 정확히 지키며, 중간에는 조리 상태를 체크하고 필요한 조정을 합니다. ... 예를 들어, 아침 식사에는 단백질이 풍부한 계란 흰자와 채소를 함께 섭취하고, 점심에는 그릴드 치킨 샐러드를 먹는 것이 좋습니다. ... 면접예상문제 조리실무사 면접 모범답안 최신 조리실무사 면접 기출질문 및 예상질문 급식조리실무사 채용 최신 조리실무사 면접 급식조리실무사 면접 합격 급식조리실무사 면접 30문제 모범답변

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

  - 조리과학 과제 -식용유지의 특성과튀김조리의 다양한 요인들※ 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 튀김옷의 재료 또한 튀김조리의 주요 요인 중 하나 인데 일반적으로 밀가루 종류, 물의 온도와 양, 계란/식소다/설탕 사용유무 등이 영향을 미친다. ... 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성유지 중에서도 식용유지는 다양한 동식물로부터 지방성분을 추출, 정제하여 조리에 사용되는 유지를 말하는데 크게 식물성유지, 동물성유지

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

  다운로드 장바구니