"계명대 식품가공저장 및 실험" 검색결과 1-4 / 4건

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  세포호흡과 발효

  영양 22(1), 2017/p32첨가 당의 종류가 참외의 알코올발효에 미치는 영향조용준 (계명대학교 식품가공학과) ; 장세영 (계명대학교 식품가공학과) ; 김옥미 ((주)KIWI) ... ; 박찬우 (계명대학교 식품가공학과) ; 정용진 (계명대학교 식품가공학과)Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition ... 젖당분해효소 없음.대장에서 미생물에 의해 분해, 가스참)일반생물학 및 실험-3-3)다당류 (Polysaccharide) : 단당분자들이 공유결합에 의해 중합체를 이룬 것.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  [식품가공저장 및 실험] - 두류가공식품

  식품가공저장 및 실험 Report(2018.4.11 두류가공식품)학번 : 성명 :Ⅳ. ... 이러한 이유에 대해 조사하여 보니 일단 2조는 실험을 실패하였다. ... 고찰1) 두부에서 쓴맛이 난 이유우리 조에서 쓴맛이 난 이유는 천연간수 사용과 실험과정 중 9번째를 생략해서 이다. 먼저 우리 조의 응고제는 천연간수이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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  [식품가공저장 및 실험] - 청포묵, 치즈, 피클, 피자

  식품가공저장 및 실험 Report학번 : 성명 :1. 2018. 3. 28 곡류가공 고찰묵을 제조할 때 가열 또는 중탕을 하여 제조를 한다. ... 및 저장 고찰1) 식초 첨가로 인한 색 변화배합초를 넣고 1주일 후에 피클을 보니 카로티노이드 색소가 함유된 당근, 홍고추를 제외한 모든 재료의 색변화가 발생하였다. ... 질감은 무와 같은 단단한 질감으로 아삭함을 부여하였다.4. 2018. 5. 23 육류가공, 유가공, 발효가공 고찰다양한 치즈와 햄 종류를 사용해 피자를 만들어보았다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.13

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  [식품가공저장 및 실험] - 과일류 가공 및 저장

  식품가공저장 및 실험 Report(2018.5.9. 과일류 가공 및 저장)학번 : 성명 :Ⅳ. ... 그렇기 때문에 일정한 모양을 선호하는 젤리와 잼 등의 과자와 아이스크림 등의 식품가공에 많이 사용되는 겔화제이다. ... 실험결과젤라틴A젤라틴B펙틴A펙틴B한천A한천B경도42한천A에 비해서는 경도가 강하지 않았지만 젤라틴A에 비해 많이 강함5모양도 잡혀있지 않아 경도를 파악하기 힘들었음6모양도 잡혀있지

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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