"고구마의 성분" 검색결과 1-20 / 2,705건

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  고구마 품종별 저장기간에 따른 품질특성 및 화학성분 변화

  한국국제농업개발학회 황엄지, 남상식, 유경단, 양정욱, 이경보, 강용구, 이형운, 고산, 나라얀 찬드라 폴

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품학 레포트- 고구마 보고서 고구마 유래, 영양성분, 효능, 고구마 요리법

  고구마의 유래2. 고구마의 영양성분과 특수성분3. 고구마의 효능4. 고구마를 이용한 요리1)고구마피자2)닭가슴살 고구마볶음3)고구마라떼5.참고문헌1. ... 고구마의 영양성분과 특수성분고구마는 그 종류가 매우 많으며, 우리나라에서 재배되고 있는 주요 품종만도 10여 가지나 된다. ... 성분 분석에서 알 수 있듯이 고구마는 주성분이 당질이며, 비교적 저칼로리이면서 비타민과 미네랄이 많은 것이 특징이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08 | 수정일 2018.12.02

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  고구마의 역사와,성분 및 효능과 발전방향

  성분 생고구마와 군고구마 비교고구마는 오랫동안 우리나라의 주식대체 식품으로서 조선시대에도 굶주림을 이겨내는데 감자와 고구마가 있었다 , 이 두가지의 성분을 비교해보자면 감자는 저열량식품 ... 주식대체식품 고구마고구마의 어원은 쓰시마섬의 ' 코코이모 ' 에서 유래 . 고구마는 메꽃과에 속하는 쌍떡잎 식용작물이다 . ... 사용 적기 : 잡초가 3~5 엽기 무렵 기타 관리 순 지르기 짚 깔기 물 대주기 덩굴 뒤집기 포장 관리고구마 종류 물 고구마 호박 고구마 밤 고구마♣ 식품으로서 인체에 미치는 영향

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.05

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  재배기간 및 마디별 고구마 끝순의 성분과 항산화 활성

  한국식품영양학회 박정섭, 이경진, 오은비, 김희언, 이승엽, 최동성

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [고구마][고구마 영양소][고구마 성분][고구마 용도][고구마 효능][고구마의 재배]고구마의 영양소, 고구마의 생김새, 고구마의 성분, 고구마의 용도, 고구마 효능, 고구마 재배

  고구마의 용도성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%, 단백질 1.3% 등이며 주성분은 녹말이다. ... 고구마의 성분Ⅴ. 고구마의 용도Ⅵ. 고구마의 효능Ⅶ. 고구마의 재배참고문헌Ⅰ. 개요점심 대신 감자나 고구마를 먹었던 시절이 있었다. ... 고구마의 영양소, 고구마의 생김새, 고구마의 성분, 고구마의 용도, 고구마의 효능, 고구마의 재배 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 고구마의 영양소Ⅲ. 고구마의 생김새1. 뿌리2. 줄기3.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02

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  고구마 부위별 일반 및 미네랄, 페놀화합물, 자색색소의 성분 특성

  한국국제농업개발학회 이준설, 안영섭, 김학신, 정미남, 부희옥

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  감자와 고구마의 영양성분 비교성 분구 분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)Na(mg)Ca(mg)감 자8478 .11.50.218.50.533고구마12866.31.40.230.30.915243 ... 이용된다.2) 감자의 영양성분감자는 수분이 약 78%이고, 단백질이 2%를 차지하며, 당질은 18.5% 섬유질은 0.5%이고, 펙틴(pectin)이 함유되어 있다. ... 고구마1) 고구마의 분류 및 식품학적 의의중앙아메리카와 오세아니아가 원산지라는 설이 있으며, 우리 나라에서는 영조 때 일본통신사로 갔던 조엄이 고구마를 구황식품으로 이용할 수 있다고

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  고구마의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

  활용 .........................4고구마의 영양성분.................................6고구마의 효능..................... ... 고구마의 효능고구마는 체력을 좋게 하고 위장을 튼튼하게 해주는 식품이다. 또한 알칼리성 식품이라서우리 몸의 산성화를 막고, 비타민 성분이 많아 노화를 막는 효과도 있다. ... 고구마의 영양성분고구마에는 탄수화물, 조섬유, 칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 C등이 들어있어서 대표적인 알칼리성 식품중의 하나이며, 소량의 지방, 비타민

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14 | 수정일 2015.06.05

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  실험 제목튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교실험 일자1. 실험목적튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 또한 글루텐 성분이 새어나오지 않기 때문에 바삭해진다. ... 열매체로 하는 튀김은 고온에서 단시간 조리하므로 재료의 수분이 증발하고 기름이 흡수되어 바삭바삭한 질감과 함께 영양소나 맛의 손실이 가장 적은 조리법이며, 튀기는 과정에서 휘발성 향기성분이

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  올바른간식 발표자료

  간식 짝지어 보기 학습내용 o,x 퀴즈자가 진단자가 진단날씬이 후 퉁퉁이 후영양성분표시에 대해 알아봅시다 ! ... 영양성분에는 기본적으로 열량 , 탄수화물 , 단백질 , 지방 , 콜레스테롤 , 나트륨이 들어가있다 ? 당을 많이 섭취하면 뚱뚱해진다 ? ... 고구마 견과류 맛탕 만들기 재료 : 고구마 큰거 1 개 , 견과류 ( 피스타치오 , 호두 , 아몬드 적당량 ), 청정원 올리고당 2~3 큰술 , 튀김용 오일 적당량 1.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2023.02.14

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  튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교

  ■제목 : 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질비교■실험목적튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다. ... ■실험재료 및 분량박력분 270g, 중조0.6g, 달걀 2개, 전분 30g, 소금약간, 고구마 1개■실험기구 및 기기튀김냄비, 온도계(200℃), 튀김망, 그릇■실험방법① 고구마는 ... 중조 0.3gC: 밀가루 30g + 물 60g + 전분 30gD: 밀가루 60g + 물 60g + 달걀20gE: 밀가루 60g + 물 20g + 중조 0.3g + 달걀 60g③ 고구마에

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  연기의 주성분인 아크롤레인은 자극성이 강한 냄새와 맛으로 몸에 해로운 성분이다. ... (유지의 조리)*튀김 과정: 튀김은 180~190도의 고온에서 단시간 조리하므로 튀김 재료의 수분이 급격히 증발하고 기름이 흡수되어 바삭바삭한 질감과 함께 휘발성 향기성분이 생성되며 ... 물기를 제거한 후 몸통과 가식부위는 1cm 크기로 자른다.③ A: 고구마와 오징어 -> 기름 140~150도B: 튀김옷 입힌 고구마와 오징어 -> 기름 140~150도C: 고구마와

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20

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  피부에 좋은 곡물류 - 발표 ppt

  ( 사과 13 배 , 고구마 5 배 ) = 장기능 개선 피로회복 : 비타민 B1 풍부 = 당질대사 원활03 산업계 화장품03 산업계 화장품 하토무기 율무 보습 젤 180g 17,500 ... 탈모예방 : 레시틴 ( 인지질 성분 ), 케라틴 . 골다공증 예방 : 칼슘 ( 우유의 8 배 ), 철분 . ... 당뇨 증상 개선 : 타닌 성분 = 당뇨병 환자의 당 흡수 조절 . 방광의 면역 기능 강화 : 프로안토시아닌 = 면역강화와 염증 치료 .

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식용작물학4D) 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오

  따라서 냉장고, 김치 냉장고 또는 추운 베란다에 보관하면 절대 안 된다. 13도 이하에서 13시간 이상 고구마를 두면 내부에 에탄올, 아세트알데히드 성분이 많아지면서 고구마 내부의 ... 비료성분은 칼리질비료의 효과가 크고 질소질비료 과용은 지상부만 지나치게 자라게 하고 괴근 형성 및 비대에는 불리하다.Ⅲ. ... 많으면 가는 뿌리와 굳은 뿌리가 많고, 칼리질 성분이 충분하면 뿌리의 목화를 지연시키고 전분립 축적을 조장시켜 괴근이 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.03.22

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  종류 >밤고구마(분질고구마)물고구마(점질고구마)호박고구마(물고구마 + 호박 교접)자색고구마(안토시아닌 색소多)- 고구마의 갈변(효소적 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 ... 튀김용(저온저장X) : 전분분해효소로 인해 환원당↑↑ → 지나친 메일라드 반응(갈변) ⇒ 품질↓2) 고구마< 구성성분 >수분60~70%탄수화물대부분 전분, 당류 함유(단맛)단백질- ... 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)얄라핀: 생고구마의 절단면에서 나오는 유백색의 액체(스스로 보호하는 성분)- 강한 점성- 공기와 접촉 : 검게 변함(산화)< 고구마의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  농작물 생산계획 -고구마 생산계획

  다시마 성분이 고구마를 더욱 맛있고 부드럽게 만들어주며 빨리 삶아지도록 해준다.냄비에 찜기 바로 아래까지 물이 닿게 하고 다시마 1장을 넣는다.찜기를 올리고 고구마 4개를 넣는다.센불에서 ... 12,500원 = 16,900원구매처: 페스트세븐몰 (pest7mall.com)굼벵이류 병해충을 예방하기 위해 토양살충제를 살포한다.제품명: 땅벌레뚝 친환경 유기농업자제 (1kg)성분 ... 고구마 생산계획가. 생산계획작물명재배면적 (m2)생산계획량 (kg)고구마3345나. 재배작기1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월고구마순심기수확수확다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.30

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  가공학실험 전분가공

  고구마는 중앙부에 전분을 다량 함유하고 있는 유세포가 존재한다. 고구마의 30%이상이 탄수화물 성분으로 그 대부분이 전분이다. ... 식용으로 이용하는 부분에 저장되어 있는 영양 성분은 대부분 탄수화물인데 주로 전분으로 이루어져 있고 기타 당 성분들이 함유되어있다. ... 따라서 물에 녹지 않고 침전하기 때문에 전분 이외의 성분과 쉽게 분리할 수 있다.본 실험의 목적은 감자와 고구마의 가공품인 전분을 제조하고, 각 전분에 따른 수분함량과 전분회수수율을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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  [식품영양 A+] 감자의 영양성분과 효과에 대한 분석

  감자의 영양성분 3. 감자와 고구마의 영양성분 비교 4. 감자의 특수성분 5. 감자의 효과 6. 감자의 문제점과 해결책 7. 감자와 음식 궁합 8. 감자 이용 요리와 상품1. ... 고구마 100g4. ... 감자 100g구분열량 (Kcal)수분 (%)단백질 (g)지방 (g)탄수화물 (g)칼슘 (mg)인 (mg)철분 (mg)칼륨 (mg)비타민B1 (mg)비타민C (mg)고구마12866.31.40.230.324.054.00.5429.00.0625.0생

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.06

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  육질이 노란 고구마는 카로티노이드 색소를 함유하고 있다.(6) 특수성분(수지배당체)고구마 절단면에서 나오는 백색 유액의 성분인 얄라핀이라고 하는 수지배당체는 물에 녹지 않으며, 점성을 ... ) 성분어패류의 일반적인 성분구성은 수분 70~85%, 단백질 17~20%, 지질 1~6%, 당질 1% 이하, 회분 1~2%이다. ... 전분은 가열에 의해 튀김옷과 재료로부터 물이 흡수되어 호화되고, 튀김옷을 고정하는 역할향기성분이 생성된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

  고구마는 탄수화물 23.4g, 단백질 1.05g, 지방 0.15g, 나트륨 11.25mg의 영양성분을 포함하고 있다. ... 음식의 영양성분은 1인분을 기준으로 탄수화물 72.00g, 단백질 20.00g, 따라 국내산 쇠고기와 수입산 쇠고기가 있다. ... 고구마의 종류는 밤고구마, 호박고구마, 베니하루카 고구마, 자색고구마 등이 있다. 고구마의 껍질색은 적자색?홍색?황색?백색 등이 있고 육색은 자색?오렌지?황색?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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