"곡류의 특징" 검색결과 1-20 / 3,971건

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  1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오. 1) 에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2) 비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3) 그 외 파이토케미컬 2. 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하

  전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.3. 참고문헌1. ... 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. ... 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14

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  여러 식재료의 특징, 곡류의 특징

  다른 곡류에 비해 탄수화물,나트륨 함량이 낮고, 글루텐이 없어 체중 조절용 식품으로 좋다.귀리-베타글루칸이 많아 다이어트에도움이된다. ... 찬밥에는 저항성전분이 있어서 다이어트에 도움이된다.귀리는 단백질·지질의 함량이 높고 단백질의 아미노산 조성도 쌀과 비슷하여 곡류 가운데서는 영양가가 높은 편이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.10

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  [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  곡류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일곡류의 조리원리 이해목 차1. 곡류2. 전분3. 쌀4. 보리5. 밀6. 조7. 기타 곡류1. ... 곡류의 분류구 분분 류종 류곡 류미 곡쌀맥 류보리, 밀, 귀리, 호밀잡 곡조, 기장, 수수, 메밀2) 곡류의 영양성분곡류의 영양성분은 곡류의 종류?품종?기후? ... 곡류1) 곡류의 분류곡류는 인간에게 식량자원으로 우리 나라에서는 미곡?맥류?잡곡으로 분류된다. 미곡은 쌀을 의미하고, 다양한 품종이 있으며, 맥류에는 보리?밀?

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징

  대형마트 또는 백화점에 나와 있는채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징1.채소1) 채소의 종류(1) 엽채류엽채류는 수분과 섬유질을 많이 함유하고 있어 장내에서 소화되지 못하고 ... 곡류(1) 보리보리의 주성분은 탄수화물로 약 70~73%로 쌀보다 함량이 낮으며, 그중 60%가 전분이다. ... 감자에는 비타민 B1, B2 그리고 특히 비타민C가 풍부하게 들어있는데 감자에 많이 들어있는 전분 때문에 열에 의해 파괴되지 않는 것이 특징이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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  [식품]곡류식품의 특징과 기능

  단백가(protein score)은 78 - 곡류 단백질 중 우수. ㄹ. 현미 8∼9%, 백미 7∼8% 정도로써 일반적으로 찹쌀이 멥쌀보다 많음. 3. 지질 ㄱ.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.02

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  [조리학]곡류의 유래와 특징에 대한 조사

  서 론1) 일반적인 곡류의 구조2) 곡류의 일반적인 영양성분나. 본 론1) 쌀? 쌀의 일반적인 특징과 유래? 쌀의 영양학적 내용? ... 서 론1) 일반적인 곡류의 구조모든곡류는 입자의 구조, 모양, 성분 등이 모두 비슷하다.곡류 입자는 외히(bran layer), 배유(endosperm), 배아(germ) 등으로 3부분으로 ... 보리의 일반적인 특징과 유래? 보리의 영양학적 내용? 좋은 보리 구별하는 방법 및 보리의 보존방법3) 밀? 밀의 일반적인 특징과 유래? 밀의 영양학적 내용?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.13

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  동물사료공학 자료, 사료원료(곡류, 강피류, 단백질사료)에 대하여

  동물사료공학목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론2-1.곡류사료가).곡류사료의 특징나).곡류사료의 종류별 특징과 장단점2-2.강피류사료가).강피류사료의 특징나).강피류사료의 종류별 특징과 장단점2-3. ... 위 처럼 양돈산업에서 가장 중요한 부분을 차지하는 돼지 사료는 어떤 원료로 이루어져 있고 그것들의 특징은 무엇인지 알아보겠습니다.Ⅱ.본론2-1.곡류사료 가).곡류사료의 특징옥수수, ... 쌀, 밀, 옥수수, 고구마, 감자 등 곡류와 서류 원료로 사용하고 있습니다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.08

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  곡류의 성분 분석과 전분 호화에 관하여

  전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.전분은 식물조직에 함유되어 있는 저장다당류로 곡류의 주성분이며 ... 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.1. ... 반정도가 들어있어서 밀가루로 가공하면 약 1%정도가 남는다.② 비타민, 무기질, 섬유소, 색소쌀은 무기질 중 인을 많이 포함하고 칼륨, 마그네슘도 함유되어 있으며 칼슘이 적은 것이 특징이다

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.21

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  식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

  본론(1) 곡류에 생성되는 곰팡이1) 곡류에 생성되는 곰팡이의 특징2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 내적 요인과 외적 요인3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어 방법 한 가지 ... 일반적으로 멸균(滅菌)과 같은 뜻이다.미생물의 종류에 따라 살균작용에 대한 반응이 다르고 또한 어떤 요인에 있어서는 특징적인 저항성을 보이기도 한다. ... 이는 수분활성도에서 보여지는 특징 중 하나로서 습기가 많고 수분함량이 높 물량이 균체 내로 침투하면서 세균이 파괴된다.미생물의 증식은 또한 통풍의 영향을 받는다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  곡류의 성분과 영양

  곡류의 성분과 영양영양성분1) 탄수화물곡류는 우수한 복합다당류의 급원이다. ... 평균 75%의 전분을 함유하며, 약간의 자당과 덱스트린도 존재한다.2) 단백질단백질 함량은 10% 내외로 곡류의 종류에 따라 단백질과 아미노산의 종류와 양에 차이가 있어 단백질의 질이 ... 다르다.3) 지 질콜레스테롤은 전혀 함유하지 않고 지질을 소량 함유하고 있으나, 도정과정에서 대부분 제거되기 때문에 곡류의 지질 함량은 무시할 정도다.4) 비타민과 무기질현미는 비타민

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.11.19

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  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

  실험을 통해 곡류마다 흡수율이 다르다는 것을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ.서론대한민국의 주식은 곡류이다. 곡류는 여러 가지 종류이며 모양과 특징이 매우 다르다. ... 참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서2023.03.22.- 2023.03.23.요약본 실험은 곡류를 물에 담구어 침지 시간에 따른 곡류의 흡수율을 분석하여 곡류의 흡수율에 대한 ... 이 실험에서는 여러 종류의 곡류를 같은 시간동안 물에 침지를 시킬 경우 각 곡류마다의 흡수율에 대해 알아보며 비교함으로써 실제로 요리를 할 때 각 곡류의 특성을 알고 과학적이며 실용적인

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

  특징으로 곡류의 분류는 나라별로 다소 차이가 있음§ 우리나라에서는 쌀 종류를 미곡으로 보리, 밀, 귀리 등을 맥류로 그리고 조, 기장, 수수, 메밀 등을 잡곡으로 분류하고 있음1) ... 곡류의 개념§ 곡류는 벼과(Gramineae)의 종자로 인류가 기원전 7000년경부터 재배하고 이용해 왔음§ 곡류는 배유(배젖)가 잘 발달하여 열매의 저장 영양분을 이루고 있는 것이 ... 곡류의 구조§ 곡류의 구조를 보면 크게 외피, 배아 그리고 배유로 구성되어 있는데, 외피는 왕겨(껍질부분)로 둘러싸여 있고 곡류 입자의 가장 외부에 존재,도정과정에서 대부분 제거됨§

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 과제물

  우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. ... 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.1) 곡류의 일반적인 구성성분의 특성 모든 곡물류는 조본식물의

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.09

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  식품학 과제물

  1)에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2)비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3)그 외 파이토케미컬▶ 곡물의 일반적인 구성 성분곡류의 구성성분은 종류에 따라 다르지만 탄수화물 70% ... , 단백질 10%, 지질 2% 정도이며, 같은 곡류라도 품종과 재배환경에 따라 차이가 있다모든 곡물의 종자는 3부분인 종피(種皮), 배(胚), 배유(胚乳)로 구성되어 있으며 종피는

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06

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  농산식품가공학 - 전분가공

  따라 달라 크기는 수 μm에서 수백 μm까지 다양하며 현미경으로 작물 별로 전분의 모양을 구분할 수있음- 전분은 화학 구조상 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구분됨 2) 전분의 종류 및 특징 ... (1) 곡류전분- 곡류 전분은 전분 알갱이들이 중간 크기이며, 작지만 많은 양의 지질과 단백질이 함유되어 있음- 이와 같은 불순물들로 인해서 전분 알갱이들이 어느 정도 구조적인 ... 탁해지며, 특유의 곡물 냄새가 남- 정제 전분과 물로 된 그물망을 통과한 빛은 미세한 전분-지질 또는 전분-단백질 복합체들에 의해 산란됨-> 속을 들여다 볼 수 없는 우유 빛을 띰- 곡류

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  (과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

  쌀과 곡류를 주식으로 하는 밥상 차림이다.-쌀이나 보리, 콩, 조, 수수 등의 곡류를 이용한 밥, 죽 , 국수, 만두 등2. ... K-food에 한식 식문화를 더한 개념(K-food=culture=K-diet)이 K-diet이다.’라고 정의하여 우리 음식과 우리 식품을 확실히 알도록 하였다.K-diet(한식)의 특징 ... 다양한 발효 식품을 섭취한다.- 곡류를 발효시켜 만든 술, 식초/ 콩을 발효시켜 만든 된장, 고추장, 간장/ 채소를 발효시킨 김치/ 생선을 절여 발효시킨 젓갈3.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. ... 이렇게 시료들이 수분이 흡수되는 정도에는 각각의 특징이 다르기 때문이다.탄수화물의 저장형태인 전분은 수천 개 이상의 포도당이 결합되어 있는 다당류로 그 구조의 모양과 크기는 종류에 ... 실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  방송통신대학교 2023학년도1학기 동물사료학(공통) - 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류

  강피류사료에는 밀기울과 기타 제분부산물, 보릿겨, 쌀겨, 옥수수겨, 대두피, 잠사와 잠분, 전분박, 해조분 등이 있다.3) 유지사료유지사료는 곡류 대비 에너지 함량이 높은 특징을 지닌다 ... 거칠고 무성하게 자라며 습한 곳에서도 잘 자리는 특징을 지닌다. ... 대표적인 곡류사료는 옥수수, 밀, 수수, 쌀, 보리, 호밀, 메밀, 조, 귀리 등이 있다.2) 강피류사료강피류사료란 곡류 도정 및 제분 시 나오는 부산물로 곡류 대비 조섬유, 단백질

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.24

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  한국 지리 세특 기재 예문입니다. 학생의 수준에 맞게 잘 작성된 예문으로 모두 20개 탑재되어 있습니다.

  때문에 감입곡류의 발달과정과 이용, 분포에 관하여 관심이 높다는 것을 느낄 수 있었으며, 실제로 곡류천의 종류와 특징에 대하여 잘 이해하고 있었음. ... 자유곡류 하천이 감입곡류 하천으로 발달하는 과정을 이해하기 위해 지도교사에 자신이 지닌 의문점에 대한 질의와 함께 참고문헌인 '세계지형여행(로버트 야람)'의 관련 단원을 찾아보라는 ... 분포하는 산지 지형의 종류와 이용에 대하여 알아보는 시간을 가졌음.예시 3적극적이며 긍정적으로 수업에 임하였으며, 특히 곡류천의 특색을 지도하는 과정에서 학생이 과거 래프팅의 경험

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.17

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  집집마다 빚어 마셨기 때문에 그 집안의 솜씨나 제조법에 따라 맛과 향이 다양한 것이 특징이다.탁주와 서양의 맥주는 첨가되는 호프를 제외하면 매우 비슷한데, 탁주와 맥주는 곡류를 원료로 ... 또한 신선한 맛과 탄산의 톡 쏘는 맛이 특징이다. ... )에 따른 막걸리의 종류쌀막걸리: 쌀은 다른 곡류에 비하여 여러 가지 영양물질과 기능성 요소가 많다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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