"곱돌솥" 검색결과 1-20 / 24건

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  옛날 식기

  솥밑이 평평하고 배부분이 직선으로 패어 있고 주변에는 전이 있고 뚜껑은 평평하게 되어 있다 . 01 03 04 02 01 조 리 용 식기곱돌솥 돌을 쪼아서 만든 솥이다 . ... 이것은 보통 숟가락과 달리 사기로 만들어져 , 자루가 짧고 오목하게 패어있는 것이 특징이다 . 02 03 04 01 01 식사용 식기솥 무쇠솥 · 새옹 · 곱돌솥 등이 있다 . ... 작은 솥 모양으로 되어있다 .

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

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  조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징

  . - 수저 : 식사를 할 때 반드시 필요한 용기로 숟가락과 젓가락을 말한다 .조선시대 식기류 – 조리용 식기 - 솥 : 솥에는 무쇠솥 · 새옹 · 곱돌솥 등이 있다 . ... 식기류 – 조리용 식기 - 뚝배기 : 토속적인 그릇의 하나로 찌개를 끓이거나 조림을 할 때 쓰인다 . - 오지냄비 : 찌개나 지짐이를 하거나 또는 조림을 할 때 쓰이며 , 작은 솥

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  다기의 종류 및 용도

  물을 끓이는 솥으로 무쇠솥, 곱돌솥, 약탕관, 등이 사용되나 곱돌솥이 제일 좋다. ... 무쇠솥은 녹이나고 냄새가 나기 쉬우나 돌솥은 돌속에 천지의 수기가 엉겨 있다가 탕을 끓일 때 녹아 나와 차와 함께 어울려 맛을 싱그럽게 한다. 그 다음이 약탕관의 순서이다. ... 찻상의 다리가 통반으로 되어 있고, 찻상 둘레에 외고가 있는 것이 찻상으로 제격이다.13)표주박청수통의 생수를 차솥에 붓거나 차솥에서 끓인 물을 떠서 물식힘사발에 옮겨담는데 사용14

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.30

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  조선왕조의 궁중음식

  왕과 왕비를 위한 밥은 곱돌솥에 안치고 화로에 참숯을 피워 짓는다. 국은 흰수라에는 미역국, 팥수라에는 곰탕을 놓는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.19

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  궁중 음식을 만드는 사람

  ◎궁중의 음식밥곱돌솥밥 짓기밥과 죽은 곱돌솥이 으뜸이고 오지탕관이 다음으로 좋다. 높은 온도에 밥이 쉴 듯하면 비름잎으로 옆과 위를 덮으면 쉬지 않는다. ... 이날은 적두죽을 끓여서 찹쌀가루에 꿀을 섞어 새알모양으로 만들어 팥죽에 넣고 시식으로서 제사에 공하는데, 팥죽을 문판에 뿌려서 부정을 제거한다고 한다.돌솥죽 - 돌솥에 쑤는 죽을 가장 ... 맛있는 죽으로 여겼다.흰죽은 만도미가 상이고 돌솥에 쑤.만도미는 늦베쌀을 가리킨다고 한다.국수류조선시대 국수는 세종실록에서 처음 등장하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15

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  한국음식의 세계화 방안-떡의 세계화

  솥은 무쇠 솥, 놋쇠옹, 곱돌솥 등이 있으나 떡을 찐 때에는 무쇠 솥이나 놋쇠옹을 이용한다. ... 나무 맷돌은 주각 걸어 떡을 찌면 된다.(5) 솥과 겅그레솥은 떡을 찌거나 떡고물 등을 볶을 때 쓰인다. ... 이 가운데 무쇠 솥은 중부지방의 경우 솥 둘레가 둥글고 안으로 오므라든 곡선을 이루고 있으며 뚜껑도 여기에 맞추어 곡선이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.05

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  쌀의 조리과학

  * 곱돌솥이란 ; 둥근 냄비모양으로 보통 한두사람분의 밥을 지을 수 있는 작은 것 Why 곱돌솥은 열전도율이 느려 뜸이 고르게 들고 타지 않는다 . ... Why 숯에는 수많은 기공들이 있어 탄 냄새성분 흡수밥짓는데는 곱돌솥이 최고 ! 열전도율 낮고 , 무거울수록 좋다 ! ... 무쇠솥도 좋다 ! 무쇠솥은 바닥이 두껍고 솥뚜껑이 안정되게 덮여 있어 무거워 밥이 끓어도도 좀처럼 넘치지 않는다 .

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.16

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  콩나물밥, 멸치볶음, 두부젓국찌개와 관련 응용요리 조사

  특히, 콩나물밥과 같은 별미 밥을 지을 때는 곱돌솥이나 오지냄비를 사용하며, 곱돌솥으로 지은 밥을 솥째 먹으면 따끈하여 더욱 별미이다. ... 콩나물을 다듬어 씻어서 긴 것이면 반으로 잘라 솥 밑에 소복하게 깐다. ... 만드는 법은 씻은 콩나물을 양념해서 버무려 솥 밑에 깔고, 그 위에 쌀을 얹어 보통 밥 짓듯이 지으면 된다.콩나물밥은 반찬수를 줄일 수 있고 쌀의 부족한 영양분의 보충도 된다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  다구의 종류

  찻물을 끓이는 솥으로 무쇠솥, 곱돌솥, 약탕관 등이 사용되나 곱돌솥이 제일 좋다. ... 무쇠솥은 녹이나고 냄새가 나기 쉬우나 돌솥은 돌속에 천지의 수기가 엉겨 있다가 탕을 끓일 때 녹아 나와 차와 함께 어울려 맛을 싱그럽게 한다. ... 탕관 (물끓이는 솥)찻물을 끓이는 용기로 형태에 따라 다리가 달린 다정(茶鼎), 다리가 없는 다부(茶釜), 주전자형의 철병(鐵甁) 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.21

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  1부 음식세상을 움직이다. 독후감

  생강, 양주왕산탄의 은구어, 이원의 문어, 영흥의 대약과, 제주의 감자·귤, 울산의 감복 등이 있다.그리고 덕평의 놋그릇, 함흥의 산들쭉·오미자, 보령의 크고 작은 조개, 성진의 곱돌솥 ... 홍원의 농게, 문천의 굴·해삼, 고원의 연어 및 송어의 어란, 장악원의 족구이, 영회의 청포도, 홍천의 인삼·꿀, 여산의 산호춘·약산춘, 화순의 단감, 동복의 인삼, 괴산의 백서외솥,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.23

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  비빔밥과 전 관련 응용요리 조사

  바닥에 눌러 붙는 누룽지가 특징)-돌솥비빔밥은 곱돌을 깍아 만든 곱돌솥에 밥을 하여 여러가지 색스러운 나물과 다진 쇠고기를 양념하여 볶고 보기 좋도록 담아 달걀을 얹은 후 고추장과 ... 뜸이 들 무렵 콩나물을 집어넣고 살짝 밥김으로 데친 다음 솥 속에서 비빈다. 3년 묵은 간장, 고추장, 육회 , 참기름 등을 쓰고 맨 위에는 생달걀을 깨어 얹는다. ... 담기보다는 무친 상태 그대로 담아주는 것이 더 예쁘다.2)전주비빔밥(생달걀을 얹어 내고, 통통한 콩나물국을 같이 내는 것이 특징)-전주비빔밥은 밥을 지을 때 양지머리 육수를 부어 밥솥에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  소반과 우리나라 좌식문화

  정화수도 떠놓고 흰색 무명 타래실을 놓은 풍속도 있다.산후의 산모에게 처음으로 먹이는 흰쌀밥과 미역국을 첫국밥이라 하는데 밥은 산모용 곱돌솥이나 놋쇠옹에 짓고 미역국은 간장으로만 맛을내는

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.30

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  쌀의 조리과학

  과거 우리나라에서 밥을 지을 때 사용하던 용기로는 에 보면 ‘밥 짓는 그릇은 곱돌솥이 으뜸이요, 오지탕관이 그 다음이요, 무쇠 솥은 셋째요, 동노구가 하등이라’고 하여 사용핵사날이나 ... 쌀을 솥에 안칠 때 솥의 한쪽으로 몰아서 쌀 무더기가 물위로 나오게 한다. ... 밥이나 빵은 영하 7℃ 보다 낮은 온도에서는 전분이 노화를 멈추기 때문이다.② 된밥과 진밥을 한 솥에 지으려면?

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16

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  한국, 중국, 일본의 식문화와 칠기

  유기와 백자 외에도 사기, 질그릇, 목기류, 곱돌솥 등이 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.23

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  세계로 가는 비빔밥

  토란대,고사리 등도 같이넣어 끓인 국이 나오는데, 간혹 선지를 넣은 쇠고기 선지국이 나오는 경우도 있어 이 또한 타 지방과 다른점 이다.4)돌솥비빔밥돌솥비빔밥은 곱돌을 깍아 만든 곱돌솥에 ... 뜸이 들 무렵 콩나물을 집어넣고 살짝 밥김으로 데친 다음 솥 속에서 비빈다. 3년 묵은 간장, 고추장, 육회 , 참기름 등을 쓰고 맨 위에는 생달걀을 깨어 얹는다. ... 특성에 따라 비빔밥이 발달해 있으며, 대표적으로 전주비빔밥, 평양비빔밥, 진주비빔밥 등의 세 지역의 비빔밥이 유명하다.1)전주비빔밥전주비빔밥은 밥을 지을 때 양지머리 육수를 부어 밥솥에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.26

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  밥에 대한 전반적 조사

  특히 곱돌솥으로 지은 밥을 솥째 먹으면 더욱 진미이다.비빔밥흰밥에 고기볶음, 나물, 튀각 등 여러 가지 반찬을 섞어 비벼 먹도록 만누어 먹고, 또 그날 하룻동안 9번 먹으면 좋다고 ... 밥물에 소금을 넣어 간하고 뉴슈가를 약간만 넣는다.● 기장밥쌀 1컵,솥에 넣어준다)2. 밥물을 넣는다.3. 마지막으로 압력솥 뚜껑을 꼭 잘 덮은뒤, 불을 켠다.4. ... 압력솥이 세차게 돌아가기 시작하는 그 순간, 불을 제일 약한불로 줄여준다.6. 5분~6분정도 약한불로 끓여주신다음 불을 꺼주면 된다.● 전자렌지에 밥 짓기1. 쌀을 씻는다.2.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.23

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  궁중음식의 역사와 특징

  밥은 왕과 왕비용으로 곱돌솥에 안쳐서 화로에 참숯을 피워 짓는다. 국은 흰수라에는 미역국, 팥수라에는 곰탕을 끓여 국그릇에 담는다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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  [도시와 주거문화]주택계획, 단지계획, 근린주거론 등등

  무쇠솥 3∼5개, 놋쇠옹, 곱돌솥, 알루미늄솥 등) ·쟁개비 ·뚝배기 ·오지냄비 ·무쇠화로와 풍로 ·번철 ·석쇠 ·국자 ·주걱 ·바가지 ·이남박 ·조리 ·물동이 ·똬리 ·옹배기 ·행주 ... 솥을 걸 때는 솥의 위치를 정하고 벽돌로 쌓아 차진 흙으로 부뚜막을 만든 다음 겉을 시멘트로 매끄럽게 바른다. ... 아궁이는 대체로 2개 또는 3개가 있으며 아궁이마다 위에는 대 ·중 ·소의 솥이 걸린다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.15

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  [생활사] 밥의 역사와 문화

  아무렇게나 밥을 짓는다는 것은 하늘이 내려주신 물건을 낭비하는 결과가 된다 고 하였다.3) 수라 짓는 솥은 보통 솥이 아니라 새옹이라는 골석제(滑石製)의 조그마한 솥(곱돌솥)에 쌀밥과 ... 가마솥에 唐米를 넣고 한바탕 끓이더니 솥을 기울여서 물을 따라낸 뒤에 다시 쌀을 질그릇으로 덮어서 공기가 새지 않게 하였다. ... 우선 삶아서 수분이 줄고 다음은 뚜껑을 덮은 솥 속에 수증기가 가득하여 이것으로 뜸을 들이고 솥 밑바닥의 곡물은 약간 타기까지 하여야 제 맛의 밥이 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.30

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  다기(茶器)에 대하여

  물을 끓이는 솥으로 무쇠솥, 곱돌솥, 약탕관, 등이 사용되나 곱돌솥이 제일 좋다. ... 물을 끓일때는 풍로(風爐)에 탕관을 얹고 불을 지폈는데, 탕관의 종류에는 돌솥.쇠솥.탕솥.탕병.쇠병.은병.돌냄비.철관등이 있었다. ... 무쇠솥은 녹이나고 냄새가 나기 쉬우나 돌솥은 돌속에 천지의 수기가 엉겨 있다가 탕을 끓일 때 녹아 나와 차와 함께 어울려 맛을 싱그럽게 한다. 그 다음이 약탕관의 순서이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.02.10

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