"과일가공식품" 검색결과 1-20 / 7,168건

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  <농산식품가공학> 과일

  보통 최소한의 일일 칼로리 섭취량, 식품비가 가계지출에서 차지하는 비율(엥겔계수), 최소한의 생필품을 구입하는 데 필요한 소득 등으로 정해진다.상대 빈곤사회의 평균적인 생활수준에 비교하여 ... 빈곤을 규정하는 것으로 일상식품을 획득하고 사회 활동에 참여하며, 그들이 속한 사회에서는 관례적인 생활조건과 편의시설을 갖기에 필요한 자원을 결여하고 있는 사람을 말한다절대빈곤과 ... 계산한 후 가구의 실질적인 생활비분석을 통해 엥겔계수를 구하고, 이를 이론 식품비에 적용, 전체 생계비를 계산.예산기준방식(전물량방식)：빈민의 소비지출 마켓바스켓을 구성, 이를 합산

  리포트 | 80페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.26 | 수정일 2020.07.01

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, ... 또는 펄프의 중간제품을 만들어 이것을 다시 가공하는 방법이 있다.?일반적인 공정은 아래와 같음.1. 과실→?세척→?절단→?찌기→?박피 및 제핵→?가당→?농축→??담기→??밀봉→? ... 샘플과 플라스틱 샘플컵 또는개념이며 일반적으로 품질적인 측면에서는 수분활성도를 측정하고 정량적 실험으로는 수분함량을 측정함.수분활성도는 식품분야로는 제빵, 제과, 치즈, 커피, 견과류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

  따라서 오전 2조의 실험은 실패했다.실험 고찰이번 실험은 과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해 하는 실험 이였다.우선 1,2조는 사과 3,4조는 복숭아를 원료로 잼을 만들었는데 ... 1조2조3조4조비고1.사과전체무게(g)624g680g1조 과일수율:492/624 * 100 = 78.8손실:100-78.8= 21.2박피 및 씨앗제거후(g)492g500g2조 과일수율 ... /624 * 100 = 78.8, 손실:100-78.8= 21.23조 과일수율:500/719 *100 = 69.5, 손실:100-69.5 = 30.54조 과일수율:500/780 *

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. ... 과일 및 채소 가공과일은 수분함량이 많아 저장성이 낮으며 상쾌한 풍미향기가 좋다. 또한 식욕을 자극하고 많은 비타민과 무기질을 함유하고 있다. ... 레귤러햄(돼지 볼기부위를 뼈째 가공), 로인햄(등심부위), 락스햄(머리 가까운 등심부위), 프레스햄(잔육)등이 있다.소시지는 모든 육류의 자투리와 부산물로 가공한 경제적인 육가공식품이다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

  식품가공기술Ⅱ 학습 지도안18*3=54250/54=4.6교과목식품 가공 기술 Ⅱ실시일시대상고등학생장소지도교사이름단원명Ⅲ.과일 및 채소류의 가공지도 대상바이오식품과3학년 1반지도 기간Ⅰ ... -가공식품의 장기간 보관원리를 파악 할 수 있다.(3).적용면-과일·채소 통조림을 제조 할 수 있다.-과일주와 과일 식초를 제조 할 수 있다. ... 늘어나는 동시에 웰빙을 추구하는 현대적 추세에 따라 과일과 채소에 관심이 많아 지고 이용되는 수준 역시 증가 됨에 따라 과일과 채소의 가공식품이 주목을 받고 있으므로 Ⅲ.과일 및

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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  과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT

  과일잼류 식품가공기술수업 날짜 : 20 년 3 월 25 일 장소 : 지도교수 : 발표자 :전시학습 주스제조에 이용되는 침전 보조제는 어떤 것이 있는가 ? ... 과일 및 채소류의 가공 3). 과일 잼류 및 케첩제조 (1). ... 과일 중에 들어 있는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만든 것 과일에 설탕을 넣고 약한 불로 졸여 만든 식품잼의 기원 기원전 부터 만들었다고 추정하며 , 그 당시에는 잼을

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  먼저 이루어진 분야이고 식품 저장하는 데 있어, 합리적인 방법으로 가공식품의 저장법에 널리 쓰이고 있다. ... 이런 식으로 당장법을 이용한 대표적인 식품에는 과일 절임과 잼, 젤리, 마멀레이드, 정과류, 과일버터 등이 있다.통조림과 병조림은 가열과 식품 용기를 더하여 대량 생산의 산업화가 가장 ... 담기, 탈기 : 입이 좁은 병에 담을 때는 가공품을 미리 살균온도(70~80℃)로 가열하여 밀봉한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  [식품가공공정]과일제조공정

  과일 주스의 종류로는 천연과일주스, 농축과일주스, 가루주스가 있다. ... ★ 채소 및 과일류의 특성: 대부분이 수분으로 구성, 무기물, 비타민, 유기산, 천연색소, 당분 등 함유하고 있다.과실음료 중 과실 성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2021.01.05

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  [식품공학] 최소 가공 과일 식품 제조

  Theme: 최소 가공 과일 식품 제조2. Date3. Name & Coworkers4. ... 여기에는 식품 속에 포함된 색소성분에 의한 것, 조리와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. ... 가공을 마치고 보존중에 갈변하는 것도 아미노카르보닐 반응에 의한 것인데, 이것은 식품의 품질을 저하시킨다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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  [교육학] 과일 . 과실 주스의 제조 / 식품가공학 토대로 작성

  과실음료 중 과실 성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛, 성분 및 영양적으로 유용한 성분은 대부분 수분에 포함되어 액즙으로 나온다주스의 종류 천연과일주스, 농축과일주스 ... , 가루주스①청등과실주스 : 사과주스, 배주스, 포도주스 등 ②혼탁과실주스 : 오렌지주스, 파인애플주스, 토마토주스 등천연과실주스농축과일주스 : 과실주스를 농축한 것으로당분, 산,

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.07

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  [식품영양]과일 채소 유지가공저장

  ▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품으로도 ... 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다. ... 통조림, 주스, 잼, 젤리, 마멜레이드, 토마토퓨레와 케첩, 건조품, 과실주, 절임류, 감탈삽 등의 가공품 제조나 처리가 실시된다.■ 과실가공▶ 과실의 저장가공상 관계가 큰 특성은

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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  육류, 과일, 곡류의 성분표와 가공식품

  가공식품복음자리 딸기잼최대한 많은 양의 과일을 병에 담아 내는 것은 복음자리 잼 제조기법상 가장 중요한 기술입니다.딸기 함량을 높이고 동시에 잼의 부드러움을 유지하도록 하였습니다.가정에서 ... 과일1) 딸기a. ... 가공식품우리밀 막 고추장

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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  [식품 가공 저장 ] 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교와 과일젤리

  따라서 이번 실험을 계기로 고쳐야할 점과 주의 해야할 점을 생각하여 다음 시간에 과일젤리를 만들 때에는 실수하지 않고 좋은 과일 젤리를 만들 수 있을 것 같다. ... 결과 및 고찰- 위의 방법과 같이 과일젤리를 만들어 보았다. ... 따라서 과일 젤리를 제조할 때 에 펙틴이나 한천을 이용하는 것 보다 젤라틴을 이용하는 것이 겔 성상에서 가장 좋은 것 같고 투명도에서도 젤라틴이 가장 맑고 좋은 것 같다.【 과일젤리

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  과일가공품 레포트

  남양유업의 아이꼬야 제품은 아기들을 대상으로 가공한 과자로, 합성향료를 첨가하지 않고 과일로만 가공한 건강한 제품입니다.시판되는 가공제품을 생각하면 튀기거나 기름진 식품들이 흔하고, ... 저는 딸기라는 원재료를 공통적으로 하는 가공품을 조사하였지만, 사과, 블루베리, 배 등 다양한 과일·채소들을 그대로 동결건조 하거나, 건강식품을 첨가한 제품들이 많았습니다. ... 과일가공품 레포트1. 동결건조과일 ?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.22

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  농산식품가공학 - 과채류 가공

  순무 등), 과채류(토마토,가지 등), 화채류(꽃양배추, 브로콜리 등)로 구분함• 수분이 90%내외로 열량소원이나 단백질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품 ... 과채류의 특성1) 일반적 특성• 곡류 등에 비하여 기호적인 특성이 강함• 영양상 에너지원이나 단백질원으로는 중요하지 않으나, 소득향상과 식생활의 변화로 과일, 채소류 소비는 증가• ... 지역적이고 계절적인 영향으로 안정된 공급이 곤란함• 그대로 저장되거나, 음료, 통․병조림, 건조제품으로 가공됨

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 실험 목표1) 펙틴 젤의 형성 기전을 설명할 수 있다.2) 과일의 종류에 따라 젤리의 관능적 차이를 설명할 수 있다.3. 실험 기구 및 시약가. ... 실험 고찰과일 주스 4종을 이용하여 젤이 각각 어떠한 지 비교해 보았는데 각 주스 200g과 설탕 100g, 팩틴4g씩 전자저울을 이용하여 칭량한 다음 냄비에 주스와 펙틴을 넣기 전

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  가공효율과 품질에 관련된 화학적, 생화학적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의 ... 식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적, ... 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽게 할 수 있다.3.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 90% ... 버터를 냉각하면 버터가 결정화하여 단단해짐2) 마가린 가공15장 축산 식품의 가공식육의 형태와 구조? 골격근- 도체의 30~40% 정도- 고기의 숙성 및 이용에 중요? ... , 색고정, 호기성 미생물 번식 방지ㆍ탈기방법 : 분무식 : 진공관 속에 분무하여 탈기, 박막식 : 진공관 속 막을 통과하여 탈기○ 살균 : 미생물 생육방지, 효소작용 억제신선한 과일

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  고기 가공 식품의 가격을 저렴하게 하고, 조리 시 수축을 감소시키며 보수력을 증가시켜주기 위해 농축 콩 단백질을 첨가한다.( )26. ... 2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. ... 다음 중 열처리 공정으로 인한 장점이 아닌 것을 모두 고르시오.① 식미 향상② 바이타민 C의 이용도 향상③ 가공 조건 조절이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  코덱스 식품 분류에서 식물성 가공식품의 원료식품 분류

  한국식품위생안전성학회 이미경

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.03

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