"과일 당도" 검색결과 1-20 / 1,217건

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  <과일의 당도 변화>에 대해서 알아본 소논문

  과일의 당도 변화귤을 주무르면 당도가 올라간다? ... (귤의 온도 약 -10도)10brix → 9 brix3.다른 과일들의 당도 변화귤 말고 다른 과일들도 온도나 충격을 가해주는 정도에 따라서 당도의 변화가 있는지 궁금했다.(1) 배실온 ... ***목차서론탐구 동기연구 가설본론탐구1.충격에 따른 귤의 당도 변화2.온도에 따른 귤의 당도 변화3.다른 과일들의 당도 변화이유결론탐구 결과탐구의 한계서론탐구 동기 및 연구 가설*

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정

  실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3. ... 고찰과일 속 펙틴의 양을 측정하기 위해서는 과일을 강판이나 믹서에 갈아 즙을 낸 뒤 건더기는 버리고 즙7ml에 에틸알코올 7ml을 넣은 후 기다리면 된다. ... 실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  과일의 당도에 영향을 미치는 요인과 그 이유

  또한 산화절함으로써, 과일 성숙 호르몬이라고도 불린다.2) 당도계 사용법당도계의 모양은 다음과 같다.당도계는 액체의 당도만 잴 수 있기 때문에, 과일의 당도를 측정하기 위해서는 과일의 ... 그래서 이렇게 과일의 당도가 다른 이유가 무엇인지를 생각해 보다가 과일의 당도를 높이는 방법을 생각해 보게 되었다. ... 과일의 당도를 재기 위해 주사기를 이용하여 과일의 즙을 뽑은 후 당도계의 시료 놓는 부분에 떨어뜨린 후 뚜껑을 덮는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.28

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  과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교 실험 보고서

  제목 : 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교2. ... 개요과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교해 본다.과일의 숙성도의 차이로 인하여 펙틴의 양 측정 결과가 달랐다. ... 서론※목적 : 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교해 본다.※실험배경1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

  1조2조3조4조비고1.사과전체무게(g)624g680g1조 과일수율:492/624 * 100 = 78.8손실:100-78.8= 21.2박피 및 씨앗제거후(g)492g500g2조 과일수율 ... 다음 당도계법은 굴절당도계를 이용해 농축액의 당도를 측정해 65Brix 정도가 될 때에 완성점을 찾는 방법이나 이번 실험에서 너무 오랜 시간 가열하여 3배 희석한 값이 24 brix로 ... 설탕물을 0~55브릭스 까지만 측정 할 수 있는 당도계로 당도를 측정 하려면 당도계의 측정범위를 넘어 측정이 불가능 하기 때문에 이때는 예를 들어 원액을 2배 희석하거나 덜어내어

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  그리고 냄비에 과일과 설탕을 넣은 후 가열 한 후 굴절 당도계를 이용하여 당도가 60-65%되면 가열을 중지하고 비커에 옮겨 냉각한 후 형성된 젤의 투명도, 단맛, 신맛 등 관능특성을 ... 냄비에 당도계를 이용하여 당도가 60-65% 되면 가열을 중지하고 비커에 옮겨 냉각한다.5. 형성된 젤의 투명도, 단맛, 신맛 등 관능특성을 실시한다.Ⅲ. 배쨈 만들기1. ... 냄비에 당도계를 이용하여 당도가 60-65% 되면 가열을 중지하고 비커에 옮겨 냉각한다.5. 형성된 젤의 투명도, 단맛, 신맛 등 관능특성을 실시한다.Ⅱ. 딸기잼 만들기1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  CJ프레시웨이 합격 자소서

  과일은 껍질에 과육을 지켜주는 성분이 다량 함유되어 있기 때문에 모두 씻어 보관하면 당도가 떨어지기 때문입니다. ... 특히 날씨가 더워질수록 당도가 올라가는 과일은 씻지 않은 상태에서 보관해 두었다가 주문량에 맞추어 그때그때 씻어 식재료를 준비했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.15

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  분석화학 실험 레포트 - 시료의 비중과 당도 검사

  또한 미생물은 당분을 먹고 살게 되며, 효모균이 좋아하는 당도가 되면 과일 자체의 맛도 좋아지지만 과일을 가공한 술이나 식초가 잘 만들어진다. ... 그 중에 비중과 당도도 포함된다. 특히 당도의 경우 과일, 와인, 주스 만들기 위해 당도계를 이용하는 경우가 많다. ... 디지털 당도계② 당도계의 원리③ 당도계의 구조? 굴절 당도계? 디지털 당도계2) 비중의 측정(1) 밀도(2) 비중2.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  와인문화의 이해 계절별 와인 테이스팅 및 평가

  하지만 일부는 와인 자체에서 과일 맛이 강하여 과일안주와 어울리지 않는다는 의견도 있었다 .여름 와인 무더운 여름 , 더운 날씨에는 시큼한 맛이 나는 와인이 적절하다 . ... 안주 – 과일 ( 파인애플 , 포도 , 사과 , 오렌지 ) 대체적으로 안주와 와인의 조화가 잘 이루어진다는 평이었습니다 . 과일과 함께 먹으니 더욱 와인이 달게 느껴진다 . ... 또한 도수가 높지 않아 피크닉 갈 때도 부담 없이 즐길 수 있기 때문에 미라수 모스카토를 봄 와인으로 선정하였다종류 : 화이트와인 당도 : 스위트와인 용도 : 디저트와인 생산국 :

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.14

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, ... 과일로 식초나 술을 만들기 위해 사용함. 발효시 미생물은 당분을 먹고 살게 되며, 효모균이 좋아하는 당도(16% Brix)가 되어야 술이나 식초가 잘 만들어지기 때문임. ... 준비된 과일을 반으로 자른 후, 콘 위에 얹어어질 때

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과 잼의 당도는 50.17±0.05 °Brix로 측정되었다. 과일의 당도를 좌우하는 요소로는 과일의 품종이 있다. ... 잼은 과일의 저장성을 증대하기 위해 만들어진 당류 가공품으로 당도가 65 °Brix 이상 되어야 한다. ... 왜냐하면 당이 만들어지는 곳이 잎이기 때문에 햇빛이 충분하다 해도 과일 한 개당 잎 수가 부족하면 당도가 높아질 수 없다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  가열 시 용기 중의 구리 또는 주석 성분은 과일의 색깔을 손상시키기 때문에 사용하지 않는다.?이번 실험에서 젤리포인트 결정을 할 때에는 당도계를 이용한 방법으로 하였다. ... 포도의 과일에서 위와 같은 성분이 부족할 때는 인위적으로 제공하여 잼을 만들 수도 있다.? ... 당도계의 최대 측정 당도가 53.6brix여서 시료와 증류수를 1:1로 혼합하여 당도를 잰 후(30.9) 두배로 하여(61.8) 당도를 측정하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  딸기잼 제조 레포트

  설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 대 젤리와 같은 텍스처를 갖는다. ... 따라서 과숙한 과일은 젤리의 원료로 적당하지 않으며, 젤리를 만들 때 지나치게 가열하면 펙틴이 분해되어 좋지 않다. ... 과일 펄프(pulp)를 함유하는 젤리에 해당한다(1). 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 물질이 갖춰져야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  사과의 매력 - 역사, 건강, 그리고 요리까지 알아보기

  이 품종은 생과일로 먹기도 하고, 파이나 주스 등 요리에 사용됩니다.골든 딜리셔스 (Golden Delicious)골든 딜리셔스는 미국에서 개발된 품종으로, 노란색의 과일로 당도가 ... 이 중 몇 가지 대표적인 품종과 그 특징을 소개하겠습니다.후지 (Fuji)후지 사과는 일본에서 개발된 품종으로, 둥글고 큰 과일로 당도가 높고 맛이 좋습니다. ... 당도가 높으며 과육은 단단한 편이며, 주로 그대로 먹거나 샐러드에 사용됩니다.허니크리스프 (Honeycrisp)허니크리스프는 미국에서 개발된 품종으로, 크고 둥글며 붉은 줄무늬가 있는

  리포트 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.05.08

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  과일, 과일주스 섭취를 줄여야 하는 이유

  요즘 과일은 예전 과일과는 다르게 당도가 상당히 높은 편이다. 사과나 배나 귤이나 참외나 모든 과일들은 개량을 거쳐서 상당히 당분이 많아졌다. ... 우리가 무심코 사서 물 대신 자주 마시는 과일주스에도 상당한 양의 과당이 들어있다. ... 식습관에 관한 책이나 TV프로그램을 보면 항상 과일과 채소를 많이 섭취하라는 조언을 많이 접하게 된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.05

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  가열하는 동안 계속 나무 주걱으로 저어주면서 표면에 거품이 생기면 걷어낸다.7) 젤리점 판정- 농축 정도를 보아 스푼법, 컵법, 당도계법 등으로 판정하여 젤리점이 될 때까지 가열한다 ... 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리과일 가공품의 일종인 과일 잼류는 원료 과일의 과육이나 과즙에 ... 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  아래 그림을 보면 각 과일보다 당도가 높다는 것을 알 수 있다.위 그림은 과일의 당도로 우리가 실험에서 진행한 발효유와 비교하는데에는 한계점이 존재하지만 당도만 놓고 비교해보았을 때에는 ... 4,7)2) pH 미터 측정기를 이용하여 pH를 측정한다.발효유의 당도 측정 (당도계)1)시료를 2배희석하여 여과시킨다. ... 당도는 아날로그로 측정했을 때가 디지털로 측정했을 때보다 값이 더 크게 나왔다.우리가 사용한 굴절 당도계와 전자 브릭스미터는 브릭스를 단위로 주어진 온도에서 용액의 부피 당 당분의

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  프리저브는 잼과 유사하며, 진한 설탕액에 과일을 절단하거나 그대로 넣고 끓여서 농축한 것으로서 캐러멜화를 방지하여 과일의 형태를 보존하고 신선한 색을 띄어야 한다.또한, 잼의 제조 ... 이번 실험에서는 당도계 법을 이용했다. 디지털 당도계를 사용했으며, 53brix까지만 측정이 되기 때문에, 두배 희석해서 측정해주었다. 우리조의 당도는 64brix가 나왔다. ... 젤리는 과즙에 설탕을 가한 후 농축한 것으로서 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일 특유의 향기와 색깔을 갖는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  이용하여 당도를 측정 한 후 당도가 Jelly point에 도달하면 병에 잼을 담고 뚜껑을 닫은 후 거꾸로 세워둔다. ... 따라서 잼류의 원재료 비율과 펙틴의 함유량은 밀접한 관계가 있는데, 1%정도면 과일에 대한 설탕의 비율이 대체적으로 동량을 사용한다. ... 따라서, 잼 및 젤리를 만드는 과일은 너무 익기 전에 수확하여 원료로 써야 한다. 그리고 지나치게 가열하면 pectin이 분해되어 좋지 않다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  : 당도계를 이용하여 당도가 60~65%가 되면 적당하다. ... 과일도 단백질을 0.5~1% 함유하고 있다고 한다. 이 미량의 단백질이 거품에 영향을 줄 수도 있을 것이라고 생각된다. ... 대부분 10~15% 전후로, 젤리화에 필요한 당도는 완성점에서 62~65%의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조 시 당분을 더 넣어 주어야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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