"호박잼 제조 실습" 검색결과 1-9 / 9건

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  호박잼 제조실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. ... 실습목표펙틴을 넣은 호박잼과 넣지 않은 호박잼의 특성을 비교해 본다.3. ... 홀수조는 펙틴을 첨가한 잼을 제조하고, 짝수조는 펙틴을 첨가하지 않은 잼을 제조하여 결과를 알아보는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  호박 잼 제조 실습

  고찰이번 실습에서는 호박 잼을 제조해보고 펙틴을 넣은 것(A)과 넣지 않은(B) 호박 잼을 5점 척도를 정한 뒤 관능평가 해보았다.실습 순서는 먼저 호박을 씻어 껍질을 제거 한 뒤 ... 우리 조는 펙틴을 첨가하지 않은 호박 잼을 제조하였고, 3조는 호박무게의 펙틴 1%를 첨가한 호박 잼을 제조했다. ... 실험 목표펙틴을 넣고 제조한 호박 잼과 넣지 않은 호박 잼을 관능평가 해 본다.2.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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  (식품가공학)호박잼 제조 실습

  호박잼 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리젤리, 잼, 마멀레이드 제조공업은 과실을 다른 제품으로 제조하는 방법으로서 과실 제품 생산 공정 중에서 오래된 것이다. ... 실습 목표-단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 잼의 제조 방법과 원리를 익히고, 잼의 품질에 영향을 미치는 요인들을 알아본다.Ⅲ. ... 고찰-본 실습에서는 단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 과채류의 가공 방법 중 하나인 잼의 제조 방법과 원리를 익히고, 펙틴을 첨가한 잼과 첨가하지 않은 잼을 비교해 봄으로써 펙틴의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  식품가공학실험, 딸기잼

  1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털어 잼류라고 ... 되므로 원료의 산함량이 적당해야 한다.잼은 젤리의 제조공정과 거의 동일하다. ... 다만, 잼은 젤리의 제조 시 투명하게 하는 과즙의 청징공정 없이 껍질과 씨만 제거된 과육을 그대로 사용한다는 것만 다르다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. ... 시중에 나와 있는 양조식 초는 쌀식초, 현미식초, 곡물식초, 감식초, 사과식초, 포도식초 등 다양하다.- 식초는 초산 · 구연산 · 아미노산 · 호박산 등 60여 종 이상의 유 기산을 ... 단맛이 나는 조미료로 감미도는 설탕의 1/3 정도 이다.- 물엿은 제빵, 제과, 통조림 제조, 사탕 및 빙과류 제조 등에 다양하 게 사용된다.○ 꿀- 음식에 이용하면 단맛과 향·색을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  식품가공학) 청과물 가공

  고찰이번 실습에서는 청과물을 이용한 가공식품인 토마토 케첩, 오렌지 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 실험하였다. ... 첨가펙틴 무첨가수득률측정 무게(g)호박 200g, 설탕 140g,호박잼 210g호박 335g, 설탕 235g,호박잼 400g수득률(%)∴ 호박잼의 수득률은 0.61%∴ 호박잼의 수득률은 ... 실험에서는 오렌지 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 가공하였다.마말레이드는 포르투갈에서 Mar menow를 원료로 하여 제조한 것이 그 시초이며, 그 후 영국에서 오렌지를 원료로 하는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품가공학 잼제조실습

  식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. ... 실습목표호박을 이용하여 잼을 만들고 펙틴을 넣은 것과 넣지 않은 것의 차이를 알고 5점 척도로 평가한다.3. ... 실습방법-재료 및 실습 기구호박(5kg), 설탕(3kg), 칼, 도마, 저울, 나무주걱, pectin, 약수저, 온도계, 당도계, 가스레인지, 냄비, 병, 병뚜껑-실습 과정1) 호박을

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  실과실습개발

  실습(1) 실습 주제- 우리나라 전통음식인 송편 만들기(2) 준비물- 학교에서 준비할 준비물 : 멥쌀가루, 솔잎, 색을 낼 수 있는 천연가루(녹차가루, 백년초가루, 단호박가루 등), ... 실습(1) 실습 주제- 유제품(호상 요구르트)을 직접 제조해보고 섭취하기(2) 준비물- 학교에서 준비할 준비물 : 우유 1000mL, 액상요구르트130mL- 조별(개인)준비물 : 휴대용 ... 방법&과정①휴대용 가스버너, 냄비, 플라스틱 용기, 저어줄 도구, 우유, 액상 요뒤 실온에 8-9시간 정도 보관한다.⑥완성된 호상 요구르트를 각자 기호에 맞게 씨리얼, 과일, 쨈

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.10

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  [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

  식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험? ... 않음∨5점 관능 평가1/5조 딸기잼2/6조 : 사과젤리3 / 7조 : 단호박 잼4 / 8조 : 배 젤리6. ... 7조 호박, 4조?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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