"과일 숙성도" 검색결과 1-20 / 2,228건

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  키위와 사과 숙성도 조사 및 결과 레포트(표, 그래프 포함)

  키위 키위는 아열대 과일로 후숙과일이다. 키위는 과실류 중 저장력이 우수한 과실이지만 저장 중 연화나 부패가 발생하면 저장력이 현저히 떨어진다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.12.31

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  [A+]에틸렌

  이는 과실에서 특히 다량 생성되며 과실의 숙성을 유도 또는 촉진시키는 대사 작용을 주도하기 때문에 숙성 호르몬(ripening hormone) 또는 노화 호르몬으로 불린다. ... 에틸렌을 제거하는 방법에는 과망간산칼륨, 목탄, 활성탄 등의 흡착제 사용, 자외선 파괴식, 촉매분해식, 오존 농축을 이용한 에틸렌 제거, 분자체를 이용한 에틸렌 제거 등이 있다.하지만 과일의 ... 에틸렌은 0.1ppm의 낮은 농도에서도 생물학적 영향을 보인다.숙성 호르몬(ripening hormone) 또는 노화 호르몬으로 불리는 에틸렌은 원예작물에서 작물의 특성과 상황에 따라

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  토마토 유통기간 연장실험 레포트

  서론 - 실험 목적 및 실험 배경 토마토는 후숙과일로 시간이 지날수록 숙성되는 과일이다 . ... 이 실험결과를 통해서 탑프레쉬 저장비닐과 에틸렌 흡착제를 넣어 처리하면 후숙과일의 숙성을 상대적으로 늦춰 유통기간을 보다 더 연장시킬 수 있다는 결과를 얻게 되었다 . ... 실험재료 및 방법 후숙 과일인 토마토를 가지고 실온에 두어 실험을 진행하였다 .

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.28 | 수정일 2021.12.31

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  발효와 숙성의 차이점

  과일의 질감도 변하여 부드러워지거나 부드러워진다. 익는 과일의 몇 가지 예로는 바나나, 아보카도, 복숭아가 있습니다.발효와 숙성은 다른 과정이지만, 때때로 겹칠 수 있다. ... 발효 음식의 예로는 요구르트, 케피르, 김치, 사우어크라우트, 사워도우 빵 등이 있다.반면 숙성은 과일과 채소가 숙성되면서 식감과 색깔, 맛의 변화를 겪는 과정이다. ... 발효는 미생물이 음식물의 탄수화물을 분해해 에너지를 생산하는 과정이고, 숙성은 과일과 채소가 성숙하면서 겪는 자연스러운 과정이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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  서울대학교 일반대학원 식물생산과학부 연구계획서

  보리황색모자이크바이러스 균주의 검출 및 분류 연구, 토양 용수 공급과 대기 증발 수요의 공동 조절에 기반한 지속 가능한 관개 연구, 고이산화탄소 처리로 부패와 세포벽 분해를 줄여 딸기 과일의 ... 관계의 속성 차이 분석 연구, 유황 및 질소 영양원에 반응하는 대두 종자 저장 단백질 서브유닛의 차등 축적 연구, 황금 '해금' 키위와 녹색 '헤이워드' 키위의 0℃ 저장 및 25℃ 숙성 ... 시 이화학적 및 숙성 특성 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 하이퍼스펙트럴 반사율을 이용한 현장 캐노피 온난화 하에서 대두의 잎 광합성의 생화학적 순응 예측 연구, RT-PCR을

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.12

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  식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

  숙성온도에 비례하여 함량이 늘어나며 가열하면 EC 생성 속도가 빨라짐 (디저트와인, 과일 브랜디, 위스키 등 가열과정을포함하는 음료에서 고농도로 검출)- EC의 전구체• 요소, 아르기닌 ... , 시트룰린, diethylpyrocarbonate(DEPC, 과일주스 살균제 등) (3) 독성- 2005년 Codex JECFA(국제식품첨가물공동위원회) 보고서• EC가 설치류의 ... 식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌, 시트룰린의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  와인의 품종과 역사

  오래 숙성시킬 수 있으며 숙성 상태에 따라 순수한 과일향과 생기 넘치는 산미가 조화롭게 어우러집니다. ... 대부분 산미가 있는 상큼한 와인이며 과일 향과 미네랄 노트를 지닙니다. 청사과, 레몬, 라임, 꽃의 아로마가 두드러지며 병 숙성에 따라 독특한 석유 계열의 향이 나기도 합니다. ... 숙성기간이 길며 좋은 와인은 병 속에서 10년 가까이 보관하면서 숙성된 맛을 즐길 수도 있습니다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.13

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  숙성시켜 만든 것 ( 체다치즈, 고다치즈 등)> 반경질치즈 : 세균 및 곰팡이로 숙성시킨 것> 반연질치즈 : 곰팡이를 첨가 후 4주에서 수개월간 숙성시킨 것 ( 블루치즈 등)> 연질 ... 등> 견과 (단단한 외피에 쌓인 과일 ) : 밤, 호두, 은행>>견과류라고 해서 과일에 포함됨.4) 채소와 과일의 성분- 영양성분> 채소와 과일은 90%정도의 수분을 함유> 단백질과 ... 종류-과일은 어떤 부분이 발달이 돼서 과육이 되었는 지로 분류한다.> 인과 (꽃턱이 과육으로 발달한 과일) : 사과, 배> 준인과 (씨방이 과육으로 발달한 과일) : 감, 감귤>

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  와인에 대하여/한국와인/개념/역사/소개/와인상식

  특 징 : Midium Body : 밤나무 오크향 , 상큼한 과일향 : 스파이시한 맛이 고급스러움 : 식중 or 식후로 적당함 . * 붉은색 육류 , 숙성된 치즈 ( 레드와인 ) 생선 ... : 부드러우며 풍부한 아로마와 부케 : 식전 or 식후로 적당함 . * 과일의 주재료가 되는 디저트 . ( 과일 . ... : 부드러우며 풍부한 아로마와 부케 : 식전 or 식후로 적당함 . * 과일의 주재료가 되는 디저트 . ( 과일 .

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2020.07.14

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  연세대학교 일반대학원 시스템생물학과 학업계획서

  과일 숙성 중 F-box 함유 단백질 1을 암호화하는 MdFBCP1의 구조 및 발현 연구, 단백질 포스파타제 2A(PP2A)의 서브패밀리 II 촉매 서브유닛이 피질 미세소관 유기체에

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.08

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  술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)

  에일(Ale)▷ 영국의 대표적인 맥주 ▷ 라거맥주에 비해 호프를 1.5~2배 정도 더 첨가하기 때문에 호프의향과 쓴맛이 강함 ▷ 발효시킬 때 산과 에스테르화합물이 많이 생성되어 과일향이 ... 거치는데 2~3년간 숙성하는 경우도 있음⑤ 알트비어(ALT(BIER))▷ 뒤셀도르프 지방을 중심으로 발달된 이 맥주는 오랜 역사를 지녀 Alt(old) Bier라는 이름이 붙었음 ... 외부공기와의 접촉을 차단하지만 램빅은 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존 재하는 야생효모와 미생물이 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주 ▷ 발효가 끝난 뒤 긴 숙성과정을

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  그러나 이러한 유산균제품은 유산균이 장에 정착하지 못하기 때문에 꾸준히 복용해주어야 하고 또한 유산균의 먹이가 되는 채소와 과일 등을 섭취하거나 프리바이오틱스라는 제품을 추가로 섭취해야 ... 완성된 배추김치는 과거에는 땅에 묻은 김칫독에 넣어 숙석시켰지만 지금은 냉장고에서 숙성한다.(4) 숙성 공정김치는 저온에서 숙성하면서 미생물의 상호작용에 의하여 자연발효된다. ... 처음에는 원재료의 맛인 짜고 매운 맛만 느껴지지만 일주일 정도 저온숙성과정을 거치면 발효하여 짜고 매운맛은 줄어들고 대신 시큼하게 숙성된 맛을 느낄 수 있다.우리나라는 전통적으로 농경사회였고

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.23

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  술이야기 독후감

  최초의 술은 아마도 과일나무 아래 웅덩이에서 과일과 물이 발효되어 자연적으로 술이 빚어진 것으로 추측된다. ... 술, 브랜디는 와인을 증류하여 숙성시킨 술로 증류주에 해당된다. 2번의 제조과정, 숙성의 시간을 거치기 때문에 가격이 다소 비싸며 술병의 모양, 포장 등이 고급화 되어있는 것이 특징이다 ... 효모는 하면 효모이고, 상면효모를 이용해 맥주를 만들면 에일계열, 하면효모를 사용하면 라거계열 맥주가 된다.위스키, 브랜디: 위스키는 곡물을 발효시켜 만든 양조주를 다시 증류하여 숙성시킨

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.06

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  국가 스페인 정의 및 스페인 와인 종류와 등급 조사

  및 등급DO(Denominacion de Origen) 등급- 숙성 기간에 따라 분류된 표기법호벤(Joven): 오크통에서 3개월 미만, 또는 아예 숙성시키지 않은 질이 낮은 와인을 ... 피자 맛과 향 과일스페인에서 가장 비싼 적포도(Red Wine)로 수확량이 많으며, 당분함량도 높다. ... 하지만 이 사람들도 포도를 과일, 주스로 먹어서 포도재배는 계속하였다. 그리고 또 본국에서 멀다 보니 와인을 즐긴 왕도 있었다고 한다.

  리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2024.03.14

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  신세계 와인의 이해

  말 벡 강건하고 부드러운 탄닌 , 진한 퍼플 ( Deep purple ), 건자두의 말린 과일 향을 가진 장기 숙성용 . ... 숙성이 안된 어린 와인을 대상으로 하여 제대로 평가되지 않았다는 프랑스 측 주장으로 30 년 뒤인 2006 년 숙성과정을 거친 보르도산 레드 와인의 자존심을 걸고 같은 와인으로 다시 ... 샤르도네 아르헨의 샤르도네는 품질의 차이가 많지 않고 과일 향이 풍부한 가격대비 고품질와인생산 .

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.05

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  레몬청 제조 결과 레포트

  시트러스 과일의 껍질 이용.3-1. ... 껍질의 가치.시트러스 과일의 껍질은 비타민 C를 충분히 많이 함유하고 있기 때문에, 청과 같은 식품으로 사용할 때는 버리지 않고 함께 활용하는 것이 바람직하다.3-2. ... 껍질 이용 시 주의사항.껍질에는 과일을 생육할 때 사용되는 농약 및 살충 성분들이 묻어있을 수 있으며 유통을 위한 방부제 혹은 발색과 광택을 위한 표면처리제, 광택제 등의 성분들이

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  식생활관리_경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  우리가 선별한 종이봉투를 사용하여 숙성 과정을 빠르게 진행하여 농산물이 숙성되어 사용할 수 있도록 하는 것이 좋다. ... 바나나, 토마토, 아보카도와 같은 일부 제품들은 숙성과정 이후에 조리대 위에 올려져야 한다. ... 오렌지, 사과, 후추, 그리고 다른 과일과 야채 제품을 쉽게 보관하기 위해 식품 보관용 가방과 지퍼백을 사용하는 것이 좋다.과일과 야채 제품은 서늘한 온도로 보관해야 썩지 않는다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.08

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  제가 직접 시음했던 와인과 함께했던 마리아주에 대한 평가입니다.

  맛은 견고한 산도와 풍부한 타닌이 특징으로 장기 숙성에 적합한 스타일이 된다. 과일향이 풍부하며 비교적 알코올분이 높아, 단단한 구조감의 바디감, 여운이 복합적이고 길다. ... 푹 성숙된 상태에서 와인을 만들거나품종 자체가 워낙 껍질도 두껍고 농축된 맛을 내거나, 오크통에 숙성을 시키거나 해서 생기는 스타일이다.화이트 와인으로는 캘리포니아의 오크숙성한 샤르도네 ... 호주 Sy에는 독특한 민트향이 느껴진다.맛은 풍부한 과일 풍미, 볼륨감이 있는 구조, 견고한 산미가 특징이다. 타닌분이 많으나 보르도의 CS에 비하면 적은 편이며

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  프랑스 칠레 이탈리아 토착품종 와인

  삐노 느와 와인은 미숙할 때는 대개 특징적 인 붉은 작은 열매 과일향을 갖고 있으나, 수년간의 숙성 후에는 야생 고기 향을 띈다. ... 품질 특성으로는 고유의 향과 Body가 높으며 오크 숙성을 하여 고급 와인으로 판매된다. ... 오크통(Oak Cask)에서 발효와 숙성을 하면 Creamy한 맛과 바닐라, 버터, 오크 향을 갖기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  과일은 성숙 혹은 숙성 상태에서 수확할 수 있고, 채소 중 애호박과 같은 작물은 성숙단계 이전에 수확한다. ... 상당수의 채소는 호흡의 과정에서 상품성이 떨어진다.3) 에틸렌 대사에틸렌은 과일의 숙성과정 전반을 조절하기 위하여 다른 식물호르몬과 공동으로 작용하는 식물호르몬이다. ... 채소와 화훼류는 성숙 시작 전부터 노화가지 광범위한 생리적 단계에서 수확할 수 있다.1) 숙성숙성 단계에서 작물은 많은 생리 화학적 변화를 겪는다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.16

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