"과즙의 개량 및" 검색결과 1-20 / 159건

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  포도주 과즙개량 ? ... 포도주로 제조된다.과즙 개량을 위해서는 당을 첨가하는 보당이나 산, 물을 첨가한다. ... 탁주류 종류① 백미를 제외한 곡류와 국 및 물을 원료② 백미를 제외한 곡류와 기타전분이 함유된 물료 또는 전분당과 백미, 국 및 물을 원료③ 백미와 국 및 물을 원료21.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  본인이 과수원 개원을 준비하고 있다. 과종결정에 대한 이유와 성공적인 개원을 위해 적지선정 등

  재식 이전에 유기물 함량이나 토양성분 등을 분석하여 유기물을 시용하여 토질을 높여주고 객토하여 토양을 개량한다. ... 본론에서는 과수원을 개원한다면 심고 싶은 과종과 그 선정이유 및 성공적인 개원을 준비 하는 과정을 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. ... 과중은 350g~400g 정도로 큰편이며 당산비가 좋고 저장성이 강하며, 과즙이 많아 새로운 과실에 대한 흥미가 높은 젊은 층을 겨냥한 프리미엄 상품으로 가치가 높으리라 생각된다.2

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.27

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  주류와 발효 예비레포트 A+

  /보당 → 아황산 첨가 → 밑술 → 압착 → 저장/숙성② 적포도주 제조공정ⓐ 궤쇄/제경- 포도를 으깨 주조에 불필요한 줄기 등을 불리 제거- 열매를 걸러내는 과정ⓑ 과즙개량/보당- ... 품질기준항목기준알코올분(v/v%)표시량 0.5이내초산(mg/mL)0.5이하메탄올(mg/mL)0.5이하보존료불검출삭카린나트륨불검출아황산(mg/mL)0.15이하대장균음성궤쇄/제경 → 과즙개량 ... .- 과실을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품가공학실험, 유자청 레포트

  과피에서 레몬유를 짜서 음료 · 향수 및 레모네이드의 원료로 사용하고, 과즙은 음료, 식초, 화장품의 원료로 사용하며 과자를 만들 때 향료로도 사용한다. ... 유자주는 유자 과즙, 멥쌀, 누룩 등을 혼합하여 만든다. 이렇게 다양하게 유자가 가공품을 제조하는데 이용되고 있다.유자청 이외에 유자로 만 하며 크기 및 내용량이 균일해야 한다. ... Citrus reticulata),파페다(Citrus micrantha)의 4개를 주요 원종(true species)으로 분류하며 오늘날의 감귤류는 모두 이 네 종이 적절히 섞인 품종 개량의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품가공학 요점정리

  )- 산당화엿(dextrin, 포도당 주성분)* 제조공정: 중화6) 두류가공(1) 된장(개량식)- 국(koji, 메주): 쌀, 보리, 콩 등 곡류 발효에 필요한 미생물을 번식시켜 놓은 ... 라거, 필스너 맥주: 하면발효, 낮은 도수, 밝은 호박색, 깔끔하고 청량, CO2 많음⑧ 제조공정 순서 ★: 제맥아공정 -> 당화공정 -> 발효공정 -> 포장공정(4) 포도주① 과즙의 ... )* pH 낮을수록(메톡실화↑) 수화율(물결합능) 낮아져 젤리화 잘됨- 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은 과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법* 난백 사용법* 과즙을

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  재배학원론2공통-염기가 용탈된 토양을 개량하기 위한 근본대책 작물의 저온장해와 장해대책화성유도을 구체적으로 설명하시오0k

  바나나의 경우 껍질에 반점이 생기고 과육이 반투명하게 변하며, 복숭아는 과즙이 적어지고 과육 조직이 엉성해지면서 단맛과 풍미가 사라진다. ... 저온장해를 받기 쉬운 과실과 채소는 호박을 비롯한 열대 및 아열대 원산의 가지, 오이, 토마토 및 고추 등이며, 저온장해의 민감성과 증상은 작물의 종류, 품종, 수확시기 및 저온에서 ... 염기가 용탈된 토양을 개량하기 위한 근본대책을 설명하시오(10점).2. 작물의 저온장해와 장해대책을 구체적으로 설명하시오(10점).3.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.11.13

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  식품가공학실험, 딸기잼

  다만, 잼은 젤리의 제조 시 투명하게 하는 과즙의 청징공정 없이 껍질과 씨만 제거된 과육을 그대로 사용한다는 것만 다르다. ... 특성수분함량이 많고 조직이 약하여 생리활동이 진행함에 따라 품질 저하가 쉽게 일어남5)베리류의 특징-딸기:장미과에 속함초기 주로 약용, 관상용으로 이용북아메리카 품종+남아메리카 품종의 개량화우리나라 ... 통해 전파됨현재 논산, 홍성, 담양이 주요 산지우리나라, 국가 연구기관에서만 딸기 품종 육성노지재배:4~7월(초여름)-딸기의 품종설향:교배조합(장희x육보):달지만 새콤한 맛은 없음:과즙

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  글로벌창업아이디어 _ 딸기 농장 수출

  육보와 장희의 장점을 둘 다 가지고 있는 설향은 병충해에 강하고 과즙이 많아 시원하고 상쾌하다. ... 너무 많은 돈을 지불하게 되자 정부는 품종을 개량하여 우리나라에서 자체적으로 딸기를 생산하고자 하였고 일본으로부터 수입해오던 ‘육보’와 ‘장희’를 품종 개량하여 생겨난 것이 ‘설향’ ... 수입량 감소로 인해 상대적으로 러시아 농지 경영인들은 호황을 누리고 있다.기후 및 지리적 악조건: 러시아 내에서 열대, 온난 기후 농작물들은 일부 지역에서만 1년 1회작 가능하기 때문에

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.21

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  레몬청 제조 결과 레포트

  과피에서 레몬유를 짜서 음료, 향수 및 레모네이드의 원료로 사용하고, 과즙은 음료, 식초, 화장품의 원료로 사용하며 과자를 만들 때 향료로도 사용한다. ... 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소들이 효소, 미생물, 염류 등의숙성시키면 지방질, 단백질 등의 성분이 산화됨으로 인해 제빵성이 향상되는데 이는 산화제를 사용하는 경우와 같은 개량효과로 ... 과즙은 음료, 파이, 빵, 과자 등에 이용한다.② 궁합음식정보 : 홍차 (레몬이 홍차에 전혀 없는 비타민 C를 보충시켜 주며 홍차의 고유한 풍미를 증진시켜 준다.)③ 다이어트 : 과량

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  위생학_내가 먹는 식품첨가물

  -사용기준 : 청량음료수(0.15~0.3%), 젤리, 과즙, 과일통조림(1%),를 구연산 나트륨과 병용하며 유제품의 생지 개량 및 산패방지를 위해 그리고 아이스크림의 안정제, 유화제로 ... 50여 종인데, 보존료 ·살균제 ·산화방지제 ·착색제 ·발색제 ·표백제 ·조미료 ·감미료 ·향료 ·팽창제 ·강화제 ·유화제 ·증점제(호료) ·피막제 ·검기초제 ·거품억제제 ·용제 ·개량제 ... 이번 기록상에서도 간식류 및 라면 섭취만 8일 중 6일을 차지한다. 그러므로 과자 및 라면 중심류의 첨가물 중심적으로 봐야한다. 눈에 띄는 첨가물은 산도조절제 및 착향료이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+

  .- 산소 존재유무 및 공기주입량에 따른 식초발효의 생산차이를 비교할 수 있다.5. ... Result< 실험 조건 >1조2조3조4조합동종류곡주를이용한 식초사과주를이용한 식초사과주를이용한 식초아로니아 과즙 식초(주정)곡주를이용한 식초블로어 설치에어 大X(정치발효)에어 小에어 ... 사과주 1770mL개량③ 블로어 小 설치④ 종초를 넣은 후 발효 용기 덮기⑤ 30℃ 항온실에서 1~2주 발효총 산도(%) ={V` TIMES `F` TIMES `A` TIMES `

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  가공 식품 속 식품첨가물

  라면스프 외에 아이스크림, 과즙음료, 마가린 등에도 사용된다.· 부작용: 천식, 피부발진, 알러지, 속 부글거림 등을 일으킬 수 있다.탄산나트륨· 사용 목적 및 효과: 가정용 알칼리제 ... 천연첨가물 50여 종으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 표백제, 조미료, 감미료, 향료, 팽창제, 강화제, 유화제, 증점제(호료), 피막제, 껌기초제, 거품억제제, 개량제 ... 점착성 및 점도를 증가시키는 증점제, 유화안정성을 증진시키는 안정제로 사용되어 물성 및 촉감을 향상시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  변성전분

  하지만 사용목적에 있어서 澱粉의 성질이 충분하지 않을 경우에는 그 성질을 개량함으로써 용도에 알맞은 형태로 이용할 수 있다.澱粉이 식품에 첨가되면 그 粘稠性에 의해서 식품의 끈기, ... 또한 D.E가 10~20의 액당으로 올리고당의 조성이 다양한 特性이 있어 제과, 제빵 등에 널리 사용될 뿐 아니라 과즙, 수프, 커피 등을 분말화 하는데 부형제로 이용되고, 冷凍食品 ... 變性澱粉의 종류 및 특성變性澱粉은 원료澱粉을 가공처리한 모든 것을 일컫는다. 따라서 그 종류 및 특성이 매우 다양하다.가.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  또한, 보존료와 산미로(구연산, 사과산), 착색료와 착향료 풀 및 여타 식품제조용 제(식품 가공 용제, 품질개량제)가 사용되고 있다.잼이 고체인가, 액체인가? ... 또한, 각 식품의 원료에 따른 응고원리 및 젤 형성 과정에 대해서 정리하였으며, 식품별 응고 원리 또는 젤 형성에 대해서 비교 및 고찰하는 과정을 수행하였다.2. ... 따라서 포도당으로 사용한 설탕의 20%만 교체하면 제품의 향이 좋아지고 과육에 당이 침투하는 것을 촉진해 제품의 색깔유지에 효과적인 제품 내 설탕의 결정화를 방지하는 효과가 있다.과즙이나

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  세계 각나라의 전통주류에 관하여

  앞에서 말한 것과 같이 전투자원으로 활용되기도 했는데 그 때문에 젖소처럼 젖을 얻어내기 위해 개량할 수 없었다. ... 천연 오렌지를 짜서 만드는 것이 진짜이지만, 과즙 맛의 시럽을 넣어 만들 수 있다. 윤게뇨(Yungeno)는 융 가스 출신이라는 뜻인데. ... 마시면 생기는 중독을 압시틴 중독증이라 하며, 멍청한 상태, 정신력 저하, 신경과민, 안신경염 또는 환각 경험 등의 증상으로 나타난다고 보고되어 있다.대한민국에서도 압생트의 제조 및

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

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  향미의 개요

  스펀지법은 과피를 손으로 눌러 나오는 액을 다른 손에 쥔 스펀지에 흡수시키고 이것을 다시 짜서 나온 액을 별도의 용기에 담아 과즙과 정유를 분리해서 정유를 얻는다. ... 원 리 :식품의 향미(Flavor)는 맛(taste), 냄새(odor) 및 입 속의 감촉에 의하여 복합적으로 느껴지는 관능적 품질요소 이다. ... 적용할 수 있다는 단점도 가지고 있다.- 냉침법(Enfleurage) : 지방에 향을 흡수시켜 향료를 분리하는 냉침법은 오래 전부터 행해져 온 방법으로 시대의 변천과 함께 점점 개량되어

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.02

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  2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

  당도가 12 Brix인 복숭아 시럽 5,000 kg에 75 품의 품질 및 공정 개선, 4) 원가절감, 5) 품질보증, 6) 신제품 및 개량품의 시장조사, 7) 원료제품의 보존성 및 ... 당도 14%인 포도과즙 10 kg을 24% 당농도로 하기 위한 첨가 설탕량은? ... 및 규격⌟에서 고시한 명칭 이외의 명칭을 표시하여서는 아니 된다. 14.

  시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 : bacillus subtilis/pumillus표면 : Asp, MucorAsp. oryzae재래식 : Bacillus subtilis개량식 ... 아세틸가 : 아세틸화한 유지 1g을 가수분해해 생성되는 초산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수(무수초산 이용해 아세틸화)7) TBA가 : 유지 1kg에 존재하는 말론알포도-제경-파쇄-과즙조정-주발효-찌기-즙액-후발효-앙금빼기-저장-제품2 ... 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  경북대학교 원예과학과 과수생산학총론 중간고사 정리본

  복숭아, 자도, 살구, 매실 등장과류: 과실이 익으면 씨방벽 전체가 다육질로 되는 과즙이 많은 과실. ... 배수불량 가능성 있음경사지: 배수양호, 서리해 적음, 쌈, 기계화 어려움, 경영비 비쌈, 토심 얕음, 표토 유실과수원 진입로는 4~5미터, 농로는 2~3미터, 작업로 2미터 이하토양개량 ... 과수생산학총론 및 실습 중간고사 정리과수: 인간 기호에 적합해 생식하거나 가공하여 식용할 수 있는 과실 또는 과핵을 맺는 나무과수학: 과수의 특성을 규명하고 그 번식, 재배, 육종

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.17

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  곰팡이와 효모의 종류 및 특징곰팡이1. ... Aspergillus sojae- 균총이 낮게 밀집되어 있고, 포자 표면에 작은 돌기가 있다.- 단백질 분해력이 강하여 개량식 간장제조에 흔히 이용된다.? ... 형성하고 병족세포도 없다.- 추상체가 분기하지 않는 것을 단륜생, 분기하여 2단으로 되는 것을 쌍륜생, 그 이상으로 분기된 것을 다륜 홍유부의 제조에 이용- 펙티나아제 분비력이 강하여 과즙의

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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