"관능검사묘사분석" 검색결과 1-20 / 89건

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  관능검사 및 실습9_묘사분석

  관능검사 및 실습 9Ⅰ. 묘사분석학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 묘사분석1. ... 관능적 특성을 묘사하고 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 자료- 관능검사방법 중에 가장 복잡한 방법2) 묘사분석 용어- 용어가 적절하면 정확도와 객관성을 증진시킬 수 있지만 ... 묘사분석 검사지갈색연하다 진하다겉 수분 (촉감)건조하다 촉촉하다표면 매끄러움울퉁불퉁 매끄러움광택반짝이지 않는다 반짝인다초코향연하다 진하다버터향연하다 진하다단맛약하다 강하다기름성마른

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  정량적 묘사 분석에 의한 국내 Home-Brewed 맥주의 관능검사

  한국산업식품공학회 임명남, 이승주

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  여섯가지 육포의 관능검사-묘사분석과 소비자분석

  특성 평가 방법은 정량적 묘사분석 방법(QDA)를 사용하였고, 그 특성이 완전히 없을 때는 0점, 가장 강할 때는 15점에 표기하도록 하는 16점 항목척도를 사용하였다. ... 소비자 검사는 오후 3시부터 약 2시간동안 진행되었다.통계 분석 : 육포의 소비자 검사 결과 시료 간 소비자 기호도의 유의적 차이를 알아보기 위해 다변량 분산분석(MANOVA)을 실행하였고 ... 또한 시료의 관능적 특성별 평균값을 이용하여 시료들 간의 특성들의 차이를 간단하게 나타낼 수 있는 주성분 분석(PCA)를 수행하였다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.13

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  적합한 실험 설계와 데이터에 대한 올바른 통계분석을 사용한다관능검사 방법패널요원분석적인 검사(처리식별검사, 묘사분석)# 패널의 임무. 과제에 따라 검사물 간의 차이를 구별. ... 여러 단계에서 목표하는 품질에 도달하기 위하여 개선점이 요망되는 경우에 특정 관능적 특성을 밝히기 위해 사용Ex) 신맛이 강하다, 질척하다, 미끈거린다묘사분석의 패널. ... 묘사분석 패널을 선발하기위해 차이식별검사로 감각, 표현력 테스트. 패널에 대한 훈련이 요구된다설문차이식별검사언어 표현력 검사척도 사용검사최종선발향미프로필.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  관능검사에 대한 레포트

  정성적 검사방법과 정량묘사분석ㆍ스펙트럼묘사분석ㆍ시간강도묘사분석의 정량적 검사방법이 있다.3) 소비자 검사 : 정서적 방법이라고도 하며 개발된 제품을 시장에 판매하기 전에 소비자를 ... 관능검사 방법1) 검사방법의 일반적인 범위는 반복실험과 평가원 훈련이 요구되는 분석적 검사인 차이검사(difference test)와 묘사분석(descriptive test) 및 반복실험 ... 삼자택일, 순위법, 평점법이 있다.2) 묘사분석 : 훈련된 평가원이 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 상세하게 묘사하여 기술하고 강도를 측정하는 방법으로 향미프로필ㆍ텍스쳐 프로필의

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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  시중 게맛살 제품 4종에 대한 정량적 묘사분석(QDA) 수행 및 결과 보고

  묘사분석평가지에서 조사하는 내용인 맛, 향 등의 모든 관능적 특성이 나열되어야하며 출현 순서 또한 고려가 이루어져야한다. ... 서론묘사분석이란, 소수의 고도로 훈련이 이루어진 패널 요원에 의해 대상 시료에서 감지되는 모든 감각적 특성을 질적, 양적으로 묘사하는 방법으로 특정 제품의 모든 관능적 특성을 규명하고자 ... 일반적으로 제품에서 감지된 관능적 특성에 대해 출현 순서로 묘사한다.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.08.09

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  관능검사

  관능검사의 통계분석에 Roesseler table, z검정, t검정, x검정, 분산분석, Duncan의 다범위 검정에 대하여 설명하시오.123Roesseler table, z검정, ... 각각 검사법의 원리와 설문지를 작성하시오.이점 검사는 두 개의 시료를 이용하여 유의성 차이를 판단한다.이점비교검사는 어떤 특정한 관능적 성질에 있어서 두 검사물의 차이를 조사하기 위한 ... 1.이점검사에는 이점비교검사, 이점기호검사, 단순차이검사가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. ... 요원의 훈련단계를 거쳐, 각 특성간의 차이강도를 측정하여 평가하는 세 가지 단계로 진행된다.묘사분석의 구성요소묘사분석은 자극이나 관능적 성질을 묘사하기 위한 정확한 용어를 개발하는 ... 묘사분석은 소수의 고도로 훈련된 패널요원에 의하여 감지된 제품의 관능적 특성을 질적 양적으로 묘사하는 방법으로 차이식별 능력이 있는 요원을 선발하여, 관능특성에 대한 용어의 도출과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  조원 5명 모두 가장 맛있었던 치즈는 모짜렐라로, 가장 맛없었던 치즈는 고르곤졸라로 일치된 의견을 보였다.관능검사방법에는 차이식별 검사, 소비자 검사, 묘사분석이 있다. ... 스팩트럼 묘사분석은 제품의 모든 특성을 기준이 되는 전대 척도와 비교하여 평가하는 방법으로 이 분석을 수행하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬 ... 시료의 관능적 특성을 종합적으로 나타내는데 사용되므로 예민하고 묘사능력이 뛰어나며 훈련이 잘된 관능검사 요원을 필요로 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  관능평가 방법1) 소비자 검사(훈련받지X) : 정량적 / 정성적2) 분석적 평가(훈련된 패널) : 차이식별검사 / 묘사분석차이식별검사종합적 차이검사삼점검사: 2개는 같고 하나는 다름 ... 차이의 정도는 알 수 없음평정법: 특성의 정도를 정해진 척도에 따라 평가* 시료 간 특성 차이에 대한 정량화된 정보를 얻을 수 있음묘사분석향미 및 텍스쳐 프로필, 정량적, 스펙트럼, ... 시간-강도 묘사분석날짜(시간)장소< 기호도 평가 채점 기준 >1점2점3점4점5점6점7점매우나쁘다나쁘다약간나쁘다보통이다약간좋다좋다매우좋다< 강도 평가 채점 기준 >1점2점3점4점5점6점7점매우약하다약하다약간약하다보통이다약간강하다강하다매우강하다시료번호

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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  2013~2018 식품기사 (2. 식품화학) 기출 개념 정리

  : 향미프로필, 텍스처프로파일 (정성적 검사) ; 정량묘사분석, 스펙트럼묘사분석, 시간강도묘사분석 틀린보기) 질적묘사분석 - 패널의 종류 : 차이식별패널, 특성묘사패널, 기호조사패널 ... ④ A not A 검사 ⑤ 다표준시료검사 - 특성 차이 검사 ➀ 이점비교검사 : 두 제품 중 특정 특성이 어느게 더 강한지 ② 다시료비교검사 ③ 순위법, 평정법 # 관능검사 - 묘사분석법 ... * 기호조사패널 >　차이식별패널 - 이동수레 이용 : 중심지역검사 # 관능검사의 척도 - 명목척도, 서수척도, 비율척도 - ⊅ 지수척도 # 관능검사에서 정량적 평가방법 중 3개 이상의

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  결과 및 고찰2.1 소주의 관능적 특성소주의 묘사분석 결과 제조 시 들어가는 물과 주정 외 감미료, 조미료, 아미노산 등으로 첨가되는 물질이 시료마다 차이가 존재하였으나 크게 다르진 ... 관능검사 결과는 기계적 검사나 이화학적 검사 등을 통해 얻은 결과와 상호비교하여 상관관계 분석에 이용되기도 한다.1.2 관능적 특성 평가1) 평가방법소비자 기호도 검사는 제품의 품질유지 ... 따라서 높은 도수의 소주를 마시고 다른 낮은 도수의 소주를 마신다면 상대적으로 알코올 향미가 약하게 느껴질 수도 있기에 배치를 달리하여 총 2번 제시하였다.2.2 소주의 소비자 기호도묘사분석

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  식물성 대체육의 현재와 미래

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.20

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  관능검사, 관능검사실험 레포트

  관능검사가 주관적인 방법인 것에 대하여 객관적인 방법이다.분석적 검사에는 크게 차이식별검사와 묘사분석이 있다. ... 정성적 검사방법은 향미프로필, 텍스쳐 프로필을 검사하는 방법이며, 정량적 검사방법은 정량묘사분석, 스펙트럼묘사분석, 시간강도묘사분석을 검사하는 것을 말한다.(1) 일 이점검사일 이점검사는 ... 먼저, 묘사분석은 훈련된 패널이 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 묘사하고 기술하는 것을 의미한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  Futher study※ 특성차이검사에 대해 조사하시오.=> 위에서 잠깐 언급했던 관능검사의 종류 중, 분석적 검사에는 크게 또 차이식별 검사와 묘사분석으로 나눌 수 있다. ... 크게 분석적 검사와 소비자 검사로 나뉘며, 이번 실험에서는 모든 관능검사를 하기에는 시간이 부족하기 때문에 소비자 검사에 해당하는 보편적으로 시행되어지는 “기호 척도법”을 시행하였다 ... 특성을 잘 묘사하고 정의할 수 있어야 하기 때문에 어린이들이 아닌 어느 정도 연령이 높아야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

  묘사검사묘사검사는 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 묘사하고 그 강도를 측정하여 표시하는 방법으로 시료의 관능적 특성을 종합적으로 나타내는데 사용된다. ... 출현 순서가 강도를 측정하여 재현될 수 있도록 하는 방법이다.(3) 정량적 묘사 분석정량적 묘사 분석은 한 종류의 관능적 특성만을 평가하는 향미 프로필, 텍스처 프로필과 달리 색깔 ... 대표적 묘사검사에는 향미 프로필, 텍스처 프로필, 정량적 묘사분석이 있으며 고도로 훈련된 평가원에 의해 검사가 실시된다.(1) 향미프로필시료가 가지는 맛, 냄새, 후미 등 모든 향미

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  [실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

  검사), 묘사분석이 있다. ... 관능검사 결과2. ... 관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 알려 준다.3. 관능검사요원은 2쌍을 골라 하나씩 맛을 보고 다른 하나를 찾아낸다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

  유무 등 육류의 품질을 비교한다.실험재료등심 쇠고기(두께 2cm/ 100g×2), 후춧가루 약간, 소금 약간, 식용유 1/2ts ×2기구, 기기접시 2개, 저울, 프라이팬, 타이머관능검사방법묘사분석실험방법1 ... 스테이크의 색은 묘사법으로 평가하고, 연한 정도와 육즙은 순위법으로 평가한다.실험결과시료고기 중량스테이크조리 전조리 후중량 감소율(%)소요시간(분)색¹?연한 정도²?육즙³?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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  와인의 감정

  . 3단계: 묘사분석으로 맛, 향, 감촉 묘사. 4단계: 정량적 묘사로 맛과 향의 강도 를 수치로 표현. ... 와인 테이스팅 -와인을 시각적,후각적,미각적으로 검사하고 분석하여 느낀 점을 명확한 언어로 표현하고 판단하는 것. ... 없는 것 -핑크와인(로제)테이스팅 포인트 알코올 14% 이상 드라이 셰리 - 베이크드 프로세스 -이스트 프로세스 스위트 셰리 마데이라 머스캣 , 뮈스카 포트 토카이 주요 품종의 관능적인

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.실험재료달걀 4개, 소금 3g, 물 200g기구, 기기푸딩그릇 3개, 냄비 1개, 볼 2개, 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석 ... 2131)~5) 묘사법6) 순위법(기호도가 좋은 것부터)→ 하단에 실험결과 사진 첨부결론 및 고찰1. 달걀의 응고성달걀은 가열에 의해 응고하게 되는데. ... 달걀찜의 색, 단면 및 기공상태, 부드러운 정도, 맛을 비교하여 묘사법으로평가하고, 전체적인 기호도를 순위법으로 작성한다.실험결과시료결과A전란B전란 + 물 50gC전란 + 물 75g난액의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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