"관능검사 특성" 검색결과 1-20 / 595건

• 

  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사Investigation of Organoleptic, Physicochemical Propertiesand Functionality ... , 식육의 특성을 이해하는 기초자료가 되고자 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용한 원료육은 3-4일 냉장저장 후 진공포장하여 동결하였다.실험방법관능검사일반 소비자들에 의하여 ... 균락이 약 30개에서 300개 형성된 petri-dish를 선택하여 균락수를 센 후 희석배수를 곱하여 시료 1 g당 세균수를 정한 후 log CFU/g 단위로 환산하였다.결과 및 고찰관능검사관능검사는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  유자의 착즙방법별 착즙액의 특성 및 관능검사 (Physicochemical Properties and Formulation of Citrus Juice Extracted with Different Methods)

  한국환경생물학회 김민정, 이경애, 박갑주, 강현민, 김강성

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  관능검사

  방법으로, 처리효과를 달리해서 특정 성질이 변화되는 지를 조사하기 위해 사용된다.패널요원에게 두 개의 검사물을 제시하고 단맛, 매운맛과 같은 주어진 특성에 대하여 어떤 검사물의 강도가 ... 각각 검사법의 원리와 설문지를 작성하시오.이점 검사는 두 개의 시료를 이용하여 유의성 차이를 판단한다.이점비교검사는 어떤 특정한 관능적 성질에 있어서 두 검사물의 차이를 조사하기 위한 ... 관능검사의 통계분석에 Roesseler table, z검정, t검정, x검정, 분산분석, Duncan의 다범위 검정에 대하여 설명하시오.123Roesseler table, z검정,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  관능검사의 정의1.1 관능검사 기본사항식품의 관능검사는 인간의 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각의 5가지 감각을 이용하여 식품의 관능적 품질 특성인 외관, 향미 및 조직감 등을 과학적으로 ... 소그룹을 통해서 소비자들에게 제품의 관능적 특성에 관해 이야기하는 정성적 검사법을 택하여 기호 척도법을 적용한 관능 검사지를 제시하였다.2) 관능검사원 선정소주를 마셔본 경험이 있으며 ... 관능검사 결과는 기계적 검사나 이화학적 검사 등을 통해 얻은 결과와 상호비교하여 상관관계 분석에 이용되기도 한다.1.2 관능적 특성 평가1) 평가방법소비자 기호도 검사는 제품의 품질유지

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  Futher study※ 특성차이검사에 대해 조사하시오.=> 위에서 잠깐 언급했던 관능검사의 종류 중, 분석적 검사에는 크게 또 차이식별 검사와 묘사분석으로 나눌 수 있다. ... 이 중에 차이식별 검사는 시료와 대조품이 유의적 차이가 있는지를 판정하기 위해 시행하는 검사로, 종합적 차이식별검사와 특성차이검사로 나뉘게 된다. ... Title : 관능검사3. Objective : 관능검사 중 실제로 소비자 검사에서 시행하고 있는 기호 척도법을 통해 치즈 선호도를 평가해본다.4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2018 식품기사 (2. 식품화학) 기출 개념 정리

  ④ A not A 검사 ⑤ 다표준시료검사 - 특성 차이 검사 ➀ 이점비교검사 : 두 제품 중 특정 특성이 어느게 더 강한지 ② 다시료비교검사 ③ 순위법, 평정법 # 관능검사 - 묘사분석법 ... * 기호조사패널 >　차이식별패널 - 이동수레 이용 : 중심지역검사 # 관능검사의 척도 - 명목척도, 서수척도, 비율척도 - ⊅ 지수척도 # 관능검사에서 정량적 평가방법 중 3개 이상의 ... 시료의 독특한 특성강도를 순서대로 배열하는 방법은 ?

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  시료의 관능적 특성을 종합적으로 나타내는데 사용되므로 예민하고 묘사능력이 뛰어나며 훈련이 잘된 관능검사 요원을 필요로 한다. ... 12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다. ... 스팩트럼 묘사분석은 제품의 모든 특성을 기준이 되는 전대 척도와 비교하여 평가하는 방법으로 이 분석을 수행하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조

  이화학적 특성 및 관능검사1) 색도일정량의 시료를 취하여 colorimeter를 이용하여 L*(백색도), a*(적색도), b*(황색도) 값을 측정했다.2) 당도시료 5 mL를 취하여 ... 및 관능적 특성을 조사하였다. ... 본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료를 제조 후 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 수박, 설탕(하얀설탕, 씨제이제일제당

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  이렇게 하여 김치가 맛이 좋은 김치가 된다(4).그렇기 때문에 본 실험에서는 깍두기의 숙성도를 달리하여 이화학적 특성 및 관능검사특성을 조사했다.재료 및 방법실험 재료무(Raphanus ... day2.81±0.663.38±0.503.56±0.813.19±0.66A week3.81±0.753.81±0.543.75±0.773.75±0.58Table 6은 김치의 숙성도에 따른 관능검사의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. ... 묘사분석은 소수의 고도로 훈련된 패널요원에 의하여 감지된 제품의 관능적 특성을 질적 양적으로 묘사하는 방법으로 차이식별 능력이 있는 요원을 선발하여, 관능특성에 대한 용어의 도출과 ... 전통조리과 2학년 B반묘사분석은 제품에서 관능적 특성을 출현 순서에 따라 묘사하는 과정으로 제품 평가 시 시각적, 청각적, 후각적 감각등과 같이 감지된 모든 감각을 고려하는 총괄적이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  관능평가에 영향을 주는 심리적 요인1) 기대오차 : 검사물에 대한 사전정보에 의해 잘못된 결과 도출2) 습관오차 : 특성 차이가 적은 검사물을 계속평가 → 동일한 시료인 것처럼 느낌3 ... ) 자극오차 : 검사물의 특성 외의 요인에 영향받음4) 논리오차 : 검사물의 두가지 이상의 품질 특성이 논리적으로 연관돼있다고 생각5) 후광오차 : 한 검사물의 여러 특성을 평가 → ... 관능평가1. 관능평가란?

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

  고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술10. ... 네 번째는, 민족과 지역 특성, 그리고 이 식품을 섭취하는 사람의 신체 조건에 따라 식품눌 수 있다. 바로 양적 요소, 영양위생적 요소, 관능적 요소이다.2. ... 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법식품 품질을 검사하는 방법에는 크게 객관적 검사, 주관적 검사가 있으며, 이 중 대표적인 것이 객관적 검사 중 일반성분

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  관능검사 및 실습9_묘사분석

  관능적 특성을 묘사하고 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 자료- 관능검사방법 중에 가장 복잡한 방법2) 묘사분석 용어- 용어가 적절하면 정확도와 객관성을 증진시킬 수 있지만 ... 관능검사 및 실습 9Ⅰ. 묘사분석학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 묘사분석1. ... 관능적 묘사- 시료의 각 특성을 폭넓게 서술하고 패널은 채점표에 있는 각 항목에 대해 용어와 점수를선택- 해당 시료의 특성을 잘 묘사 할 수 있는 적합한 어휘를 잘 나타내야한다.-

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  생화학, 기초영양학, 식품영양연구, 임상영양학및실험, 영양평가및실습, 식품영양정책, 급식경영학, 식품영양커뮤니케이션, 식생활문화및실습, 영양사현장실습, 식품가공및저장학, 실험조리및관능검사실습 ... 음식별 니트로사민 함량 분포 규명 연구, 매개 부갑상선 호르몬 감소가 고지 방식으로 유발된 비만 마우스에서 비타민 D 대사에 미치는 영향 분석 연구, 홍삼박 함유 크래커의 물리화학적 특성 ... 및 관능적 수용도 연구, 흡수성 위생패드의 안전성 평가: 평가체계 및 시험방법에 관한 고찰 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 21일 된 수컷 쥐 자손의 간 지질 대사에 대한 모계

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  일화그룹 합격기원 자기소개서

  또한 HACCP관리기준에 따른 작업현장 및 작업자의 위생관리, 완제품에 대한 품질관리, 관능검사, 고객 클레임처리 등 식품제조업체의 품질관리자로서의 일반적인 업무들을 담당하고 있습니다 ... 따라서 메뉴개발, 관능검사, 식재료검수 등의 관련업무를 하는데 있어서 도움이 되고 있습니다.또한 한번 맛보고 경험했던 음식의 조리법과 사용된 식재료들을 추론해보고, 그 맛을 비슷하게 ... 다른사람과 차별화된 경쟁력 [ 1자 이상 2000자 이내 ]음식에 대한 기억력이 좋은 편이라, 한번 맛보고 경험했던 음식의 맛, 식감, 향 등의 특성을 오랫동안 기억하는 편입니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  관능검사에 대한 레포트

  객관적 특성을 평가하는 방법과 소비자 기호도를 대변하는 주관적 기호도 검사 방법으로 나눌 수 있다.2) 분석적 관능검사 방법은 저장시간 경과에 따른 품질특성의 변화를 기록하고 확인하는데 ... 관능검사의 목적식품의 품질에 대한 판정은 소비자에 의하여 주관적으로 이루어지며 소비자가 느끼는 관능적 특성은 검사방법, 시기, 장소 및 패널에 따라서 심한 오차가 발생하므로 이의 극복을 ... 제품의 특성에 따라 패널의 경제력, 성별, 사회적 지위, 거주지역, 연령 등을 고려하여 패널요원을 선발한다.2) 장소(관능검사실)- 위치 : 붐비지 않고 조용하며 특히 냄새가 없는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트

  제품의 색-맛-향미 및 특성을 평가한다.(2) 일반소비자를 대상으로 하는방법 : 제품의 특성보다는 제품의 선호도나 기존제품과의 비교등을 검사하기 위하여 실시한다.준비한 시료를 가지고 ... 재료 및 방법실험재료) 1 - 관능검사 2 - pH 검사비교할 육제품, Ballot 용지 시료, 식육가공기, 이차증류수방법)1 - 관능검사(1) 숙련요원에 의한 방법 : 숙련된 관능요원이 ... 실제 육제품은 제조하지 못하였지만, 가정후 이 중 하나인 관능검사 및 pH 검사를 실시하고자한다.관능검사란 사람의 감각에 의해 하는 측정법으로 심리계측법의 하나이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  관능검사의 종류와 문제 예시

  IFT(Institute of Food Technologists)에서는 관능검사란 사람의 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 물질의 특성을 측정하여 분석, 해석하는 과학의 ... 후각, 청각, 촉각으로 측정하여 평가하는 방법으로, 따라서 관능평가는 “사람이 측정기구가 되어 시료의 특성을 평가하는 방법”으로 정의한다. ... 특성차이검사(attribute difference test)는 주어진 일정한 특성에 대하여 검사물간의 차이가 있는지 없는지를 검사하는 것으로 이점비교검사, 다중비교검사, 순위법, 평점법

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  서울대학교 실험조리 및 식품품질평가 실습 2017-1 기말 기출문제 및 해설

  다음 중 식품의 관능검사에 대해 올바르지 않은 설명은? ... 관능검사의 심리적인 요인에는 기대오차(expectation error), 자극오차(stimulus error), 관습오차(habitua-tion error), 논리오차(logical ... 상이하여 상관관계 분석이 어렵다. 4) 제품의 특성 분석이나 기호도 분석에 활용할 수 있다. 5) 신제품 개발, 품질 개선, 원가절감 및 공정 개선 등에 활용된다.2.

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  고령자용 저작 용이 가래떡 제품의 개발 및 특성 연구

  한국식품영양학회 김미영, 김세진, 황 영

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니