"관능품질평가" 검색결과 1-20 / 734건

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  관능평가및품질관리론 요약본

  < 관능평가 중간고사 요약본 >1. ... X- 개인마다 느끼는 가치기준이 다름 (민족/지역성, 신체조건에 따라 다양 – 규격화가 어려움)- 식품 섭취의 목적과 선택의 기준이 다름7) 식품 품질의 평가 요소양적 요소(1차적 ... 평가에 이용- 기호도 검사, 제품의 일반적 속성 평가에 이용- 패널요원에게 검향상 및 최적화, 신제품 개발, 시장에서의 가능성 평가를 위해서 실시- 궁극적 목적: 소비자들의 제품에

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  시판 두부의 품질 비교 관능평가 두부의 생산구조 및 앞으로 향우방향 리포트

  통해 품질을 평가 한다. ... 실험 순서1) 시판용 제품의 포장, 제조방법, 성분등의 차이를 검사한다.2) 포장을 제거하고 포장 상태를 비교한다.3) 포장을 제거한 두부의 부피와 무게를 측정한다.4) 두부의 관능검사를 ... 실험제목-시판 두부 품질 비교실험목적-시판되는 두부제품의 품질을 비교하여 각각의 특성을 파악하고, 실제 제품 제조와 메뉴 개발에 활용할수 있다.실험재료 및 분량-풀무원 두부300g,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  노인급식에 적용하기 위한 새우 죽의 물리적, 관능적 품질특성 평가

  한국식생활문화학회 조희숙, 김경희

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  세종대 관능품질평가 중간고사 정리

  (Coporate Social Responsibility ETA(미국환경보호재단) / EMS(환경경영시스템) / IFT(Institute Food Technologisits) ▶ 관능검사

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.18

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  연구논문 : Sous vide Cook-Chill법으로 생산된 삼치 데리야끼 조림의 레몬즙과 생강즙 첨가에 따른 품질 평가 -이화학적 및 관능적 품질을 중심으로-

  한국식품영양학회 김혜영, 고성희, 이경연, 박화연

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  한방재 추출물 첨가에 의한 제주도 돈육의 식품 품질특성 및 기능성 개선 (본 연구는 한방재를 첨가한 제주도산 양념돈육의 항산화효과 및 식품품질특성에 관하여 조사하였으며, 양념들과 15종의 한방재의 적절한 혼합비 선정에 관한 연구를 수행하였다. 한방재를 첨가한 양념 돈육의 품질특성을 4주간 4℃와 ?18℃에서 보관하며측정하였다. 관능평가에서는 한방재 첨가 양념돈육의 선호도가 높았으며, 특히 1일 숙성육의 결과가 비숙성육에 비하여 )

  한국웰니스학회 박성수

  논문 | 12페이지 | 4,100원 | 등록일 2015.05.06

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  식품 및 외식기업 관능평가 활용사례

  자체적으로 관능평가 시설 및 패널을 보유하여 물맛 품질 향상을 위해 노력하고 있었음.본론1) 기업 관련 사례 – SPC 그룹- 제품의 표준을 정하기 위해서 관능평가실 (sensory ... 1) 기업 관련 사례 – 코웨이 물맛연구소물맛을 하나씩 평가하고, 그룹핑하여 최적의 물맛을 도출- 물맛 특성 도출- 제품개발 물맛 평가- 기술개발 물맛 평가- 물맛 품질 이슈 평가지원코웨이는

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.05

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  식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

  식품 품질 관리 및 평가 문제 출제1. ... 측정할 수 있다.조직감은 촉감에 관계되는 식품의 3가지 기본적 관능 특성의 하나로, 질량이나 힘의 기본 단위로 표시할 수 있는 기계적 방법으로 측정이 가능하다.4. ... 밀가루의 α-amylase 활성도를 측정하여 밀가루의 제빵 적성 평가하기 위해 당화 활성도를 측정한다.

  시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

  고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술10. ... 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. ... 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3.

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  결과를 표로 정리한 것인데 맛과 향, 조직감과 전체적인 기호도 모두 일주일간 발효를 시킨 김치가 높이 평가되었다. ... 깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질조사Quality survey according to the period of manufacture and ripening of kakdugiAbstract ... 제거하여 무산소 조건이 조성되어 젖산세균이 자라기 좋은 상태가 되는 반면 소금을 조금만 넣어 담근 김치는 발효가 되면서 쉽게 곰팡이나 효모가 생기는데 이들에 의한 부패는 김치의 품질을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  ■제목 : 우유의 품질 특성 비교■실험목적시판되는 우유의 종류에 따른 맛과 질감, 외관을 묘사법에 의하여 평가한다. ... (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. ... 전통조리과 2학년 B반묘사분석은 제품에서 관능적 특성을 출현 순서에 따라 묘사하는 과정으로 제품 평가 시 시각적, 청각적, 후각적 감각등과 같이 감지된 모든 감각을 고려하는 총괄적이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질

  근절의 길이가 짧을수록 강직이 많이 된 식육이며, 도살직후와 사후직후에 근절의 길이를 측정해 비교하면 강직률을 구할 수 있다.실험D: 관능평가관능평가는 식품과 물질의 특성이 시각, ... 레이저를 조절하여 방안지에 세 선이 나타나도록 조절한다.⑤ 스크린과 샘플 사이의 거리(조절거리)를 조절해, 세선이 원안에 들어올 수 있게 한다.⑥ 조절거리(Xcm)를 측정한다.실험D: 관능평가실험재료 ... 또한 원료, 가공, 포장, 저장에서 오는 변화가 제품의 품질차이에 영향을 주는지 알고자 할 때, 특정 품질특성이 영향을 받은 것으로 나타나지 않을 때 종합적 차이가 있는지 조사하고자

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  관능평가1. 관능평가란? ... 한가지 특성이 좋게 평가되면 나머지도 좋게 평가됨 ↔ 뿔효과 : 한가지 특성이 나쁘면, 나머지도 나쁘게 평가6) 대조오차 : 우수한 품질의 검사물 뒤, 품질 낮은 검사물 평가 → ... 각각의 평가보다 더 낮게 평가7) 집단오차 : 품질 낮은 검사물 사이, 우수한 검사물의 품질이 본래보다 더 낮게 평가8) 중앙경향오차 : 중앙에 근접해 있는 검사물이 더 많이 선택되거나

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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  경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

  품질 특성 분석 연구, 당귀 추출물의 생물학적 활성과 그 추출물 분말을 이용한 양갱의 이화학적, 관능적 품질 특성 연구 등에 관심이 있습니다.2. ... 미치는 영향 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 청목노상 뽕잎으로부터 분리한 Helicobacter pylori 저해물질에 대한 In vivo 안전성 평가 연구, HIV1 Tat에 ... 연구, 식품 보존 및 식품 유통기한 연장에 있어 나노물질의 역할 분석 연구, 까치버섯(Polyozellus multiplex) 추출물의 생리활성과 이를 첨가한 양갱의 이화학적 및 관능적

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.18

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  관능검사 결과는 기계적 검사나 이화학적 검사 등을 통해 얻은 결과와 상호비교하여 상관관계 분석에 이용되기도 한다.1.2 관능적 특성 평가1) 평가방법소비자 기호도 검사는 제품의 품질유지 ... 관능검사의 정의1.1 관능검사 기본사항식품의 관능검사는 인간의 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각의 5가지 감각을 이용하여 식품의 관능적 품질 특성인 외관, 향미 및 조직감 등을 과학적으로 ... , 품질 향상 및 최적화, 신제품 개발, 시장에서의 가능성 평가를 위해 실시되며, 제품에 대한 소비자들의 기호도, 선호도를 알아보기 위한 검사 방법이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

  가열한다.녹두전분고구마전분옥수수전분감자전분(3) 물기를 묻힌 과편 틀(또는 종이컵)에 뜨거운 혼합액을 각각 붓는다.녹두전분고구마전분옥수수전분감자전분(4) 완전히 식으면 2×2×2cm 크기로 잘라 감각 특성을 평가한다.구분

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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  2016년 농심 서류 합격 자소서

  특히, GC-FID, GCMS, HPLC와 같은 기기 실험 경험은 큰 강점이라고 생각합니다.저는 입사 후 제품 개발과정 및 이화학적, 관능적 품질평가를 실시할 때, 제가 가진 경험을 ... 통한 기계적 물성 평가, 50명의 소비자를 대상으로 실시한 관능평가를 실시하여 무사히 프로젝트를 완수했습니다. ... 저는 이 연구에서 떡의 살균조건을 설정하고, 완제품의 열량 산출을 위한 영양성분분석, 저장 기간에 따른 일반세균검사 및 관능평가를 통한 유통기한 설정, texture analyzer를

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  관능검사에 대한 레포트

  관능검사란?가. 관능검사1) 식품, 축산물, 건강기능식품의 관능검사는 식품, 축산물, 건강기능식품의 품질을 인간의 시각?미각? ... 객관적 특성을 평가하는 방법과 소비자 기호도를 대변하는 주관적 기호도 검사 방법으로 나눌 수 있다.2) 분석적 관능검사 방법은 저장시간 경과에 따른 품질특성의 변화를 기록하고 확인하는데 ... 관능검사의 목적식품의 품질에 대한 판정은 소비자에 의하여 주관적으로 이루어지며 소비자가 느끼는 관능적 특성은 검사방법, 시기, 장소 및 패널에 따라서 심한 오차가 발생하므로 이의 극복을

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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  해동공정검증-미생물검사성적서포함(축산물(식육추출가공품)

  원료육의 심부온도와 미생물 데이터(일반세균, 대장균, 대장균군)를 2시간 단위로 측정한다.③ 해동작업이 끝난 후, 가열된 원료육의 관능평가를 실시한다.2. ... 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 435kg ... 해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀 (4) 실험방법① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.②

  리포트 | 3페이지 | 18,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트

  분석기계에 의한 검사보다 소비자가 직접 느낄 수 있도록 식육의 품질을 일반소비자나 panel이 직접 관능검사를 실시하여 시판되었을때 소비자들이 제품에 대한 식감을 미리 예측할 수 있는 ... 특히 빛깔, 맛, 향기 등 기호에 관한 것은 물리·화학적계측법으로서는 종합적인 평가를 하기 어렵기 때문에 자주 이용된다. ... 검사원의 감각능력의 한계와 검사원의 판정이 각각 달라질 수 있다.pH는 식육과 육제품에서 위생에 큰 영향을 미치기 때문에 판매 전 검사가 중요하다. pH는 보수력에 관여하여 육제품의 품질에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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