"구황식품" 검색결과 1-20 / 418건

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  구황식품에대하여

  구황식품(emergency food, 救荒食品)1) 구황식품이란? ... 구황식품의 발달은 동시에 약용식품의 다양화도 가져왔다. ... 구황식품의 발달은 장(醬) 이외에도 저장식품의 다양화를 가져왔다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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  조선후기(朝鮮後期) 기근(飢饉) 만성화(慢性化)와 구황식품(救荒食品) 개발(開發)의 사회(社會).경제적(經濟的) 고찰(考察)

  한국식생활문화학회 김희선, 김숙희

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  조선시대에 실시되었던 비황제도를 설명하고 현 시대에 구황제도와 같은 역할을 하고 있는 제도를 설명하고 설명한 제도가 더 좋은 방향으로 나갈 수 있도록 서술하시오

  푸드뱅크는 식품제조·유통기업 및 개인으로부터 여유식품을 기부 받아 결식아동, 홀로 사는 노인, 재가 장애인 등 저소득 계층에게 전달함으로써 식품나눔문화 확산에 기여하고자 설립된 사회복지시설이다 ... 푸드뱅크는 식품제조업체나 개인으로부터 여유식품을 기부 받아 결식아동, 홀로 사는 노인, 재가 장애인 등 저소득 계층에게 지원하는 사업이다. ... 서론구황제도란 흉년 등 자연재해로 인해 식량 사정이 어려워졌을 때 백성들에게 곡식을 나누어주는 제도를 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.09

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  우리나라 향토음식

  이러한 것들은 특히 예로부터 구황식품이 되던 것이다. 따라서 강원도는 구황식품의 보고였다고 볼 수 있다. ... 이러한 구황식품들은 평상시에는 주식으로 하였고 또 한편으로는 향토 별미로서 사랑을 받는 음식이 되었다.강원도의 감자는 하얀 분이 많이 나고 질척거리지 않으며 특히 맛이 좋다. ... 산업과 교통의 발달에 의한 향토음식의 변화우리나라는 삼천리강산이라고 불릴 정도로 산수가 수려하여 우수한 식품이 많이 생산된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

  대표적인 발효식품이라고 할 수 있는 재래식 간장과 된장은 아시아권에서 많이 사용되고 있다. ... 그래서 대구에는 다양한 구황 음식이 향토음식으로 남아있다. 국시기, 쑥버무리, 콩잎김치, 가죽장아찌, 산초장아찌가 바로 이때 만들어진 구황 음식이다. ... 식량사정이 매우 어려워져 보릿고래를 넘기기 힘든 사람들이 많아져 구황작물과 산과 들에서 채취한 나물, 나무껍질, 나무열매 등을 이용해 끼니를 해결했다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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  잃어버린 생명의 밥상 중 농업을 지켜 성취해야 할 것

  고구마는 구황식물로 뜨거움을 상징하는 불의 색으로 양의 성질이다. 심장과 소장, 위장 튼튼하게 한다. 당질의 분해를 도와 피로도 회복시키고 카로틴은 눈, 야맹증 치료한다. ... 가공 횟수가 적은 신선 식품이 좋고 김치, 고추장, 된장, 간장 등 발효 식품도 좋다. 한국인은 장이 길어 발효 식품이 낫다. ... 감자는 음성이고 알칼리 식품으로 더운 여름에 먹는다. 글로로겐산이 풍부해서 항암식품이다. 감자를 주식으로 하는 사람은 장수하고 영양 결핍으로 고생하지 않는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.02

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  탄수화물 식품 감자

  또한 괴테가 “신이 내린 가장 위대한 축복”이라고 했던 것이 왜 그랬던 것인지, 왜 우리의 선조들은 구황식품으로 이용하였고, 지금은 우주비행사의 식량으로 연구 개발할 수 있는 식품인지 ... 고구마의 특징고구마는 가을에 제철을 맞는 작물로 척박한 땅에서도 잘 자라기 때문에, 옛날에는 추운 겨울에 가난한 서민들의 배고픔을 해결해주었던 구황작물 중 하나였고, 지금은 달콤한 ... 고구마의 저장방법으로 고구마는 열대성 식품으로 추운 곳에서는 말라 죽거나 변패되기 쉽기 때문에 12`13℃, 습도 85~90%가 적당하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  식용작물학) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  빛이 감자에 미치는 영향결론출처서론감자는 우리의 삶과 맞닿아 있는 식품이다. 재배하기 쉽고, 가격이 싸면서 풍부한 영양소를 가지고 있다. 무엇보다도 맛이 좋다. ... 이러한 감자의 특성은 구황작물로써 더할 나위 없이 좋은 조건으로 기능하기에 충분했다. 대항해 시대 이후 감자가 서양으로 유입되었다. ... 이러한 독특한 특성은 감자를 사랑받는 작물로 만들었다.구황작물로서 기능하는 감자의 특성들은 보관 절차에서 오히려 단점으로 작용하곤 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.19

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  방송대_22학년도1학기)_식용작물학2(D형) - 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오.

  고구마는 초기 구황작물로 재배되어 왔으나 오늘날 웰빙시대를 맞이하여 기호식품이자 건강 다이어트 식품으로 각광받고 있다. ... 서론고구마는 “17633년에 조엄 선생이 대마도에서 처음 들여온 이후 구황작물로서 온 국민들의 사랑을 받아왔다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.14

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  쇠비름도 싹을 때ㆍ서 물속에 주물러 말려 저장했다가 구황식품으로 이용된다.나물 말리기를 계절 별로 살펴보면 4월에는 새로 나온 쑥을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살쩍으로만 데쳐서 찬물로 ... 먹기 위해서 식품저장법은 널리 알려진 식품 관리 방법이다.식품의 영양가를 유지하게 위하여 독성의 발생을 억제하고, 기호 특성의 낮아지는 것을 막기 위해 꼭 필요한 방법으로서 식품저장은 ... 사용되고 있다.식품은 정해진 시간에 생산하게 되며 사람은 계속 식품의 공급을 기대하여서 식품을 저장할 수밖에 없게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  식물작물학2_씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오

  그 중 상대적으로 단맛이 강한 고구마보다는 요리의 범주가 비교적 넓은 감자가 국민 재료로 평가받고 있다.기근일 때 주식 대신에 섭취를 할 수 있는 구황작물의 대표적인 종류 중 하나인 ... 질문을 추가한다면 폭은 줄어들 것이라고 본다.위의 질문에서 생각이 나는 대표 재료 중 가장 익숙하고, 친근하게 다가오는 재료가 있다고 하면, 감자와 고구마 같은 탄수화물이 주성분인 구황 ... 충분한 영양소, 포만감을 가지고 있는 것과 비교하여, 여타 식품들과 대비하여 열량이 낮고, 다른 재료와 비교하여 본연의 맛이 강하지가 않아서, 짠맛과 단맛 등 다양한 맛의 양념과 각종

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.19

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  한식 세계화를 위한 現 정책 분석 리포트

  분류하자면 주식, 부식, 기호식, 구황식으로 구분하거나 일상음식, 의례식, 외식으로 구분할 수 있는 것처럼 다양하다. ... 이에 농림축산식품부에서는 한식진흥 기반 강화, 음식관광활성화, 전문인력양성, 한식 교류 및 수출 촉진으로 한 홍보전략을 가지고 한식의 세계화를 추진하고 있다. ... 민관 협업을 통한 장(醬) 문화 UNSESCO 인류무형문화유산 등재 추진장은 한국인의 모든 음식 맛의 기본인 조미용 식품이고, 우리 장 문화는 다른나라에서 찾아볼 수 없는 독특한 방식이라고

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (30%↓) 1400원 | 등록일 2023.04.24

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  <농산식품가공학> 쌀과 고구마

  고구마에는 탄수화물이 다량 함유되어 있어 주식대용으로 가능하여 예로부터 구황작물로 재배되었다 .고구마의 효능 베타카로틴성분多 암예방 알칼리성 식품으로 칼륨多 성인예방 식이 섬유질多

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.13

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  식물작물학_씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오.

  그 중 상대적으로 단맛이 강한 고구마보다는 요리의 범주가 비교적 넓은 감자가 국민 재료로 평가받고 있다.기근일 때 주식 대신에 섭취를 할 수 있는 구황작물의 대표적인 종류 중 하나인 ... 질문을 추가한다면 폭은 줄어들 것이라고 본다.위의 질문에서 생각이 나는 대표 재료 중 가장 익숙하고, 친근하게 다가오는 재료가 있다고 하면, 감자와 고구마 같은 탄수화물이 주성분인 구황 ... 충분한 영양소, 포만감을 가지고 있는 것과 비교하여, 여타 식품들과 대비하여 열량이 낮고, 다른 재료와 비교하여 본연의 맛이 강하지가 않아서, 짠맛과 단맛 등 다양한 맛의 양념과 각종

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.08

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  6대 영양소란

  그렇기 때문에 탄수화물이 함유되어 있는 식품은 주로 곡식, 밥, 빵, 면, 감자, 고구마 같은 구황작물, 설탕류, 과일류이다. ... 비타민 비타민은 체내에서 자연스럽게 생성되지 않고 자연 식품을 통해 섭취해야 한다. 반대로 해석하면 음식물을 통해 비타민을 섭취하지 않으면 결핍 증상이 나타나게 된다. ... 식품 속 무기질 함량이 제각각이기 때문에 필요한 무기질이 많이 함유되어 있는 음식을 섭취하는 것이 좋다. 다량 무기질로 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 인 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.06

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  방송통신대_식용작물학2_씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오.

  얼마 남지 않은 대표 재료 중 가장 익숙하고 친근하게 다가오는 재료가 있다면, 감자와 고구마 등 포만감을 크게 느끼게 해줄 만한 구황 식물이 대표적이다. ... 그중에서도 상대적으로 단맛이 강한 고구마보다는 요리의 범주가 넓은 감자야말로 ‘국민 재료’라고 해도 과언이 아닐 것이다.기근일 때 주식 대신 섭취할 수 있는 일명 ‘구황작물’의 대표적인 ... 충분한 영양소와 포만감을 가지고 있는데 반해 열량은 여타 식품들 대비 낮은 편이고, 다른 재료에 비해 본연의 맛이 강하지 않아, 짠맛, 단맛 등 다양한 맛의 양념과 튀김, 삶기, 찌기

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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  녹말 보고서

  구황작물이면서?부식의?재료로?다양하게?이용되어온?친숙한?식품이다.?풍부한?비타민?C가?들어있는?감자는?삶거나?구워서?혹은?튀겨?먹기도?하고?알코올과?당면의?원료로?이용되기도? ... 우리가 주식으로 먹는 곡물과 가뭄이 들었을 때 머근 구황작물이 감자 속에는 에너지원인 녹말이 저장되어 있다.이 둘 사이에는 저장되는 녹말의 모습과 방법에 차이가 있어 음식을 만드는

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.26

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  (식생활과문화 1학년) 1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별세부요인을 구체적으로 설명하시오(10점).

  즉, 인간이 생명의 유지 및 성장에 필요한 영양분을 섭취하기 위해음식을 먹는 ‘양식화된 행위’이며 ‘사람의 식의 영위’인 식후적인 특성에 따라 감자, 고구마와 같은 구황작물 등이 일부 ... (3) 식품저장기술(4) 식품유통발달2. ... 교육과 지식전달 증가로 지식적인식품소비 증가, 먹는으며 가장 큰 영향은 어머니인 것으로 알려져 있다.또한, 식품의 기호는 개개인의 특정한 식품에 대한 수용태도로써 식생활 환경이나 가족

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.19

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  (식용작물학2 D형) 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오

  그래서 비교적 사람들이 쉽게 재배할 수 있는 구황 작물로 꼽힌다. 고구마는 지상부에 잎과 줄기, 그리고 꽃, 부정근을 형성한다. ... 그래서 고구마 뿌리는 각종 식품의 원료로서 사용된다. 그 뿐만 아니라, 고구마에는 식이섬유와 β-카로틴, 안토시아닌, 무기물 및 각종 비타민, 항산화 물질 등이 포함되어 있다. ... 이런 점에서 고구마는 영양 번식 식물로 취급된다.고구마는 생육 조건이 양호하지 못한 열악한 환경 속에서도 잘 견디는 구황 작물이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  한국의 식생활과 문화

  구황식품 소비는 줄어드는 반면 쌀의 소비는 상대적으로 증가한다.* 유아사망률이 감소하고 인구가 크게 증가한다.(4) 식도락 단계* 농업과 경제가 발전하여 우수한 질의 농산물을 생산하는 ... 공급되어조리의 간편성을 가져와 식생활을 위한 노동력을 감소시켜 준다.* 식품유통시장이 크게 확대되어 식품구매의 지역 차가 없어진다.* 동물성 식품의 소비가 두드러지며 과잉영양으로 ... 간편화→조리시간단축(: 여성의 사회 진출과 연관됨.)대형마트의 등장→식품구매의 지역차가 살아짐.동물성 식품의 소비증가.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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