"국수장국" 검색결과 1-20 / 390건

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  조리실습보고서(국수장국,돼지갈비찜,탕평채)

  조리실습보고및 평가내용실습조5조인원 : 4명상차림국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채계획분량5인 1조로 나누어 조별실습,분량- 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 각각 한그릇(小or中)씩 나올 ... >벌써 3번째 실습을 하게되어 처음에 가졌던 부담감이 좀 덜어졌나 싶었는데, 이번 실습때는 국수장국 뿐만 아니라 돼지갈비찜과 탕평채까지 실습하게되어서 좀 얼떨떨한 기분으로 만들어봤던 ... 모양이 흐뜨러지지않게 가지런히 담았는데, 교수님께서 일전에 수업때 말씀하셨던 오방색이 갖춰지면서 정말 그럴싸한 음식이 뚝딱만들어 진것에 보람을 느꼈습니다.< 우리조(5조)가 만든 국수장국

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  [A+ 조리실습 레포트] 일품음식 조리실습 (비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수)

  국수장국[실습시간에 만든 국수장국]국수장국은 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아 고명을 얹어 혼인 잔치 때는 손님 접대용으로, 어른의 생신상에는 장수를 기원하는 의미의 경사스런 잔치음식이었다.온면은 ... 그 종류로 비빔밥·덮밥·카레라이스, 기타 국수류 등이 있다.이번 실습에서는 비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수를 실습하였다.1. ... 7조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시12주차 5월 13일실습 주제일품음식실습 메뉴비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수실습 내용◆일품음식◆[실습시간에 만든

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  국수장국

  등이 있다.한국의 전통적인 면 요리에는 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등이 있다. ... 돌상이나 제상에도 국수장국을 한 그릇씩 올려놓는 것이 관례이다.면(麵)이라고도 한다. ... Subject국수장국Co-workername김민재, 김보화, 박지원, 송민경, 정유진, 조준모, 주진Date2011/10/4Principle삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말아 고명을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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  국수장국

  국수장국이 름실 습 일09.09.21? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 국수장국 만들기를 통해 한국 정통 음식 만들기를 배울 수 있다. ... 말아먹는 '토장녹두화나'라는 것도 있었다.재료 및 분량국수장국 :1. ... 국수를 삶아 사리를 지어 담고 편육, 호박, 지단, 석이, 실고추를 얹고뜨거운 장국을 부어 낸다.주의/참고 사항국수장국 :1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  한국조리 국수장국

  국수장국★ 밀밀은 세계 각 지역에서 재배되고 있으며 식량작물 중 가장 넓은 지리적 분포를 보인다. ... 메밀국수, 녹말국수, 밀국수 중에서 귀한 국수는 밀국수였고, 왕에서 서민에 이르기까지 가장 보편적인 국수는 메밀국수였으며, 다음이 녹말국수였다.밀가루는 중국의 화북에서 수입해왔기 때문에 ... 메밀국수를 주로 먹는 반면, 경기도는 녹두전분국수, 영남ㆍ충청 지역은 밀로 만든 국수를 먹었다.북쪽지역에서는 남쪽에서 찾아볼 수 없는 국수를 즐기기도 했는데 이것이 바로 냉면이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09

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  <한국조리> 국수장국

  Experimental Title국수장국 (30분)Worker NameDatePrinciple국수장국은 혼례나 경사스런 잔치 때 손님들에게 대접하는 잔치음식으로서 온면이라고도 하는데 ... 들었다.국수장국은 대체적으로 잘 되었지만 제일 먼저 제출할 때에는 퍼지는 것을 고려하여 약간 덜 삶아야 채점 시 퍼지지 않는다고 하셨다. ... -간장으로 색을 맞추고, 소금 간한다.ResultDiscussion& Appreciation국수장국은 집에서 쉽게 만들어 먹는 요리이지만 이렇게 형식을 맞추어 만들어 보니 색다른 느낌이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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  실습보고서 - 국수장국과 각색전

  각색전목적- 국수장국의 국물을 충분히 우려낼 수 있다.- 국수를 삶을 때 주의할 점을 숙지하고 쫄깃하게 삶아 낼 수 있다.- 각색전의 조리법을 알고 만들 수 있다.- 국수장국과 각색전의 ... 실습음식 ; 국수장국과 각색전목적 ----------------------------------------- 2p.재료 및 분량 ----------------------------- ... ------- 2p.국수장국/완자전/생선전/호박전/깻잎전/풋고추전/표고전/화전기타 식재료 조사 --------------------------------- 3p.다시마/김/멸치/애호박

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  [식품영양학]양념과 고명, 고명만들기, 국수장국

  이러한 양념과 고명을 만들어봄으로써 한국음식에 대해 이해하고, 종류와 방법 등을 익히도록 한다.또한 가는 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아서 웃기를 얹는 온면인 국수장국도 만들어본다.실습일자2000년 ... 양념과 고명, 고명 만들기, 국수장국목적양념은 음식의 맛을 결정하며 향을 돋우거나 잡맛을 제거하여 좋은 음식을 만드는데 쓰인다. ... 국물 낼 때 사용(통째로)· 마늘- 5개 : 다져서 고명에 사용- 4개 : 통째로 국수장국 국물 낼 때 사용2.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.21

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  국수장국, 돼지갈비찜, 양지머리편육 조리 보고서

  국수장국삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말아 고명을 얹은 것. ... 음식조리&스타일링(국수장국, 돼지갈비찜,양지머리 편육)과 목 명한국음식 및 스타일링학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수구희영제 출 일2010. 11. 30(화)◎ ... 두 번째 조도 전체적인 양도 적을 뿐만 아니라 야채의 양이 좀 많은 것 같다.③ 국수장국의 색에 좀 더 신경을 썼어야 할 것 같다.사진에서 보면 모든 장국의 색깔이 다 다르다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

  3주차(국수장국&닭찜&더덕구이)Theme 1 . 혼인, 돌상, 제상 등의 행사와 함께 한'국수장국'? ... ⇒국수장국은 우리의 혼인, 돌상, 제상 등의 여러 행사에 빠지지 않고 등장한, 조상으로부터 쭉 전해져온 대표적인 한식입니다. ^-^(1)국수장국은? ... 돌상이나 제상에도 국수장국을 한 그릇씩 올려놓는 것이 관례이다.?

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  [한국조리실습] 지단 부치기, 미나리 초대, 알지단, 완자탕, 국수장국

  국수장국의 국수는 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓을 때 덩어리지지 않도록 저으면서 풀어 넣는다. 투명하게 익으면 냉수에 여러 번 행구어 채반에 한 사리씩 건져 놓는다. ... 음식의 장식에 기초적 일 수 있는 고명 중에 지단 부치기, 미나리 초대, 알지단 만드는 방법을 숙지하고, 완자탕과 국수장국 만드는 방법을 숙지한다. ... 실습제목 :지단 부치기, 미나리 초대, 알지단, 완자탕, 국수장국- 실습날짜 : 2004년 8월 31일(월)- 실습 조 및 조원 : 8조고명은 음식을 아름답게 꾸며 음식이 돋보이게

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.14

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  [식품영양 실습]한국음식 조리실습(국수장국, 각종 전, 궁중떡볶이, 무생채)

  끓 이는 제물국수가 있다.ㄴ 냉면 : 차게 식힌 장국에 삶은 육수를 넣은 것이다.ㄷ 비빔면 : 국수를 삶아 채소, 육류, 생선회 등을 넣어 고루 비빈 국수이다.국수장국온면이라고도 ... 음식명1 국수장국재 료{말린국수400g오이200g쇠고기200g소금1/2tsp진간장1½Tsp파2tsp파1Tspㄹ마늘2tsp마늘1Tsp깨소금1½tspㄱ깨소금2tsp참기름1tsp후춧가루1 ... 하며 가는 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아서 웃기를 얹는 국수이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  국수장국재료 및 분량마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g, 석이버섯 4장, 달걀 2개(100g), 실고추 8줄기, 식용유 1.5Tbsp요리법① 쇠고기는 찬물에 ... 실습결과 사진장국죽 상차림단호박 타락죽 상차림Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 채썬다.⑥ 달걀은 황·백으로 나누어 지단을 부치고 호박과 같은 크기로 채썬다.⑦ 달구어진 프라이팬에 기름을 두르고 애호박, 석이버섯을 각각 볶아 식힌다.8 냄비에 물을 붓고 끓으면 국수를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  한국의 상차림 문화에 대해 설명하시오

  국수장국에 사용되는 국수는 메밀국수와 밀국수이다. 지역이나 계절에 따라서는 뜨거운 국수장국을 냉면으로 바꿔 상에 올리는 경우도 있다고 한다. ... 장국상에는 국수장국이나 나박김치, 장김치처럼 맛이 담백한 김치를 올린다고 한다. ... 따라서 이와 같은 환경의 영향을 받아서 형성된 것이 장국상의 식단이라고 할 수 있다.국수장국은 뜨거운 고기장국에 국수를 말아 쇠고기와 볶은 표고 버섯, 달걀 지단 등을 고명으로 얹어서

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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  우리나라 향토음식

  이에 비하여, 황해도의 송편은 손바닥만 하고, 강원도의 감자송편은 손으로 꽉 쥐었다 놓은 문양을 그대로 둔다.1.1.1 주식류장국밥·설렁탕·흑임자죽·잣죽·떡국·비빔국수·국수장국·메밀만두 ... 국수장국은 쇠고기보다는 멸치장국이나 조개를 주로 쓴다. 범벅이나 풀대죽은 별로 즐기지 않는다. ... 곡물음식 중 국수를 가장 즐기고 날콩가루를 섞어서 손으로 밀어 칼로 써는 부드러운 국수를 제일로 친다. 제물국수와 장국국수도 즐긴다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  예) 국수장국, 칼국수, 면신선로, 온면 등.냉면물에 삶아 익힌 국수를 미리 만들어 차게 식힌 장국에 넣은 국수이다. ... 국수장국재료 및 분량마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g, 석이버섯 4장, 달걀 2개(100g), 실고추 8줄기, 식용유 1.5Tbsp요리법① 쇠고기는 찬물에 ... 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배),

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  신메뉴 발표자료

  신메뉴 계절편 후식편봄 경칩맞이 개구리버거봄 봄나물영양밥 / 김밥볶음밥 꽃두부구이 / 닭살우동볶음여 름 초계동치미국수 / 부산밀면가을 연복풍덮밥 / 피자볶음밥 콩나물해장국밥겨울 손칼제비

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.30

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  우리나라 향토음식

  , 쏘가리탕청주- 가락국수대전- 설렁탕공주- 장국밥, 매운탕서산- 어리굴젓전주- 비빔밥무주- 매실주, 뱀탕고흥- 진석화젓순창- 고추장안동- 두루치기, 식혜, 헛제삿밥, 건진국수, 찜닭경주 ... - 법주, 유과, 황남빵, 콩나물 국밥, 닭개장평양냉면평양지방의 향토음식으로 메밀가루로 만든 국수를 찬 냉면 국물에 말아 먹는 것으로 평양 지방의 향토음식이다. ... 따로국밥, 추어탕, 육개장수원- 찹쌀떡, 소갈비구이강화도- 감자떡, 시래기된장국여주- 머루주, 다래주용인- 전골, 동동주포천- 더덕구이, 도토리묵속초- 오징어순대춘천- 닭갈비, 막국수

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.18

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  황해도, 평안도, 함경도의 음식문화를 조사하여 보고서로 제출해주십시오.

  평안도 음식으로 유명한 동치미냉면, 꿩장국냉면, 어복쟁반 등이 있다.평안도는 평양과 가까워 발달된 평양 음식문화를 받아들이므로 음식이 발달하는 계기가 되었고, 중국과 교류가 많은 지역으로 ... 고기로 만든 음식으로는 삯국수, 녹구농마국수, 해주비빔밥 등이 유명하다. ... 국수에 넣어 먹는 동치미는 따로 담가 놓았다 동치미국물을 사용하여 음식을 만들어 먹기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.10

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  전통음식

  , 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 떡국, 잣죽, 흑임자죽 등등찬류：육개장, 추어탕, 선짓국, 각색전골, 너비아니, 갑회, 어채, 신선로, 구절판, 도미찜...등전통떡·과자류 : 떡은 ... 이 날에는 더위를 피하여 음식과 술을 마신다.음식:개장국, 삼계탕, 육개장햇보리, 햇밀 등으로 전병을 부쳐 먹고, 가래떡과 꿀물로 떡수단을 만들어 먹었다. ... 소박한 음식이 특징.주식류 ; 강냉이밥, 감자밥, 메밀막국수, 팥국수, 감자수제비, 어죽, 방풍죽, 감자범벅 등찬류 : 삼시기탕, 쏘가리탕, 오징어순대 오징어불고기, 동태구이, 올챙이묵

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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