"궁중조리사" 검색결과 1-20 / 1,186건

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  중국의 중심지로 각지의 명물, 특산물 등이 궁중 진상되어 궁중요리 위주의 고급요리가 발달하였다. ... 사계절 구분이 뚜렷하고, 지역적 기후 차이로 각 지방별 지역 특성을 살린 음식들이 고르게 발달되어 왔다. ... 사천지방은 일교차가 심해 악천후를 이겨내기 위해 후추, 조피, 고추, 두반장, 향초 등 매운 향신료를 많이 쓰는 편이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  메뉴로 든든한 한 끼 식사 메뉴 : 떡볶이 외 어묵 , 덮밥 , 까르보나라 , 쫄겹살 등 떡볶이 외 식사 대용 메뉴 다각화 특이사항 : ‘168 시간 저온숙성 황금비율소스’ , 호텔조리사 ... 궁중떡볶이 ( 간장에 볶은 ) : 위의 2 개의 떡볶이보다 먼저 등장한 떡볶이이며 , 궁중음식으로 나올정도로 유명한 음식이다 . ... 기름떡볶이는 기름에 떡볶이와 양념을 입히는 식으로 조리 를 한다 . 쉽게 생각하면 , 닭강정이랑 비슷하게 조리한다 .

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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  조선대학교 / 교양필수 / 교양프랑스어 / 프랑스문화정리 / 레포트 / A+

  데리고 왔는데 그로 인해 메디치가의 다양한 향신료 등 여러 종류의 이탈리아 요리가 유입되었고, 프랑스 궁중 요리사들에게 전수되면서 프랑스 요리는 발전하기 시작했다. ... 궁중 요리는 연회를 베풀기 좋아했던 루이 14세에 이르러 더욱 더 다양한 음식으로, 17 ~ 18세기에 이르러서는 프랑스 요리는 완성기를 맞이했다.19세기로 접어들면서 요리사들은 지금의 ... 좋은 술이 이용되는 것이 많았고 이에 경제적인 여유 등의 요인들을 통해 ‘세계 2대 요리’ 로 발달하였다.16세기 이탈리아 카트린 메디치가 앙리 4세에게 출가하면서 이탈리아 요리사를

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02 | 수정일 2022.06.21

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  [독후감] 운영전

  ００００ 년 ００월 ００일 ０요일 제출제목운영전지은이작자 미상읽은기간００００년 ０월～０일출판사신원문화사줄거리임진왜란 직후 ‘유영’이라는 선비는 안평 대군의 사저였던 수성궁에 놀러 갔다가 ... 이야기를 다 들은 유영은 그들이 기록한 책자를 들고 돌아와 감추고 산천을 두루 돌아다녔는데, 그 마침은 알 수 없다.가장 인상 깊은 구절궁중에 꽃 지고 제비 나는데 봄빛은 예와 같되 ... ．２）책을 읽으며 느꼈던 점： 이 책을 읽고 나서 느꼈던 점은 타고난 신분이, 타고난 부유함이 어떤 사람을 판단하는 기준이 되고, 또 그러한 힘으로 다른 사람을 억압하는 세상은 부조리하며

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.01

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  한국의 향토음식 지역별 음식을 구분 지어서 각 지방 음식 재료와 음식 종류를 조사하기

  복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 맛있는 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 현대 한국 요리는 남한 요리와 북조선 요리로 나누기도 한다. ... 사계절이 뚜렷해 계절과 지력에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화를 중요해 여겼고 정성과 노력이 많이 드는 음식으로 음식을 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다가 할 수 있으며, 음식의 ... 음식은 본래 생존과 욕구의 정서적 기능이 있으며, 가족 등과 함께하는 공식 과정에서 예절, 위로가 생겼고 또한 서와 젓가락 그릇 등의 산업발전에 기여한 바 있으며, 생과 사의 연결기능도

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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  <한식메뉴조리> 식객 명태와 사철탕

  사철탕 사철탕 개고기 효능 개고기를 이용한 요리 맛집대령숙수vs 대령숙수 맥을 잇는 역대 왕조시대 궁중음식은 주방상궁과 남자 전문요리사인 대령숙수에 의해 이어져 왔다 . ... 궁중 마지막 대령숙수의 자존심 회복을 위해 그 자손들이 조리기술을 연구하고 있다 .낚시태 그물태 어군탐지기를 이용해 어군을 발견하면 이동 방향 앞쪽에 주낙을 설치해서 잡는데 미끼로 ... 아들이 아버지를 이해를 못하니까 아버지는 아들의 방식을 이해해보려고 조리사 시험을 보고 연구를 하였다 . 아들도 아버지를 이해하려고 한다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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  [한국문화자원의이해2 2학년 공통] 강의 1강에서 학습한 세시풍속 중 봄여름가을겨울을 대표하는 세시풍속을 각각 1개씩 선택하여 한국문화를 처음 접한 유럽 관광객에게 설명한다는 가정 하에 그들이 이해하기 쉽게 서술하세요

  궁중에서는 신하들이 단오첩을 궁중에 올리고, 공조와 지방에서 부채를 만들어 진상하면 임금이 신하들에게 나누어준다. 단오부채는 단옷날에 선물로 주고받는 부채이다. ... 정초가 되면 실제 조리보다 작은 모양의 장식용 조리를 걸어놓는다. ... 한국 사람들은 복조리가 복을 가져준다는 의미도 있고 장식의 작용도 있어서 복조리를 걸은 풍습을 계속 전승하고 있다. 오늘날 일상생활에 조리를 거의 사용하지 않는다.

  방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.14

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  [독후감] 그림 속의 음식, 음식 속의 역사

  두 번째 단락에선 '그림으로 보는 궁중의 음식 풍속'이란 부제로 궁중의 음식 풍속을 역사적 사건과 궁중의 생활모습을 재조명하고 지금 현재 잘못 알려진 음식의 유래 및 조리법 그와 관련한 ... 음식을 풍속화를 통해 말하고자 한다는 점은 꽤나 신선하고 흥미롭다.이 책은 조선후기에 그려진 23장의 풍속화를 통해 그 세대를 살았던 일부 사람들의 음식 풍속과 시대적 사건 및 생활사를 ... 서민의 음식 풍속'이란 부제로 조선 후기 대표적 풍속화가인 김홍도, 신윤복 등 조선후기 화원들의 작품들을 통해 서민들의 으식과 제조 과정 및 음식 풍속과 그것을 중심축으로 하는 생활사를

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14

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  사회복지실습일지(20일)/지역아동센터/교회에서운영/주말/다양한내용

  메밀국수를 위해 소스를 만들고 꿀과 소고기를 넣은 궁중 떡 볶기를 조리하였다. 아동들이 편히 식사할 수 있도록 배식을 도왔다.4. ... 다 같이 약속한 것을 큰 구호로 외치고 율동으로 마무리하였다.점심 메뉴(메밀국수, 추가 밥, 궁중떡볶이, 바나나 사과 키위 샐러드, 배추김치)의 조리보조를 하였다. ... 어린이를 사랑하고 아끼는 마음이 없다면 절대 할 수 없는 사회복지사업이라는 것을 알았다.3.

  시험자료 | 40페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.09.16

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  한국의 음식문화

  복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양합니다. ... 선왕의 신위를 모신 종묘에서는 시제라고 하여 춘분대제(春分大祭)·하양대제(夏陽大祭)·추분대제(秋分大祭)·동양대제(冬陽大祭)의 사절제(四節祭)를 지냈다.2-2. ... 의식에 따라 찬품단자를 짜고 기명(器皿)과 조리 기구를 점검하는 등 사전준비를 하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19 | 수정일 2020.01.20

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

  한식은 다양한 조리법을 사용하는 변화무쌍한 식문화를 보여준다. ... 옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 쓰촨분지는 사계절 산물이 모두 풍성해, 야생 동식물이나 채소류, 민물고기를 주재료로 한 요리가 많다. ... 특히 베이징은 원·명·청의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달했다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  식생활의 변화

  이 당시에는 석기 등을 이용한 조리도구가 발달하여 조리도구와 불을 사용하여 조리 하여 음식을 섭취하였다.초기 원예 농업 당시 다양한 식품을 확보하였다. ... 신분은 ‘사농공상’으로, ‘사’는 선비나 사대부가의 문관, ‘농’은 농사 가업으로 하는 지주계급, ‘공’은 공인으로 장인에 해당하고, ‘상’은 상업을 하는 행상이다.계급을 설명한 이유는 ... 반상은 외상으로 손님 접대용이 아니고 웃어른에게 올리는 진지상이 있다.3첩 반상 5첩 반상7첩 반상 9첩 반상12첩 반상그 외 궁중에서 장만하던 왕과 왕비의 평상시 밥상, 즉 궁중음식

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.30 | 수정일 2020.11.29

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  중국 요리에 대하여

  다양한 조리 기술과 적은 조리기구 → 기름을 많이 사용하지만 영양소가 파괴되지 않도록 조리 하는 기술이 발달됨 중국 냄비 ( 훠궈 ), 볶음 튀김냄비 ( 사궈 ), 그물 형 조리기구 ... 뜨거운 물에 데쳐 내는 것으로 유명함 뜨거운 불에 올려 짧은 시간에 지지고 볶는 요리법은 다른 지방에도 영향을 줌 지방 전통 요리들이 수도 북경을 거쳐 궁중 음식으로 만들어 짐 ex ... 사천요리 → 사천 요리는 조미료와 향신료가 다양하고 파 마늘 생강 고추들의 재료로 자극적인 맛을 내는 것이 특징임 3 초 ( 고추 산초 후추 ) 를 많이 사용하여 맛이 진하며 기름기가

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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  중국4대요리 특징

  궁중요리는 중국 각지에서 모인 진귀하고 좋은 재료를 골라 쓴다. 우수한 요리사들이 연구를 거듭하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. ... 전국의 요리문화가 집중되어서 요리기술이 더욱 발전되고 궁중요리 등의 고급요리가 발달했다. 이것은 북경요리 체계 형성에 중요한 역할을 하였다. ... 보통은 사천 요리로 알고있지만 현지인은 사천요리가 아니라고 한다. 마라탕의 원형인 마오차이가 사천에서 나왔다.훠궈샤브샤브음식인데 백탕과 홍탕으로 나뉜다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  근현대사로 들어서며 고등기관에서 신여성들의 조리교육이 시작되고, 영양과 위생을 고려한 식생활 개선 운동이 일어났다. ... 왕과 왕족이 먹던 궁중음식은 조선 팔도에서 진상된 양질의 식재료가 솜씨 좋은 상궁과 대령숙수에 의해 만들어진 가장 화려한 음식이다. ... 음식 및 요리의 종류1) 한국 음식 및 요리의 종류한국음식은 궁중음식, 반가음식, 향토음식, 명절식과 의례음식, 사찰식 등의 종류가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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  호텔식음료 개발컨셉

  ) 2) 가정집을 수리해 만들어서 편안하고 안락한 느낌으로 쉽게 접근하기 어려운 한정식 식당의 이미지를 변화시키고자 함. 3) 지하철역과 가까워 접근성 우수. 4) 전라도 출신의 조리사가 ... 주방을 맡고 있다.경쟁사 분석위치: 서울특별시 중구 필동 2가 80-2번지메뉴: 한정식/주류, 한식뷔페, 피로연, 특별메뉴타겟 고객층 : 궁중 한식을 찾는 내/외국인 평균가격 : ... 코엑스에서 컨벤션 및 전시회등의 많은 국제적인 행사를 개최 외국인 및 관련 비즈니스 고객 유치에 효과적경쟁사 분석경쟁사 분석위치: 강남구 역삼동 734-8메뉴: 민들레 상차림, 한

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.26

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  국문1 중국문화산책 중국 음식문화의 특성과 대표적인 2개 지역의 음식문화의 특성

  사람에 따라서는 이를 다시 8종류로 구분하기도 합니다만, 지금은 아주 큰 분류를 중심으로 살펴보겠습니다.황하강 유역을 아우르는 북경 지역의 음식은 궁중 요리의 영향을 많이 받았으며, ... 이는 사천 지방의 지리적 특성에서 유래한 것입니다.사천 지역은 기온이 높고 습도가 높은 분지 지역입니다. ... 채소, 육류, 어류 등의 다양한 재료와 탕, 튀김, 볶음 등의 다양한 조리 방법이 조화롭게 어우러지는 것을 중시한다고 할 수 있습니다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.15

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  국문관광 중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  바다와 멀리 위치하여있어 해산물을 구하기는 쉽지 않았으나, 해산물 외에 다른 식재료들이 사계절 내내 풍부한 지역이다. ... 그로 인하여 육류를 중심으로 한 식재료를 사용한 튀김요리와 볶음 요리가 발달되어 있으며, 석탄이 많이 나는 지역특성상 강한 화력으로 단시간에 조리하는 기술 또한 발달되었다. ... 베이징은 한 나라의 수도로서 궁궐에서 즐길 수 있는 다양한 궁중요리와 더불어 외국 사신들이 많이 드나드는 곳이기 때문에 다양한 외국의 식재료와 전국에서 올라오는 갖높은 음식들이 주를

  방송통신대 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.03

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  (세계의음식·음식의세계) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시하고

  떡볶이의 기원을 찾아보면 그 꼭대기에는 궁중 떡볶이가 있다. ... 첫 번째는 서울에서 생겨난 음식으로 갈비찜, 신선로, 너비아니 등 궁중음식과 국밥 등과 같은 서민 음식이다. ... 지리적으로 서울은 한반도 요충지로 민족사의 중심으로서 자리 잡았다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.11

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  한국의 음식 문화

  적 : 적틀에 생선적 , 쇠고기적 , 닭적의 순으로 한 그릇에 쌓아 올린다 .궁중음식궁중음식 궁중음식이란 , 궁중에서 만들어서 먹던 음식이다 . ... 과거에는 육류나 어류보다 상대적으로 채소류를 부식으로 제공 “ 때문에 동물성 단백질 섭취가 부족했고 이를 콩을 이용해 만든 장류와 두부로 보충했다 ” 마지막으로 이러한 한국음식의 조리법으로는 ... 오신채 ( 마늘 , 파 , 달래 , 부추 , 흥거 ) 라고 하는 다섯가지 매운 맛 내는 채소를 금하며 이것이 사찰음식 재료사용의 토대가 된다 05 사찰음식 사찰마다 다른 독특한 조리법

  리포트 | 33페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.11.27 | 수정일 2019.11.30

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