"김밥제조과정" 검색결과 1-20 / 711건

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  2012년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(HACCP의 개념과 김밥제조과정 적용)

  들어가며 최근 건강하고 안전한 식품에 대한 소비자의 욕구가 그 어느 때 보다도 높아져 있으며, 식탁에 오르는 식품에 대하여 위생 및 안전성에 대한 관심이 높아지면서 식품 제조과정에 ... HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로

  방송통신대 | 10페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.10.01

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  현대사회에서는 식품위생 및 안전에 관한 관심이 크게 증가하였고 그에 따라 HACCP시스템의 적용이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.

  김밥의 제조과정에 HACCP 적용과 중요 관리점 (CCP)설정- 중요 관리점 설정 : 총 7단계중 7단계 김밥만들기 단계를 중요관리점(CCP)로 설정한다.의점 ... HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.1. ... 다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다.1) HACCP 시스템을 적용하여 단계별 주의점을 기술하시오(5점)2) 중요관리점(CCP)를 설정하고 설명하시오(5점)※ A4용지

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.10

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  비비고

  이를 위해 비비고는 제조 공정과 식품 안전, 품질관리의 핵심역량을 표준화하였다. ... 대표적인 후보가 치킨과 볶음밥이다. ... 비비고 Bibigo 브랜드 소개CJ푸드빌이 글로벌 한식 대표 브랜드를 지향하며 2010년 런칭한 비비고Bibigo는 국내 및 해외시장에 만두, 앙념장, 장류, 즉석밥, 김치, 김 등의

  리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.04.11

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  유통되는 외식상품중에 한가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하기, 어떤과정을 걸쳐서 하는지

  이는 겉면의 김이 필름 형태인 비닐에 싸인 모양이다. 김과 밥 사이를 가로막기 때문에 김이 밥에서 나오는 물기에 의해서 시간이 지나면서 눅눅해지는 것을 막을 수 있다. ... 이후 제조시간이나 밥 종류, 중량 등 삼각김밥 자체에 관련되어 소비자들에게 고지해야하는 사항 등을 붙이게 된다.삼각김밥을 만들기 위해서는 이렇게 제조한 주먹밥을 삼각형으로 찍어낸다. ... 그 다음으로 삼각김밥에 넣을 토핑을 올리기 쉽도록 밥을 평평하게 펴주는 과정을 거친다.이러한 과정은 기계를 통해서 모두 자동화 되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  식품(냉동,상온) 유럽(영국) 출장 보고서(시장진출)

  과정 변경 과정이 필요 ▶ 진입목표 채널 : 1) Seoul Plaza 입점 : 런던 내 no.1 Asian Market 자사 냉동김밥 , 떡 등 입점 협상 중으로 , 성공적으로 ... 진행 시 22 개 매장 입점 판매 예정 2) OSEYO 입점 : H-Mart 그룹 산하의 슈퍼마켓 채널 냉동김밥 , 떡류 OSEYO 12 개 매장 입점 3) H-Mart: 복만사 제조업체와 ... 현재 비빔밥도 제조해서 판매하고 있는데 좋은 반응을 보이고 있음 . 워낙 한국 식품 인지도가 고조되고 있음 5.

  리포트 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.01.26 | 수정일 2024.03.08

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  식품위생사고사례 레포트

  광주지방식품의약품안전청은 관내 패스트푸드점 및 편의점, 김밥 전문점을 대상으로 191건의 햄버거, 샌드위치, 김밥 등을 수거 검사한 결과 8개소의 김밥전문점 김밥에서 식중독 원인균인 ... 패스트푸드점에서 조리 판매 하는 ‘햄버거’와 김밥전문점에서 판매하는 김밥 제품 각 1개에서는 대장균이 검출됐다. ... 포도상구균 검출롯데리아, 김밥천국 등 유명 프랜차이즈 업체들에서 제조 판매하고 있는 햄버거, 김밥의 위생상태가 불량한 것으로 드러났다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  서강대학교 공공정책대학원 자기소개서 (최종합격)

  저희 회사는 상업용 주방기기 제조업체입니다. 100인용 이상의 상업용 밥솥과 국솥을 제조하고 있습니다. ... 서강대학교 공공정책대학원 행정·법무학과 지원자 김**입니다. 저는 현재 상업용 주방기기 제조업체에 재직중이면서 **대학교에서 법무정책학을 전공하고 있는 학부생입니다. ... 【 자 기 소 개 서 】지원학과: _행정법무학과_ 수험번호 : _2********_ 성명 : _김**_지원동기안녕하십니까?

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.27 | 수정일 2022.10.31

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  국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례. 보건영양

  특히, 김밥 재료는 미리 만들어 두고 상온에 장시간 보관할 경우가 많으며, 김밥의 여러 재료를 하나의 조리도구에 오르게 되었다. ... 그리고 얼마 지나지 않아 경기도 분당의 한 김밥집에서도 집단 식중독이 잇따라 발생하게 되었는데, 두 식당에서 발생한 식중독 환자는 김밥집 270명, 밀면집은 450명으로 총 700여 ... 살모넬라 균이 발병하게 된 원인으로 밀면과 김밥에 들어간 계란 때문으로 밝혀졌다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2024.06.17

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  [식품미생물학 및 실험] 식품 내 식중독균 분리 및 항균 활성 실험 레포트

  김밥과 관련된 황색포도상구균의 내성을 확인하는 논문에서도 ‘즉석섭취 식품은 특별한 조리 과정을 거치지 않고 섭취를 하며, 제조 과정에서 사람에 의해 황색포도상구균이오염 될 가능성이 ... 특히, 3조의 김밥의 경우엔 김밥보다 더 높은 균수 값을 확인 할 수 있었는데, 이는 아마 상온에서 김밥을 미리 제조한 뒤 오랜 시간 동안 방치하여 그 사이 미생물이 증식 했거나 미리 ... 반면 4조의 김밥의 경우, 볶음밥이나 비빔밥보다 더 낮은 균수가 측정되었는데 이는 주문과 동시에 김밥을 제조했거나 기존 식재료가 위생적으로 관리되어 그런 것으로 생각되며 추가적으로

  리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.10.16

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  공정과 공정설계과정에 대하여 설명하시오

  예를 들어 김밥을 제조한다고 가정해보자. 김밥 한 개를 만들 때, 밥을 짓고 채소를 준비하고 김을 준비해서 김밥을 마는 이러한 일련의 순서들이 있으므로 김밥이 만들어지는 것이다. ... 하지만 이러한 순서를 지키지 않고 채소와 김을 먼저 준비하고 밥을 나중에 짓는다면 김밥 한 개를 만들어내는 데 시간이 더욱더 오래 걸릴 것이다. ... 공정은 어떤 물건을 제조하는 데 있어 작업자의 대기 시간 또는 기계 설비의 유휴에 의한 시간 손실을 감소시켜 설비 가동률을 높이는 것에 목표가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.12

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  [보건환경2] 보건영양 A형 - 국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요.

  이는 주로 제조 과정에서 저질의 원료가 사용되거나, 기계적 문제로 인해 발생한다. ... 이러한 노력들이 결합될 때, 하천 범람이나 하수관 역류와 같은 상황에서도 보다 안전한 식생활을 유지할 수 있을 것이다.3) 밀면과 김밥집 890명 식중독 사건밀면과 김밥집 890명 ... 사건은 2018년 7월 13일 부산의 한 밀면과 김밥집에서 시작되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.14

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  HMR 용어설명

  RTE(Ready to Eat)은 구매 직 후 별도의 조리과정 없이 바로 먹을 수 있는 제품으로 도시락, 샌드위치, 김밥 등이 있습니다.HMR은 1인 가구의 증가, 여성의 경제활동 ... 가공한 것, 신선편의식품과 유사하며 도시락, 김밥, 초밥 등이 이에 포함됩니다. ... RTC(Ready to Cook)은 상대적으로 장시간 동안 데우거나 간단한 조리과정을 거친 후 섭취할 수 있는 반 조리된 음식으로 냉동만두, 냉동 돈가스, 냉동 볶음밥 등이 있습니다

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.14

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  식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

  따라서 본 연구결과 김밥에서 대장균 군이 검출되었다는 것은 그 시설이나 설비 또는 칼, 도마 등 김밥 제조 도구 및 기타 작업장 환경 등에 위생적인 문제점이 있다고 추측할 수 있다.대장균군을 ... 실험방법① 김밥의 모든 재료를 포함한 것을 10g잰 후 90ml의 멸균 생리 식염수를 멸균 bag에 첨가 한 후 스토마커롤 분쇄를 한다.② 분쇄된 시료의 액체만을 채취한 후 희석과정을 ... 재료각각의 위생검사는 거치지 않았지만 김밥을 싸고 있는 김 같은 경우는 구운 김과 안 구운 김이 차이를 보일 것으로 예상된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2020.11.20

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  중고등학교 급식 운영계획서

  , 삼각김밥, 충무김밥, 충무전주김밥,유부초밥 등 김밥류잔반이벤트 실시, 축제 등에 포상용 후식으로 제공기호도가 높은 반면 조리실에서 직접조리가 어려움조림류연근조림, 우엉조림,땅콩/ ... 소스류조리실에서 직접 조리가 불가능견과류볶음땅콩,아몬드,호두,잣,호박씨등의 견과류두뇌에 좋은 영양소 제공마른 과일류바나나칩, 건포도 등의 마른 과일류기호도가 높고 위생적인 급식제공김밥류캘리포니아롤 ... 학년도 학교급식 운영계획제2조 제2항 및 제 4조에 의거하여 교육 과정시행 이전에 학교급식 운영계획을 수립하여 학교운영위원회에서 심의 하도록 되어있어, ?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.10

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  창업계획서 - 오니기리 삼각김밥 판매 전문점포 창업 사업계획서

  김밥의 역습의 삼각김밥은 기존의 것과 달리 고객이 직접 3가지 맛을 선택할 수 있으며 제조과정을 지켜볼 수 있어 위생과 영양까지 더 했다.2. ... 그 이유는 밥이 따뜻해서 공기를 통하게 하여 김의 바삭함을 유지하기 위해서이다.(4) 기존 삼각김밥과 차별화기존의 삼각김밥은 고객들이 제조과정을 알 수 없을 뿐만 아니라 속재료가 조금밖에 ... 시스템을 이용한 신선하고 원팩화된 식자재 공급매장분위기 같은 경우 지역과 매장특성상 조금씩 다르지만 따뜻한 인테리어(3) 고봉민김밥대표메뉴인 고봉민김밥과 같은 김밥메뉴 뿐만 아니라

  리포트 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2021.04.13

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  급식경영의 환경변화 사례 찾기

  부분은 즉석 밥, 즉석 도시락 부분인데 즉석 밥과 도시락 제조 과정에서 우리 쌀과 농산물을 연계하여 사용하기도 하고 더욱 발전 하면 쌀 생산 농가와 감소세인 쌀 소비량에도 긍정적인 ... 쉽게 생각하면 삼각 김밥, 냉동만두 등 이 있다.HMR 시장 분류HMR : Home Meal Replacement의약자로 일반 가정식사를 대체하는음식 이나 가정에서의 조리를 완전히 ... , 식재료 구입→식재료 손질→조리→섭취→정리의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정에서의 노력과 시간을 최소화하여 요즘 요리할 시간이 부족하고 집에서 먹는 식사시간이 줄어든 맞벌이

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k

  바닷장어나 오징어를 먹은 다음 급격히 배가 아프면 아니사키스 기생충(고래회충)이 원인일 가능성이 크다.최근에 점심을 간단히 먹기 위하여 김밥집에서 계란이 들어있는 김밥을 먹고 식중독에 ... 김밥집 집단 식중독 사태의 원인으로 달걀에 의한 살모넬라균 감염 가능성이 높다고 보고 있다. ... id=*************2&wlog_tag3=naver-분당 김밥집 침투한 ‘살모넬라균’, 식중독 원인 1위는 ‘이것’-입력 :2021-08-14 08:00ㅣ 수정 : 2021

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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  식품위생학

  김밥의 경우 달걀과 단무지, 참기름 등 상하기 쉬운 음식이 혼합되어 있고 대부분의 상인들은 김밥에 넣을 재료들을 미리 조리하여 준비해두었다가 손님이 주문하면 그 자리에서 말아서 판매하는 ... 성남시에 따르면 지난달 29일부터 5일까지 김밥집 두 곳에서 음식을 사 먹은 고객 199명이 복통, 고열, 설사 등 식중독 증상을 보인 것으로 나타났다.2) 원인이 된 식중독 세균의 ... 문제의 기간 두 곳에서 팔린 김밥이 4200줄에 달하는 것으로 알려져 피해 규모가 더 커질 우려도 제기된다.4, 식중독 사례 2,1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의 ... 우리나라에서는 1990년대 중반 도입되었고 식품위생법에 HACCP제도를 명시화하였고, 2000년대 중반 식품제조가공업, 축산물가공업체까지 두루 적용되었다(김지응 외, 2014).식품안전관리인증 ... 볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물 등이 해당한다.· 가열조리공정 : 식품을 가열 조리 후 바로 배식하는 조리공정으로 국, 찌개, 탕, 찜, 볶음, 조림, 튀김, 전 등이 해당한다.⑤ 공정흐름도의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  상명대학교 한국사특강 기말 고사 정리본

  밥은 홍반(팥으로 삶은 물로 지은 밥)과 흰밥(백반)으로 구성. 홍반은 쓰지만 팥을 잡곡으로 섞어먹지 않음- 왕의 수라상은 흔히 12첩 반상이라고 부름 12개의 반찬을 의미. ... 따라서 왕비는 대개 종친과 사이가 좋지 않고 종친을 견제하려고 함- 예종대 귀성군 이준을 한명회, 신숙주가 제거한 예● 숙종- 숙종의 친모인 명성황후 김씨는 김우명(부친)을 통해 인평대군의 ... 윤대는 서류 작업과정에서 필요한 사람을 만나보는 것을 말함● 시사와 윤대는 왕이 정치 현상을 해결하기 위한 두가지 축.

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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