"식품 가공학 퓌레" 검색결과 1-15 / 15건

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  [식품가공학실험]토마토 퓨레

  , 12.0% 이상) 토마토 퓌레로 구분하기도 한다.3. ... 토마토 퓌레정통 이태리 요리로 잘 익은 토마토를 으깨어 껍질, 씨 등을 없앤 과육이나 액즙 그 대로를 토마토 펄프(tomato pulp)라고 하며, 이것을 졸인 것을 토마토 퓌레(tomato ... 토마토 퓌레 농축액 중에 가용성 고형분이 24% 미만인 것을 말하 며 고형분 함량에 따라 보통(common, 6.3% 이상), 중간(medium, 8.37% 이상), 진 한 (heavy

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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  식품가공학실험, 케챱제조

  식품가공학 실험 1토마토 케찹 제조2019. 04. 10.가) 실험 목적 : 가공용 토마토는 적색색소인 라이코펜(lycopene), 당, 비타민 C의 함량이 높고, 홍적색 육질까지 ... 토마토의 가공제품은 주스, 퓌레, 케찹, 페이스트, 소스 등이 있다.토마토는 비타민 C와 B₁이 비교적 만이 함유된 건강식품이다. ... 펄퍼(pulper)에 의해 토마토퓌레를 만든 후(hot pulping) 농축하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목전통술 빚기실습 일자실습 목적전통주가 발효되는 원리를 알고 직접 전통술을 빚을 수 있다.재료 및 기구멥쌀 1kg, 누룩 200g, 효모 5g, 물 1.5L, 발효용기 3.5L실습 과정① 쌀 씻기 : 멥쌀을 깨끗한 물에 여러..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

  과목명 : 식품가공학 학과 : 학년 : 학번 : 이름 : 담당 교수 : 제출일 : 통조림 및 레토르트 식품목차 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 통조림 ... · 육제품 등의 식품을 금속 용기에 넣어 밀봉한 뒤 가열 , 살균하여 오랫동안 저장 가능하도록 가공한 식품 1.1 통조림 식품의 정의 및 종류 통조림 식품의 종류 통조림 식품은 원재료의 ... 공기도 제거되는 이점이 생긴다 . · · ·1.4-2 충전 처리된 원료는 규격과 내용량의 기준에 따라 깡통에 담고 , 조미액 ( 소금물 , 설탕시럽 , 간장 , 샐러드유 , 토마토 퓌레

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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  과일 채소 가공

  *식품가공학[3] 토마토의 가공(1)토마토 가공식품의 종류 1)토마토 솔리드 팩(tomato solid pack) 2) 토마토 퓌레(tomato pure'e) ① 저도 토마토 퓌레( ... 이상 되게 한 것 ③ 고도 토마토 퓌레(heavy tomato puree) : 더 졸여 전고형물이 12.0% 이상 되게 한 것*식품가공학[3] 토마토의 가공3) 토마토 페이스트(tomato ... *식품가공학[4] 과일주스의 제조*식품가공학A. 사과주스[4] 과일주스의 제조식품가공학*B. 오렌지 주스[4] 과일주스의 제조식품가공학*C.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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  [토마토프로젝트]토마토프로젝트계획안, 토마토 프로젝트 활동지, 토마토 프로젝트 계획안과 활동지 수록

  토마토 가공용으로는 통조림?주스?퓌레?페이스트?케첩 등이 있다.가정에서도와주세요유아들과 함께 하실 일① 유아와 함께 토마토를 관찰(색깔?겉모습?속모습? ... 백화점 식품 광고 팜플렛동요 및 녹음테이프?토마토를 먹을 때 나는 소리?토마토를 광고하는 노래? ... 식물이에요-글자놀이(가로, 세로)-편지쓰기-단어가기조 형 그룹토의-토마토 모자이크 하기 - 토마토와 방울토마토(색종이, 습자지, 한지) - 밴다이어그램-빙빙도는 믹서기-토마토 그리기과 학

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.08 | 수정일 2015.08.24

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  서양조리의 발달사

  미국은 여러 민족들이 이민 온 나라로서 여러 나라의 음식 문화를 받아들여 조리법은 대단한 특징이 없지만 샐러드 음식이 많고, 식품 가공이 발달하여 냉동 식품, 반 조리 식품, 인스턴트 ... 음식 식품의 종류가 다양하다. ... 독일은 숙성 가공한 햄, 소세지와 감자 음식이 발달하였고 이러한 특징은 맥주에서 그 완성도를 나타낸다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.14

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  귤통조림

  최근 식품 가공기술의 조리가 완료된 편의식품도 있어 그 이용도가 높은 점에서 다른 가공식품의 추종을 불허한다.더욱이 수송 ·보관 ·판매에 특수한 시설을 필요로 하지 않으므로 냉동식품에 ... 식품을 탈기한 상태로 공관 내에 주입하고 유해한 미생물을 가열 살멸하여 이화학적 및 미생물학적으로도 안정된 환경 내에 두고 있으므로 상온에서 언제나 변하지 않은 풍미를 유지할 수가 ... 및 부패균을 가열 살멸시켜 장기간 안전하게 보존할 수 있는 식품을 말한다.통·병조림은 다른 가공식품에 비해서 안전성, 영양가, 경제성, 보존성, 편리성 등으로 보아서 많은 우수한

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  유지에 대하여

  그 밖에 라면·스낵류·감자 튀김 등의 식품 가공용으로 많이 사용된다. ... 유지과 목:학 과:성 명:학 번:유지란?단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. ... 말이지만, 보통 야채로 만든 퓌레나 견과류로 만든 땅콩 버터나 아몬드 버터도 가리키며, 사과 버터 같은 과일 제품, 코코아 버터와 시 버터처럼 실온에서 고체 상태로 있는 지방 제품들도

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.13

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  관광학원론, 음식특화사례, 푸아그라 교수님께 칭찬받음

  관광학 원론1# 음식 특화 사례 푸아그라푸아그라테린(Foiegras Terrine)은 송로버섯요리(트리플), 철갑상어알(캐이버)와 함께 세계 3대 진미 중의 하나이다. ... '파테 드 푸아그라'는 거위 간 80%에 돼지 간, 트뤼프, 달걀 등을 섞어 퓌레 형태로 만든 것을 말한다. ... 프랑스 요리가 유명하다는 조건에는 좋은 요리의 맛 때문이기도 하지만, 순서를 갖춘 격식 있는 식사 매너 또한 한몫을 차지하고 있는 것이다.(4) 포도주와 치즈 빵, 육류가공품등 특산품이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  [식품가공학] 원예작물

  규모는 많지 않다.아스파라거스 : 최근 통조림제조에 쓰이고 있어 전망이 밝으나 아직 생산량은 적다.◈ 참고문헌“요점해설원예식품가공이용학”, 이성갑, 도서출판효일“농산식품가공학”, ... 가공의 예로는 토마토 솔리드 팩, 토마토 퓌레, 토마토 페이스트, 토마토 케첩, 토마토 주스, 칠리 소스 등이다.딸기 : 주로 생식용으로 이용되고 근래에 와서 딸기잼으로 가공하고 있으나 ... 가공식품으로는 통조림, 주스, 젤리, 마멀레이드 및 잼류, 당과, 우림감, 건조과일 및 건조채소, 침채류 등이 있다.2) 과채류별 이용사과 : 대부분 생과일로 이용하고 있으며, 그

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.11

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  [제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

  ·퓌레 야채, 과실을 익혀 부드럽게 한 뒤, 믹서기에 갈고 체에 걸러낸 것. ... 제과제빵에 사용하는 도구 및 재료 용어학 과: 호텔조리과과 목: 제과제빵담당 교수: XXX학 번: XXXXXXXX이 름: XXX제출일: XXXXXXX X 대 학◇제과제빵 도구1. ... 산도pH 3.0 ∼ 3.5%※ 잼으로 가공하기 쉬운 과일발산, 구연산 같은 유기산과 펙틴이 많은 것이 좋다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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  [식품]서양의 조미료와 향신료

  때 매리네이드(marinade)를 만들 때 이용한다.4) 레몬주스레몬의 즙을 짜서 식초 대용으로 이용하기도 하고, 방향이 좋기 때문에 샐러드드레싱에도 흔히 이용된다.5) 토마토 가공품토마토퓌레 ... 특히 갈색 설탕(brown sugar)은 향미가 강하고 색이 짙은 음식을 만드는 데 널리 이용된다.3) 식초포도, 사과, 바나나 등 자연식품으로 양조된 식초는 신맛 외에 독특한 풍미가 ... 것이다.토마토케첩(tomato ketchup): 토마토퓌레와 페이스트에 여러 가지 향신료와 소금, 식초, 설탕 등을 넣어 졸인 것이다.토마토소스(tomato sauce): 토마토퓌레와

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.09

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  [식품]토마토란 무엇인가?

  신선한 상태로 섭취하는 것이 영양학적으로 좋으나 경우에 따라서는 소비자의 기호에 맞는 식품으로 가공하여 저장성과 운반성을 좋게 하면 소비자의 폭을 넓힐 수 있고 지역 특산물로 상품화 ... 신선한 것은 날로 먹고 샐러드샌드위치 등으로 쓰며, 주스퓌레케첩과 각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓴다. ... 이용5-1 토마토의 가공과 이용토마토는 우리의 건강을 지키는 기적의 식품으로 일컬어지는 여러 가지 보건적 기능을 가진 과실이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.10

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  [유가공] 요구르트에 대하여

  전유 또는 저지방 과일 요구르트에 있어 과일은 요구르트에 첨가되기 전에 설탕 등을 넣어 가공 처리한다.● 칼로리 감량 요구르트(reduced calorie/diet yogurt)지방함량은 ... 요구르트는 농후한 크림 같은 조직을 지니고 있으며 어떠한 종류의 과일 조각도 첨가되지 않는다.● 어린이용 요구르트(children’s yogurt)천연의 과일 퓌레(puree)를 가지고 ... 있다.프로바이오틱은 항생물질(antibiotics)에 대비되어 사용되는 그리이스어의 “생명을 위한(for life)”뜻으로 유래된 말인데 생물간의 공생관계(probiosis)를 의미하는 생태학적

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.07

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