"과일 저장법" 검색결과 1-20 / 3,782건

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  과일.채소 저장법-CA저장법 그 외 가스저장법

  가스저장법은 CA저장법과 MA저장법 이렇게 두 가지가 있는데 CA 저장이란 대기 중의 공기 성분을 조작(컨트롤)하여 과일의 저장성을 높이는 것을 말한다. ... 그 외 저장법(과일 및 채소의 저장법)1) 냉온저장과채류의 저장적온은 종류에 따라 다르지만 대체적으로 동결되지 않는 범위의 온도인 0℃부근 이 가장 적당하다.보통 냉온저장은 얼음, ... 및 감자의 발아 방지에 의한 저장 기간의 연장에 이용함.과일은 수분 함량 많고 조직 연하여 저장성 미약, 건조 또는 농축 가열하여가공 저장하거나 주스를 만들어 용기 보관.(1) 단기저장법

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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• 농업회사법인 과일
  기업보고서

  • 농업회사법인 과일 (보고서 2건)

  • 대표자명	김별찬	사업자번호	297-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 과실·채소 가공 및 저장처리업
    제공처

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  식품저장학 - 식품 저장원리 (가스, CA, MAP저장, 막분리 살균)

  , 채소는 산소농도가 증가할수록 호흡량이 증가함 • 과일, 채소의 저장의 최적 산소농도는 1~5%임 ⇒ 과채류는 산소 농도를 낮추어 저장하는 저산소 저장법이 적당함② 탄산가스 농도와 ... 식품 : 채소, 과일 등 생명현상을 가지는 생식품2) 과채류의 특징: 수확 후에도 생활작용을 계속함 과일, 채소와 같은 생식품을 가스저장 하면 생활작용이 억제되어 → 성분 분해가 ... 1) 가스저장의 원리◾ 가스저장 기체조성을 인위적으로 변경하여 O2 산소의 함량은 줄이고, N2, CO2 등의 함량을 높여 식품을 저장하는 방법 ◾ 가스저장의 범위 가스저장에 이용되는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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  사과의 매력 - 역사, 건강, 그리고 요리까지 알아보기

  사과 수확과 저장7. 사과 요리법8. 사과를 활용한 음료와 디저트9. 사과와 문화10. 결론서론 : 사과의 매력 발견하기사과는 전 세계적으로 사랑받는 과일 중 하나입니다. ... 사과를 활용한 음료와 디저트사과는 다양한 요리법으로 즐길 수 있는 다재다능한 과일입니다. ... 또한, 사과와 다른 야채나 과일은 따로 보관해야 합니다.차가운 공간에서 저장: 지하실이나 차고 등의 시원한 공간에서 사과를 보관할 수도 있습한 과일입니다.

  리포트 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.05.08

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  성분규격 설정 연구, 열처리 동마(Benincasa hispida)를 첨가한 빵의 품질 특성 분석 연구, 복합 허브 추출물이 알코올로 인한 간 장애를 완화시키는 기전 연구, 효소분해법에 ... 안전성 및 이화학적 분석 연구, 건조 스트레스 하에서 성장한 Cronobacter sakazakii ATCC 29544의 전사체 및 표현형 변화 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 저장 ... 도메인을 보유하는 새로운 엔도리신 연구, 뿌리채소 분말을 첨가한 된장의 페놀성 물질의 조성, 함량 및 항산화 특성 연구, 초음파 추출을 적용한 김-콤부차의 제조 기술 개발 연구, 시판 과일

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  건조법은 말리는 재료에 따라서 건과법, 건 어법, 나물 말리기 등으로 분휴 할 수 있겠다.① 건과법:과일의 비축은 물론이며 제례와 비례, 혼례 등으로 우리나라의 고유 민족의 행사를 ... 건조 과일의 대표적인 것은 대추, 감, 밤 등을 들 수가 있다. ... 저장 방법에는 냉장법, 냉동법, 건조법, 훈연법, 담장 법, 영장 법 등 그 외의 방법 등이 있다.우리나라의 식품저장의 역사적으로 충청남도 부여의 저장혈이나 삼국지의 위지 고구려전에

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

  냉동저장은 육류, 어패류, 블랜칭 처리한 해소나 과일류 등을 장기간 보관할 수 있도록 한다. ... 그러므로 이러한 농작물의 경제적 상품가치가 떨어지지 않는 방법의 저장법이 요구된다.CA저장은 생리활동을 억제시키기 위한 저온저장을 기본으로 한다. ... 주머니를 이용하여 채소나 과일을 넣어 밀봉시키면 내부에 남은 산소를 과채류가 소진시킨 후에는 이산화탄소만 증가하기 때문에 어느 정도 공기 농도가 인위적으로 CA저장에 적합한 환경이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  경희대학교 일반대학원 환경학및환경공학과 학업계획서

  인한 방향족 탄화수소 연구, DNAPL 소스의 현장 처리에 대한 산화제의 영향 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고정층 반응기를 사용하여 저비용 촉매 및 HZSM-5를 통한 빈 과일 ... 연구, 교통량과 대기질이 도시 공원 토양 특성에 미치는 영향 연구, 도로 교통 소음: 성가심, 수면 방해 및 공중 보건에 미치는 영향 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 국가기준법으로 ... 측정한 2차 무기에어로졸 농도의 암모니아 배출감도 평가 연구, 농업환경 보전 프로그램 중 토양탄소 저장 증진 영농활동의 효과 정량화 방법론 연구, 호염기성 미세조류 Arthrospira

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.27

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  [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

  동양배 절편에서항갈변제처리에 따른 갈변억제효과- 학위논문/조민관(목포대학교 대학원) 2011/47p/목포대학교 대학원/국내석사저장온도 및항갈변제처리에 따른 연근 절편 저장력 : Effects ... 주걱으로 8자형이나 +자형으로 계속 저어주는 방법을 통해 완성점을 찾는 방법인 당도계법, 온도계법, 스푼법, 컵법을 제대로 수행하지 못했다.따라서 컵법은 찬물에 넣은 컵 속에 가열 ... 측정해서 실패함.스푼법 - ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 2. 세대시간이 20분인 세균 1개가 2시간 후에 도달하

  건조되어 있는 과일, 옥수수, 마시멜로, 껌 등도 0.6 정도의 수분활성도에서 안정적인 식품으로 고기, 과일, 야채와 같은 신선식품에 비해 저장성이 높다. ... 이분법을 하는 세균의 세대시간은 균수가 2배로 증가하므로 배가시간(Doubling time)이라고도 한다. ... 분말형태로 제조되어 오래 저장할 수 있고 미생물의 성정이 확인되지 않아 식품이 변질되지 않아 안정성을 유지할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.23

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  나의 사고에대한 분석

  이런 정해진 절차를 연산법이라고 한다. 하지만 일상생활에서의 문제들은 정해진 해결 절차가 있을 수 없다. ... 과일에는 사과, 배 키위, 바나나 등이 있지만, 일반적으로 사과가 가장 먼저 떠오른다. 그리고 키위는 잘 떠오르지 않는다. ... 배라는 단어를 보면 배에는 과일의 한 종류며 황금배, 금촌추, 만삼길 같은 하위 종류를 포함하고 있다는 표상들이 떠오를 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.26

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  전통적으로 사용되던 콩물 추출공정은 물에 담가 콩을 으깨고 눌러 붙여 추출하는 공법을 사용하지만 최근 들어 생추출법보다 우유가 더 쉬운 가역 즙내기법을 쓰고 있다. ... 젤화에 가장 적합한 pH는 약 3.2이며 pH가 2.8 이하로 떨어지면 저장 중에 펙틴이 변하여 겔화 특성이 감소하고 수분이 분리되는 현상이 발생한다. ... 수양갱의 경우에는 연양갱과 같은 제조법으로 만들어지지만, 물이 풍부하고 소금이 함유된 것이 또 다른 특징이라고 볼 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  또한 과일 화채나 케이크 장식 등에도 종종 이용되고 있다. ... 실험 방법으로는 젤리점 판정에 컵법, 온도계법, 당도계법, 스푼법을 적용하였다.2. 실험 기구 및 시약가. ... 저장을 위해 냉동을 하는 경우, 물로 씻은 후 영하 1℃에서 하루정도 온도를 낮추고, 여기에 설탕 30∼40%를 넣어 동결시킨 뒤, 영하 20℃에서 저장한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  [식품가공학실험]잼만들기

  농축 시 생기는 거품 걷어내기6) 완성점 : 온도측정 법, 스푼법, 컵 법 이용7) 담기, 밀봉, 저장 : 기포가 들어가지 않도록 담으며 100℃에서 5-6분간 살균 후 냉각 (뜨거울 ... 온도측정법, 그리고 컵법을 실행하였다. ... 잼의 종류같은 재료라도 만드는 방법에 따라 잼과 프리저브(preserve)로 구별하는데, 잼은 과일을 으깨어 형태가 남지 않게 한 후 설탕을 넣고 조린 것이고, 프리저브는 과일의 형태가

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  식품가공학 요점정리

  2) ca저장① 산소 농도↓ 이산화탄소 농도↑ 저장법, 완전 무산소는 손불포화도가 감소하여 산화안정성의 상승- 유지에 가소성과 경도 부여하여 물리적 성질 개선(2) 마가린- 식용유지에 ... 포도주스 제조법- 주석제거: 주석은 저장 중 석출되어 침전됨으로 상품가치 하락의 원인3) 과실 통조림(1) 밀감 통조림- 속껍질 제거 방법 (★ 산, 알칼리 처리하는 이유)* 산 ... 多): 맥아효소, 미생물효소, 과일 및 채소 효소 사용 / 고순도 포도당 제조② 물엿: 호정, 맥아당, 포도당의 혼합물- 맥아엿 (dextrin, 맥아당 주성분)* 적온 14~18˚

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 중요한 위치를 차지했다. ... 최근에는 첨단 가공기법이 도입됐지만, 그 전에 우리가 식품을 섭취한 순간부터 오래 두고 먹기 위한 원시적인 가공이 있었고, 그 가공기술이 오늘의 가공기법의 밑거름이 됐다고 할 수 있다 ... 대부분 산화반응의 식품 질 저하를 유발하지만 과일과 같이 적당한 호흡이 일어나야 선도가 유지되는 식품도 있다.

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  [성인간호학실습] 간 및 췌장 질환 - 환자교육자료

  , 생채소로 섭취 - 단순당 식품 : 설탕 , 꿀 , 음료수 , 사탕 , 아이스크림 - 흰 빵 , 백미 - 당도가 너무 높은 과일 , 푹 익은 과일q\ 운동법 3 ▶ 아령 운동 무게 ... ▶ 과일 은 적당히 섭취하기 : 사과 1/3 개 , 참외나 오렌지 반개 , 수박 큰 것 한쪽 , 배 ¼ 쪽 , 딸기 10 개 , 토마토 큰 것 1 개 , 과일 주스 반컵q\ 혈당 관리법 ... 3) 간 , 췌장 관리법 2. 혈당 관리 1) 정상 혈당 수치 2) 혈당 관리법 3) 운동법 4) 하루 권장 섭취량q\ O1 . 췌장 , 간 무슨 역할을 하는 기관인가요 ?

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.20

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  계수의 숫자가 클수록신선한 계란이다.> 호우 단위도 난백의 높이가 높을수록 신선란임.- 달걀의 저장법 : *냉장법 : 일반적으로 많이 씀. ... *냉동법 : 단체급식소나 달걀 제품 제조하는 곳,전액을 하거나 난황과 난백을 분리해서주로 저장해서 대량으로 쓰는 경우에 많이 사용함. ... < 1장 채소류와 과일류 >1) 식물세포의 구조- 유세포 : 양분을 저장하는 유조직세포로 이루어져 있으면서 원형질 막과 세포벽이 그 원형 질을 둘러싸고 있다.원형질에는 핵, 미토콘드리아

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  2023년 신규간호사 대학병원 직무면접 질문+답변 모음

  충분히 익히지 않은 생과일, 채소의 섭취를 금지시키며, 끓인 물만 마시도록 합니다. ... 수혈 시 가장 많은 부작용 및 대처법, 발열 시 처치가장 많은 부작용은 용혈반응이고 대처법으로 수혈을 즉시 중단하고 생리식염수를 투입한 후 주치의에게 보고합니다. ... EMR, OCS, PACSEMR이란 환자의 모든 진료 정보가 컴퓨터에 저장되어 온라인으로 조회가 가능한 전자의무기록을 의미합니다.

  자기소개서 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.27

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  훈연법 : 연기로 식품을 익혀 저장성을 높이고 향을 주게 하는 조리법? ... 기타- 그라탕 : 바삭한 치즈나 빵가루가 위에 덮이게 만드는 조리법- 파쿡 : 완전히 익히지 않도록 조리하는 조리법- 그레이즈 : 생선을 냉동 시켜 저장할 때, 건조나 변질을 막기 ... 폴리페놀옥시데이스에 의해서 갈변현상이 일어남- 페놀 화합물과 폴리페놀옥시데이스 효소가 함께 존재하는 과일은 갈변현상이 일어남2-2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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