"김치의 제조방법 김치의 종류" 검색결과 1-20 / 1,483건

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  [김치][김치산업][김장]김치의 변천, 김치의 영양학적 효과, 김치의 종류, 김치산업, 우수성 분석(김치 어원과 시대별 변천, 역사속 김치, 김치 영양학적 효과, 김치 종류 및 제조방법, 김치산업 현황, 김치 우수성)

  김치의 종류 및 제조방법Ⅶ. 김치산업의 현황Ⅷ. 김치의 우수성Ⅰ. ... 지방별 김치의 종류1. 강원도배추김치를 담글 때는 주로 절인 배추에 소를 넣어 만드는 방법을 사용한다. ... 섞박지형 등으로 다양하게 발달하였고 그 후 제조 방법에 있어서도 많은 발전을 거듭해 오고 있다.최근의 연구에서는 고추가 매운 맛과 군침을 돌게 하는 빨간 색깔 등의 특성 외에도 영양학

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.02

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  [김치]김치의 역사,종류, 제조 방법 등과 세계화를 위한 방안

  p=1_history.htm&i=1김치의 역사{시대연도문헌방법/재료대한민국(1945-)1975*한,중,일에지면서 김치류의 제조도 활발해졌고 인쇄술의 발달에 따른 농서의 폭넓은 보급에 ... 재료별 종류{) {http://www.kimchi.or.kr/kor/type/category.html재료별 김치{재 료종 류배추 류1)배추 김치 2)속대 김치 3)얼가리김치 4)배추석박지김치 ... 제조에 관련된 개념 및 비법{개 념설 명숨 죽인다김치를 담글 때 제일 먼저 일르는 말이다. "숨"은 싱싱한 기운[fresh]과 아삭아삭한[crisp] 맛을 뜻한다.

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.13

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  이와 반대로 생면은 면을 만든 후 건조시키지 않아 냉장 보관해야 하며 유통기한이 짧다는 특징이 있다.3) 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법면의 종류는 제조 방법에 따라 선절면, 압출면 ... 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 듀럼밀을 사용하여 만든 세몰리나이다. ... 또한 모양, 용량, 포장재료의 선택 등을 식품의 종류에 따라 알맞게 선택할 수 있다는 장점이 있다.2) 레토르트 김치찌개의 제조 과정1) 냉동식품(냉동만두)의 포장 설계식품 포장을

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

  김치의 주재료와 양념의 종류에 따라 다양한 종류의 유산균이 생성될 수 있다는 가설을 설정하고 배추김치, 백김치, 열무김치의 유산균을 MRS(유산균 배양배지)를 이용하여 선별 배양한다 ... 실험에서는 김치유산균을 이용해 여러 종류의 천연식초를 만들어 실험 할 것이다.1. ... 유산균의 평균적인 곰팡이 억제율을 확인하여 수치화.차후진행일정배추김치, 백김치, 열무김치를 연구에 사용하여 앞서 계획한 실험방법으로 유산균을 분리 배양 할 것이며 무좀균을 소량 구매

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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  발효식품학 보고서_김치제조

  결론앞에서 김치를 만드는 방법과 과정에 대해서 깊이 탐구했다. 또한 김치 발효에 영향을 주는 젖산균의 종류와 종류에 대해서도 알아 보았다. ... 발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. ... 그렇게 김치는 각자의 개성과 취향에 맞게 제조할 수 있다. 하지만 김치에 꼭 넣는 공통적인 재료가 몇가지가 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  김치의 조제 방법과 재료를 어떻게 선택하느냐에 따라서 여러 종류가 만들어지며, 이를 통틀어 김치류라고 한다.김치의 제조 방법은 오랜 경험을 통해 개선되어 왔으며, 요즘에는 김치가 공장으로 ... 이러한 김치의 제조 과정을 지금부터는 세부적으로 파악하기 시작할 것이다.김치를 제조하는 주요 방법은 주원재료의 절임공정과 각종 부재료를 혼합하여 양념을 제조하는 단계, 절인 주요한 ... 이러한 제조 과정을 공정별로 분류할 수 있으며 각 공정에서 우리는 김치를 제조하기 위한 방법은 무엇인지에 대해 조금 더 세부적으로 살펴볼 것이다.우선 주원재료의 절임공정에 있어서 소금의

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  김치의 제조 특성, 가치

  또한 담금 재료, 시기, 방법, 지방 등에 따라 종류가 다양하고 용도에 따라 제사김치, 궁중김치, 사찰김치 등이 있고, 지방적인 특성에 따라 보쌈, 동치미, 깎두기, 고들빼기, 갓김치등 ... 일상의 건강을 넘어 생존의 방법이 되고 있는 김치의 제조와 특성, 가치에 대하여 알아보도록 하겠다.김치는 채소를 겨울에 저장하기 위한 방편으로 제조되기 시작하여 각 고장 및 가정의 ... 김치 제조시 첨가되는 부재료는 김치의 종류, 지역에 따라 다소 다르나 일반적으로 고추, 마늘, 파 생각 등은 공통적으로 사용된다(안종건 외, 2020).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  김치의 종류가 굉장히 다양한데 나는 배추김치와 백김치, 오이소박이, 동치미, 파김치를 제일 좋아한다. ... 김치의 종류도 단순한데 동지김치, 해물김치, 나박김치 등이 있다.(2)영양학적 특성김치의 주된 자료로 사용되는 것이 바로 고춧가루다. ... 이런 김치의 모습이 매력적이며, 김치와 관련된 추억이 새록새록 떠올라서 김치를 선택하게 되었다.2)김치의 제조김장할 때 해먹는 배추김치에 대해서 설명하겠다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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  민속박물관 견학 보고서

  김치의 종류는 열무김치,미나리김치,총각김치,부추김치, ... 메주만들기메주는 삶은 콩이나 삶은 콩에 밀가루 등 전분질 원료를 첨가한 것에 메주 곰팡이의 제조원료이다.메주만드는 방법은 메주 콩 준비→물에 담그기→콩삶기→삶은 콩 빻기→메주 모양 ... 전통음식은 신선로(열구자탕),불고기,구절판,육개장,탕평채,약식,삼계탕,비빔밥,떡국,팥죽,김치,송편,수리취떡,수정과,된장 등이 있다.이중에서 김치에 대해서 좀 더 자세히 알려준다.

  리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2023.03.16

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  메가평생교육원 국제경영 과제 A+) 다국적기업 정의와 사례

  제조 거점을두고서 활동 시장의 범위와 기술적 지식, 조직 혁신, 경영 방법의 국제적 공동화를 이루며국가나 정치적 경계에 구애받지 않고 활동하는 세계적인 영리 기업을 가리킨다.짧게 말해 ... 김치의 종류에는 배추김치와 깍두기,부추김치, 오이소박이, 백김치, 아보카도 김치 등 수많은 김치들이 존재한다.위 표에서 알 수 있듯이 세계 김치 시장 규모는 2021년엔 무려 33억 ... 비비고 김치 사례를 알아냈다.CJ제일제당은 ‘비비고’를 K-푸드의 대표 브랜드로 육성하기 위해 CJ제일제당에서 제조한모든 수출 식품은 비비고 브랜드로 수출하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.06 | 수정일 2023.12.12

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  계절마다 자라는 채소를 절이고 숙성시켜 만들어 제철 채소의 맛과 영양에 유산균발효를 더한 건강식품으로 완성하였다.김치는 그 종류가 매우 다양하여 재료에 따른 영양성분도 다양하게 즐길 ... 해당 식품의 제조와 특성 및 가치1) 김치의 제조(1) 원료의 세척 및 절단 공정포기김치는 기본적으로 배추, 무, 파, 갓, 미나리 등의 다양한 채소가 재료로 들어간다. ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  발효식품은 한가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용해 만들어진다.전통발효식품은 원료에 따라, 제조방법에 따라, 지역적 특성에 따라 매우 다양 아주 오래전부터 사람들은 미생물을 이용하여 ... 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며 각기 독특한 특징과 풍미를 지니고 있다. ... 젖산균은 여러가지 종류가 있는데 균이 자랄 때 대사 산물로 생산되는 것이 주로 젖산이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

  연계를 갖추는 시스템 등을 조성하여야 한다.재료를 장기저온 보관하는 방법과묵은지, 캔 김치로의 제조방법 등도 계속 개발되어야 할 것이다. ... 배추에 들어있는 비타민 종류는 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비해 그 손실량이 적어 영양소 공급에도 커다란 역할을 한다.배추를 주원료로 만든 김치가 전 세계적인 한류열풍으로 ... 배추가격 및 김치가격을 높일 수 있는 계기가 될 뿐더러 일본의 포지티브 리스트및 식약청의 기준도 잘 극복할 수 있는 방법이라고 하겠다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  발효식품 김치의 제조와 특성, 가치1) 김치의 제조 특성2) 김치의 가치1. ... 내려온 전통 김치 종류와 조선후기 이후 고춧가루가 가미되면서 더욱 다양해진 김치는 시대를 지나면서 더욱 다양화되어 왔으며, 지방마다 새로운 김치도 다양하게 나오고 있다.한마디로 한국의 ... 때문에 이러한 섞음의 과정을 잘 거쳐 탄생한 한국의 김치는 최고의 발명품이자 한민족의 독특한 음식이라고 할 수 있다.1) 김치의 제조 특성한국 김치의 최대 특징은 고추를 김치에 이용한

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오

  찹쌀풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징인 김치, 이는 한국 김치 제조법의 표준처럼 정착되고 있어서 광주, 전남 김치가 우리나라 김치문화에 미친 영향이 과히 가볍지만은 않습니다 ... 걸쭉하게 만들어 배춧잎 사이에 듬뿍 바르는 김치에요, 전라남도 음식은 풍부한 곡식과 해산물, 산채 등의 산물이 많아 다른 지방보다 음식의 종류가 다양하고 화려한데요, 전라남도 김치는 ... 본 주제에 맞게 문화와 관광이 결합된 문화 관광 상품을 하나 선정해서 기술해보려고 합니다.Ⅱ본론신선한 재료를 골라 정성스럽게 손질하고 가장 기본적인 방법으로 담그는 것과 거기에 손맛을

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2024.03.28

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  [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

  이렇게 부패된 김치는 더 이상 먹을 수 없게 된다.Pour plating / Surface plating배지에 균을 접종하는 방법에는 목적에 따라 도말 평판법, 분산 도말법, 주입 ... 희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물은 곰팡이, 효모, 박테리아 등 그 종류가 다양하다. ... 그 중 이번 실험에 사용한 방법은 pour plate mothod로 주입 평판법이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  그러므로 발효 미생물에 따라 적당한 공기의 유통 조건은 발효에서 중요한 조건이라 할 수 있다.3) 발효 방법발효식품을 제조하는 데 관여하는 미생물들은 다음과 같이 3가지 방법에 따라 ... 또한, 청국장 제조 시 사용되는 콩의 종류에 따라 항돌연변이 및 항암 활성이 달라지는데 해콩을 쓰는 것이 묵은 콩을 사용하는 것보다 기능성이 더 우수하며, 우리 콩 중 만리콩을 사용하는 ... 우리나라 메주 또는 막걸리 제조를 위한 누룩에도 여러 종류의 곰팡이들이 관여하고 있는데 Aspergillus(누룩곰팡이) 속뿐만 아니라 Rhizopus(거미줄곰팡이), Mucor 속

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  Zukemono의 기원은 채소를 바닷물로 절이기 시작한 데서 비롯되었다고 한다.< Zukemono의 종류 >>Zukemono의 분류방법은 원료나 절임방법, 미생물의 작용밥법 등에 따라서 ... 여러 가지방법이 있다. ... 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  증건차의 제조공정은 증열 →냉각→조유→유념→중유→정유→건조이며 배건차는 잎덖음→유념→볶음의 과정을 거쳐서 제조된다.한국산업규격(KS)에서는 녹차를 3종류로 나누고 규격을 규정하고 있다 ... 녹차는 덖은 차, 찐 차, 분말로 나뉘며 덖은 차는 원료 다엽의 효소적 산화 작용을 불활성화하기 위한 가열 처리 수단으로 덖는 방법을 이용하여 제조한 녹차를 말하며 찐 차는 원료 다엽의 ... 이러한 김치의 제조와 특성, 가치에 대해 알아보겠다.첫째, 김치의 제조이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  이에 20세기의 통김치제법에서 사용된 재료의 종류를 정리하면 기본재료는 파·마늘·생각·미나리·갓·청각·고추(실고추 및 고춧가루)가 사용되며, 그 밖의 부재료는 과일 및 견과류(배와 ... _____________________________________________________* 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.[목 차]서론본론1. 김치의 제조과정2. 김치의 특성3.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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