"낫도와 청국장의 차이" 검색결과 1-20 / 27건

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  담북장과 낫또(1) 담북장(2) 낫또다. ... 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이들의 공통점은 주로 콩을 주원료로 하여 제조한다는 점이다. ... 이외에도 정장작용을 돕고, 혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 하며, 비타민의 체내합성을 촉진한다. 칼슘, 인의 대사 조절로 치아, 뼈, 세포를 견고하게 한다.표.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  세계 장수국가 노인들의 식생활 특징 조사

  낫토는 청국장과 비슷한 일본의 건강식품으로, 발효 과정에 낫토균을 넣어 만들어진다. ... 이는 ‘정장 작용’을 통해 장 내 이로운 균이 번식하도록 도우며, 변비를 없애고 체중 조절을 용이하게 한다. 또 스트레스 해소에도 효과가 있다. ... 낫또를 먹는지 여부에 따라 일본 관동 지방과 관서 지방 사이 장수 인구의 차이가 뚜렷하기도 하다고 한다.2) 오랜 씹기일본의 경우, 1989년부터 정부의 주도 아래 음식을 오래 씹는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  과산화물가

  > γ > β> α순이기는 하나 α-토코페롤이 가장 비타민 E활성이 우수하므로 이형태가 추천됨.식물성 식품 중의 항산화성분콩 및 콩제품콩 -제니스테인,다이제인,글라이시테인 ex) 청국장 ... *당량수 1:1반응*산가와 차이 알 것 : 산가의 경우, 지질1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수3. ... (조절이 어려움)- 진탕: 격렬하게 흔들어서 섞어주는 것[증류수를 넣는이유] 반응의 종류를 돕기 위해서5.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  한국과 일본의 대중문화의 차이

  일본에서는 한국요리점에서 먹는 방법 이외엔 없었지만, 최근엔 이 음식이 일본인에게 친숙해져서 슈퍼마켓 등에서 를 팔고 있다.② 낫도와 청국장의 차이낫도는 삶은 콩에 낫도균을 접종시켜 ... 적기 때문에 만들어기는 유효성분의 양도 적 다.즉, 낫도는 청국장을 가장 과학화한 것이며 낫도는 청국장보다 냄새가 없고 위생 적이며 영양이 더 많다는 장점을 가지고 있다.⑶ 한? ... 여기에 비해 청국장은 삶은 콩을 따뜻한 곳에 그대로 두어 만들며, 거 기에는 공기중에 있는 소량의 낫도균과 다른 많은 잡균이 한꺼번에 번식하게 되어 냄새가 나고 공기중에 낫도균의 양이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.29 | 수정일 2023.05.12

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  발효식품

  전통음식으 로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는 세균 의 작용으로 끈적거리는 실이 많고 하마낫 또, 시오까라 낫또, 이또비끼 낫또가 있음. ... 청국장의 주요효능 노화방지 - 비타민E는 토코페롤이라 불리는데 이것이 지 방의 산화를 방지한다. ... 변비예방 - 1g의 청국장에는 10억개 이상의 균이 있는 반 면, 유산균 음료1g중에는 100만개의 균이 있다발효식품의 단점이렇게 완벽하게만 보이는 발효식품도 단점은 존재한다 고추장

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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  식탁 재발견, 한국 음식의 힘

  소금의 섭취를 줄이기 위해서는 천연 재료를 이용해 국물 맛을 내고, 나트륨 배출을 돕는 칼슘이 많이 들어 있는 신선한 채소를 많이 섭취하고, 인공조미료 대신 청국장 가루를 사용하거나 ... 또한 백미와 현미의 영양 차이는 생각보다 크다 백미가 도정과정에서 더 많이 껍질을 깎기 때문이고 또한 식이 섬유질은 10배 이상 비타민과 회분도 많이 차이가 낫다. ... 된장이나 청국장은 고온에서 조리해도 항암효과는 거의 같기 때문에 조리로 인한 항암효과의 감소도 걱정하지 않아도 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.09

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  몸에 좋은(건강에 유익한) 채소, 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장, 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자, 몸에 좋은(건강에 유익한) 콩,고구마, 몸에 좋은 녹차,단백질음식 분석

  청국장은 천연 혈압강하제6. 인슐린분비를 촉진시키는 청국장7. 우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장Ⅳ. 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자1. 비타민 C가 스트레스를 줄인다2. ... 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장1. ... 우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장청국장에 들어 있는 레시틴은 우리의 내장에 있는 독소들을 신장으로 보내 소변으로 배출시키거나 간으로 보내 분해하는 역할을 한다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.13

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  한국 장 문화의 과학성

  먹을 때, 청국장은 끓여 먹고 낫또는 발효된 것을 그대로 먹는다. ... 일본의 낫또 또한 외형은 비슷하지만 여러 가지가 다르다.청국장은 삶은 콩에 볏짚을 조금 넣거나 그대로 자연발효 시키지만, 낫또는 낫또균을 인공적으로 접종해 적당한 온도와 습도를 유지하면서 ... 번민, 울체된 기운을 풀어주고 소화를 돕는다.마지막으로 굴소스 는 어두운 갈색을 띠는 소스이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.05

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  콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

  Ⅴ.낫또 된장,청국장의 차이점Ⅵ.기타 콩으로 만든 일본 식품1. 미소(miso)2.소유(shoyu)Ⅰ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. ... 청국장에는 섬유질이 5%정도 들어있어 당의 흡수가 서서히 일러날 수 있도록 도와준다, 또 청국장에는 트립신 억제제라는 물질이 있는데, 이물질이 췌장에 영향을 줘서 인슐린의 분비를 촉진시킨다 ... 낫또(natto)의 정의와 특징Ⅱ.낫또 만드는 과정Ⅲ.낫또의 종류1.하마낫또2.시오까라 낫또3.이또비끼낫또Ⅳ.낫또균이란?

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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  문화인류학개론, 음식문화의 수수께끼 감상문, 마빈 해리스

  우리나라에서 개고기를 먹는 문화나 홍어를 먹는 문화, 김치, 청국장, 순대를 먹는 것은 우리의 문화이다. ... 그 프랑스 여배우는 자문화 중심으로써 다른 나라의 역사적배경과 차이를 이해하지 못 한 채 무조건적인 비난을 한 것이다. ... 그때마다 생각하는 것은 인도에서는 소가 사람보다 낫다는 것이다. 여기서 힌두교에서 소를 숭배하고 식용을 금지한 데에는 단순한 종교적 이유 때문만은 아니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.06 | 수정일 2014.07.04

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  청국장의 유래와 발전방향

  청국장은 삶은 콩에 볏짚을 조금 넣거나 그대로 자연발효 시키지만, 낫또는 낫또균을 인공적으로 접종해 발효시킨다는 점에서 차이가 난다. ... 맛대맛 '청국장 vs 낫또'우리나라의 청국장과 유사한 낫또는 일본의 대표적인 두류 발효식품이다. ... 내가청국장을 먹게 된 계기Ⅱ. 본론1. 청국장의 유래와 역사2. 맛대맛 '청국장 vs 낫또'3. 청국장의 제조과정과 보관4. 청국장의 효능5.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.20

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  장류에 대한 실험

  ]을 말한다.2) 청국장과 낫또낫또는 일본 고유의 콩 발효식품으로서 끓여서 먹는 우리나라의 청국장과는 먹는 방식에 있어서나 제조 과정에 있어서 차이가 있다. ... 수분 함량 측정 (청국장, 낫또)- 상압가열 건조법 : 시료 일정량을 취하여 상압하에서 105℃로 가열·건조하여 수분을 제거한 후 건조 전후의 중량의 차이를 수분량으로 산출하는 방법 ... 청국장 / 낫또① 수분함량용기무게채취량건조후 무게수분함량일반청국장sample A6.36 g1.00 g6.91 g45%sample A6.43 g0.90 g6.98 g39.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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  우리나라 전통 발효식품 -된장

  이는 된장에 들어있는 단백질이 우리 몸에서 쉽게 소화하는 것을 도와주는 역할을 한다.된장의 발효과정에서는 특정 독소가 파괴되기도 한다. ... 된장에 증식하는 바실러스 서브틸리스는 고초균으로 알려지고 있는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 ... 등의 발효 식품과 우리나라 장과의 가장 큰 차이점은 다른 나라의 발효 음식은 주로단일 균으로 생성되는 데 비해 우리나라의 된장은 위의 세가지(곰팡이, Bacillus subtilis

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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  한일음식문화비교

  나중에 그 친구를 한국 음식점에 데려가서 청국장을 먹어보게 했더니 그 친구가 청국장 맛이 낫또랑 비슷하다고 하며 무척 좋아했다.3. ... 음식은 몸을 보호하고 병을 예방하거나 회복을 돕는다고 생각해서 식생활을 충실히 하는 것을 중요시하였다. ... 사계절의 기후가 뚜렷이 차이가 나기 때문에, 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공, 저장하는 다양한 식품저장방법이 전래하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.03

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  발효시장의 가치와 세계화 전략0k

  다량의 비타민 B군을 함유하며 혈액순환을 돕고 신진대사를 촉진한다. 포도주는 포도과즙을 포도주 효모를 이용해 발효시킨 것이다. ... 그 결과 발효유를 섭취써 가 연 방다 것을 밝혀냈다.3) 핫소스와 살라미햄먹는 핫소스, 단무지와 피클, 살라미햄, 핫소스는 멕시코 타바스코 지방의 고아로 구성되어 있다는 점에서는 차이가 ... 우리 민족은 쌀 위주의 식생활에 채소를 즐겨 먹으며 모든 음식을 콩으로 만든 장으로 간을 맞췄다. 전통 장류인 간장과 된장의 주원료는 콩이다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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  발효식품과 건강

  (nan)사우어크라우트세계의 발효식품세계의 발효식품크루아상요구르트발효식품 비교청국장 vs 낫또 된장 vs 미소 김치 vs 기무치 김치와 요구르트그 밖의 발효식품들치즈와 와인맥주참고자료http ... 발효와 부채의 차이 미생물이 유기물에 작용해서 일으키는 현상이라는 점은 같다. ... 깨끗하게 해줌 단백질 분해효소인 펙틴(pectin)분비를 촉진 소화, 흡수 돕고 장내 미생물 분포 정상화 시킴 항균작용 : 익어갈수록 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제 창자 속의

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.02

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  [한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점

  청국장은 집집마다 맛의 차이가 있는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 차이가 있기 때문이다.된장은 콩을 삶아 으깬 뒤 네모난 모양을 만든다. ... 콩발효식품이 있는지 알아보고 그차이점과 공통점을 본다면, 한국에는 청국장과 된장이 있는데, 청국장은 콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자나 소쿠리에 담는다 ... 발효를 돕는 미생물이 없으면 된장은 부패한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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  [다이어트]청국장으로 다이어트

  낫토와 청국장의 차이는 제조 방법에서 그 차이를 보일 뿐인데, 청국장이 자연의(볏짚의) 바실러스균에 의존하는데 비해 낫토는 낫토균을 접종시키는 것이 바로 그 것이다. ... 일본 절간의 주방(낫쇼)에서 유래된 이름이다. ... 즉, 청국장은 영양을 유지하면서도 다이어트를 돕는다고 할 수 있다.2. 넌 뭐냐, 이 짝퉁(?)!우리나라의 이 뛰어난 음식.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.05

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  [지리학]음식과 지리학 -한국의 발효문화를 중심으로-

  중국은 두반장, 춘장, 삭힌 오리알 정도이고 일본은 된장, 간장 등의 장류와 청국장 종류인 낫또 정도만이 있다. ... 그리고 이러한 발효음식류를 기본으로 하여 간장게장, 홍어찜, 가지미 식해, 청국장 등 많은 종류의 발효음식들이 있다. ... 발효음식의 수만 하더라도 한국과는 비교될 수 없으며 그 질적 측면에서는 그 차이가 더욱 현저하다.이렇듯 발효음식이 유독 한국에서만 발달하게 된 데에는 그와 관련된 원인이 있을 것이라

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.11

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  기능성 식품의 효능

  레시틴이 분해되니다.청국장에 들어있는 섬유질은 당의 흡수가 서서히 일어날 수 있도록 도와주어 혈당이 급격히 증가하거나 떨어지는 증상을 조절해 주기도 합니다. ... 기능성식품의 효용과 의약품의 차이는 기능성식품의 반건강상태에서 유효성과 실효성을 가진 질병의 예방이 주 기능이며 형상은 일반식품에 가깝다. 그러나 의약품은 치료가 주목적이다. ... 일본 사람들이 "낫토키나아제"라고 부르는 혈전 용해 효소는 정확한 학술용어로 "섭틸리신 나트(subtilisinNAT)"라고 하는데, 바실러스 분해효소의 일종으로 평소에 꾸준히 먹어주면

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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