"농축산이용학" 검색결과 1-20 / 85건

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  농축산식품이용학

  교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:? ... 과제유형(공통형/지정형):공통형__________________________________________________________________________________농축산식품이용학4 ... 블루베리의 이해블루베리는 15-21℃의 온도와 pH 4.5-5.5의 산성토양에서 잘 자라는 다년생 온대 과수로 정금나무속(V 재배가 이루어지고 있다(Hwang et al., 2010

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  농축산식품이용학

  교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:? ... 의해서 에틸알코올로부터 아세트산이 생성되는 아세트산발효, 어떤 종의 세균에 의해서 당과 암모니아로부터 글루탐산 등의 아미노산이 생성되는아미노산발효 등 다양한 발효현상이 알려져 있다 ... 미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소가 생성되는 알코올발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  농축산식품이용학 중간과제물

  2023학년도 2학기 중간과제물(온라인 제출용)__________________________________________________________________________________? 과제명 :10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, ..

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.20

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  농축산식품이용학 중간과제물

  서론현대 사회에서 이용하고 있는 농축산식품은 과거에 비해 종류가 다양하다. ... 【서식 1】2020학년도 2학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 : 농축산식품이용학학 번 :성 명 :연 락 처 :_______________________________________ ... 농축산식품]비대면·건강·가정식이 키워드... ‘K-푸드’로 코로나 위기 돌파코로나19 사태로 안전한 생활, 안전한 먹거리에 대한 관심이 어느때보다도 높다.

  방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  서 론발효식품이란 유익한 미생물들을 통해 식품의 재료에는 가지고 있지 않았던 새로운 유용한물질들이 합성되어 식품의 새로운 가치가 부가되는 농축산식품의 가공방법이다. ... 이러한 미생물들의 변화과정을 통한 미생물들의 대사과정에 따른 대사산물에 의해서 유기산(젖산)이 생성되고 이러한 젓산과 이산화탄소라는 물질들이 김치가 가지는 고유의 풍미와 상쾌한 맛을 ... 의해 젓산균이 높은 김치의 완숙단계에 접어든다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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  방통대 농학과 농축산식품이용학 중간과제물 자료

  2022학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 농축산식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다 ... 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 ... 계란의 단백질은 소화가 잘되고, 필수아미노산이 풍부하며 아미노산 균형이 매우 우수하다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.17

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:?평가유형:주관식형(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 특히나 면역력 향상에 관심이 더욱 많아진 코로나시대를 우리는 살고 있으며 매일 섭취하는 농축산식품 중에서 우리 몸에 좋은 영향을 주는 식품을 고르고 섭취하는 것이 중요하다. ... 소금물에 들어 있는 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효하기 시작하며 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효맛이 나게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  [농학과] 2023년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 핵심체크

  필수지방산, 비타민, 무기물- 영양소 섭취의 균형 : 탄수화물 – 에너지의 60% 지방 – 에너지의 20 ... 조건1) 식품의 영양 기능① 영양소 기능- 에너지 생산 대사- 물질 합성 대사② 식품의 영양적 기능- 에너지원 공급 : 탄수화물, 단백질, 지방- 합성 불가 성분 공급 : 필수아미노산, ... 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 산화 반응 억제③ 콜레스테롤 흡수 억제- 콜레스테롤 배설 유도- 담즙산

  방송통신대 | 93페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.02

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  2021학년도 2학기중간시험 과제물농학 4농축산식품이용학REPORT________________________________________________________________ ... _________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 ... 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째, 부패성 미생물의 발육을 억제하고, 둘째, 병원균의 감염을 억제하며, 셋째, 채소를 수확해서 소비할 때까지 저장성을

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  [농학과] 2022년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 핵심체크

  필수지방산, 비타민, 무기물- 영양소 섭취의 균형 : 탄수화물 – 에너지의 60% 지방 – 에너지의 20 ... 조건1) 식품의 영양 기능① 영양소 기능- 에너지 생산 대사- 물질 합성 대사② 식품의 영양적 기능- 에너지원 공급 : 탄수화물, 단백질, 지방- 합성 불가 성분 공급 : 필수아미노산, ... 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 산화 반응 억제③ 콜레스테롤 흡수 억제- 콜레스테롤 배설 유도- 담즙산

  방송통신대 | 93페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.10.27

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 핵심체크

  필수지방산, 비타민, 무기물- 영양소 섭취의 균형 : 탄수화물 – 에너지의 60% 지방 – 에너지의 20 ... 조건1) 식품의 영양 기능① 영양소 기능- 에너지 생산 대사- 물질 합성 대사② 식품의 영양적 기능- 에너지원 공급 : 탄수화물, 단백질, 지방- 합성 불가 성분 공급 : 필수아미노산, ... 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 산화 반응 억제③ 콜레스테롤 흡수 억제- 콜레스테롤 배설 유도- 담즙산

  방송통신대 | 93페이지 | 13,000원 | 등록일 2021.12.13

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  교과목명: 농축산식품이용학 [과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 ... 세종대학교 대학원 석사학위 눈문, 2020 안종건 외, 『농축산식품이용학』, 한국방송통신대학교출판문화원. 2011 Bordoni A, Danesi F, Di Nunzio M, Taccari

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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  [농학과] 2022년 2학기 농축산식품이용학 교재 전 범위 핵심요약노트

  필수지방산, 비타민, 무기물- 영양소 섭취의 균형 : 탄수화물 – 에너지의 60% 지방 – 에너지의 20 ... 조건1) 식품의 영양 기능① 영양소 기능- 에너지 생산 대사- 물질 합성 대사② 식품의 영양적 기능- 에너지원 공급 : 탄수화물, 단백질, 지방- 합성 불가 성분 공급 : 필수아미노산, ... 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 정상 균총 유지, 대변의 원활한 배설② 항산화기능 : 불필요한 산화 반응 억제③ 콜레스테롤 흡수 억제- 콜레스테롤 배설 유도- 담즙산

  방송통신대 | 93페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.07.29

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 콩에 들어있는 8가지 필수아미노산은 몸속에 쌓인 독소와 유해물질을 몸 밖으로 배출하며 간 기능을 강화하는 역할을 한다. ... 숙성기간이 짧은 만큼 된장처럼 오래 보관할 수는 없지만 영양손실이 적다는 특징이 있다.3) 된장의 가치된장은 콩을 주 재료로 만들기 때문에 필수아미노산이 풍부하게 들어 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 간장과 된장, 그리고 고추장 등과 함께 현재까지 상용된 전통 장류 가운데 하나로서 곡류를 주식으로 하는 한국인의 식생활에서 결핍이 쉬운 필수아미노산이나 지방산의 급원 식품으로서 매우 ... 발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 곡류 단백질로 인한 구수한 맛, 물엿으로 인한 단맛, 고춧가루에 의한 매운맛, 소금의 짠맛, 발효로 인해 발생한 유기산의 신맛을 가지고 있는데 이렇게 다양한 맛을 가지고 있기에 고추장

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 항산화 물질은 아미노산류와 당류가 반응하여 생선되는데, 이러한 성분은 된장 안에 있는 지질류가 산화되는 것을 막는다. 된장은 간 해독과 간 기능 회복 작용도 수행한다. ... 이는 포름산과 된장 안에 있는 암모니아의 중화반응으로 인해서 어느정도 상처가 가라 앉는 효과를 내는 것은 사실이다. 하지만 대부분의 경우 효과가 미미하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 위 건강에 도움이 된다고 해서 매년 봄이면 매실을 10kg씩 주문해서 매실 액기스를 담근다.매실의 구연산이 우리몸에 있는 젖산을 분해하여 피로를 회복해주고, 세포와 혈관을 튼튼하게 ... 우리몸에 젖산 성분을 분해시켜주어 피로회복에 효과가 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 치즈의 응고 방법은 크게 산(acid)응고법과 레닛 응고법이 있다. ... 오늘날 치즈의 종류는 수천 개에 달하는데, 대표적인 것은 모짜렐라, 까망베르, 브리, 고다, 체다, 리코타, 에멘탈, 고르곤졸라, 파마산 등이다.2.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

  쌀에는 리신과 트립토판이란 필수아미노산이 부족한데 콩에는 매우 많다. 그러나 콩에 부족한 함황아미노산은 쌀에 많아 쌀과 콩은 서로 보완작용을 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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