"누룩의 역사" 검색결과 1-20 / 1,302건

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  [일상생활사] - 술의역사,어원,기원,누룩의역사,주막,금주령의역사

  [일상생활사]- 目 次 -1.술의 어원2.술의 기원3.누룩의 역사4.우리나라 술의 역사-막걸리-청주-맥주-소주5.주막6.금주령의 역사1.술의 어원조선시대 문헌시간의 흐름에 따라“수울 ... 이 술을 일명 원주(猿酒)라고 한다.문자를 사용하기 이전의 유적술을 빚는 항아리 발견문자로 기록된 고서술의 유래와 역사에 대해 기록한 전설적, 신화적인 내용이 많이 발견3.누룩의 역사누룩이란 ... ·가을철에 소규모로 하였으나 1927년부터는 누룩제조업자와 주조업자가 모여서 국자제조회사를 설립하여 생산공업으로서 자리를 굳히게 되었다4.우리나라 술의 역사막걸리막걸리란?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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  [일상생활사] 술의 역사 - 술의 기원, 누룩의 역사, 우리나라 술의 역사, 주막, 금주령의 역사

  누룩의 역사(1) 누룩이란? ... 술의 역사- 목차 -1. 술의 기원2. 누룩의 역사(1) 누룩이란?(2) 누룩 만드는 법3. 우리나라 술의 역사(1) 막걸리(2) 청주(3) 맥주(4) 소주4. 주막5. ... 다시 말해서 누룩 속에는 당화력과 단백질 분해력이 있어 술 의 맛과 품질에 가장 큰 영향을 미친다.(2) 누룩 만드는 법① 밀 10말에 밀가루 2말을 가지고 누룩을 만들며 먼저 누룩을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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  [일상생활사] 술의 시작과 우리나라 술의 역사, 누룩의 개념과 종류, 주막역사와 조선시대 주점형태, 금주령의 목적과 금주령의 차별

  우리나라 술의 역사① 막걸리② 청주③ 소주④ 맥주⑤ 양주3. 누룩① 누룩이란?② 종류4. 주막① 주막역사② 조선시대의 다양해진 주점형태5. ... 우리나라 술 역사① 막걸리한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 술 빛깔은 탁하고 알코올 성분이 적은 술로 맑지 않고 탁하다고 하여 탁주라고도 한다. ... 술의 시작과 우리나라 술의 역사목차1. 술의 시작① 술의어원② 술의 기원1) “신은 물을 만들고, 인간은 술을 만들었다”2) 원숭이 일화3) 건국담2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.20

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  [한국문화사] 우리나라 술의 역사와 이해 (술의 어원, 술의 기원, 누룩, 술의 종류, 금주령, 주세령, 주막)

  술의 역사목 차1. 술의 어원2. 술의 기원3. 누룩4. 술의 종류5. 금주령6. 주세령7. ... 이 때 밟는 정도에 따라 누룩이 잘되고 혹은 못 된다고 하였다. ... 이 술을 원술이술이라고 한다.- 천연효모에 의한 발효술벌꿀을 물에 풀어서 놓아 두면 어느 새 천麴) 문화권으로 중국에서는 털곰팡이를 우리나라에서는 누룩곰팡이를 사용하고 있다.누룩곰팡이에는

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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  [한국문화사] 술의 어원과 기원, 술의 역사(소주, 맥주, 막걸리, 청주, 약주), 누룩의 개념과 등장시기, 삼국시대(고구려, 백제, 신라), 조선시대(금주령)

  술의 역사목차1. 술의 어원2. 술의 기원3. 술의 역사1) 소주2) 맥주3) 막걸리4) 청주5) 약주4. 누룩1) 누룩이란2) 누룩이 등장한 시기5. ... 술의 역사1) 소주소주는 오래 보관할 수 없는 일반 양조주의 결점을 없애기 위해서 고안된 술로서 발효원액을 증류하여 얻는 술이다. ... 거기에 “복중(伏中)에 누룩을 만든다. 누룩이 좋지 않으면 술의 맛이 박(縛)하다. 보리 10말, 밀가루 2말로 누룩을 만든다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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  전통주 막걸리 조사

  위로 맑게 뜨는 술이 청주인데 막걸리는 청주를 거르기 전의 술로 증류 과정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 해서 '막걸리'라는 이름이 붙었다.막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 ... 醴) 등의 말이 나오나 재료나 제법에 관해서는 기록되어 있지 않아 알 수 없다.누룩은 크게 떡누룩(병국)과 흩임누룩(산국)으로 나눌 수 있으며, 병국은 다시 곡물을 가루 내어 덩어리로 ... 분리된 것들로 연구자, 누룩제조 지역, 제조원료, 누룩제조 숙성의 온도, 상대습도, 산소 요구성의 조건에 따라 착생, 증식된 미생물의 분포가 차이 나는 것으로 추측된다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  사과당근막걸리 만들기 레포트

  한다.탁주(막걸리)탁주(막걸리)는 1970년대까지만 해도 서민들의 애환과 함께한 가장 대중적이고 서민적인 술이며, 폭넓은 기호층을 갖고 있던 탁주는 전통 토속주 중에서 가장 오랜 역사를 ... 현재 주로 사용하고 있는 누룩은 조국이며, 이는 소맥, 호맥 등을 분쇄하여 만든 것으로 순곡 특호누룩으로 부른다.누룩의 품질누룩의 단면은 속까지 홍백색 또는 회백색의 상태로 균이 충분히 ... 단면이 자갈색 부분이 많거나 메주 냄새가 나는 것, 균이 누룩 속까지 번식하지 않고 원색상태로 겉마른 것 등은 좋지 않다.누룩 사용요령누룩을 사용할 때에는 누룩에 함유된 효소를 빨리

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  오경연구 소제 보고서

  들어가며레위기 1-7장에 나오는 다섯 가지 제사는 하나님의 구원 역사를 육하원칙에 따라 구술하는 구원사 이야기가 아니라 성막에서 드려지는 제사들에 대한 규례와 그에 대한 보충설명이다 ... 여기서 질문을 하나 하자면 누룩은 사용되었을까? 누룩은 사용되지 않았을 것이라 보는데 그 이유가 언급되지는 않는다. ... 누룩은 재료를 발효시키는 효모를 말한다. 이것을 넣지 말아야 하는 이유는 여호와께 살라 바치는 제사에서 누룩과 꿀을 불사르면 안 되기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.03

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  새벽설교 레위기 2장 1-16

  이제 하나님의 말씀을 들을 때에, 말씀 가운데 역사하셔서 우리에게 은혜를 베풀어 주시옵소서. 예수님 이름으로 기도드립니다. 아멘. ... 다음세대들을 기억하시고 섬기는 이들과 그리고 전 성도가 이들을 위해 기도하게 하시고, 주일학교를 통한 하나님 나라의 미래를 위해 기도하게 하여 주소서 이들을 통해 사막에 샘물이 흐를 역사를 ... 나라에 하나님의 공의가 강물처럼 흐르게 하소서 새워진 리더와 정치인 가운데 주님을 사랑하고 주님을 섬기는 이들이 많아지게 하소서, 속히 남과 북이 하나 되게 하시고 복음으로 통일되는 역사를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.28

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  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  단발효식과 복발효식의 차이를 통해 우리는 다양한 주류 문화와 그 역사적 배경을 이해할 수 있으며, 이를 통해 보다 풍부한 음주 문화를 경험할 쌀을 발효시켜 만드는 술로, 일본의 대표적인 ... 이렇게 준비된 쌀은 누룩과 함께 발효 용기에 담겨 1차 발효가 시작된다. 1차 발효에서는 주로 누룩균이 관여하여 쌀의 전분을 당으로 분해한다. ... 소주는 쌀과 누룩을 발효시킨 후, 증류 과정을 거쳐 알코올 도수를 높인 술이다. 막걸리는 쌀과 누룩을 사용하여 발효시킨 후, 걸러내지 않고 탁한 상태로 마시는 한국의 전통주이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  우리나라 고조리서 연구

  수운잡방'에는 누룩에 관한 내용이 자세히 기록되어 있다. 누룩은 전통 발효 음식의 중요한 재료로, 이 책에는 누룩을 이용한 술 빚기와 발효 음식 조리법이 상세히 설명되어 있다. ... 고조리서의 역사적 배경고조리서는 우리나라의 전통 음식문화와 조리법을 이해하는 데 중요한 자료이다. ... 고조리서의 역사적 배경2. 고조리서의 내용 및 구성3. 고조리서의 문화적 의미4. 현대적 의의와 활용 방안Ⅲ. 결론Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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  중국술종류 관련 피피티 작성

  다른 맥주에 비해 역사가 짧지만 , 빠르게 시장점유율 확보 . ... 복건성의 롱취황주 찹쌀과 경미를 주 재료로 하며 찐 멥쌀에 누룩을 섞어서 당화하고 , 발효해서 만든다 . ... 찹쌀이 주원료이며 , 누룩과 맥피를 당화하고 , 발효해서 제조한다 . 일반 황주보다는 깔끔하고 진하며 , 맛과 향이 뛰어나다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28

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  일본음식문화의특징,일본인의아침식사,일본요리의특징,정미율에따른분류,일본의술역사

  이하 도쿠베츠 혼죠조 ( 特別本釀造 ) 쌀 , 누룩 , 양조 알코올 60% 이하 혹은 특별한 제조 방법일본 술의 역사 일본의 술의 기원은 쌀의 전래 927 년의 연희식에서는 조정에서의 ... ( 純米 ) 쌀 , 누룩 특별한 기준 없음 도쿠베츠 준마이 ( 特別純米 ) 쌀 , 누룩 60% 이하 혹은 특별한 제조 방법 혼죠조 ( 本釀造 ) 쌀 , 누룩 , 양조 알코올 70% ... 50% 이하 다이긴죠 쌀 , 누룩 , 양조 알코올 50% 이하 준마이 긴죠 ( 純米吟釀 ) 쌀 , 누룩 60% 이하 긴죠 ( 吟釀 ) 쌀 , 누룩 , 양조 알코올 60% 이하 준마이

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 · 맥주 · 빵 · 치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 ... 맥주는 당화를 마친 다음 발효를 시키나 전통주는 당화와 발효를 동시에 병행하여 한다는 점이 다르다.(2) 누룩(곡자)의 양과 관리누룩을 적게 넣으면 누룩향이 은은하고 쓴맛이 적은 술이 ... 따라서 인공발효법이 식품분야에 이용되기 시작한 것은 1800년대 파스퇴르 이후 200년의 역사밖에 되지 않는다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 막걸리① 막걸리의 정의막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 ... 하지만 현대 막걸리 양조에서는 입국만 사용하거나 입국에 개량 누룩과 전통 누룩을 추가한다. ... 전통 막걸리는 전통 누룩에 포함된 다양한 곰팡이와 효모, 기타 세균들에 의해 풍부한 향과 누룩 특유의 구수한 맛을 낸다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  강원도의 전통주와 활성화 방안

  『 강원도의 전통주와 활성화 방안 』과목명 : 강원지역사와 문화Ⅰ. ... 이와 같이 전통주라고 함은, 단지 ‘酒’의 종류에 멈추는 것이 아니라 하나의 문화이고 역사라고 할 수 있는 것이다.최근 건강에 대한 관심이 늘면서 소주 · 맥주 · 양주에 가려 있던 ... 그 위에 다시 누룩과 찹쌀을 넣어 쪄준 후 서늘한 곳에서 숙성시킨 후 용수를 박아 청주를 내는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.12

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  일본의 《고사기(古事記)》에 따르면 백제인이 누룩을 써서 술을 빚는 기술을 전파했고, 《해동역사(海東繹史)》에서는 ‘맵쌀로 빚은 신라주’에 대한 기록이 존재한다. ... 막걸리의 역사막걸리와 관련된 가장 오래된 기록은 삼국시대부터 시작된다. ... 식문화가 담겨 있는 술은 인류의 역사와 발맞춰 발전해왔으며, 기후와 풍토에 적합한 제조 방식을 채택하여 독창적인 전통주들로 발달했다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  탁주를 증류한 소주, 소주에 과실이나 부재료를 침전시킨 약소주, 청주에 증류식 소주를 넣어 보존성을 향상시킨 과하주, 그리고 이 술들을 섞은 칵테일인 혼돈주까지 다양한 술이 한민족의 역사와 ... －유래－백제의 수수허리라는 사람이 일본 열도로 건너가서 양조기술을 가르쳐주었고 이 때부터 누룩을 이용한 양조법이 보급되기 시작되었다－사케의 양조 원료-사케는 쌀과 누룩, 효모, 그리고 ... －지역별 전통주강원도－옥선주：옥수수를 주원료로 한다경기도－삼해주： 쌀과 누룩을 원료로하여 세 번 발효시켜 걸러낸 술 맛과 향이 뛰어나다경상도－경주교동법주：국가무형문화재이며 ３００년

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

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  마태복음으로 본 선교

  하나님의 말씀이 진실인 것을 초대 교회에서 사도들을 통한 하나님의 놀라운 역사에서 볼 수 있다. 말씀만이 아닌 표적과 기사로서 하나님께서 살아계시며 역사하는 것을 증거가 되었다. ... 누룩은 밀가루를 부풀게 한다. 둘째, 하지만 그것이 선교자의 역할을 배제하는 것은 아니다. 그 겨자씨가 혹은 누룩이 바로 선교자인 까닭이다. ... 모든 민족으로 제자로 삼으라는 명령에서 선교는 누룩처럼 이스라엘 백성으로부터 시작하여 모든 족속에까지 확장한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.07

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  독서보고서 ) 예수가 하려던 말들 예수의 비유에 관한 성서학적, 철학적 사색

  비유를 예수의 의도와 목적에 맞게 해석하려면 당시의 역사와 알레고리의 일반적인 이해가 먼저 있어야한다. ... “하나님 나라는 누룩과 같다. 어떤 여자가 그것을 가져다가, 가루 서 말 속에 섞어 넣었더니, 마침내 온통 부풀어 올랐다.”고 언급하는 ‘누룩 비유’는 유명한 비유 중 하나이다. ... 성경 비유 해석에서 ‘알레고리적 방식’, ‘하나의 요점 강조’, ‘역사적 삶의 정황 강조’, 그리고 ‘문학적 성격 강조’하는 시각으로 시대의 흐름에 따라 변화했다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.21

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