"다진 마늘" 검색결과 1-20 / 2,623건

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  다진 마늘이 변색되는 원인과 변색을 방지하기

  마늘은 산성일수록 녹변 및 갈변 현상이 촉진되므로 마늘을 다질 때 pH를 낮춰주는 구연산, 시스테인 등을 약간 넣어 다진마늘의 pH를 알칼리로 유지시킨다. ... 녹변현상 서술 및 다른 원인마늘을 까서 다져 놓으면 마늘이 녹색으로 변하는데 이것을 녹변현상이라고 한다. ... ℃ 이상에서 24시간 보관한 이후 마늘을 다져 냉장이나 냉동 보관할시 효소 작용이 발생하며, 또는 상온(20~30℃)에서 한달 간 저장 후 다지게 되면 같은 원리로 변성현상이 발생하지

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  다진 마늘의 첨가 형태에 따른 쿠키의 품질 특성

  한국식품영양학회 최덕주, 신정혜, 이수정, 이현지, 권오천

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  한식조리기능사 레시피 정리

  면보에 짜서 국물만 준비마늘 - 다지기두부 ? 2 * 3 * 1cm 자르기실파 ? 3cm 자르기홍고추 ? 0.5 * 3cm 자르기냄비에 물 2컵, 다진마늘, 새우젓즙, 소금간 ? ... 고운고춧가루 물들여놓기 (환타색)파, 마늘, 생강 다지기생채양념 ? ... / 섭산적 자를 때 톱질하듯 자르기잣가루 내기, 섭은 고기를 다진다는 의미, 산적은 익히지 않은 재료 굽는거파, 마늘 다지기두부 곱게 으깨고 소고기 아주 곱게 다지기 (소, 설,

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  한식조리보고서

  고사리는 5cm길이로 썬다,대파와 마늘은 곱게 다진다.분량의 진간장, 다진 대파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 잘 썩어 양념장을 만든 후 절반은 채 썬 소고기에 절반은 고사리에 넣고 ... 잘 녹인 후 다진 대파, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 잘 섞어 생채 양념을 만든다.내기 직전에 고춧가루로 물들인 무에 생채 양념을 섞어 물이 생기지 않도록 살살 버무린다.무생채를 물기 ... (중, 깐 것)2쪽, 진간장 15ml, 깨소금5g, 참기름5ml, 소금(정제염)10g소고기-고사리 양념장: 진간장 1작은 술, 다진 대파, 다진 마늘, 백설탕 2분의 1 작은 술,

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.05

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  2023 한식조리기능사 실기(31) 간단정리 & 팁

  면보에 짜서 국물만 준비마늘 - 다지기두부 ? 2 * 3 * 1cm 자르기실파 ? 3cm 자르기홍고추 ? 0.5 * 3cm 자르기냄비에 물 2컵, 다진마늘, 새우젓즙, 소금간 ? ... 소금물에 절이기 (소금 1T, 따뜻한 물)파, 마늘 다지기생채양념 ? ... 다지기두부 곱게 으깨고 소고기 곱게 다지기 (소, 설, 파, 마, 후, 들지 않도록 하기 / 꼭지부분 틈 생기지 않도록 소 꼼꼼히 채우기파, 마늘 다지기풋고추 끓는 물에 소금 넣고

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.14

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  생로병사의 비밀 - "마늘"편

  들어가는 다진 마늘 네 번째 기름에 볶은 다진 마늘 다섯 번째, 마늘장아찌의 5가지 실험군으로 실험하였다.실험한 결과 다진 마늘이 항산화가 높았다. ... 따라서 마늘을 잘 다지고 기름에 볶아 먹어야 건강에 좋다.다진 마늘이 최고인가?항산화력 강한 것은 생마늘이다. 하지만 생마늘은 먹는데 한계가 있다. ... 실험군 3가지로 하여 실험을 하였다.첫 번째, 구운 마늘 두 번째, 다진 마늘 볶은 것 세 번째, 다진 것 10분 후에 볶은 것으로 하였는데, 이 세 가지 중 구운 마늘이 가장 많은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.18

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  한식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

  , 소금깨소금식초 (참기름, 후추××××)① 손 씻고 무 생강 대파 마늘 전처리하기② 대파 마늘 생강 다지기③ 무 0.2×0.2×6으로 썰고 고춧가루 도마 끝에서 다져 체에 거르기④ ... , 설탕참기름, 깨검은후추잣식용유① 손 씻고 파 마늘 두부 전처리하고 소고기 핏물제거하기② 파 마늘 다지고 두부 수분제거해서 으깨기③ 소고기 핏물제거해서 다지기④ 소고기3 두부1로 ... 젓가락으로 올려 제출하기① 손 씻고 대파 마늘 전처리하고 소고기 핏물제거하기② 쌀 씻어 채에 건져 물기 제거하기③ 대파 마늘 다지고 표고 0.2×3으로 채썰고 고기 핏물제거해서 다지기④

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.03.15

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  표준 조리법-햄버그스테이크(중식)

  양파, 당근, 마늘, 대파, 셀러리, 청양고추는 곱게 다져놓는다. ... (다진 것) 2빵가루 0.3, 당근 1, 마늘 0.2, 생강 0.1, 청 주0.2, 양파 2, 대파 1,청양고추 0.1, 달걀 0.6, 셀러리 0.2, 후추 0.01, 스테이크 소스 ... 어울리는 식단 또는 행사보리밥, 아욱된장국, 햄버그스테이크, 감자채볶음, 배추김치사용 식재료 명(총량/kg)돼지고기 전지(다진 것) 2, 돼지고기 후지(다진 것) 6, 소고기 우둔살

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  표준 조리법-크림스파게티(중식)

  베이컨은 적당한 크기로 자르고 양파는 채, 양송이는 편, 마늘은 다진다.2. ... 팬에 버터를 두르고 베이컨을 갈색이 나도록 볶은 후 다진 마늘, 양파, 양송이 순으로 볶고 우유와 생크림, 치즈 가루를 넣어 졸인다.3. ... 어울리는 식단 또는 행사가락국수, 냉면, 우동, 치즈 불닭사용 식재료 명(총량/kg)스파게티 8, 베이컨 5, 다진 마늘 0.2, 양파 1.5, 양송이 0.5, 우유 10,생크림 8

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  2024 중식조리기능사 실기 간단정리 & 팁

  곱게 다진다.마늘소스 ? ... 썬다.죽순 데치기(소금)돼지고기 다진 뒤, 다진(대파, 마늘, 생강), 간장, 청주, 전분가루, 달걀흰자, 참기름소량, 소금소량, 후춧가루소량넣고 밑간.팬에 식용유1컵 ? ... 다진마늘, 식초1T, 설탕1T, 소금소량, 참기름소량해파리 씻은 후 채 썬 오이와 섞어 접시에 담고 마늘소스를 뿌린다.▼▼ 오징어냉채 (20분) - 소금오이 4cm 길이에 맞춰 반달모양

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

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  단체급식 하루 식단 발표, 레포트

  식단의 재료 및 분량식 단식 품 명분 량(g)흑미밥쌀흑미8020계란실파국멸치다시마간장후추실파달걀305531020제육고추장두루치기고춧가루맛술간장다진마늘고추장매실액돼지고기당근양파대파** ... (1) 설탕, 고춧가루, 맛술, 간장, 다진마늘, 고추장, 매실액을 넣고 양념장을 만든다.(2) 돼지고기에 양념장을 넣고 버무려서 재워놓는다.(3) 돼지고기를 팬에 볶는다.(4) 고기가 ... 쌀을 먼저 끓이다가 기장을 얹어 지어 낸다.냉이바지락된장찌개바지락냉이된장다시마고추장1540555(1) 해감된 바지락을 여러번 헹궈 준비한다.(2) 냉이을 썰고 대파와 다진마늘을 준비한다

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17 | 수정일 2024.05.26

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  표준 조리법-불낙죽(불고기 낙지죽)

  쇠고기(굵게 다짐)는 깐마늘, 왜간장, 후추, 참기름으로 짜지 않게 밑간하여 둔다.2. 낙지는 굵은소금으로 박박 문질러 씻어준다. 굵게 다진다.3. ... 가루(조미) 0.3, 참깨(볶은 것) 0.2참기름, 왜간장, 물엿,간 마늘, 후추국물: 다시 멸치, 다시마조리 방법1. ... 당근과 부추는 다진다. 볶은 참깨는 갈아서 따로 용기에 담아둔다.6. 쌀(찹쌀)은 참기름에 볶다가 맛국물을 넣고 푹 끓인다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  한식조리기능사 실기 (개정판)

  섭산적① 전처리- 마늘: 편 썰기- 양파: 반은 채썰기, 반은 다지기 (물에 담그기)- 고기: 곱게 다지기- 두부: 수분제거 ? ... 제육구이① 전처리- 파, 마늘: 다지기- 생강: 생강즙 만들기, 물1T- 쇠고기: 5 × 6× 0.3 ? ... 장국죽① 전처리- 파, 마늘: 엄청 곱게 다지기- 표고버섯: 3 × 0.3- 쇠고기: 다지기- 쌀 불리기② 표고버섯 양념- 진간장1/3, 참1/6③ 쇠고기 양념- 간1t, 참1/3t

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  학교급식표준레시피-LA갈비 구이

  양념장 : 갈은 (양파, 파인애플, 배), 간장, 다진 파, 다진 마늘, 물엿, 설탕, 청주, 참기름, 다진 청양고추5. 양념장에 데친 돼지갈비를 재운다.6. ... 돼지갈비는 세척하여 생강, 마늘, 간장, 청주 등을 넣어 데쳐낸다.3. 양파, 파인애플, 배는 갈아서 사용한다.4. ... 행사숙주나물무침, 애느타리깨소스무침 등사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지갈비(LA식으로 썰기) 12kg, 파인애플 0.5kg, 양파 1kg, 대파 0.4kg, 마늘

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학교급식 표준 레시피

  마늘, 생강은 다지고 당근, 양파, 대파는 썬다.5. 데친 닭고기에 양념장(다진 생강, 다진 마늘, 황설탕, 물엿, 간장, 고춧가루, 후춧가루)을 혼합한다.6. ... 마늘은 다져서 즙을 짜낸다.4. 콩나물에 식초, 설탕, 소금으로 살짝 절인다.5. 콩나물에 당근, 오이, 양파, 피망, 맛살을 넣고 새콤달콤하게 무친다.6. ... 채소 전처리 후 마늘-곱게 다지기, 양파-1cm*1cm로 썰기, 대파-어슷썰기, 청경채-한입크기로 적당히 썰기3. 홍합살과 오징어는 이물질을 제거하고 세척하여 물기제거4.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.10

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  제조공정도(절임류-고추무침)

  고추무침 제조공정도(염장고추/염장마늘입고)"부재료(염장마늘)""용수(직수관/상수)""원재료(염장고추)""공산품(고추장/제재염/고춧가루/다진마늘/다진생강/물엿/통깨/식초/L-글루타민산나트륨

  리포트 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.07

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  양식조리기능사 레시피 정리

  다지기버터, 다진마늘, 다진파슬리를 잘 섞은 뒤 바게트 빵 한 면에 발라 굽기 (뜨거울 때 파마산 치즈가루 뿌리기)양파는 5cm 곱게 채썰기냄비에 양파를 갈색이 나도록 볶은 뒤 화이트와인 ... 1T를 넣어 볶고, 물2컵 넣어 끓이다가 소금, 후추 간한 뒤바게트빵과 곁들여 제출하기▼ 브라운그래비 소스 (30분) - 브라운색 200cm 썰고, 마늘 다지기감자, 당근 1.8cm ... , 양파, 셀러리, 캔 토마토, 소고기 곱게 다지기냄비에 버터 1T, 마늘, 소고기 볶기 - 양파, 셀러리 넣고 볶기 - 토마토페이스트 1.5T 넣고 볶기물 2컵, 월계수 잎, 파슬리줄기

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  학교급식표준레시피-영양밥 달래 양념장

  다져놓은 당근, 달래, 쪽파와 간장, 다진 마늘, 참깨, 참기름을 넣고 잘 섞어 향긋한 달래 양념장을 만든다.9. ... 채를 썬 쇠고기는 다진 마늘, 간장, 참깨를 넣어 따로 볶아준다.7. 밥이 완성되면 밥과 채소가 잘 섞이도록 살살 저어주면서 볶아 논 쇠고기도 함께 섞어준다.8. ... 마늘, 참깨, 참기름조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  1.2cm 길이 썰기당근, 무, 양파, 양배추, 셀러리, 베이컨 → 1.2 x 1.2 x 0.2cm 얇게 썰기마늘 → 다지기팬에 버터 두르고 베이컨, 다진마늘 볶기 ? ... 팬에 식용유 두르고 초벌구이양파, 셀러리, 마늘 → 다지기[ 폭찹 소스 ] 냄비에 버터 1t, 마늘, 양파, 셀러리 볶기 ? ... 팬에 버터 두르고 볶기마늘 → 다지기로메인 상추 → 찬물 - 한입 크기로 찢기레기아노 치즈 → 강판에 갈기베이컨 → 폭 0.5cm 썰기 ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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  양식조리기능사 실기

  프렌치 어니언 수프① 전처리- 파슬리: 다지기 (키친타올에 말리기)- 마늘: 다지기- 양파: 5cm 가는 채② 마늘 바게트 만들기- 마늘, 버터, 파슬리, 소금을 빵에 바르기- 파마산 ... 마늘 ? 다진소고기(80%익히기) ? 양파, 샐러리 ? ... 계란 삶기 (끓는 물에 8분정도)② 전처리 (cm)- 파슬리: 다지기 (키친타올에 말리기)- 마늘: 다지기- 양파: 다지기 0.3cm- 샐러리: 다지기 0.3cm- 캔토마토: 다지기

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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