"단단한쌀낟알이" 검색결과 1-20 / 74건

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  조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다

  조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. ... 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 ... 쌀 전분과 감자전분의 호화현상의 비교1) 쌀 전분의 호화현상2) 감자전분의 호화현상3) 쌀 전분과 감자전분의 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 출처 및 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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  조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k

  한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. ... 조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학4공통밥은 ... 실지로 소화 안되는 환자에게 감자전분을 죽으로 만들어 주면 훌륭한 음식ㅇ으로서 손색이 없다.이 장에서는 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31

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  <농산식품가공학> 쌀과 고구마

  밥 : 쌀 보리 등의 곡물을 솥에 안친 뒤 물을 부어 낟알이 풀어지지 않게 끓여 익힌 음식 우리 음식 중 가장 기본이 되는 주식 우리나라는 주식과 부식이 분리된 식사형식 밥을 부식보다 ... 길쭉한 것보다 좀 통통한 것이 좋으며 , 늦게 수확하여 육질이 단단하고 단맛이 풍부한 것이 좋다 . ... 훨씬 중히 여기는 풍습햅쌀 VS 묵은쌀 쌀의 품종에 따라 수분 , 점성 , 양분 함양비 , 향기 등이 다르다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.13

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  쌀문화의 변천과정

  이삭의 낟알에는 벼까라기가 드물에 붙어 있고, 탈립이 잘 안된다. 쌀알은 단원립으로 빛깔이 맑고 불투명하지 않다. ... 줄기의 굵기는 보통이고 단단하고 분얼개도는 보통이며 이삭의 착립밀도는 이삭추출이 양호한 편이다. ... 열대 및 아열대에서 재배되는 인디카는 자포니카에 비해 낱알의 모양이 길쭉하고 끈기가 적다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  씹으면 씹을수록 쌀보다 단맛이 더 있고 부드럽게 뭉게지는 쌀보다 좀 더 단단해서 식감도 재미있다고 생각했다. 슈퍼푸드에 대한 레포트를 과제로 받고, 카무트에 대해 떠올렸다. ... 밀의 발견에 대한 기록은 정확하지는 않으나, 세계 제 2차 대전 후, 미국의 한 군인이 이집트의 무덤 근처에서 발견된 상자에 들어있는 낟알 몇 개를 들고, 미국으로 건너가 1940년대에 ... 그러나 보관 중 관리가 잘 되지 않으면 쌀바구미 등의 곤충이 번식하여 곡물틈새에 알을 낳고 번식하기 때문에 유통과정에 있어 곤충의 번식을 막기 위하여 방부제를 살포하기도 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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  [수업자료][학습자료] 틀리기 쉬운 우리말 문제 121개입니다. 각종 수업 및 과제 자료, 우리말 퀴즈 등에 유용하게 사용할 수 있습니다.

  : 곡식 낟알 / 낫 : 풀 베는 낫 / 낮 : 밝은 대낮 / 낱 : 낱개 /* 너비 : 폭, 도로의 너비 / 넓이 : 면적, 운동장의 넓이* 빗 : 머리 빗는 물건 / 빚 : 남에게 ... 눈쌀→눈살, 끄나불→끄나풀, 찌뿌리다→찌푸리다* 더우기→더욱이, 일찌기→일찍이, 오뚜기→오뚝이* (쌀)세 말→서말, 네 말→너 말, (종이)세 장→석 장, 네 장→넉 장* 서슴치 ... 겨루다 :승부를 다투다.) 42.깎듯이, 깎았다 43.깍듯한 (깍듯하다 :예절바르고 극진하다.) 44껍데기 45.껍질 (껍데기 :속을 싸고 있는 단단한 물질 껍질 :거죽을 싸고 있는

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.24

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  호화현상의 이론적 배경, 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화 현상

  쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. ... ________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 ... 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화현상을 다음과 같이 실험한 후 그 결과를 비교하시오(20점)가.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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  곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

  주로 낟알 그대로 조리해서 먹기도 하고 제분과정이나 가공과정을 거쳐 고운 가루(flour), 굵은 가루(grits) 등 여러 형태로 사용한다. ... 쌀의 종류도정도(%)도정률(%)현미에서 겨층을 벗긴 정도현미 무게에 대한도정된 쌀의 무게 비율10분도미(백미)10092.05분도미5096.0현미0-(멥쌀과 찹쌀의 성분 및 성상 비교 ... 이는 겨(bran)가 배유를 완전히 감싸고 있기 때문에 외피가 단단해 물이 침투하기 어려워 내부는 찹쌀의 특징을 띄지만, 수분흡수도가 떨어지게 된다.그래프2)정확한 실험결과를 위해

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  [국어100점 최종합격생]공무원 국어 혼동 단어(혼동 어휘) 총정리 2p

  떨이판매 // 쌀 낟알을 떨다 // 구슬 낱알 //담뱃대를 털고 담뱃재를 떨었다. / 밤나무를 털어 밤을 떨고.털다(큰동작): [옷/이불/곰방대/담뱃대/사재/은행/금품/돈/과거/세월 ... 입맛이 당기다 // 불을 댕겼다[댕기다] // 상처가 땅기다(팽팽)] // 안경 도수를 돋구다[돋궜다] // 입맛·화를 돋우다[돋웠다][[이불/달걀]껍데기 // [귤/돼지]껍질(안단단 ... (알은척하다) // 아는 체하다가 망신만 당했다.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.26

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  맥아와 맥아시럽① 맥아 : 보리를 발아시킨 낟알로 보통 가루형태로 이용,효소 아밀라아제가 전분을 맥아당으로 분해하여이스트 발효가 촉진된다. ... -흡수율 감소(2% 정도)-이스트 푸드, 소금량 증가-이스트 사용량 감소아연수60 이상120 미만아경수120 이상180 미만제빵용 물로가장 적합경수180이상글루텐을 단단하게 하며, ... 표준 단백질을 가정하여 이를100 으로 잡고 다른 단백질의 영양가를비교하는 방법으로 단백가가 클수록 영양가가 크다.㉰ 달걀(100), 쇠고기(83), 우유(78), 대두(73), 쌀(

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  [생활과학과] 2019년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(호화현상의 이론적 배경)

  I. 호화현상의 이론적 배경 전분의 호화 현상은 학술 용어로 Gelatinization, 즉 젤라틴 구조로 변하는 현상에 대해 일컫는 것이다. 우선 아밀로오스와 아밀로펙틴 분자들은 수소 결합을 통하여 전분의 입자 안에 Micell, 미셀 구조를 구성한다. 이러한 미셀..

  방송통신대 | 6페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.03.21

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  [생활과학과] 2019년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 107페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.07.15

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  [생활과학과] 2018년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 101페이지 | 9,800원 | 등록일 2018.10.31

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  [생활과학과] 2017년 하계계절시험 조리원리 시험범위 핵심체크

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 107페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.06.21

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  [생활과학과] 2017년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 107페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.01.17

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  [생활과학과] 2016년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 97페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.11.21

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  [생활과학과] 2016년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 107페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.01.13

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  [가정학과] 2015년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 97페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.11.24

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  밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  또한 밀 낟알은 맥주의 원료가 되기도 한다.① 성상 및 성분구조종자는 타원형으로 복부에 종구(crease)가 있다. 내부 조직의 구조는 쌀과 비슷하다. ... 세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2위를 차지하는 밀은, 그 낟알을 빻아 밀가루를 만들어 빵·과자·국수 등을 만드는 데 이용한다. ... 봄에 심는 봄밀은 그해 여름이면 완전히 무르익는다.곡립의 단면에 있어서 투명하고 단단한 유리성 부분이 70~100%인 것을 경질 소맥이라 하고, 이로부터 강력분을 얻을 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  [가정학과] 2015년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

  쌀의 특성(1) 쌀의 종류① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 ... 함량이 장립종과 단립종의 중간정도로 이탈리아식 리소토(risotto)나 스페인식 빠에야(paella)를 만드는데 이용 ④ 단립종(short grain): 자포니카형으로 낟알 길이와 ... 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium grain): 자바니카형으로 아밀로스

  방송통신대 | 107페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.01.08

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