"단체급식 1인분량" 검색결과 1-20 / 192건

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  단체급식 1인1회 분량 측정 실습

  1. 실습목표 (1) 적정 1인1회분량을 결정하고 목측량을 제시한다.(2) 식재료의 조리 전과 후의 중량을 측정하여 차이를 비교한다.2. ... 저울 위에 그릇을 0점에 맞춘 후 음식을 담아 무게를 재고 1인 1회 분량을 측정하는데 처음에 어려움이 있었다. ... 식품군별 대표식품의 1인1회분량곡류 ( 300 kcal )쌀 90g 밥공기 1/3밥 210g 힘을 주지 않고 펐을 때 밥공기 한가득국수 건면 90g 잡았을 때 단면이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  단체급식 폐기율과 1인분량에 대한 실습 보고서

  된장국탕평채동태전■결과메뉴조 평균1인 분량3조1인 분량보리밥은 8g이 적었고, 시금치 된장국은 79g이 적었다.동태전은 24g이 적었으며 상추 겉절이는 10g이 적었다.탕평채는 10g ... 많이 줄어들었다.상추겉절이7350총 조리시간 : 5분상추 겉절이를 조금 일찍 무쳐서 조금 숨이 죽었다.탕평채142140총 조리시간 : 13분 25초■ 우리조의 1인 분량식품명1인분량식품명1인분량보리밥상추겉절이시금치 ... 한다.전체적으로 우리 3조는 탕평채를 제외하고는 1인 분량이 적다는 걸 한눈에 알아 볼 수 있다.보리밥218210시금치된장국289210동태전7450상추겉절이6050탕평채1301401

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11

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  단체급식 22세 여자성인 식단의 1회분량과 레시피, 단가분석표, 주 부식 비율

  수정 안1회 분량으로적당하다.1회 분량으로적당하다.1회 분량으로적당하다.점심에는바나나 100g저녁에는오렌지주스100g을 추가→2가 되므로100%간식으로우유 200ml를급여한다.→1이 ... 한국인의 이상적인 에너지 적정비율 탄:단:지= 55~70 : 7~20 : 15~25탄수화물단백질지방343.3×4/2013.9×10074.2×4/2013.9×100100-(68+15) ... 한국인의 식사에서 이상적인 주식 : 부식의 비율= 6:4주식: 1215Kcal 부식: 798Kcal주식부식1215/2013.9×100798/2013.9×10060.3%39.6%64→

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.22

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  ◈ 단체급식의 이해1. ... 표준레시피 = 표준 조리법# 표준레시피의 장점① 일관된 품질 제공 ⇒ 음식의 양·질적 표준 제시② 음식 원가와 판매가격을 정확하게 산출③ 조리원 훈련 용이④ 1인분량에 대한 영양소량 ... * 예상식수·폐기부분 O 식품 발주량 = 1인분량 * 출고계수*예상식수·출고계수 = 100 / 100-폐기율⑵ 적정 발주량 결정·비저장품일 경우 : 산출된 발주량을 그대로 주문·저장품목일

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  발주서, 납품서 모두 대금 지불의 근거가 된다.발주량 산출시 1인 분량, 출고계수, 예정식수가 필요하며 출고계산을 위해 폐기율이나 가식부율이 필요하다.식재료 구매시 정확한 수량을 결정하기 ... [단체급식&급식경영]집단급식소 ?비영리성, 계속성, 특정 다수인· 비상업적 급식(단체급식): 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 식사 제공 ? ... 공급업체에게 보내는 서류3부: 원본은 공급업자/구매부서 보관/회계부서에 보내져 물품 납입 후 대급지불의 근거로 사용 (법적인 거래 계약이 성립)-식품재료를 구입할 때 식품의 폐기율, 1인

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  저염표준레시피 양식

  저염 동파육 단체급식 레시피(100인분 기준)1인 분량96g조리 후 총량9.6kg식재료명재료량구입량단위(중량 또는 부피)돼지고기404kg대파50.5kg마늘50.5kg생강1.51.5kg통후추0.50.05kg청경채303.3kg간장30.3kg설탕50.5kg꿀10.1kg맛술50.5kg전처리단계1 ... 배식할 그릇에 정해진 1인 분량을 담아 배식한다.필요한 조리기구국솥, 거름망, 칼, 육류용 도마, 집기 ... 충분히 익었으면 돼지고기를 건진 후 한입크기로 썬다.배식단계1. 배식하기 전 온도는 65°C 이상으로 유지한다.2.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.19

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  단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항

  또한 밥의 경우에는 학생들에게 적정한 1인 분량에 대한 조사연구가 필요한 것으로 보여 지며, 또한 배식 시 학생 스스로 양을 조절 할 수 있는 체계가 필요하다고 생각된다. ... 학교급식의 메뉴계획 시 고려사항(1) 고객 측면1) 영양요구량현 학교급식 영양관리기준은 2005년 한국인 영양섭취기준에 근거해 1인 1일의 영양공급량을 결정한다. 2015 한국인 영양섭취기준과 ... 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다.단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.15

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  단체급식이론-요약

  1장. 단체급식의 유형1. ... - 폐기량 있는 식품의 발주량= (1인분량/가식부율x 100)x예상식수= 1인분량x출고계수x예상식수(출고계수=100/가식부율)● 발주량 결정 시 고려해야 할 사항- 창고의 저장능력, ... 보관과 배식1) 보관과 배식시 고려사항(1) 적절한 온도(2) 1인분량 조절- 표준레시피활용: 조리시간, 온도 등 명시하여 조리과정철저히 감시- 식품명세서 상세히 작성- 정해진 배식도구

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  단체급식

  기준량의 결정한국인의 영양섭취기준을 근거로 제공될 영양기준량을 산출하게 되는데 급식대상자의연령,성별,활동정도 등에 따라 1인 1당의평균 영양기준량을 산출하고 전체 단체급식 대상의 영양기준량을 ... 본론1) 우리나라 보육시설(어린이집 및 유치원) 급식실태 및 개요어린이집 및 영유아의 단체급식은 영리를 목적으로 하지 않고 특정인에게 지속적인 식사를 제공하기 때문에 영유아들의 식습관이 ... -3 영유아기 연령별 기준 에너지와 권장패턴식품을6가지(표1-3)(곡류,생선,달걀,콩류, 채소류,과일류 ,우유 및 유제품류,유지 및 당)로 분류하여 1인 1회 분량을 설정하여 각 식품군에서

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.12.15

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  단체급식 파트 요약정리

  필요에 따라 1인분량에 대한 영양가 및 원가를 첨가하기도 한다.적온급식적온으로 식사를 제공하는 것은 고객의 만족도는 물론, 잔반율 감소에도 중요한 역할을 한다.조리가 완료된 식품은 ... 표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있다. ... 따라서 표준레시피에 조리기기에 따른 적정 온도와 시간을 기록하여야 한다.총생산량 및 1인분량 : 음식의 총 생산량을 산정할 때는 조리인력 및 조리기기의 여건을 고려해야한다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획에 대하여 서술하시오.

  성인에게 제공되는 대량, 단체급식과는 다르다. ... 참고문헌-교안아동건강교육 교안-자료양일선 외 10인, 어린이 급식관리지침서, 식품의약품안전청, 2012.이영미 외 2인, 유치원 급식 운영관리 지침서, 육아정책연구소, 2012. ... 본론1.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.09

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  이보고서는 단체급식에 직접 경험하기 전，기초적인 단체급식에 필요한 사항들을 정리한 보고서이다．2. ... 면은 미리 삶아놓으면 불어서 소비자의 불만이 생길수 있으므로, 배식하기 직전 인 11시 50분에 면을 삶도록 한다.뭇국*총 생산량 500인분 (1인분량 0.4231kg)재료명재료량( ... 영양사는 보존식을 담아 냉동고에 보관하도록 한다.찜닭*총 생산량 500인분 (1인분량 0.210kg)재료명재료량(kg)만드는방법영양가분석(1인분)(AP)(EP)에너지(ckal)516.2kcal닭고기0.30.3육류용

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  영양사 6장 급식관리

  급식품질관리 평가대상- 메뉴 : 양적평가(식수평가, 1인 분량 평가), 질적평가(관능평가, 잔반평가)- 서비스 : 급식환경, 분위기, 급식소 이미지05. 위생·안전관리? ... 매매참가인- 농수산물 도매시장 또는 농수산물 공판장에 상장된 농수산물을 직접 매수하는 가공업자, 농수산물 소매업자, 농수산물 소매업자협동조합, 수출업자, 소비자단체 등의 수요자를 말한다 ... 단체급식에서 세균성 식중독 예방을 위해서는 조리에서 식사완료까지 시간을 단축, 조리 후 2시간 이내에 배식?

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  선별적 복지 또는 보편적 복지에 대한 국내외의 구체적인 사회복지 저책, 제도를 예를 들어 서술하시오.

  전체 분량은 A4 1.5장 ~ 3장 이하로 작성해 주시기 바랍니다. ... 이러한 복지에 대한 문제로 인해서 정당끼리 그리고 시민단체끼리 많은 갈등을 자아내기도 했다. ... 본론1.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.28 | 수정일 2023.10.17

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  관심있는 분야의 사회문제를 선정하여 관계 법령의 법률체제를 검토한후

  분량은 자율적으로 작성1-3이 개별과제가 아니므로 1개의 보고서로 작성제출사회복지적 함의가 담긴 주제 선정 필요부탁드립니다.?서론우리나라는 초?중? ... 지자체의 장 또는 지자체 위원의1/5, 10인 이상의 연서로 발의된다. 위원회도 소관사항에 대해 조례안 제출이 가능하다. ... 공급채널 및 무상급식 확대-시교육청, 학교장, 영양(교)사회, 급식운동본부, 식생활교육네트워크, 학부모회, 학교급식소위원회, 생산자단체, 공급자단체, 협동조합 등 급식거버넌스 협력체계

  리포트 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.12.06

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  대량조리실습계획서

  식재료를 찾아 발주서를 작성하고 직접 조리하면서 실제 급식소에서의 과정을 조금이나마 알 수 있었다.나는 우리 조가 맡은 맛탕을 배식해주었는데 1인 분량을 잘못 예측하여서 나중에 많은 ... 고구마 맛탕 양을 조금 더 적게 했더라면 1인분량에 맞게 잔식이 발생하지 않았을 것이다.박00 - 먼저 고구마 맛탕을 만들기 전에 다들 레시피를 숙지 한 상태에서 조리에 들어 갔지만 ... 단체급식 및 실습 : 대량조리 실습 계획서( )반 ( )조 이름 : ()단체급식 및 실습 : 대량조리 실습 계획서( )반 ( )조 이름 : ( )( 고구마 맛탕 ) 발주서 실습 전상품명세부명세발주수량단위단가발주금액

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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  대학교 구내식당 탐방

  배식 서비스는 더 좋은 서비스를 위하여 Rounding과 설문지를 통하여 식품의 선호도를 조사하여 그 결과에 따라 메뉴 작성에 참고하여 피급식자들의 먹는 즐거움을 더한다.1인 분량 ... 결정은 표준 recipe(1인기준)에 따르며 사업 특성상 식품의 양이 선호도에 따라 결정된다. ... 단체급식 report우리는 5월 15일 금요일에 대학교 급식체 견학을 다녀왔다.대학교 급식체는 신세계 food라는 위탁업체에서 운영하고 있으며 운영방식은 위탁이나 직영방식으로 이루어지고

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  [사회복지 과제] 아동복지론(빈곤아동을 위한 아동 복지 실천-빈곤가정의 아동을 보는 시각과 사회보장적 견해에 대하여)

  ) 채점기준: 문제제기, 연구의 목적본론1) 작성내용: 복지 포퓰리즘의 시각, 복지보건복지부의 입장, 유사한 지방자치단체2) 채점기준: 문헌자료, 객관성, 실태조사, 제언 등 논리성결론1 ... 유사한 지방자치단체의 사업1) 소년소녀가정 지원사업지원 대상은 국민기초생활보장 수급 가구 중에서 18세 미만의 아동이 실질적으로 가정을 이끌어 가고 있는 세대와 세대가 15세 미만의 ... 국민기초생활 보장법과 중복을 배제한 한부모가족지원법에 의해 지원한다.3) 빈곤가정 아동을 위한 지원사업(1) 아동 급식 지원사업지원 대상은 경제적 빈곤 또는 가족 기능 결손 등으로

  리포트 | 5페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.06.30

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  단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k

  식품의 필요량을 산출할 때는 표준 레시피의 1인 분량, 예상 급식 인원수, 식품별 폐기율 or 출고계수를 알아야 하며, 전처리 식재료나 가공품은 폐기되는 분량이 없으므로 표준 레시피의 ... 1인 분량에 예상 급식인원수를 곱하여 필요량을 산출한다.(3) 공급업체 선정구매 담당자는 구매 청구서에 요청된 제품을 공급해줄 수 있는 공급업체를 선정해야 한다. ... 단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k생활과학과(식품영양) 단체급식관리3공통1

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.11.03

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  정책학│행정학과│정책형성과정 사례분석│서울시 무상급식정책│A+

  ‘정책 형성과정’에 대해 ‘서울시 무상급식정책’ 사례를 이용하여 분석하였습니다.총 분량은 10페이지이며,Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 전반적 과정2. ... 국회, 정당, 정치인, 시민단체, 언론기관 등이 이에 해당한다.1960년대 이후 1990년대 중반까지 한국의 정책 과정 참여자들이 갖는 특징 중 하나는 비공식적 참여자보다 공식적 참여자의 ... 곧 4인 가족 월 소득 200만 원 이하 가정의 초·중·고생에게만 무상급식을 하자는 이른바 ‘선별적’ 무상급식 정책이다.이런 수정안은 당장 지원이 필요한 학생들을 도울 수 있지만,

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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