"단행복발효" 검색결과 1-20 / 473건

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  2단계 단행복발효에 의해 생산된 품종별 감식초의 이화학적 특성

  경상대학교 농업생명과학연구원 이윤주, 류재하, 서원택

  논문 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

  과실주 및 마유주)복발효주- 전분질을 당화시켜 발효시킨 것- 단행복발효주와 병행복발효주로 분류됨단행복발효주- 맥주와 같이 맥아의 amylase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 당액을 ... 발효시켜음용하는 것 (ex 맥주)병행복발효주- 국(鞠, Koji)균의 amylase로써 전분을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든주류 (ex 청주, 탁주, 소흥주)- 중국이나 ... 단세포로 존재하는 시기가 있다는 점이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  이는 또 단행복발효주와 병행복발효주로 나누어지는데, 단행복발효주는 당화와 발효가 완전 분리되는 것으로 맥주가 이에 해당한다. ... 병행복발효주는 당화와 발효가 동시에 발생하는 것으로 막걸리와 약주가 이에 해당된다. ... 젖산 발효를 거친 김치는 신맛을 내는데 여기에 다른 재료에서 나온 짠맛, 단맛, 매운맛 등과 냄새가 어우러지며 김치의 독특한 풍미가 만들어진다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  샘표식품 연구개발 직무 첨삭자소서

  샘표식품의 ‘구성원의 행복’이라는 핵심가치는 행복으로 인해 삶을 더욱 풍요롭고 즐겁게 영위함으로써 보람의 일터를 만들 수 있다는 점에서 저의 비전과 상통한다고 생각했습니다. ... 샘표식품의 “발효미생물의 맛과 향 증진효과에 대한 연구”결과에 따르면, 발효미생물이 음식의 맛과 향을 증진시킨다는 것을 알 수 있습니다. ... (줄 바꿈) (지난 70년 동안 ‘우리의 장맛’으로 세계인의 입맛을 즐겁게 해 준) 샘표식품(은)의 ‘구성원의 행복’(을 회사의)이라는 핵심가치(로 내세우며 사원들의)는 행복으로 인해

  자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

  옛날 단무지는 무를 소금에 절여 쌀겨에 묻고 발효시켰다. 짭조름하고 쫄깃하다. ... 간장 같은 천연 발효식품을 맛보라고 하면 싫어하는 데 가벼워 보이는 단맛에 빠져 집에서 만든 간장의 친근한 맛을 모른다. 미각 왜곡 현상이다. ... 우리가 좋은 초컬릿 먹으면 몸속 호르몬은 행복 호르몬을 낸다. 우리나라의 새우깡, 초코파이는 설탕, 물엿, 정제당이 무척 많이 들어가니 호르몬이 좋아하지 않는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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  지금까지 뉴스가있는 카페창업 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는

  무조건 발효빵만을 파는 것은 아니다. 젊은 사람들이 선호하는 단맛과 고소한맛을 위해서 설탕과 버터를 넣어서 만든 방도 있고 27시간을 숙성해서 만든 고소한 빵도 있다. ... 요즘 젊은 사람들은 건강빵도 선호하지만 단맛과 짠맛이 있는 빵을 선호하기도 한다. ... 주변 사람들에게 도움을 건데 지역주민들이 행복한 삶을 살 수 있도록 기여하고 싶다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.20

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  대학생물학및실험1-효모 관찰

  동시에 진행시키는 병행복발효법을 통해 해결될 수 있다. ... 그 특징으로는 타원체모양의 반수체 단세포가 무성으로 출아하여 증식하다 접합하여 이배체인 영양세포로 증식한다. ... 부유물질이 파랗게 염색된것을 확인할 수 있다.Discussion(개념)효모는 균계에 속하는 미생물로 대부분 출아법에 의해 생식하며 크기는 대략 마이크로미터로 하나의 세포로 이루어진 단세포

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행되고, 양조 ... 출국 완료 후 완성된 입국은 밀봉하여 냉장보관 후 사용하였다.막걸리는 1단 담금, 2단 담금, 3단 담금 순서로 제조하였다.Table 1. ... 막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  식품가공학 요점정리

  * 단행복발효주: 선당화(곰팡이,효소) 후발효(효모), 맥주* 병행복발효주: 동시에 당화 및 발효, 탁주* 단발효주: 발효, 과일주(1) 약, 탁주: 누룩(koji) 이용(2) 청주 ... 필요한 미생물을 번식시켜 놓은 재료국 많으면 단맛, 콩 많으면 구수한 맛- 된장의 숙성 중genase(5) 대두단백 가공품: 조직화 대두단백- 대두 단백질을 사출 등의 물리적 힘을 ... 근육의 사후 변화1) 사후강직: ATP부족: 액틴+미오신(이완) 액토미오신(수축)2) 사후강직의 시기(1) 도살 시 도체의 온도가 높으면 ATPase의 활성이 높아 단시간에 pH가

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  탄산가스가 생성되어 알코올 발효가 동시에 이루어지는 병행복발효주가 된다(kim 등, 2019). ... 당은 막걸리에서 발효과정 중 탄수화물의 분해로 생성되고, 감미에 영향을 주는 주요 성분으로 산미와 감칠맛 등과 함께 막걸리의 관능적 품질에 영향을 미치며, 말걸리 제조시에 병행복발효 ... 디지털 당도계(HI 96081, Hanna Instruments Inc, Woonsocket, USA)를 이용하여 당도 측정 후 oBrix로 표시하였다.4) 감각 평가막걸리를 색, 단맛

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  식생활과 건강 조사 레포트

  않은 비발효차이며 탄닌의 쓰고 떫은맛과 카페인의 온화한 쓴맛, 아미노산의 감칠맛과 당의 단맛이 독특한 막과 향을 낸다. ... 식생활과 건강① 현대인의 식생활인간이 살아가는데 있어서 가장 큰 행복의 조건은 바로 ‘건강’이다. ... 아무리 돈이 많은 사람이라고 하더라도 건강이라는 조건이 충족되지 않으면 행복할 수 없기 때문이다. 그렇다면 과연 건강이란 무엇일까?

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  국내 대부분의 막걸리는 당화와 발효가 동시에 진행되는 방법으로 미생물이 번식된 누룩과 효모를 첨가하여 발효시켜 제조하는 병행복발효 방식으로 만들어지며, 다양한 영양성분과 함께 생리활성물질을 ... → 2단담금 → 3단담금 순서로 이루어졌다. 1단담금 시 입국을 사용하였고 원료비는25%, 원료량은 100 g, 급수비는 22.20588%, 급수량은 151 mL로 진행하였다. 2단담금 ... 막걸리는 원료 곡물의 종류 및 발효조건 등에 따라 품질의 차이를 나타내며, 당질, 비타민 B 군 및 단백질을 함유하고 있고, 누룩의 protease에 의한 다양한 종류의 유리아미노생성하여

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  맥주의 경우는 맥아의 amylase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 후 그 액을 발효시킨 것으로 단행복발효주에 속한다.누룩은 우리나라 고유의 발효제로 입국과 분국을 혼용하여 사용한다. ... 막걸리는 병행복발효주로 국균의 amylase로써 전분을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든 주류이다. ... 탁주의 주 원료는 곡류로 쌀, 밀가루, 보리쌀을 이용해 우리나라 특유의 누룩을 사용하여 만들어진 맑은 술을 걸러서 만들 술으로 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  제과제빵학과 합격 자기소개서(1,2,3,4 항목 모두 글자수에 맞추어 서술함)

  (단, 교외 활동 중 학교장의 허락을 받고 참여한 활동 포함) (1,500자 이내)영어 본문을 ppt로 발표하는 수행평가를 준비하던 중 과거에 사마리아인이 혼혈인이라는 이유로 유대인들에게 ... 여러 가지 제과제빵을 배우면서 선생님께 휴지, 크림 화, 발효, 오븐 예열방법, 굽는 시간 등을 배움으로써 휴지시키기 가장 적절한 온도, 적절한 크림 화 농도, 발효 방법, 오븐 사용법 ... 저에게 마음은 1등이라고 하시면서 칭찬해주시며 기뻐하시는 선생님들과 학업에 지친 친구들의 고맙다는 말에 너무 행복했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.25 | 수정일 2021.07.20

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  주류와 발효 예비레포트 A+

  술덧을 혼탁하게 제성한 것- 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것- 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주임- 쌀, ... awamori var. kawachil)갈색, 구형3~4.5μm30~40℃당화력과 산생성력이 약함탁주약주흑국균(Asp. awamori)갈색, 구형3~5μm30~35℃전분당화력, 단백분해력 ... Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  만든 주류를 병행복발효주라고 한다▶포도주 제조공정에 첨가하는 물질-원료 포도 파쇄 시 과피에서 오는 미생물을 억제 하기 위하여 과즙에 0.02% 정도의 아황산을 첨가▶아황산염 처리 ... 또한 미생물에 의한 분해가 어려워서 글루칸이 형성되지 않아 충치발생을 억제한다▶이성화당-설탕과 같은 단맛을 가지며, 용해도가 놓고 분자량이 작아 삼투압이 높은 성질이 있고, 삼투압이 ... 녹말함량이 많은 단맥아는 맥주제조에 쓰인다▶맥주가 가장 맛있는 온도-여름에는 4~8℃, 봄가을6~10℃, 겨울8~12℃정도 이다▶물엿의 신맛의 원인-밥을 만들고 그에 3배의 물을 가하여

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  노인우울증리플릿

  유산균 & 발효식품장내 미생물을 건강하게 하는 유산균이나 발표식품 또한 우울증에 효과적이고, 요구르트, 김치, 된장에 많아요. ... 경제적 능력의 상실● 배우나자 친지와의 사별, 가족과의 분리 등으로 인한 대인관계의 상실특징우울증치매발병양상급작스럽고 명확함서서히 진행되고 불명확함선행되는 문제점기분장애기억장애지속기간단기간 ... 과음, 흡연하지 않기우울증에 좋은 음식 7가지1.오메가3 지방산오메가-3 지방산에는 행복감을 느끼게 하는 신경전달물질인 세로토닌이 풍부해요.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.15

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  프로바이오틱스와 건강

  콩 , 템페 유산균이 풍부 콩을 발효한 식품에도 유산균이 풍부하다 . 단 조리할 때는바실러스균을 최대한 보존하기 위해 너무 오래 끓이지 말고 10 분 이내로 제한한다 . ... 단 당분 함량이 많은 제품은 피해야 하며 , 유당분해효소결핍증이 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다 . 3. ... 기능 향상 불안 , 우울증 , 자폐 스펙트럼 장애 및 강박 장애를 관리할 뿐만 아니라 공간 및 비공간적 기억을 향상시키는 것과 같은 뇌 기능을 유지하는 데 도움이 될 수 있다 한 행복한

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  가축영양학2공통) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오0k

  Longum subsp 등)은 소화물을 발효해 단쇄지방산 중 하나인 아세트산을 생성하는데, 이는 면역세포의 일종인 T세포를조절하고, 또 다른 단쇄지방산인Butyrate, Propionate는 ... 발효를 조절할 수 있는 다양한 연구가 진행되고 있다. ... 후벽균류와 스피로헤타류 등은 감소한 것으로 나타났다유용 미생물을 통해 사회적 이슈가 되고 있는 축산환경 문제를 새롭게 해결하고자 하는 상생 연구가 함께 이뤄진다면 생산자·소비자 모두가 행복한

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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  수업내용을 근거로 1)유엔아동권리협약의 주요 원칙과 2)아동권리 협약상의 4가지 아동권리에 대하여 서술하고 3)현재 한국의 아동권리와 협약의 이행 상황에 대한 자신의 의견과 그렇게 생각하는 이유에 대해 서술하시오.

  미국과 소말리아 등을 제외하고 현재까지 193개국의 당사국을 확보하여 단기간에 가장 많은 국가가 비준한 국제조약이 되었다. ... 따라서 아동복지는 아동이 가진 인권과 행복한 삶을 영위함에 있어서 도움을 제공하는 사회복지제도이다. ... UN아동권리협약은 1990년 8월3일 법적 효력 발생에 요구되는 20개국이 비준함으로써 1990년 9월 2일부터 국제법으로 공포·발효되었다. 3개 부분 54개 조항으로 이루어진 UN아동권리협약은

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.19

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