"달걀액의 농도" 검색결과 1-20 / 953건

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  실험제목난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교실험 일자2020. 5. 13전공식품영양학과성명학번학년-반대상자20,30대 채식주의자 직장인실험목적달걀은 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 ... 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.실험재료달걀 4개, 소금 3g, 물 200g기구, 기기푸딩그릇 3개, 냄비 1개, 볼 2개, 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석 ... 달걀찜의 색, 단면 및 기공상태, 부드러운 정도, 맛을 비교하여 묘사법으로평가하고, 전체적인 기호도를 순위법으로 작성한다.실험결과시료결과A전란B전란 + 물 50gC전란 + 물 75g난액의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교

  그러므로 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다. ... ■제목 : 난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교■실험목적달걀은 농도에 따라 내부 응고온도가 달라지며 또한 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 등에 따라서도 응고에 영향을 받는다. ... 전란 30g + 물 70g + 소금 0.5g② 각각의 난액의 색을 기록한다.③ 비커는 각각 랩으로 입구를 막는다.④ 찜통에 난액을 담은 비커를 놓고 뚜껑을 덮은 후 가열하고 물이

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

  실험목적달걀찜을 만들 때 달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 품질특성에 영향을 미치는 영향을 알아본다.2. ... 실험방법①볼에 달걀 4개를 깨어 넣고 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.(체에 걸러야 가열 후 단면상태 등의 비교가 용이하다.)②시료를 다음과 같이 처리한다. ... 실험재료 및 기구①재료·달걀 4개·물 50g, 우유 50g, 소금 0.5g x 3② 기구: 저울, 찜통, 체, 볼, 타이머, 쿠킹호일, 칼, 도마, 비커3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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  달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

  실험10-4 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성▣실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕 등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해 본다. ... 전란과 50% 달걀액의 열응고성을 비교해 본다.위의 사진을 봐도 알 수 있듯이 농도가 높은 전란의 경우 50% 달걀액의 열응고성에 비하여 훨씬 단단한 응고물을 형성하였고, 50% 달걀액의 ... 달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장정도부드러움맛냄새전체적기호도100A:무첨가777714343B: 소금755514445C: 설탕76671524150물

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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  달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  험 결 과달걀액농도%시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장정도부드러움맛냄새기호도100A무첨가진한노랑둥근형태유지위는노랗고아래는회녹색으로비슷(A더밝은노랑)기포 깊고크다A,B,C중수분가장 ... 다음과 같이 물을 이용하여 달걀액의 농도를 조절하여 각각 100g씩 3개의 비커에 담은 후 무첨가, 소금 1g을 넣은 것, 설탕 1g을 넣은 것을 구별하여 잘 혼합한다. ... (시료 G)시료달걀액의 농도(%)재료 배합A100전란 100gB100전란 100g +소금1gC100전란 100g +설탕1gD50전란 50g +물50gE50전란 50g +물50g +소금1gF50전란

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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  알찜 제조 시 달걀액의 농도에 따른 응고상태 변화

  알찜 제조 시 달걀액의 농도를 달리해 줌으로써 부드러운 찜상태에서 단단한 응고상태까지 변화를 줄 수 있다. ... 여기에서는 달걀액의 농도를 달리하여 찜상태의 차이를 비교하고 색, 청변 유․ 무, 맛과 입속 촉감을 비교한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.08

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  첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향, 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

  농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜과 달걀액에 우유, 소금, 설탕등을 첨가한 달걀찜의 특성을 비교해본다.실험 재료 기구재료 및 분량: ... , 이액 정도, 부드러운 정도, 맛, 냄새를 비교하여 묘사법으로평가하고 전체적인 기호도는 순위법으로 평가한다.실험 결과달걀찜의 특성달걀액의 농도(%)시료달걀액의 색달걀찜의 특성외관색기포형성이장 ... 이 때 거품이 생기지 않도록주의한다.2)다음과 같이 물을 이용하여 달걀액의 농도를 조절하여 각각 100g씩3개의 비커에 담은 후 무첨가, 소금 1g을 넣은 것, 설탕 1g을 넣은것을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  실험 제목농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질 비교실험 날짜2019년 05월 22일실험 목적달걀액의 농도와 첨가물의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여 알아본다.실험 결과* 소금은 0.5g으로 ... 달걀 단백질의 열 응고성은 달걀 용액의 농도, 가열조건(온도, 시간, 온도상승속도), 첨가물 및 pH 변화 등의 영향을 받는다.달걀의 응고상태는 달걀의 부위와 혼합정도에 따라 다르다 ... 크기가 크고 많음부드럽고 유출액이 가장 많음B물 25g, 달걀 25g보통A보다 진한 연노랑 밑부분은 암녹색기공의 크기가 A와 C의 중간이며 개수도 중간일반적인 달걀찜의 경도로 유출액이

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  실험목적달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여알아본다.실험재료및기구-재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g-도구: 200mL ... 김이 오르면 비커를 넣고 찐다.4) 달걀찜의 중앙을 젓가락으로 찔러 보아 달걀액이 묻어 나오지 않는 시간을 측정한다.5) 색과 자른 단면 상태, 경도를 관찰하여 기록한다.실험조건별 ... 단백질의 농도달걀의 단백질 농도가 낮아지면 즉, 많이 희석될수록 응고가 어려워지므로 응고 온도가 증가하여 부드러운 질감을 갖게 된다.반대로 단백질 농도가 높아지면 응고 온도가 낮아져

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  달걀의 조리 실험

  난액의 농도에 따른 달걀찜 비교같은 용량으로 댤걀을 조리할 때 난액의 농도가 높을수록 응고가 빠르게 일어나고 난액의 농도가 낮을수록 응고가 느리게 일어나게 된다. ... 난액의 농도에 따른 달걀찜 비교시료난액의 색달걀찜조리시간색부드러운 정도A(난액 100g)진한 노란색1분 30초짙은 노란색수분기가 없고 뻑뻑하다.B(난액50 볼 수 있었다. ... 난액의 농도에 따른 달걀찜 비교달걀에 물을 넣어 희석하면 단백질의 양이 줄어들어 응고온도는 높아지고 질감은 부드러워진다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  [일반생물학실험]삼투

  반투과성 막세포막, 셀로판 막, 달걀 속껍질 등과 같이 물과 같은 용매는 투과시키지만 용질은 특성에 따라 투과시키지 않는 막으로 미세한 구멍이 뚫려 있다. ... 또한 1몰의 고장액에서는 시간이 지남에 따라 질량이 줄어드는 것을 관찰 할 수 있었는데 이는 반대로 감자 내부의 농도보다 외부 용액의 농도가 높아 감자의 세포 속 수분이 외부로 빠져나갔기 ... 삼투현상반투과성 막을 경계로 농도가 다른 두 용액이 있을 때 저농도에서 고농도로 용매가 확산에 의해 이동하는 현상으로, 에너지를 소비하지 않는다.나.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.23

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  방통 간호과 성인간호학

  이는 표 준 조제품으로 전부가 우유, 달걀, 육류 같은 완단백 또는 우유, 대두, 달걀에서 추출된 반정제된 고생 물가 단백질 같은 단백질 분리체를 함유한다. ... 저농도이거나 등장성의 농도를 시간에 따라 50ml씩 천천히 주입한다.? ... 이는 혈액 내 포도당 농도(혈당량)가 높게 유지되는 병으로 많은 합병증을 유발한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2023.11.13

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  일반화학및실험1 물탑쌓기, 화학정원 레포트

  일정한 밀도를 가진 소금물에 두 달걀을 넣었을 때, 뜨는삼투 현상은 반투과성 막을 사이로 농도가 다른 용액들을 접촉시켰을 때, 용매 분자가 농도가 진한 용액 쪽으로 이동하는 현상을 ... 두 번째로 신선한 달걀을 구분하는 방법이다. 달걀 겉면에는 작은 구멍들이 존재하기 때문에 오래된 달걀일수록 그 구멍을 통해 수분이 사라지게 된다. ... 즉, “오래된 달걀은 상대적으로 밀도가 작고, 신선한 달걀은 밀도가 비교적 크다.”라고 결론을 내릴 수 있다.

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.21

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  충북대 일반생물학실험_5_세포막을 통한 물질이동

  용질의 농도에 따라 용액은 등장액(isotonic solution), 고장액(hypertonic solution), 저장액(hypotonic solution)으로 분류한다.삼투현상그림 ... 세포를 그 세포액보다 높은 농도의 용액에 넣으면 세포 속의 수분을 밖으로 내고, 농도가 낮은 용액에 넣으면 세포 속으로 수분이 들어온다.수분이 빠져 나갔을 때는 식물세포에서는 원형질이 ... 달걀의 속껍질이나 셀로판 막 등을 사이에 두고 확산 현상을 관찰하면 물과 같은 용매는 자유로이 통과하지만 설탕 같은 용질은 막을 통과하지 못한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.18

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  [식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

  전분의 역할(1)전분의 호화전분을 가수, 가열하면 온도 상승에 따라 전분의 분산액은 점도가 매우 큰 투명 또는 유백색의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 냉각할 때는 반고체의 ... 전분의 역할(1)전분의 호화전분을 가수, 가열하면 온도 상승에 따라 전분의 분산액은 점도가 매우 큰 투명 또는 유백색의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 냉각할 때는 반고체의 ... pH에 의해 크게 영향을 받으며 alkali성에서 팽윤과 호화가 촉진됨-당류 : 당류의 농도가 매우 낮을 경우에는 전분의 호화에 거의 영향을 미치지 않으나 그 농도가 20% 이상이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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  주방화학 실험 / 안토시아닌 지시약 / 달걀 실험

  삼투현상이란 농도가 낮은 곳에서 높은 곳으로 선택적 투과성 막을 통한 물의 이동 현상이다. ... 산과 달걀이 반응했을 때 어떤 반응이 일어나는지 관찰해보도록 한다.[실험 준비물]1. 안토시아닌을 물들일 필터 2개2. 표백제, 배관세척액, 식초3. ... 표백제, 배관 세척액, 식초의 ph측정왼쪽의 사진은 거의 색이 나오지 않은 것이 배관세척액, 반원정도 크기의 초록색이 나온 것이 표백제, 분홍빛에서 빨간색 비슷하게 나온 원이 식초이다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.15

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  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  달걀찜에 새우젓 및 멸치액젓을 첨가하여 조리하는 것이 소금을 넣어 조리한 것보다 높은 기호도를 보인다. ... 같은 염 농도라도 소금보다 새우젓으로 제조한 달걀찜을 더욱 짜게 느끼므로, 조리 시 소금으로만 간을 할 때보다 새우젓을 첨가하면 저염으로도 조리가 가능하다. ... 달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25

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  가짜 뉴스나 언론의 정도에서 벗어난 것 5가지를 예로 들고 이 뉴스가 무엇이 잘못되었는지 서술하시오.

  관련 팩트pH 농도는 수용액의 수소 이온 농도를 나타내는 수단이기 때문에 코로나 바이러스는 pH라는 개념은 존재하지 않는다. ... 가짜 뉴스 팩트체크1) ‘N번방 방지법’ 팩트2) 코로나19 바이러스와 ph 농도 관련 팩트3) 달걀 알레르기와 독감 백신 접종 관련 팩트4) 전 세계 한국어 배우는 인원 관련 팩트5 ... 더불어 예로 들어 언급된 알칼리성 식품의 pH농도 자체도 잘못 기재되었다.3) 달걀 알레르기와 독감 백신 접종 관련 팩트독감 백신은 제조 공법에 따라서 유정란 방식과 세포 배양 방식으로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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  [A+ 일반화학실험보고서] 평형의 이동-르 샤틀리에의 원리(불용성 염의 용해)

  화학 평형의 예로 우리 몸에서의 혈액의 산소 운반, 호르몬의 작용, 달걀 껍데기의 형성 등이 있다.예) 달걀 껍질의 형성:- 균일 평형: 한 개의 상을 포함하고 있는 평형예)- 불균일 ... 수용액에서 이온 결합 화합물의 용해도 규칙에 따르면 수산화물이 포함된 화합물은 불용성이다. ... 평형 상태에 있는 계에 영향을 주는 변수에는 농도, 온도, 부피, 부분 압력이 있다.- 농도의 변화: 일정한 온도에서 어떤 화학반응이 화학 평형 상태에 도달해 있을때 반응물질의 농도를

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.10 | 수정일 2024.04.15

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]

  구멍들을 관찰하였는데, 이것은 고온에서 달걀 단백질이 응고되면 견고한 망상구조가 만들어지고, 그 사이를 메우고 있던 수분이 기화되면서 난액 중의 기체가 열팽창 되기 때문이다. ... 그리고 시료A가 시료C보다 부드러웠던 이유는 달걀에 물을 넣어 혼합하면 단백질의 농도가 낮아져 응고성이 감소하기 때문에 시료A가 시료C보다 부드러웠던 것을 알 수 있다.달걀찜에서 작은 ... 달걀의 열 응고성에 영향을 주는 요인은 밑의 표에 나와 있는 것처럼 여러 가지가 있다.요인특징단백질의 농도달걀을 물로 희석하면 단백질의 양이 줄어들어 응고 온도는 높아지고 질감은 부드러워진다.용액의

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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