"달걀 난액" 검색결과 1-20 / 1,717건

• 

  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  각각 난액의 색을 기록한다.4. 냄비에 난액을 담은 푸딩 그릇을 넣고 뚜껑이나 랩으로 감싼 후 가열하고 물이끓기 시작하면 최대한 약한 불로 조절하여 15분간 가열한다.5. ... 실험제목난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교실험 일자2020. 5. 13전공식품영양학과성명학번학년-반대상자20,30대 채식주의자 직장인실험목적달걀은 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 ... 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.실험재료달걀 4개, 소금 3g, 물 200g기구, 기기푸딩그릇 3개, 냄비 1개, 볼 2개, 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

  다운로드 장바구니
• 

  난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교

  그러므로 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다. ... ■제목 : 난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태비교■실험목적달걀은 농도에 따라 내부 응고온도가 달라지며 또한 단백질의 농도, 염류, pH, 가열온도 등에 따라서도 응고에 영향을 받는다. ... 전란 30g + 물 70g + 소금 0.5g② 각각의 난액의 색을 기록한다.③ 비커는 각각 랩으로 입구를 막는다.④ 찜통에 난액을 담은 비커를 놓고 뚜껑을 덮은 후 가열하고 물이

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  달걀의 조리 실험

  난액의 농도에 따른 달걀찜 비교시료난액의 색달걀찜조리시간색부드러운 정도A(난액 100g)진한 노란색1분 30초짙은 노란색수분기가 없고 뻑뻑하다.B(난액50 볼 수 있었다. ... 난액의 농도에 따른 달걀찜 비교같은 용량으로 댤걀을 조리할 때 난액의 농도가 높을수록 응고가 빠르게 일어나고 난액의 농도가 낮을수록 응고가 느리게 일어나게 된다. ... 난액의 농도에 따른 달걀찜 비교달걀에 물을 넣어 희석하면 단백질의 양이 줄어들어 응고온도는 높아지고 질감은 부드러워진다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  실험목적달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여알아본다.실험재료및기구-재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g-도구: 200mL ... 김이 오르면 비커를 넣고 찐다.4) 달걀찜의 중앙을 젓가락으로 찔러 보아 달걀액이 묻어 나오지 않는 시간을 측정한다.5) 색과 자른 단면 상태, 경도를 관찰하여 기록한다.실험조건별 ... 하지만 이는 칼슘 이온에 의해 응고가 촉진되어 단단한 겔이 형성된 것이다.나는 실험에서 우유를 첨가하였을 때 칼슘 이온에 의해 단단한 겔이 형성된 것과 동시에 불의 세기가 강해서 과도하게

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  제천명지병원 약사직 제약사 면접기출문제 자기소개서 작성 성공패턴 인성검사문제 논술문제 약리학 면접문 적성검사문제 지원동기작성요령

  .▶ 살모넬라균 식중독살모넬라균은 우리나라에서 가장 흔한 식중독 원인균으로 상한 우유, 달걀, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등을 먹고 발생한다. ... 주로 설사만 일으키고 대부분 하루 정도 지나면 회복된다.▶ 장염 비브리오균 식중독회 등 해산물을 날것으로 먹고 발생하며 복통, 발열, 설사를 일 으킨다. ... 배가 심하게 아프면서 설사, 구토, 발열, 오한 등이 발생할 수 있고 심할 때는 변에 피나 점 액이 묻어나올 수 있다.▶ 포도상구균 식중독크림, 샐러드, 햄 등을 먹고 많이 발생하며

  자기소개서 | 368페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  마요네즈의 맛은 노른자의 비린 맛과 기름의 느끼한 맛이 강하게 났다.7. 고찰1) 마요네즈 제조에 영향을 주는 요인? ... 난황은 유화제의 역할을 하고, 소금은 유화액을 안정시키는 데 도움을 준다. ... 실험 목적 및 원리- 목적마요네즈는 난황, 식물성 기름, 식초로 만들어진 수중유적형(O/W) 유화액 식품으로 난황의 유화성을 이용한 음식이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화

  실험에선 난액을 담은 비커에 호일을 씌운 뒤 냄비에 난액의 높이만큼 물을 부어 가열하다가 물이 끓는 이후 화력을 약하게 하여 15분간 가열해주었다.100% 난액의 시료A 달걀찜은 밑부분이 ... 달걀은 가열할시 단백질의 변성이 일어나면서 응고하게 되는데 이때 난액의 유동성이 사라지고 겔 상태가 되는 것을 말하며 이와 함께 소화율과 안전성이 증가하게 된다.시료A는 100g 난액을 ... 사용하였고, B는 70g난액에 물 30g, C는 70g난액에 우유30g, D는 30g난액에 물 70g, E는 30g난액에 70g의 우유를 희석 하였고 모든 시료에 소금 1/4ts을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  거품의 양은 3개의 시료 중 보통 정도였다.맛이 강하게 느껴지지 않았고 생성된 거품의 양이 다른 시료 대비 많아 비교적 약한 맛이 났다.시료 중 제일 부드러우면서 달걀 맛을 제일 많이 ... 조리과학실험유화성을 이용한 마요네즈 제조Ⅰ 실험 목적전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교하고 유화액의 원리와 유형을 평가한다Ⅱ 실험 재료달걀 ... 실험에 사용한 마요네즈는 비교를 위해 전란, 난백, 난황 등 달걀의 사용 범위만 달리하였으며 추가로 들어가는 재료의 양은 동일하게 첨가하였다.1) 유화액의 원리와 유형평가유화란 서로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  재료에 따른 머핀의 특성 비교

  그리고 달걀의 단백질 변성 억제를 하는데 설명하자면 단백질의 열변성을 억제를 하여 푸딩 반죽에 설탕을 넣으면 설탕이 단백질의 열변성을 억제해서 전란액의 응고하는 온도가 높아져 부드럽게 ... 또한 달걀의 흰자는 노른자와 다르게 물과 단백질로 구성이 되어 있으며 거품을 내서 흰자에 작은 공기 방울을 주입할 수 있다. ... 이러한 단백질은 가열하거나 거품을 내면 공기와 접촉해 한데 모여들고, 수분이 빠져나가면서 이웃하고 있는 단백질끼리 결합해 굳는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]

  구멍들을 관찰하였는데, 이것은 고온에서 달걀 단백질이 응고되면 견고한 망상구조가 만들어지고, 그 사이를 메우고 있던 수분이 기화되면서 난액 중의 기체가 열팽창 되기 때문이다. ... 달걀말이를 하려면 달걀물에 소금을 섞은 후 설탕이나 우유를 조금 첨가하여 살짝 거품을 내어 조리하면 부드럽고 고운 노란색을 내며, 맛도 좋아지고 식은 후에도 부드럽고 푹신하며 질기지 ... 물을 넣은 A는 표면에 구멍이 가장 많았고, 비릿한 맛이 약간 났다. 설탕을 넣은B는 A보다는 표면에 구멍이 덜 있었으며 설탕의 단맛이 났다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  초등학교 화학수업 '산과 염기' 지도안(세안)

  나는 물질이라는 비과학적 정의에서부터 산과 염기를 체계적으로 정의한 과학적 정의에 이르기까지 산과 염기의 정의는 다양하다. ... 묽은 염산과 묽은 수산화나트륨 용액을 사용한 뒤에는 폐수 통에 따로 모아 처리한다.2) 개념 내용(1) 산과 염기의 정의산(acid)은 신맛이 나는 물질이고, 염기(base)는 쓴맛이 ... 로우리의 정의, 루이스의 정의 등이 있다.- 아레니우스의 정의스웨덴의 화학자인 아레니우스는 수용액에서 수소 이온(H+)을 내놓거나 하이드로늄 이온(H3O+)을 형성하는 물질을 산이라고

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학실험]삼투

  실험 1.1) 0M, 0.3M, 1M NaCl 수용액을 준비하고 각각의 용액에 직육면체로 자른 3g의 감자를 넣는다.2) 15분, 30분, 45분이 지났을 때 감자를 꺼내 질량을 측정한다.나 ... 반투과성 막세포막, 셀로판 막, 달걀 속껍질 등과 같이 물과 같은 용매는 투과시키지만 용질은 특성에 따라 투과시키지 않는 막으로 미세한 구멍이 뚫려 있다. ... 삼투현상반투과성 막을 경계로 농도가 다른 두 용액이 있을 때 저농도에서 고농도로 용매가 확산에 의해 이동하는 현상으로, 에너지를 소비하지 않는다.나.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  심리학을 만나 행복해졌다

  라고 물어보고, 매출액이 높은 직원은 “달걀프라이를 1개 드릴까요, 아니면 2개 드릴까요?”라고 물어본다. ... 예로, 매출액이 차이 나는 두 샌드위치 점원의 주문방법을 살펴보면, 매출액이 낮은 직원은 “달갈프라이를 원하시나요?” ... 두 번째 직원은 고객이 결정하기 전애 이미 달걀프라이를 고객의 마음속에 심어 두었고 고객은 자연스레 달걀프라이를 주문하게 되는 것이다.PART4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  슈가크래프트

  만들기가 어렵지만 아라비아 검은 55%정도의 수용액을 만들 수있습니다. ... 고대 로마귀족들은 결혼식 때 소금과 밀가루로 만든 케이크를 결혼식이 마치고 나면 주피터 신에게 바치고 신랑 신부가나눠 먹음으로써 축복을 빌었습니다. ... 나무의 펄프를 가공해서 얻는 CMC 등이 있으며,주로 자연에서 얻을 수 있습니다.이러한 안정제는 밀폐용기에 넣어 직사광선 및 습기를 피해 보관해야 합니다.5 동물성특유의 이취가 나는

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조 [실험조리 및 실습]

  그리고 시료A와 시료B의 맛도 차이가 났는데, 같은 양의 식용유를 넣었는데 시료A에서 느끼한 맛이 상대적으로 적게 느껴졌다. ... 반대로 w/o는 외부가 기름이고 그 내부에 물이 섞여 있다.마요네즈는 o/w형 유화액이기 때문에 레시틴이 많은 것이 좋다. ... 반죽을 만들 때 중요한 역할을 하는데, 이것은 친수기와 친유기를 함께 갖고 있어 물과 기름의 계면장력을 떨어뜨리고, 유화과정에서 표면 변성을 일으켜 분산상의 계면 보호막이 되어 유화액의

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준조리법-떡갈비마요덮밥

  달걀 : 황백 지단 부쳐 가늘게 채썰기5. ... 순으로 배식나만의 요리법또는참고 사항1. ... 데리야끼소스만들기 : 다시마 육수, 간장, 레몬액, 물엿, 설탕, 매실, 홍고추, 청양고추 넣고 끓이기(1/2 정도 되게 끓이기)배식 : 밥-떡갈비-데리야끼소스-마요네즈-지단-김 가루

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

  살모넬라균은 날 것 혹은 덜 익은 가금육나 육류, 제대로 살균이 되지 않은 유제품, 덜 익은 달걀이나 날달걀 등과 같은 다양한 식품에서 발견될 수 있다. ... 그리고 이 기간에는 나들이나 현장 체험 학습 및 회사 야유회 등이 많아진다. ... 하지만 배양액 혹은 균체에서 설사와 관련되어진 장독소 인자가 분리되었기 때문에 체내 독소가 가장 주요 원인인 것으로 사료되고 있다.실제로 인간과 동물의 장관, 특히 대장 안에는 변

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 생물학실험2 발생 보고서

  -난황을 이루는 물질은 간에서 만들어진 후 혈액이나 조직액 등에 의하여 난소로 운반된다. ... 난황과 난백 구분이 불가능하다. ... 실험 이론1) 달걀의 구조알끈-알의 노른자를 싸고 양쪽 옆으로 뻗쳐 있는 기관.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  농민신문 스크랩 정리 최종본

  검토해줄 것을 바라고 있음.22.02.11. - 고향세 답례품으로 공산품은 안된다배경- 고향세는 도시민 등 출향인사가 고향이나 도움을 주고자 하는 지방자치단체에 자발적으로 기부금을 내는 ... 면적직불제 등 기본형 직불제로 단일화한 것이다.지난해말 개편 전보다 84%나 늘은 전국 112만 농민과 농가에 2조2769억원의 직불금이 지급됐다. 0.5㏊ 이하 영세농가와 밭 수령액 ... 기부금을 받은 지자체는 기부액의 최대 30%(100만원 한도)에 상당하는 답례품을 제공할 수 있음.본론- 고향세 도입 취지는 재정여건이 열악한 농어촌 지역의 경제 활성화와 국가 균형발전을

  리포트 | 43페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  목적① 전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교② 유화액의 원리와 유형 평가Ⅱ. 실험재료달걀, 식용유, 식초, 소금Ⅲ. ... .(3점)오직 짠맛만 난다. ... 결론 및 고찰이번 실험은 달걀의 구조에 따른 유화성과 안정성을 비교하는 실험이었다.각 시료에 대한 관능검사에서 조원 간의 점수가 거의 일치했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니