"대체감미료" 검색결과 1-20 / 605건

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  역치를 활용한 설탕 대체 감미료의 적용 및 감미도에 대한 식염의 효과

  한국식품위생안전성학회 황철승, 김용석, 신동화

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  영양학 대체감미료에 대한 이해

  이런 설탕의 단점을 보완한 대체감미료가 바로 저열량감미료입니다. ... 감미료 혼합사용의 이점으로는 보완효과와 맛의 상승 효과를 들 수가 있는데, 보완효과는 각각의 대체 감미료는 완벽히 설탕의 제 기능을 갖추지 못하나 어떤 특징에 있어서는 다른 대체감미료들보다 ... 대체감미료들이 가지는 바람직하지 못한 맛들로는 쓴맛, 후미(after taste) 등이 있고, 대부분 감미발현시간도 설당보다 느리다.이와 같은 대체감미료의 문제점을 개선할 수 있는

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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  대체당, 대체감미료에 대한 자료입니다.

  인공 감미료 , 2 개의 아미노산으로 구성 온도상승 , pH3↓= 단백질함유 로 인한 가수분해 Non-alcoholic drink 에 600mg/l 첨가 가능 → Soft drink ... 단당류 , 이당류 , 그리고 단당류와 이당류를 포함하는 식품을 첨가하지 않은 것 Sweetener : 식품에 단맛을 부여 하기 위해 일반적 , 의도적 으로 사용된 것 또는 식탁용 감미료Nutritional ... rebaudioside A,B,C,D,E,F, steviol glycoside, rubusoside , dulcoside 95% 이상 함 유 0 kcal, 설탕의 200-300 배 감미도

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2021.01.11

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  대체감미료의 첨가에 따른 고령자용 감귤젤리의 품질 특성

  한국식생활문화학회 최은정, 이미혜, 오명숙

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  대체 감미료

  “ 고급식품화학 발표 ” 대체 감미료 2009. 5. 28. ... 사카린 Sucralose Acesulfame K Cyclamate 아스파탐 알리 탐 비당질천연감미료 Stevioside 감초 추출물대체 감미료 사용이유 ❥ 저칼로리 감미료 ❥ 당뇨병 ... 환자의 대체 감미료 로 이용 가능 ❥ 단맛의 다양화 ❥ 국내에서 저렴하게 제조 가능 , 보존효과가 큼 ❥ 식품의 밀도 , 점도를 바꾸지 않는다 .인류 최초의 인공감미료 , 사파 ❥

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.15

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  대체감미료

  이러한 대체감미료중 대표적인 아스파탐, 자일리톨, 사카린에 대해 자세히 알아보고자 한다.Ⅱ.본론1.대체감미료의 정의설탕,포도당,꿀과같은 천연감미료와는 달리 식품에 단맛을 주기 위하여 ... 대체 감미료 중 단맛 이외에 생리적인 기능성을 갖는 감미료는 대부분 당질 감미료이며, 고감미 감미료는 인공 감미료를 포함하여 비당질 감미료라는 특징이 있다.2.장점-원가(생산비)적으로 ... 설탕 대신 사용되는 대체 감미료는 설탕보다 단맛이 강한 고감미 감미료와 단맛은 설탕보다 낮으나 단맛 이외의 생리적인 기능성을 갖고 있는 감미료의 두 부류로 크게 구분할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.31

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  식생활과건강-대체감미료에 대하여 조사

  대체감미료에 대하여 조사하고 실생활 제품 중 어떤 식품에 사용되어지는지 사진 첨부하여 조사주목받는 대체감미료 올리고당요즘 부엌 한 켠에 간장, 식초들 옆에 나란히 올리고당 세워두신 ... 참고로 우리가 이용하는 설탕은 대체로 사탕수수의 원당을 주 원료로 삼고 있어요.올리고당의 효능올리고당이 설탕 대체 감미료로 주목 받고 있는 의학적인 이유 중의 하나는 바로 “설탕은 ... 수 있는 감미료입니다.스테비아는 하천이나 습지대 주변에서 자랍니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.05

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  [식품] 기능성 대체 감미료

  대부분 당질 감미료이며, 고감미 감미료는 인공 감미료를 포함하여 비당질 감미료라는 특징이 있다.기능성 대체 감미료의 종류▣ 당 알코올(sugar alcohol)당알코올은 화학적으로 ... 고감미 감미료와 단맛은 설탕보다 낮으나 단맛 이외의 생리적인 기능성을 갖고 있는 감미료의 두 부류로 크게 구분할 수 있다.대체 감미료 중 단맛 이외에 생리적인 기능성을 갖는 감미료는 ... 포도당을 환원시킨 소르비톨은 소화흡수가 잘 되지 않기 때문에 비만증 ·당뇨병 환자를 위한 감미료로 사용되는데, 설사를 일으키기 쉬운 결점이 있다.기능성 대체 감미료란?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.28

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  [식품영양]기능성식품의 정의,분류,종류,전망,대체 감미료

  감미료 ………………………………………….. 34 ~ 39자료출처 ……………………………………………………………… 40기능성 식품이란? ... 기능성과자를 위주로 신제품 개발이 활발히 이루어지고 있다.졸음방지 껌국내 최초로 소개된 기능껌은 88년 롯데제과에서 만든 「노타임」으로서 충치균의 활동을 억제하는 무타스테인과 천연감미료 ... 전망……………………………………………….25기능성식품 – ‘결론’ …………………………………………………...26건강 기능성 식품의 요약 ……………………………………. 27 ~ 34기능성 대체

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.16

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

  감미료를 첨가할 때 설탕을 기준으로 감미도를 비슷하게 하기 위하여 각각의 감미도에 비례하게 감미료를 첨가하였는데, 말티톨의 경우 설탕의 80~90%의 감미도를 나타내고, D-만니톨의 ... 이러한 음료에 감미료를 첨가하여 음료를 제조하였을 때 감미료 자체의 색소 성분이나 제조 중의 갈변 등에 따라 색은 어떻게 달라 색깔에 대한 관능평가를 5점 척도법으로 실시하였다(13 ... 감미료의 종류에 따른 수박 음료의이화학적 특성 및 관능적 특성Physicochemical property and organoieptic propertyof watermelon drink

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

  감미료는 식품에 단맛을 주기 위해 사용되는 식품첨가물로, 크게 설탕과 대체 감미료로 구분한다. ... 대체 감미료는 설탕의 대안으로 사용되는 식품첨가물로, 천연 감미료와 인공감미료로 나뉘며 최근에는 천연원료를 가공하여 만든 신형 감미료도 등장하고 있다. ... 가진 비영양감미료이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09 | 수정일 2024.04.21

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  감미료설탕은 사탕수수나 사탕무의 당액 또는 원당을 정제해서 만든 천연 감미료이다. ... 감미료나 비정제설탕을 찾고 있다. ... 대체 감미료에는 물엿, 올리고당, 트리몰린, 꿀, 에리스리톨 등이 있다.비정제설탕은 정제 과정을 거치지 않은 사탕 수수당으로 만든 것으로 설탕보다 단맛이 적고, 설탕의 다양한 영양소가

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  제로 칼로리 음료의 위해성에 관한 논의

  인공감미료의 개념인공감미료란 설탕, 포도당, 꿀 과 같은 천연감미료와 구별되는 물질로, 단맛이 천연감미료 보다 높아 식품공업에서 널리 사용되는 물질이다. 2.1에서 확인 할 수 있듯이 ... 현재 제로 칼로리 음료에서 단맛을 내기위해 설탕이나 기타과당 대신 사용되는 합성감미료들은 아세설팔캄륨, 수크랄로스, 아스파탐 등이 있다.Ⅲ. ... 또한 서울 대학원 식품영양학과 이영선씨의 합성감미료에 대한 연구에서도 인공감미료와 식욕 간의 인과관계를 대부분의 임상실험에서 증명해내지 못하고 있다고 언급하였다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.10

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  부산대학교 식품바이오소재과학 기출문제 자기소개서성공패턴과 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  4) 단백질계 비당질 감미료에는 무엇이 있나요?희소당 이외에 대체감미료의 한 종류로 단백질계 비당질 감미료 생산에 대한 연구에도 바이오기술이 적용되고 있다. ... 감미단백질에는 브라제인(Brazzein), 미라큘린(Miraculin), 모넬린(Monellin), 토마틴(Thaumatin) 등이 있다. ... 안정적 고발현 시스템의 연구기술과 형질전환한 상추세포(Jung과 Kang, 2018)로부터 브라제인, 미라큘린, 토마틴의 고발현기술 등 연구가 활발히 진행되고 있어 형질 전환을 통한 감미단백질의

  자기소개서 | 261페이지 | 11,900원 | 등록일 2022.10.21

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  [A+자료] CJ제일제당 기업연구보고서

  분야의 원료에서 사용되며 향후 첨단 바이오 소재로 확대 가능한 미래형 소재로 각광받고 있다.핵산 사업 – 핵산은 천연식품에 소량 포함되어 있는 성분으로 식품 분야에서 감칠맛을 내는 감미료로 ... 또한 세계 최초 코코넛쉘자이올스 공장(필리핀) 착공, 세계 최초 가금류 항생제 대체재 바이오텍터 출시, 중국에서 세계 첫 쌀 단백질 공장을 완공하였고, 세계 최대 생산규모의 천일염 ... 복합 조미료 ‘다시다’를 시작으로 ‘2015년에는 국내 액상 조미료를 출시하였고, 2017년에는 일본 시장에 액상 조미 제품인 ‘다시다 순두부찌개’를 출시하였다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.10

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  식품위생학

  이와 같은 감미료는 설탕을 대체하거나 줄이기 위해 다양한 식품에 사용된다. ... 설탕 대체품으로서 감미료의 기능은 이러한 3가지 기능 외에도 설탕과 유사한 물성학적 성질을 가지고 있어야 한다.2, 아스파탐의 특성아스파탐은 1965년 미국에서 개발된 비당질류 감미료이다 ... 이러한 감미료와 아스파탐은 식품 산업에서 설탕 대체재로 활용되며, 칼로리 제어나 당뇨병 환자의 식사에 사용되는 등 다양한 용도로 활용되고 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  식품위생학4공통 최근 세계보건기구WHO산하 국제암연구기관IARC 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질2B조사하여 1일섭취허용량 정의와 산출방법 설명하시오00

  감미료: 소세지에 감미료를 첨가하여 맛을 조절할 수 있다. 감미료는 당분을 대체하는 역할을 하여 고열량의 당분을 한다. ... -무칼로리 사탕 및 젤리: 무칼로리 사탕 및 젤리는 감미료를 사용하여 당을 칼로리 없이 대체한 제품이다. ... -무당 커피 및 차: 무당 커피나 차는 당분을 첨가하지 않고, 대신 감미료를 사용하여 당의 대체물로서 당분을 료의 레이블에는 사용된 감미료의 종류와 양을 명시해야 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.09.15

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  당뇨병의 종류 및 식사요법, 합병증, 인슐린치료

  대체 감미료 종 류 열량 단맛 특징 주의사항 스테비아 설탕의 200~300 배 섭취 시 그대로 배출 , 혈당에 영향 없음 . ... 대체감미료 설탕 , 꿀 , 물엿 , 시럽 등 단순당 함유가 높은 식품 섭취 시 혈당 급격시 증가 하고 , 열량에 비해 좋은 영양소는 거의 가지고 있지 않기 때문에 제한하는 것 권유

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.13

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  식물의 잎에서 추출한 무칼로리 천연감미료이다. ... 아스파탐 같은 감미료는 설탕의 200배 이상 단맛을 내기 때문에 극소량만으로도 비슷한 단맛을 낸다. ... 일반적으로 다이어트 탄산음료 및 무설탕 음료, 저칼로리 버전의 사탕, 껌, 제과류, 요리용 감미료, 유제품, 샐러드드레싱, 조미료 등의 가공식품, 일부 의약품 등에 사용되며 규제 당국이

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  식품위생학 ) 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

  이 감미료는 칼로리가 낮고, 당의 대체물로 활용된다. ... 다이어트 음료 및 다양한 식품에서 사용된다.▶ 안전성 : 일반적으로 스테비아는 안전한 감미료로 간주 된다. ... 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점)4.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11 | 수정일 2024.04.21

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