"데친 채소" 검색결과 1-20 / 1,592건

• 

  [식품조리학실험]채소의 색소변화

  결과 분석채소 종류시금치당근양파적양배추클로로필카로티노이드안토잔틴안토시아닌채소색데친물채소색데친물채소색데친물채소색데친물pH 4 (산성)뚜껑 열고 데치기황록색흰색짙어짐-하얗게-보라보라pH ... 데쳐낸 채소를 담고, 색의 변화와 질감을 비교한다.5. ... 실험 고찰본 실험은 다양한 채소에 있는 색소들의 조리시 변화를 알아보기 위해 산 , 알칼리, 중성의 물에서 각 채소를 데쳐보았다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라 4계절 식재료 조사발표

  쌉쌀한 맛이 나지만 향이 아주 좋은 두릅은 다른 채소에 비해서 단백질 함량이 높은 편이다. 두릅은 끓는 물에 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는다. ... 봄에는 냉이와 달래가 나오기 때문에 향긋한 채소를 찌개에 넣어 먹거나 부침개로 만들어먹을 수 있다. 여름에는 맛이 오른 가자미나 제철 채소인 애호박이 있다. ... 참나물을 요리 할 때는 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 데친 다음에 손질을 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  음식레시피-해물볶음우동

  채소는 소독 후 씻어서 채 썰어 준비한다.3. 팬에 기름을 두르고 채소를 각각 볶는다.4. 오징어, 새우살, 조갯살도 살짝 데친다.5. ... 소스에 데친 해물과 볶은 채소를 넣고 살짝 볶다가, 삶은 우동면을 넣고 볶아준다.8. 참기름으로 마무리한다.요리 비법또는참고 사항1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준조리법-치즈불닭오븐구이(중식)

  닭고기는 끓는 물에 데친다.2. 모든 채소는 손질 후 사각썰기(2*2)3. 데친 닭고기 고추장, 마늘, 생강, 물엿, 후추, 고춧가루로 양념하기4. 양념한 닭고기 볶기5. ... 닭고기가 거의 익으면 모든 채소 넣고 살짝 볶기6. 5번을 오븐 팬에 담고 위에 피자치즈를 골고루 뿌린 후 220도 예열 오븐에 컨벡션으로 15~20분간 구워 배식하기나만의 요리법또는참고

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

  데친 채소는 접시에 담고 조리수는 유리컵에 담는다.5. 위 방법을 2번 더 반복한다.6. 데친 채소와 조리수를 다른 조와 나눈다.7. 조리수와 채소의 색과 질감을 평가한다.Ⅲ. ... 냄비 처리군에 해당하는 재료를 넣고 끓인 후 채소를 넣어 5분간 가열 후 데친 채소는 접시에 담고 조리수는 유리컵에 담아 조리수와 채소의 색과 질감을 평가하면 된다. ... 먼저 클로로필의 변화에 대해 알아보면 데치는 상황에서의 변화는 채소를 데치면 조직 내 공기가 빠져나가 클로로필이 표면화되므로 색이 선명해진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준 레시피 23

  채소와 등갈비 세척2. 등갈비를 데친다.3. 데친 등갈비를 양념장에 재운다.4. 등갈비를 볶다가 채소를 넣고 함께 볶는다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 양념한 해물 채소에 데쳐놓은 우동 버무리듯 마지막에 살짝 볶아준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항2. 음식물이 상하지 않도록 냉장 보관한다.2. ... 우동면을 끓는 물에 데쳐낸다.2. 양배추, 양파, 당근, 청피망, 홍피망을 살짝 양념해서 볶는다3. 세척한 오징어, 생새우살, 조갯살을 굴 소스 넣고 볶는다.4.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준 레시피

  아귀를 세척해서 데쳐낸다.4. 콩나물을 데친다.5. 마늘, 생강, 미나리, 양파, 대파, 아귀에 양념을 넣고 익힌다.6. ... 모듬베이비 채소는 소독 후 물기를 제거하여 냉장보관한다.3. 배식 전 모듬베이비 채소와 발사믹 드레싱을 섞는다.4. ... 연근은 식초 물에 데친다.2. 생새우살은 다진다.3. 데친 연근과 새우살을 전분, 튀김가루, 찹쌀가루에 소량의 물을 넣어 반죽옷을 입힌다.4. 180℃의 기름에 튀겨낸다.5.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.08

  다운로드 장바구니
• 

  음식레시피-치즈닭갈비

  오븐조리 후 소스국물이 많이 생기지 않도록 채소는 수분이 적은 채소를 이용하면 좋습니다.(양배추 대신 고구마 사용) ... 데쳐 놓은 닭에 3의 양념장을 일부 넣어 양념이 스미도록 재워둡니다.5. 당근과 양배추는 각각 양념장을 넣어 살짝 볶아냅니다.6. ... 닭정육은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 기름을 제거한다.2. 양배추, 당근은 길이 4cm정도의 굵은 채썰기로 준비하고 고추는 어슷하게 송송 썰어 준비한다.3.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  표준 조리법-돼지고기 채소 볶음밥(중식)

  각각의 채소는 볶음밥용으로 잘게 다져 소금으로 간하기, 표고버섯은 데쳐 내 잘게 다지기2. 양파를 시작으로 하여 밑간 된 채소를 볶고 돼지고기도 밑간하여 볶아내기3. ... 인기 메뉴명돼지고기 채소 볶음밥(중식)? ... 볶음 솥에 돼지고기, 채소 볶은 것을 밥과 합계 소량씩 넣고, 참기름, 소금 등으로 간하여 바로 배식하기

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <돈안심찹스테이크>입니다.

  보글보글 끓으면 썰어둔 채소를 넣어 한 번 더 끓인 후 완성한다.나만의 요리 Tip ... 완성된 소스에 데친 돼지고기를 넣어 졸인다.9. 5의 돼지고기에 어느 정도 간이 배면 데친 브로콜리와 떡을 넣는다.10. ... 핏물을 제거하고 익히기 쉽도록 데쳐서 준비한다.3. 가래떡은 서로 달라붙지 않도록 떼어낸다.4. 브로콜리는 알맞은 크기로 자른 후 끓는 물에 살짝 데친다.5.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준 레시피

  얼갈이, 숙주, 양파, 무, 대파 등 손질된 채소는 서로 섞어된장, 마늘, 고춧가루, 생강 등을 넣고 잘 버무린다.6. 육수가 끓으면 버무린 채소를 넣고 끓여준다.7. ... 채소는 채 썬다.3. 고추장은 참기름을 넣고 약간 달게 양념장 만들어 준다.4. 밥 위에 각종 채소를 담고 불고기, 고추장을 얹어준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 새우살은 해동, 세척 후 살짝 데친다.5.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.08

  다운로드 장바구니
• 

  음식레시피-갈비사태구이(중식)

  돼지갈비, 돼지 사태 핏물 뺀 후에 데친다.2. 갈비 사태 구이 양념 만들기3. 핏물 제거한 고기에 2의 양념을 넣고 조린다.4. ... 채소 전처리 후 채썰기(양배추, 영양 부추, 양파)6. 채소 소스에 얹을 간장소스 만들기☆ 채소 깔고 간장소스 얹어 준 후 오븐에 구운 고기 올려서 배식한다. ... 어울리는 식단 또는 행사현미밥, 미역오이냉국, 갈비사태구이, 방풍나물, 배추김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지갈비 8kg, 돼지사태 10kg,채소 - 영양부추

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  또 오이의 색상을 변하지 않게 한다.☞ 숙주를 데칠 때는 소금을 넣고 데친다.데칠 때 끓는 물에 소금을 한 수저 정도 넣어두면 삼투압에 의해 숙주에서 비타민 C 등이 적게 빠져나와 ... 각각의 채소에 함유되어 있는 색소는 조리과정 동안 여러 가지 조건에 의해 다양하게 변화된다.채소를 조리하는 목적은 채소가 가지고 있는 영양분을 최대한 보유하고 그 특성에 맞는 조리법을 ... 채소류◆채소는 수분함량이 많고 다양한 향기와 색을 지니고 있으며 비타민과 무기질이 많아 현대인들에게 중요한 식품으로 인식되고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준 레시피 25

  두부는 끓는 물에 데쳐서 사용해도 좋다.학교급식 표준 레시피? 학교유형(예시) : 도시형 ... 인기 메뉴명두부채소샐러드? ... 표고는 데쳐서 곱게 채 썰고, 당근, 양파도 곱게 채썰기4. 쌀과 찹쌀을 섞어 쌀을 앉히고 2의 곤드레나물, 표고버섯, 당근, 양파를 쌀 위에 얹어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.5.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

  다운로드 장바구니
• 

  음식레시피-연잎오리로스구이 상추쌈

  (물로 데쳐서 기름을 빼도 됨)2. 감자·양파·새송이를 6cm 썰기 작업한다.3. 애벌로 볶은 오리를 채소와 함께 소금으로 밑간(연잎 가루·청주·생강즙·마늘즙. ... 오리와 채소를 섞어 오븐에 굽는다.5. 핫에서 170도 12분~15분6. 쌈장을 만들어 상추와 배식요리 비법또는참고 사항1. 여름철에는 식중독 및 위생에 철저히 한다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준조리법-참치채소비빔밥

  인기 메뉴명참치채소비빔밥? ... 콩나물은 데친 후 찬물로 헹구어 물기를 뺀다.4. 고추장에 식초, 물엿, 참기름 등을 넣어 초고추장을 만든다.5. ... 그릇에 채소를 넣고 참치를 담아 배식한다.* 아몬드 토르티야칩6. 토르티야를 절반으로 자른다.7. 토스트 소스를 토르티야에 바른후 슬라이스 아몬드를 뿌려준다.8.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준 레시피

  얼갈이는 데쳐서 썰어놓는다.6. 양파, 감자도 썰어둔다.7. 돼지고기를 넣고 계속 끓인다.8. 채소를 모두 넣고 끓인다.9. 간을 맞춘다.10. ... 닭고기는 살짝 데쳐 불순물과 기름기를 제거한다.4. 마늘, 생강은 다지고 당근, 양파, 대파는 썬다.5. ... 데친 닭고기에 양념장(다진 생강, 다진 마늘, 황설탕, 물엿, 간장, 고춧가루, 후춧가루)을 혼합한다.6. 닭고기가 어느 정도 익으면 배추김치를 넣고 잘 익혀준다.7.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준조리법-돈육등갈비엿장조림

  끓는 물에 넣고 뚜껑을 열어 데치고 기름기 제거 후 사용한다.3. ... 어울리는 식단 또는 행사채소 샐러드사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돈육등갈비 6kg, 고추장 0.3kg, 락토 소스 0.2kg, 올리고당 0.1kg, 양파 0.5kg

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  고칼륨 예방

  식품을 데칠 때는 충분한 물(재료의 5배 정도)을 사용합니다.6. 데쳐낸 물은 버리고 필요한 경우 다시 물을 넣어 조리합니다.7. ... 푸른 잎채소와 과일의 섭취를 줄입니다.2. 포타슘은 수용성이므로 물에 오랫동안 담그거나, 삶거나 데치면 식품에서 빠져 나오므로 주로 물에 담근 후 이용하도록 합니다.3. ... 신부전 환자는 요독증 때문에 사망의 위험성 보다는 고칼륨혈증으로 심한 부정맥 및 심장마비로 위험한 상황에 빠질 수가 있습니다.또한 수분섭취제한과 섬유소가 풍부한 야채나 채소류의 섭취제한

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.12

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리)자색양배추 오이 당근 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오

  또 색을 안정시키기 위해 식초나 레몬즙을 가할 수도 있다.오이 - 녹색 채소(클로로필계 색소)알칼리에 안정하고 산에 불안정한 성질을 가지고 있기 때문에 끓는 물에 채소를 데칠 때 소금을 ... 따라서 푸른 채소를 삶거나 데칠 때는 다량의 물을 사용하여 뚜껑을 열고 단시간에 끓이되, 소금을 약간 넣어 주어야 하며, 바로 찬물에 헹구어야 한다.당근 - 등황색 채소(카로티노이드계 ... 출석대체과제물학 과 : 식품영양학과과목명 : 조 리 원 리성 명 :학 번 :Ⅰ.서론채소는 함유하고 있는 주 색소에 따라 적색 채소(안토시안계 색소)- 자색양배추, 녹색 채소(클로로필계

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.02

  다운로드 장바구니