"도미조림" 검색결과 1-20 / 322건

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  도미조림

  도미는 비늘과 지느러미 자르고 꼬리는 모양을 낸다.3. ... 일어메뉴명타이노 아라타끼실습과목명일식요리실습한글메뉴명도미조림학번이름사용 조리기구칼, 팬, 계량스푼,계량컵, 믹서기등등조리시간30분조리포인트완성되었을때윤기가 나도록조리는 중간에국물을 ... 다시육수700ml + 진간장70ml +미림50ml + 정종50ml+ 생강 편썬것을 넣고한번 끓여 알콜을 날려준뒤 우엉+ 표고 + 죽순 + 도미 + 곤약 넣고 끓여서8부정도로 졸인다음

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.28

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  도미조림

  도미조림이 름실 습 일09.11.10? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 도미조림은 생선의 머리뼈를 간장 등을 넣어 진하고 달게 조린 요리이다. ... 조림 뚜껑이 없으면 쿠킹호일을 이용해도 된다.9. 냄비에 안쳐 양념하여 조리한다.결과 및 고찰결과 :도미 조림고찰 :- 이번 주 조리 실습은 도미조림을 만들었다. ... 도미조림 : 생선의 머리 뼈를 간장, 미린, 설탕 등을 넣어 달게 진한 맛으로 조린 요리.재료 및 분량도미조림1. 도미 : 1마리(300g)2. 우엉 : 30g3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  [외국조리] 생선초밥, 도미조림 꼬치냄비(오뎅), 쇠고기 간장 양념구이(규니쿠노데리야키), 갑오징어 명란무침(이카노사쿠라아에)

  실습 내용 : 생선초밥, 도미조림 꼬치냄비(오뎅), 쇠고기 간장 양념구이(규니쿠노데리야키), 갑오징어 명란무침(이카노사쿠라아에)3. ... (다이노아라다키){재료 : 재료 : 도미 1마리(300g), 우엉 30g, 죽순 30g, 꽈리고 추 2개, 생강 10g, 조림간장(청주 6TS, 간장 5TS, 설탕 3TS, 물 3TS ... 전복- 가을 : 고등어, 눈다랭이, 붕장어, 고하다- 겨울 : 흑가다랭이, 삼치, 방어, 연어, 송어, 빙어, 사백어, 광어, 금눈돔, 몽고오징어, 먹오징어, 돔오징어, 왕우럭조개도미조림

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  일본의 교통, 연중행사, 음식

  ): 한해의 풍작기원11.다이(도미): 경사 스러운 일이 많이 일어나게 해주세요12.지샤절과 신사를 합친 것13.하쓰모데정초에 신사나 절에서 참배하는 행사14.히나마츠리(모모노셋쿠) ... 및 연중행사, 음식1.행정체계도도부현2.4개의 섬홋카이도 혼슈 시코쿠 큐슈3.오쇼가쓰양력 1월1일이 일본의 정월 신년맞이 인사4.새우: 허리가 구부려질때까지 무병장수 하세요5.밤 조림 ... 가즈노코(청어알): 자손이 번성하게 해주세요8.어묵: 홍색:경사스러운일 백색:신성한의미9.고부마키(다시마 말이):한 해 동안 좋은 일이 많이 일어나 게 해주세요10.다즈쿠리(멸치 조림

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.30

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  식품가공학 요점정리

  곡류 및 서류의 가공1) 정미(1) 백미, 10분도미, 5분도미 등- 정곡: 벼 -> 현미 (왕겨 제거, 20%)- 정미: 현미 -> 백미(10분도미, 도정률↑) (겨(=강) 제거, ... (1) 밀감 통조림- 속껍질 제거 방법 (★ 산, 알칼리 처리하는 이유)* 산 처리* 알칼리 처리- 백탁의 원인: hesperidin(2) 서양배 통조림- 박피 후 제심한 다음 식염수에 ... 채정한 녹색3) 토마토의 가공(1) 토마토 솔리드팩 통조림- 염화칼슘 사용 이유: 가열에 의한 토마토의 파괴 방지 / 염화칼슘 + 펙틴: 젤 형성(2) 토마토 퓌레: 갈아서 농축(3

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  2024 일식조리기능사 실기 레시피 & 팁

  다 쪄진 도미술찜에 쑥갓잎을 고명으로 장식하기▼ 도미조림 (30분)? 재료 세척 및 분리작업? 냄비에 물 1.5컵, 다시마 넣고 끓이기? ... (도미 몸통을 먼저 담고 꼬리를 세워 담는다)▼ 도미머리 맑은국 (30분)? 재료 세척 및 분리작업? 레몬 오리발 만들기 1~2개? ... 냄비에 물 1.5컵, 다시마, 도미머리 넣고 뚜껑 열고 끓이기 ? 물이 끓으면 다시마 건져내고 도미머리, 죽순, 청주1T 넣고 끓이기- 도정도)

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

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  (한 장으로 끝내는)일식조리기능사 실기 요약 정리(2020년개정기준)

  조개껍질 한쪽은 제거 후 완성접시에 담고 쑥갓 끝부분을 조개로 눌러 담고 오리발 및 다시마 세팅 후 육수 1컵정도 부어 완성도미조림30분1. ... 우엉 껍질 제거 후 5*0.5cm 막대기모양 잘라 식초+물1T 절였다 찬물에 헹궈 물기 제거 후 냄비에 식용유 약간 둘러 우엉 볶다 우엉조림장(다시물100ml+간장,청주,미림,설탕1T ... 소금 절인 도미머리도 헹군 뒤 도미를 체에 올려 내장쪽에 먼저 뜨거운 물 붓고 껍질 쪽도 부은 후 찬물에 헹구기(다시 한 번 제거되지 않은 이물질 제거), 물2컵+도미머리(눈보이게

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.20

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  자신의 실제 3일 치의 식사일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.

  자신의 실제 3일간의 식사일기를 기록내 경우 하루 두끼를 먹는 편이다. 3일간 내가 먹었던 기록은 다음과 같다.월화수아침·현미잡곡밥·알감자조림·매실장아찌·버섯매운탕·멸치꽈리고추볶음· ... 고구마스프·딸기잼·피넛버터·모닝빵·현미잡곡밥·뱅어포구이·배추속댓국·해물김치·시금치계란말이908kcal426kcal754kcal점심·시금치크림소스푸질리·채소피클·두부허브샐러드·감자로 싼도미스테이크

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.08

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  일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

  찜요리에 종류는 도미, 전복, 닭고기 등에 소금으로 간을 하고 청주를 부어 쪄내는 사카무시, 메밀국수를 이용한 요리방법으로 주로 흰살 생선에 삶은 메밀국수나 녹차 소바를 속에 넣거나 ... 조림요리를 할시 주의할 점이 있는데 불의 강약과 조미료를 넣는 순서를 신경 써야 한다는 것이다. 조림요리는 조리법과 양념에 따른 분류로 나뉜다. ... 에도시대에는 간장과 된장이 보편화 되는데 그렇게 당시 조림에는 달게 조린 칸로니, 된장을 넣고 조린 미소니, 국물이 있는 니츠케 등의 조림방법이 나오게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22

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  다문화와 간호 라오스

  샐러드 돼지고기 , 쇠고기 등을 잘게 썰어서 샐러드로 만들어 먹는 요리 각종 허브와 향신료를 넣어 향긋한 냄새가 일품 고기 대신 생선 대체라오스의 전통 음식 톰 켐 카이 우리나라의 장조림 ... 돼지고기와 달걀을 약간 짜게 간을 함라오스의 전통 음식 빠닌 메콩 강 유역에서 자주먹는 생선 요리 민물 도미를 튀긴 요리 라오스의 어느 식당에서나 찾을 수 있을 정도의 대중적인 요리라오스의

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.21

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  일본음식문화 연구

  가라아게의 재료로는 전갱이·빙어·도미·날치·고등어 등의 생선과 쇠고기·야채 등을 사용한다. 작은 생선의 경우 뼈째 씹을 수 있도록 요리한다.고로모아게는 덴푸라라고도 한다. ... 오세치요리로 멸치조림, 찐 새우, 검은콩조림, 연근, 다시마 등이 있는데, 각각의 음식마다 다음과 같은 뜻이 담겨져 있다. ... 의미-검은콩조림: 일본어로 ‘마메’ 라고 하는데, 이 말은 열심히 노력하며 살아단다는 다른 뜻이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.10.19 | 수정일 2022.04.20

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  종류는 밤밥, 죽순밥, 굴밥등 차밥(오차스께), 김차밥(노리차스께), 도미차밥(다이차스께), 연어차밥(사께차스께)등을 이용할 수 있다. ... 졸이는 니스게, 아라니 즉 아라다끼부터 하얀 야채조림 시라니, 된장조림 시라니, 초로 졸이는 스니, 새우 조림 시는 시바니, 엿을 넣은 졸임 아메니, 주로 민물고기 조림의 간로니, ... 야채를 섞어 졸인 우마니 등 약 30여 형식의 조림이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  노인 대상 식단 작성 (대상 계절 - 봄)

  4월), 취나물(3-5월), 더덕(1-4월), 두릅(4-5월), 씀바귀(3-4월), 우엉(1-3월), 소라(3-6월), 주꾸미(3-5월), 꼬막(11-3월), 바지락(2-4월), 도미 ... 섬유소가 많은 채소보다는 부드러운 채소를 선택해야하며, 과일류도 바나나, 과일 통조림이나 과일 주스 등 소화가 잘 되는 식품을 포함해야한다.? ... 노인 봄 하루 식단아침점심저녁간식현미밥표고버섯 뭇국두릅닭고기완자두부조림봄동 겉절이주꾸미 야채 죽콩나물국메추리알장조림취나물 볶음열무김치흑미밥바지락 된장찌개고등어구이무 들깨나물더덕 배

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.26

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  조리원리-어패류: 어패류의 성분, 어패류의 사후경직, 부패, 어패류의 조리

  소금구이 / 양념구이- 도미, 조기 등의 생선 → 모양 좋고 크기 작아 통째로 구이굽기 전에 2%의 소금을 배, 표면에 뿌리고 → 물로 씻고 → 물기 없앰 → 굽기? ... 조림의 국물 = 식으면 젤라틴 → 젤화(가역적 젤), 다시 가열시 녹음구이? 생선 자체의 맛 살리는 조리법 → 지방 함량 높은 생선에 적합? ... = 단백질 입자가 생선 비린내 흡착 → 제거- 소금물로 씻는 이유: 단백질의 일부를 응고시켜 수용성인 맛성분의 용출을 방지하기 위해서이므로 씻은 후 물에 오래 담가2) 조리의 종류조림

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  실제 자신이 섭취한 1주일 식단을 바탕으로 영양평가를 수행하시오

  본인이 실제 섭취한 지난 1주일 식단은 다음과 같다.월화수목금토일아침·현미잡곡밥·알감자조림·매실장아찌·버섯매운탕·멸치꽈리고추볶음·고구마스프·딸기잼·피넛버터·모닝빵·현미잡곡밥·뱅어포구이 ... 김치홍합국·게맛살치즈말이튀김·부추잡채908kcal426kcal754kcal1122kcal417kcal789kcal1206kcal저녁·시금치크림소스푸질리·채소피클·두부허브샐러드·감자로 싼도미스테이크

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 분류 어류 (1) 해수어 ① 흰 살 생선 깊은 바다에 서식하고 지방함량이 5% 이하이며 , 광어 , 대구 , 도미 , 갈치 등이 있다 . ② 붉은 살 생선 바다 표면에 서식하고 ... 어패류의 조리에 의한 변화 7) 기타 어패류 가공품에는 건제품 , 냉동품 , 염장품 , 어육연제품 , 통조림 및 병조림 등이 있다 . ... 채소와 양념 사용 브레이징과 같은 형태의 조림 끓는 물의 증기를 이용한 생선찜이 있다 .

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  회석요리(가이세키요리)를 구성하는 요리에 대해 설명하시오.

  조림요리를 덜어 먹는다. ... 생선을 뒤집어 먹으면 안 된다.튀김요리) 회석요리에 나오는 튀김요리는 주로 도미, 가자미, 바다모래무지, 새우, 바다장어, 계절야채가 쓰인다. ... 이렇게 먹으면 담백한 것부터 지방이 있는 것으로 맛을 옮겨가며 즐길 수 있다.조림요리) 국물이 있는 조림요리의 경우 그릇을 손으로 들고 먹거나 그릇의 뚜껑에 덜어서 먹는 접시로 사용해

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.04

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  홍조류 - 우뭇가사리, 김4) 통조림 가공학(1) 통조림 제조: 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각 (40℃)(2) 통조림의 마크a. ... 연제품① 생선묵과 같이 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료등을 넣어 잘 으깨서 찌거나 굽거나 튀긴 것.② 흰살 생선(도미, 광어, 동태, 명태)이용, 소금 농도 3%* 미오신 : ... 통조림의 검사: 외관검사 → 타관검사 → 가온검사 → 진공검사 → 개관검사b.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  .- 통조림, 당 저장* 통조림은 가열처리된 것으로 향미와 조직의 변화* 그대로 쓰거나 잠시 데쳐 사용* 혹은 설탕을 이용하여 잼이나 발효액으로 보관- 절임* 소금으로 절임한 채소의 ... 70%)-마이오신과 액틴,근장단백질 (20~25%)- 미오겐, 미오글로빈,결합조직 단백질 ( 3~5%)-콜라겐, 엘라스틴으로 구성* 지방 : - 지방 5%미만의 저지방어류 ( 농어, 도미 ... 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 인 등 무기질을 포함한다.+ 비타민 D: 정어리, 참치 / 비타민A : 장어 이 많이 포함된게 어류의 특징* 색소- 어류의 색소 >> 적색: 카로테노이드( 도미

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  녹차음식과 대용차

  , 차잎자반고등어찜, 녹차호박선, 녹차두부선, 차두부채소찜조림/볶음녹차멸치조림, 찻잎뱅어포조림, 녹차고등어강정, 녹차완자조림, 녹차닭고기볶음구이/산적녹차장어구이, 녹차생선구이, 녹차떡갈비 ... 찻잎굴림만두, 녹차편수, 녹차떡국부식류국/탕녹차삼계탕, 차해물탕, 녹차완자탕, 녹차굴국, 녹차묵냉국전골/찌개녹차만두전골, 녹차곱창전골, 차잎쇠고기전골, 차신선로찜/선녹차알찜, 차황태찜, 차도미찜

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04

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