"회석요리구성" 검색결과 1-20 / 125건

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  본론2-1) 회석 요리란 무엇인가2-2) 회석 요리의 역사2-3) 회석 요리의 구성2-4) 회석 요리 먹는 방법3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌4-1) 참고문헌1. ... R E P O R T주 제 : 회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오학부(분반)학번이름과목명일식 조리 실습담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차1. ... 이때부터 가이세키 요리는 본래의 다화회 요리에서 벗어나 좀 더 화려한 잔치 요리의 성격을 띠게 되었다.2-3) 회석 요리의 구성1)진미(先府 : 고바치)?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  회석요리(가이세키요리)를 구성하는 요리에 대해 설명하시오.

  서론(1) 회석요리란?(2) 회석요리의 특징(3) 회석요리의 유래(4) 회석요리의 형식2. 본론(1) 회석요리를 구성하는 요리(2) 회석요리를 먹는 방법3. 결론4. 참고자료1. ... 본론(1) 회석요리를 구성하는 요리1. 젠사이(前菜)가장 먼저 제공되어 식욕을 돋우는 역할을 하며, 맛의 조화를 이루는 두세 종류의 귀한 음식이 술과 함께 제공되는 것을 말한다. ... 회석요리가 술을 위한 요리라면, 다회석요리는 회석요리와 읽는 방법이 같아서 혼동하기 쉽지만 요리 내용과 형식은 전혀 다르다.회석요리는 정확하게 다회석요리라고 하는데, 오늘날에는 정통

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.04

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  일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류

  식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등으로 구성된다나) 회석요리(會席料理 : 가이세키 요리)연회용 요리로서 본선요리를 개선해서 에도시대(1603～1866)부터 이용하였다고 ... 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2. ... 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  일식 기본 이론

  모임을 뜻하는 말-전채> 맑은국> 회> 구이> 튀김> 조림> 특별요리> 식사-음식순서는 약간의 변동이 가능하며 같은 재료, 요리법 중복되지 않도록 구성4)회석요리(懷石料理)-차석에서 ... 회석요리, 갯장어요리, 두부요리가 발달?최근의 관서요리는 거의가 약식이며, 회석요리가 중심3. ... 본선요리와 차회석요리의 형식이 취해진 회석요리가 완성-후기?요리의 내용과 그릇이 세련?도쿄, 쿄토, 오사카 오늘의 요리의 기초를 구축4.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  [일본전통문화론] 2020년 방통대 일본학과 3학년 1학기 일본전통문화론 출석대체시험 과제물 - 다음 32개 용어에 대하여 조사하시오 (1. 요코즈나 2. 오제키 3. 산야쿠 리키시 4. 마쿠노우치 5. 세키와케 6. 가레산스이 등)

  회석요리회석요리（会席料理）는 작은 그릇에 다양한 음식이 조금씩 순차적으로 담겨 나오는 일본의 연회용 코스 요리이다. ... 일본의 정식요리인 혼젠요리（本膳料理） 형식에 차카이세키요리（茶懷石料理）의 형식을 가미하여 만들어져으로 료칸의 저녁상에서 흔히 볼 수 있으며, 구성은 국, 회, 구이, 조림으로 구성된 ... 회석요리30. 센 리큐31. 가노 에이토쿠32.

  방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.01 | 수정일 2020.05.23

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  - 회석 요리(가이세키 요리): 에도 시대 이후 발달유곽, 화류계, 홍등가 등에 제공된 연회를 위한 요리술을 마시며 맛있는 요리를 먹은 후에가벼운 식사를 해서 끝낸다는 방식구성 및 ... 특징임- 혼젠 요리: 전통적인 일본 요리로 의례 요리- 회석 요리(가이세키 요리): 술을 맛있게 먹기 위한 연회 요리- 다회석 요리(차가이세키 요리): 다도에서 나온 요리, 차를 ... 특징- 관동 요리: 맛이 진하고 달고 짜고 국물이 적음(에도 요리)- 관서 요리: 관동 요리보다 요리의 역사가 길고 담백하며, 재료의 맛을 최대한 살린 연한맛과 아름다운 색과 형태가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

  회석요리의 어원에 의하면 짧은 시간에 간단히 먹는 음식이라는 의미를 가지고 있다. 시대가 지나 수도가 에도로 옮겨지고 서민문화가 발달하면서 음식의 구성이 화려해진 특징을 지닌다. ... 조사한 음식은 회석요리이다. ... 그리고 가마쿠라 시대에는 현재 회석요리의 어원이 되는 시대이고 일본인들이 밥그릇을 손으로 들며 먹는 습관이 발생했다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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  일본전통문화론

  있다고 한다.2, 다사 칠식다사 칠식은 다회 개최시기와 목적 등에 따라 기) 손님들은 차례대로 손을 씻는다. h) 주인은 내로지(안쪽정원)로 들어가는 문을 열고 손님들을 맞는다.4, 회석요리회석요리는 ... 회석요리를 다 먹은 후엔 다과를 내오고 다과를 먹은 후엔 중간휴식을 위해 정원으로 나간다. ... 것.일본전통문화론일3교재 일본전통문화론에 나오는 용어 35개를 선정하여 개별 용어에 해당하는 설명을 작성하여 제출할 것.목차1, 다도(茶道, さどう/ちゃどう )2, 다사 칠식3, 낮다회의 진행순서4, 회석요리5

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

  지역적으로는 크게 관동 요리와 관서 요리로 구분되며, 형식적인 분류에 따르면 혼젠요리(본선), 가이세키(회석)요리, 차카이세키(다회석)요리, 쇼진(정진)요리로 나누어진다.관동 요리는 ... 교자상은 주식과 부식의 구분 없이 여러 음식으로 구성되며, 제례상은 일상적인 밥상과 교자상의 복합 형태로 차려진다.혼례에 관계된 상차림은 납폐시의 봉치떡, 초례를 행할 때의 동뢰상차림 ... 가장 일반적인 구분에 의한 대표요리는 베이징 요리, 쓰촨 요리, 상하이 요리, 광둥 요리이다.중국 지역 내에서도 베이징요리는 양, 소, 오리 등을 이용한 요리가 많고 기름기가 많으며

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

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  국제매너 기말

  것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게됨..차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사-정진(쇼진)요리.채소류,곡류,두류,해초류로 조리한 불교승 특유의 요리-회석요리.연회석에 ... 종류-본선(혼젠)요리.관홍상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리.무사의 집안에서 나온 요리.가장 본격적인 접대 형식의 요리-회석요리.차를 내기 전에 내는 간단한 요리.다도에서 유래된 ... , 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시.가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5.7품가이세키(회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너1현대 : 간략 하게 다듬어진

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다. 이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.3. ... 의식요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다. ... 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  2020 현대인과국제매너 수업 기말고사 시험족보입니다.

  일본 요리의 종류ⅰ) 본선(혼젠)요리-관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리-무사의 집안에서 나온 요리-가장 본격적인 접대형식의 요리ⅱ) 회석(懷石) 요리-차를 내기 전에 내는 간단한 ... 조리한 불교승 특유의 요리ⅳ) 회석(會席) 요리-연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치-모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 ... 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너-현대는 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림ⅰ) 술-도쿠리 : 술을 담는 도자기

  시험자료 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.03.08

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  현재의 후차료리는 일본에 처음 전래되었을 때보다 기름 사용량이 적어졌고, 맛도 담백해지는 등 일본인의 기호에 맞게 변하고 있다.여덟 번째 요리는 가이세키료리라고 불리는 회석요리이다. ... 특히 맑은국이 그러하며，국물, 주재료, 부재료, 향미재료 등의 네 가지 구성요소로 되어 있다. 맑은 국과 된장국으로 이루어져 있다.세 번째는 야키모노라고 하는 구이요리이다. ... 가이세키의 구성은 유파나 다도의 종류에 의해서도 다소 차이가 있지만 밥， 국， 무코쓰케, 니모노완의 일즙삼채의 하시아라이, 핫승, 고노모노, 유토를 추가한 것이 기본이 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  일본음식문화 연구

  라고 하는데, 이것은 기쁘다는 뜻의 ‘요로고부’의 마지막 부분 발음과 비슷하기 때문에 다시마를 먹으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 기원한다.(9) 손님접대를 위한 음식가이세키 요리회석이란 ... 국·날 것·구이·조림 등으로 구성되는 것이 일반적이다.- 일상 음식 가운데 콩을 이용한 것들이 많다. ... 모임의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.10.19 | 수정일 2022.04.20

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  회석요리

  -회석요리에 대하여-목 차Ⅰ. 서 론- 일본의 식문화- 일본요리의 특징과 맛Ⅱ. 본 론- 일본의 회석요리 (코스요리)- 회석요리의 형식- 회석요리의 코스구성Ⅲ. ... 구성전채요리 ( 젠사이 )젠사이는 일식에서 맨 처음 등장하는 요리로써 요리사의 마음을 담은 요리라고 불린다고 합니다. ... 한문 서체의 해서, 행서, 초서를 요리에 적용해 보면 해서가 본선요리, 행서가 복사요리, 초서가 차회석요리 또는 회석요리가 된다고 할수 있습니다.에도 시대에는 본선요리와 함께 귀족사이에서

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  일본 회석요리에 대하여

  절의 차례라는 의미로 되었을 것이라는 설이 있다.회석요리의 코스요리 순서(구성)회석요리회석요리는 서양요리로 치자면 코스요리에 해당된다. ... 술과 교대로 먹는다.③ 그릇을 놓여진 요리 접시 바깥쪽에 놓으면 다 먹었다는 표시이다.㉰ 맑은국(스이모노)국물류의 일종으로서 맑은국(吸物)의 구성에는 국물(다시), 주재(완다네), ... 회석요리회석요리란?오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29 | 수정일 2016.07.22

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  일복회석요리

  즉 음식마다 서로 같은 재료, 같은 요리법, 같은 맛이 중복되지 않도록 구성돼 있다.요리를 담아내는 그릇은 계절이나 재료와 어우러지는 것으로 사용한다는 것입니다.음식과 함께 어우러지는 ... 요리내용은 매우 다양하다.오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다. ... 센리큐의 역할로 다도요리는 점차 윤택해지고 품수도 많아졌으며 근대에는 회석을 일본요리의 틀로 보게 되었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.07

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  일본 음식문화에 대한 고찰

  본선요리（本膳料理）나 회석요리（? ... 현재 일본의 경요리의 대표는 회석요리인데, 회석요리(?石料理) 어원은 ‘?に石を抱くほどの一時しのぎの料理’이다. ... 油)⑤ 스（す）⑥ 가쓰오부시（かつおぶし）⑦ 니혼슈 (日本酒)⑧ 회석요리4.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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  일본문화의이해-일본의 음식문화

  일본의 정식은 밥, 국, 주요리, 샐러드나 즈게모노로 구성된다.4. ... 음식의 맛은 연하면서 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 최대로 살린다.2)형식적 분류가이세키(회석,會席) 요리)회석(會席)이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 ... 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.30

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  일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식,일본요리)의 조리예시

  회석 요리같은 발음의 회석 요리중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다. ... 식기는 요리의 내용이나 배합을 계절에 따라 조화시킨다6. 일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성되어있다7. ... 일본음식(일식, 일본요리)의 종류1. 혼젠 요리2. 회석 요리3. 쇼진 요리4. 오세치 요리5. 스시6. 낫도Ⅳ. 일본음식(일식, 일본요리)의 기초1.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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