"돈육 육포" 검색결과 1-15 / 15건

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  건조조건이 돈육 육포의 품질특성에 미치는 영향

  서론식육과 육제품의 안정성을 확보하기 위하여 가열, 냉장, 냉동, 건조(동결건조 포함), 엽지, 산처리, 발효, 훈연 등의 다양한 보존방법들이 사용되어 왔는데, 그 중 건조는 식품보존 방법 중에서 세계적으로 가장 오랫동안 수행되어 온 보편적인 방법이다.(Femandez..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.08

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  Marination 조건이 돈육 육포 제조용 양념육의 품질 및 최종 제품의 관능적 특성에 미치는 영향

  서론염지는 육제품의 색 및 풍미를 증진시키며(Bocksch, 1965: pegg at al.,2000), 항균작용을 통해 원료육의 저장성을 증가시키는 수단으로, 육제품 제조시 매우 중요하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.08

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  토양 오염 PPT

  보건복지부 - 우리나라는 불법 휴대 축산물로 인해서 아프리카돼지열병이 발생 , 국민들 모두 중국과 베트남 등 발생국의 해외여행을 자제하기 - 해외에서 입국 시에는 반입 제한 품목인 육포나 ... 단순히 해외여행으로 인해 바이러스가 전파한다고만 생각하는 것이 아닌 해외에서 구매해온 여러 돈육 가공품 에 대해서도 알아보았다 . ... 해외에서 돈육 가공품을 가지고 국내 반입을 할 시 자진신고 를 해야 하며 , 신고를 하지 않는 자는 벌금 1 회 500 만원 최대 3 회 1000 만원 이라는 벌금을 납부하게 되어있지만

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.31

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  [식품조리과학전공] 육류의 조리원리 이해 (동물석 식품 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  돼지고기(돈육)4. 닭고기(계육)5. 기타 육류1. 육류의 개요1) 육류의 분류동물성식품은 축산물과 수산물로 분류한다. ... 좋음.로스구이,불갈비, 갈비찜, 바비큐, 스테이크우 둔 살다리살의 바깥쪽 부위로 살결이 거칠고 약간 질기나 지방 및 근육막이 적은 붉은 살코기로 맛이 좋고, 젤라틴이 풍부함.산적, 장조림, 육포

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  육가공품의 가공

  소금 2.5%~3.0%, 질산칼륨 0에 걸어 놓아둔 돈육이 가공에 유리한 조건이며 제품이 부드럽고 다즙성이고 제품이 수율면에서 이롭다. ... 우리나라에도 예전부터 장조림이나 육포, 순대나 머리고기, 편육 등과 같은 저장성을 높이는 가공기술이 있었다고 하나, 부차적인 먹을거리였기 때문에 장기보존이나 상품화를 위해 본격적으로

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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  한경햄을 다녀와서

  육포와 비슷하며 고가의 제품이다. ... [원재료명 및 함량]국내산냉장돈육96.25%, 식염,복합향신료(독일산),글루탈린,스모칼,아질산염(발색제)볼 슁 켄부어스트(Wohlschinkenwurst) 350g냉장돈육을 곱게 갈아 ... [원재료명 및 함량]국내산냉장돈육96.25%, 식염,복합향신료(독일산),글루탈린,스모칼,아질산염(발색제)볼비어슁켄(Wohlbierschinken) 350g곱게 배합한 반죽에 큼직한

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.13

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  육류에 대하여....소, 돼지, 닭등....종류별 특징과 성분, 부위별 특징과 명칭. 성분등..... 사후변화와 숙성

  살결이 약간 거칠고 단단하지만 맛이 짙고 가장 돈육다운 육질 부위이다.용도 : 구이용, 불고기용, 스튜, 카레 등에 사용3. ... (우둔살, 홍두깨살)용도: 우둔살(산적, 불고기, 육포), 홍두깨살(육회, 장조림)7. 설도 (Butt & Rump) : 엉덩이살 아래쪽 뒷다리 쪽에 있는 부위다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.03

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  고기 부위별 명칭, 용도, 특징

  유화력이 아주 열악한 돈육을 말한다.)은 조리과정에서 감량이 크고 퍽퍽한 맛이 난다. ... 고기의 결이 곱고 비육이 잘된 소의 채끝은 고기속에 대리석상 지방이 박힌 것도 있음.우둔산적,장조림, 육포, 불고기둥근모양의 살덩이로서 고기의 결이 약간 굵은 편이나 근육막이 적어 ... 색깔이 지나치게 창백한 PSE육은(돈육중에서 육색이 담백(pale)하고 육조직이 연약(soft)하며, 다량의 육즙(drip)이 상종되어(Exudative) 식육의 보수성과 결착력,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.07

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  식품첨가물

  통조림 “번데기탕”“하인즈 토마토 케찹”“민속육포(돈육)”햄 “팜스”“엄마손파이”땅콩버터 “피넛크림”“옥수수마아가린 고소한맛”“펀나쵸 치즈”“마쉬즈 바닐라맛 마쉬멜로”껌 “썬키스트

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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  가축의 분할도해 및, 특징과 용도

  돈육부산물p. 3510. 돈육가공육p. 37제 3장 닭1. 가슴살과 안심살p. 392. 넓적다릿살p. 393. 다리살p. 394. 닭날개p. 405. 모래주머니p. 406. ... 살코기가 많 은 부위이며 근육결이 섬세하고 부드럽고 맛이 있다.(2) 육질 : 중(3) 용도 : 불고기와 산적, 육회, 육포에 주로 사용된다.Ⅱ.

  리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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  [가공식품] 가공식품분류와 그에 따른 설명

  가공식품육포육포는 포의 일종으로써 쇠고기를 양념하여 얇게 펴서 말린 식품으로 조상의 슬기와 혼이 담겨있는 민속 고유 전통식품 중의 하나이다.포의 유래는 자연물을 채집하여 식량으로 만들 ... 소세지순돈육(92%)에 정제된 마늘분말 3%첨가하여 식감과 맛을 독특하게 만든 건강지향 천연돈장 소세지.스모크햄순수 100% 국산돈육 원료로 육질을 최대한 살려 씹히는 맛이 일품이며 ... 염포는 마른안주로 쓰이고, 편포나 약포는 마른안주, 반찬으로 쓰이며, 장포는 주로 반찬으로 쓰인다.회상이나 교자상에는 약포, 육포를 어울러 담고, 대추편포, 칠보편포를 웃기로 얹는다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.16

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  [조리원리] 육류,가금류 시장조사

  고기의 결이 곱고 비육이 잘된 소의 채끝은 고기속에 대리석상 지방이 박힌것도 있음.9.우둔용도:산적,장조림,육포,불고기특징:둥근모양의 살덩이로서 고기의 결이 약간 굵은 편이나 근육막이 ... 비교적 두터운 피막이 있고 안쪽은 등뼈를 제거한 자국이 선명함.6.안심용도:고급스테이크,로스구이특징:고기의 조직이 부드럽고 연하며 겉면에 지방과 얇은 근막형성7.설도용도:산적,장조림,육포특징 ... 가장 큰 근육을 아롱사태라 하며 육회용으로 최적임.제조회사.5%, 설탕0.962%, L-글루타민산나트륨,첨가물 : 아질산나트륨, 에르소르빈산나트륨제조회사명 : 한냉식품명 : 내고향 육포성분

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

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  육류, 과일, 곡류의 성분표와 가공식품

  가공식품육포육포는 포의 일종으로써 쇠고기를 양념하여 얇게 펴서 말린 식품으로 조상의 슬기와 혼이 담겨있는 민속 고유 전통식품 중의 하나이다.포의 유래는 자연물을 채집하여 식량으로 만들 ... 소세지순돈육(92%)에 정제된 마늘분말 3%첨가하여 식감과 맛을 독특하게 만든 건강지향 천연돈장 소세지.스모크햄순수 100% 국산돈육 원료로 육질을 최대한 살려 씹히는 맛이 일품이며 ... 염포는 마른안주로 쓰이고, 편포나 약포는 마른안주, 반찬으로 쓰이며, 장포는 주로 반찬으로 쓰인다.회상이나 교자상에는 약포, 육포를 어울러 담고, 대추편포, 칠보편포를 웃기로 얹는다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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  [식육가공학] 식육가공

  우리 나라의 식육가공1) 육가공산업의 발전사·산적, 편족, 육포등이 단순한 조리품이 예로부터 발달·1915년: 일본인이 설립한 조선축산을 시초로 현대적인 육가공산업 시작·1915년 ... 매년 30% 성장→ 대기업들의 홍보활동으로 육가공품의 보급이 급속히 증가2) 육제품의 생산과 소비현황·우리 나라의 육가공품 생산량(2001/92 대비) : 1.6%↑* 미국 : 돈육소비량의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.10

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  [전자상거래] 전자상거래 성공사례-우체국

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  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.27

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