"돼지고기 부위별" 검색결과 1-20 / 2,964건

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  돼지에서 β-cyclodextrin의 급여가 혈액지질 및 고기부위별 콜레스테롤 햠량에 미치는 영향

  강원대학교 동물자원공동연구소 박병성, 김겸헌

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05

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  돼지고기 부위별 용도

  구이앞다리특징: 어깨부위의 고기로서 안쪽에 어깨뼈를 떼어낸 넓은 피막이 나타난다. ... 불고기, 찌개, 수육(보쌈)갈비옆구리 늑골(갈비)의 첫번째부터 다섯번째 늑골부위를 말하며 근육 내 지방이 잘 박혀있어 풍미가 좋다.바비큐, 불갈비, 갈비찜삼겹살갈비를 떼어낸 부분에서 ... 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위, 근육과 지방이 삼겹의 막을 형성하며 풍미가 좋다.구이, 베이콘(가공용)등심표피쪽에 두터운 지방층이 덮힌 긴 단일 근육으로서 고기의 결이 고운편이다

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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  돼지고기 부위별 해부학 명칭

  돼지고기 부위별 명칭요약 : 한글(한글동의어) 관용영어 // 의학용어0. ... 한 마리에서 300ｇ 나온다.돼지고기의 한 부위이면서도, 소고기의 등심 혹은 안심과 흡사한 맛과 영양을 가진데다가, 지방이 불포화지방산으로 이뤄져 있어 인기가 있다.한자로는 횡막(橫膜 ... 기타 부속 부분돼지부속하면 삼겹살이나 갈비 등 돼지의 주요 부위를 잘라내고 남은 내장부위를 말하는 것으로서 뽈살(아구살), 껍데기, 암뽕(암돼지 새끼보), 염통, 곱창, 위장, 혀,

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.25

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  [식품재료학] 육류 - 육류의 구조, 식육의 일반 성분, 쇠고기 부위와 용도, 돼지고기 부위와 용도, 냉장육과 냉동육, 닭고기 부위와 용도

  쇠고기 부위와 용도4. 돼지고기 부위와 용도5. 냉장육과 냉동육6. 닭고기..PAGE:31. ... pH 변화근육의 사후 경직 등과 관계..PAGE:11비타민티아민, 리보플라빈, 라이아신, 비타민 B6, 비타민 B12의 급원.돼지고기의 티아민 함량 : 쇠고기나 양고기보다 5~10배Vit의 ... .PAGE:16고기색선홍색을 띠면서 윤기나는 것처음 고기 덩어리를 썰면 암적색을 나타냄공기중에 30분정도 노출시 : 헤모클로빈이 산소와 결합,선홍색이 되고 시간이 오래될수록 고기 색은

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  [돼지고기][돈육][유통 경로][부위별 효능][국내외 돼지사육(양돈) 현황]돼지고기(돈육) 유통 경로, 돼지고기(돈육) 부위별 효능, 돼지고기(돈육) 이용, 국내외 돼지사육(양돈) 현황, 돼지사육(양돈시장) 전망 분석

  돼지고기(돈육)의 부위별 효능과 이용Ⅲ. 국내외 돼지사육(양돈) 현황1. ... 돼지고기(돈육)의 유통 경로와 돼지고기(돈육)의 부위별 효능, 이용 및 국내외 돼지사육(양돈) 현황 그리고 돼지사육(양돈시장)의 전망 분석Ⅰ. 돼지고기(돈육)의 유통 경로Ⅱ. ... 돼지고기(돈육)의 부위별 효능과 이용1) 고기 : 고혈압, 가스중독, 공해해독, 진폐증, 황달, 담석2) 기름 : 위 가스해독, 모든 충을 죽임3) 목덜미 : 숙취, 복창, 얼굴변색4

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.03

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  축산학

  귀가 처지고 긴 얼굴이며 내서성이 강하나 추위에는 약하며 어깨 부위에 혹이 있고, 육질은 좋은 편이 아니다.육용종은 크게 조숙종과 중숙종으로 나눌 수 있다. ... 늑골이 길며 체형이 풍만하고 꼬리 부위가 융기되어 있으며 조숙조비하여 육질이 좋은 편이다.샤롤레는 프랑스 중앙 샤롤레 지방이 원산으로, 체모는 송아지 때는 황갈색이나 자라면서 크림 ... 우수한 능력의 돼지를 선발하기 위해서 여러 가지 경제형질을 고려하게 되는데, 이러한 돼지의 주요 경제형질에 대하여 설명하시오.돼지의 주요 경제형질은 다음과 같다.1) 90㎏ 도달일령90

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.01

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  , 닭고기, 돼지고기 모두 증가하였다. ... 늘어나는 육류소비 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 부위별 관능검사, pH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물검사를 ... 지난 수십 년 동안 돼지고기의 소비량이 눈에 띄게 증가하고 있는데 1970년대에 돼지고기 1인당 소비량이 2.6kg이었으나 2011년도에는 1인당 19kg 나 섭취한다는 결과를 보면

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  육돈 조사보고

  몸은 흑색 , 네다리의 끝이 흰색 ( 흑색육백 ) 지방이 많아 생고기용 , 가공에 적합육돈의 품종 토종돼지 , 흑돼지 흑색 , 체질강건 , 질병저항성 우수 산자수 , 성장율 , 도체율이 ... 오목 ( 양쪽 부위 ) 복부가 처짐 ( 후복부팽대 ) 유두 : 유즙이 분비 (12~24 시간 )육돈의 번식 포유 돼지젖의 성분 – 돼지의 초유 젖이 단백질 함량이 가장 높음 돼지의 ... 146 일로 일년에 2.5 회 임신 수퇘지 수컷도 암컷과 마찬가지로 8 개월 (120kg~130kg) 부터 번식능력이 있어 교배 가능육돈의 번식 분만 분만의 징후 거동 불안 미근부위

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.01

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  건국대 동물육종학 과제(국내 축산 종자)

  또한, 농가는 소비 경향에 맞춰 특정 부위가 발달한 한우고기를 생산할 수 있고, 소비자도 수입 소고기와의 차별화된 한우를 접할 수 있다.연구진은 후대 검정우 2,660마리를 24개월령에 ... 등심과 안심 등 특정 부위가 발달한 소를 생산하는 맞춤형 개량특정부위가 발달할 수 있는 ‘소 맞춤형 개량시대’가 왔다. ... 등심과 안심 등 특정 부위가 발달한 소를 생산하는 맞춤형 개량4.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.16

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  국내 육제품의 특징

  런천미트가장 낮은 칼로리를 보유닭고기가 첨가되어있다.원재료 및 함량돼지고기 45.63%, 닭고기 35.49%, 옥수수전분, 정제수, 락색소, 백설탕, 돈지방, 복합 스파이스가-1, ... 햄의 종류마다 돼지고기 함량이 차이가 크다.3. 우리나라에서 가장 많이 소비되는 햄이다.02. ... 스팸짠맛을 줄인 부분을 강조미국 호멜사와 기술제휴로 만든 제품칼로리가 다른 햄 중 가장 높다원재료 및 함량돼지고기 92.44%, 정제수, 정제소금, 비타민c, 백설탕, 아질산나트륨,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  [농림축산식품부] 묶음번호 구성내역서

  , 국내산닭고기, 국내산오리고기, 수입산쇠고기, 수입산돼지고기를 구분하여 적습니다.③ 묶음번호는 별표 14에 따라 조합한 숫자를 적습니다.④ 부위명은 묶음번호를 구성하는 모든 부위를 ... 국내산이력축산물 중 돼지고기 또는 수입산이력축산물의 경우에는 이력번호의 수를 적습니다.⑦ 국내산이력축산물의 경우 등급별 구성인 경우에 해당 이력번호별 등급을 적습니다. ... 구분③ 묶음번호④ 부위명⑤ 이력번호⑥ 구성개체수(구성이력번호수)⑦ 등급유의사항① 연월일은 묶음번호를 구성한 연월일을 적습니다.② 구분은 이력관리대상축산물의 종류인 국내산쇠고기, 국내산돼지고기

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  실지로 소고기는 육해로도 많이 먹지만 돼지고기는 100도이상의 온도에서 완벽하게 끓어 먹고 있다. ... 고기의 요리 시 고기의 열처리는 콜라겐을 젤라틴화 하기 때문에 결합조직을 연하게은 부위는 비교적 긴 시간동안 습열 처리방법 찜,탕, 찌개 조림요리 등 이 권장되고 결합조직이 적은 부위는 ... 이는 돼지고기 내에 존재하는 살모레아 균을 포함한 여러 병균체의 살균을 통하여 고기를 완벽하기 먹기 위함이다.고기를 잘 가열하면 가한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  [농학과] 2023년 2학기 축산학 출석수업대체시험 과제물(육용종과 유용종, 돼지의 주요 경제형질)

  후구가 발달한 젖소의 산유량이 많고, 사각형의 체형을 가지고 있어 어깨와 엉덩이가 충실해야 고기생산 능력이 높으며, 허리가 긴 돼지가 베이컨 생산량이 많다. ... 귀가 처지고 긴 얼굴이며 내서성이 강하나 추위에는 약하며 어깨 부위에 혹이 있고, 육질은 좋은 편이 아니다.- 중략 - ... 그리고 우수한 능력의 돼지를 선발하기 위해서 여러 가지 경제형질을 고려하게 되는데, 이러한 돼지의 주요 경제형질에 대하여 설명하였다.II. 본 론1.

  방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.10.24

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

  또 돼지고기의 표면에 혈액이 묻어 있는 경우라면 부패된 고기일 우려가 있기 때문에 피하는 것이 바람직하다.고기의 세부적인 부위로 좋은 돼지고기가 갖추어야 하는 요소에 대해서 살펴보면 ... 안심은 운동량이 거의 없는 부위이기 때문에 마블링이 거의 없는 것이 특징이다. 그래서 연한 분홍색을 띄며, 이러한 조건을 갖춘 돼지고기를 구매하는 것이 필요하다. ... 고품질 돼지고기가 갖추어야 하는 조건2. 돼지고기 식품산업의 발전 방안III. 결론IV. 출처I.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  [농협][농협중앙회][지역농협] 인성+시사+주장+농민신문 정리본

  사정이 이런데도 시중엔 이베리코 돼지고기 전문점이 성행하고, 이베리코 돼지고기를있다. ... ▶시판 중인 이베리코 돼지고기의 10%가 가짜라는 소비자단체의 조사 결과가 나온 이후에도 유통·외식 업계가 이베리코 돼지고기 마케팅에 열을 올리고 있어 정부 차원의 대책 마련이 시급하다2 ... 결국 피해자는 국내시장을 뺏긴 양돈농민과 낮은 품질의 수입 돼지고기를 최상급으로 믿고 국내산보다 30% 비싸게 사는 소비자다.

  자기소개서 | 62페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.12.02

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  (농업경영학 E형) 농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업

  돼지 고기 중에서도 삼겹살이 차지하는 비중은 거의 절대적이다.구이로 먹는 문화가 자리 잡아 부위별 소비 불균형이 심각하다. 삼겹살과 목살 부위 소비에 치중하고 있다. ... 삼겹살과 목살로 집중된 소비 유형을 바꾼다면, 삼겹살 수입을 줄이고 다른 부위의 소비를 늘여 국내 돼지고기 소비를 증가시킬 수 있을 것이다(국립축산과학원, 2016).그림2. ... 돼지고기의 유통 흐름을 크게 3~4단계에 걸쳐 유통된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서

  그러므로 쇠고기도 돼지고기도 날로 먹는 것은 최대한 지양해야 한다. 살펴본 바와 같이 고기는 가열이 중요하다. ... 반대로 결합조직이 적은 부위는 짧은 시간동안 건열 처리하여 이용하는 방법, 예를 들어 구이 및 바비큐 등이 좋다.2. ... 그러나 돼지고기 유구촌충은 77℃ 이상이 되어야만 죽게 된다. 유구촌충은 설사 및 구토 등을 일으킬 수 있고, 심할 경우 목숨까지도 위협할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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  조리과학

  반면 돼지고기와 닭고기는 불포화지방산의 함량이 쇠고기보다 많으므로 융점이 낮은데 특히 돼지고기 지방의 융점은 피하 외층의 지방은 3100, 내층은 36~38°C로 혀의 온도와 비슷하여 ... 육류를 조리할 때는 부위의 특성을 알고 적절한 조리법을 이용하는 것이 좋은데 어린 송아지 고기나 성숙한 소의 고기의 운동량이 적은 근육은 부드럽고 결합조직의 양이 적기 때문에 조리하는 ... 돼지기름의 녹는점이 쇠기름보다 낮아서 사람의 체온과 비슷하기 때문에 돼지기름이 쇠기름보다 입에서의 촉감이 더 부드럽고, 닭 기름은 녹는점이 더 낮아 쇠고기나 돼지고기로 만든 음식에

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  고기의 내부 온도가 높을수록 조리 손실이 많아진다. 두꺼운 돼지고기 부위를 브로일로 조리하면 약 반 정도 두께의 고기보다 육즙이 적다. ... 그래서 우리가 쇠고기나 돼지고기를 구워 먹을 때 고기의 색이 점점 갈색으로 변하게 되는 것이다. ... 덜 연한 부위의 고기는 내부 온도 98℃정도로 약 25분 끓이거나 조리면 충분히 연해진다. 결합조직이 많은 부위는 콜라겐이 많기 때문에 이런 습열조리가 적합하다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.12

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  (농업경영학 A형) 이제 농업은 농업 생산이 중심이 산업이 아니라 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 가공산업 3 (1)

  돼지 고기 중에서도 삼겹살이 차지하는 비중은 거의 절대적이다.구이로 먹는 문화가 자리 잡아 부위별 소비 불균형이 심각하다. 삼겹살과 목살 부위 소비에 치중하고 있다. ... 삼겹살과 목살로 집중된 소비 유형을 바꾼다면, 삼겹살 수입을 줄이고 다른 부위의 소비를 늘여 국내 돼지고기 소비를 증가시킬 수 있을 것이다.그림2. ... 서론지난 몇 년 국내 돼지고기 소비량은 빠르게 증가했다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.17

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