"두부실험" 검색결과 1-20 / 2,119건

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  두부 제조 실험

  두부 제조Ⅰ. 緖論豆類는 콩과 식물의 종자로 긴 콩깍지에 1~7개의 종자가 들어있다. 완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다. ... 水浸 단계의 경우 많은 시간이 소요되기 때문에 실험실에서 먼저 진행했고, 우리는 2단계부터 시행했다.그림 1 水浸한 大豆? ... 61.622.011.06.11.9압착건조豆腐28.039.619.78.74.0우리나라에서 가장 많이 소비되고 있는 보통豆腐 즉, 면豆腐의 製造과정 및 원리에 대해 알아보는 것이 이번 실험

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  두부제조실험레포트

  이번 실험에서는 조직이 연두부와 같이 조직이 매우 부드럽게 느껴지지는 않았다. ... 염화마그네슘첨가 두부, 황산칼슘, 글루코노델타락톤순으로 높은 수율을 나타냈으며, 염화칼슘 첨가 두부가 가장 낮은 수율로 나타내었다.이번 실험에 사용된 응고제의 종류와 특징에 대해서 ... 이는 실험 과정이나 재료 및 기구에서 잘못된 부분이 거의 없었기에 나타난 결과라고 보인다.◆ Discussion1) 응고제 종류와 특성에 따른 실험결과 고찰본 실험에서는 4가지의 응고제를

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  방파제 제두부의 기하학적 형상에 따른 파고 분포특성에 관한 실험적 연구

  해양환경안전학회 김희진, 최진휴, 류청로

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  실험 보고서실험 주제첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기실험 목적1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다.2. ... 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2. ... 두부 측정결과실험 결과의 고찰콩의 경우 조리수를 첨가한 A, B, C, D 모두에서 껍질이 잘 벗겨지는 특성을 나타내어 두류의 흡습성을 확인하였다.표1-1을 보면 소금과 식소다를 첨가한

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  두부 제조 실험보고서((A+보고서)

  1.날짜 : 2021년 5월 8일2.제목 : 두부 제조3.실험 목적 : 대두를 이용하여 두부를 제조하고 응고제 종류에 따른 두부의 수율 및 경도를 비교한다.4.실험 원리 1) 두부의 ... 대두유에 소량의 MgCl2, CaSO4, CaCl2, G-δ-L 등을 넣어 응고시킨 것을 두부라 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트두부 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 최종 두부의 무게를 측정하지 않았기에 생략하였다.9) 두부 관능 평가가공학실험 수업 참여자 20명에게 실험에서 만든 두 종류의 두부와 시판용 두부 하나를 제공하여 두부의 식감 요소인 ... 실험방법사전 준비1) 콩 불리기(원료 콩의 전 처리)두부 제조어졌을 때가 적당하다). 실험 시작 전 미리 진행하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  두부의 제조원리 실험조리 대두의 단백질 응고 과정

  실험제목: 두부의 제조원리실험목적대두를 이용하여 두부를 만들 수 있는 콩물을 먼저 만들고 여기에 간수를 넣어 두부를 만들기 위한 간수의 양을 측정하고, 두부를 만들어 그 품질을 비교한다.실험재료 ... 및 분량: 대두 250g , 간수 100ml, 소금10g실험기구: 블렌더, 냄비, 나무주걱, 두부성형틀, 면보, 고운체실험방법1. ... 젖은 면포를 넣고 엉긴 두부를 넣은후 면포를 잘 접어 덮는다. 7) 두부틀의 뚜껑을 덮어 무거운 것으로 눌러준다. 8) 두부에서 물기가 충분히 빠지면 각가의 두부틀에서 일정한 크기로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

  실험 제목: 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 2. 실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3. ... 식품가공학 및 실험I 레포트 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 04. 26 1. ... 순두부나 연두부는 압착, 탈수를 하지 않은 것이고, 보통두부와 경두부는 압착과 탈수과정을 거친다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  물이 끓을 때 두부 50g을 넣는다.? 8분간 가열하고 두부를 건져낸다.? 두부 단면의 질감과 내부의 기공 형성 정도를 비교하여 관찰한다.실험조건별 실험 결과실험 고찰1. ... 실험목적첨가물을 넣고 두부를 가열조리 시, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 두부 150ml, 물 6컵, 된장 4큰술, 전분 2작은술-도구: 계량컵 ... , 계량스푼, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험 방법?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

  실 험 결 과 보 고 서식품공학과학번성명담당교수명실험일시 :보고서 제출일:□ 실험 제목두부의 제조□ 실험 목적두부의 제조 공정 및 원리를 통해 이번 실험을 이해한다.□ 원리? ... 이러한 원리를 토대로 두부 제조 실험을 진행하고자 한다.□ 기구 및 시약염화마그네슘(간수), 콩, 소포제, 믹서기, 여과포, 두부 틀, 냄비, 가스레인지, 가스□ 실험 방법① 콩을 ... 그 중에 이번실험에 사용된 간수의 성분은염화마그네슘만 있었으며, 그에 따라온도를 70~80도로 맞추고자 하였고,그림1) 사용한 간수의 성분여러 가지 장단점을 실험을 통해알아보고자 하였었다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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  실험조리-가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  실험 제목가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교실험 날짜2019.05.01. ... 수실험 목적첨가물을 넣고 두부를 가열 조리할 때, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험 결과구분조건질감두부 내부의 기공 형성 정도A무첨가눌렀을 때 기공이 많이 느껴지며 ... 조리할 때 소금과 전분을 첨가하면 부드럽게 조리할 수 있는데, 이 실험에서 된장과 밀가루는 각각 소금과 전분의 역할을 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  <식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

  이번 실험에서는 콩과 응고제를 이용하여 두부가 되는 것을 관찰했다. ... 이번 실험을 통해 알게 된 점은 두부를 만들 때 사용되는 콩의 단백질이 글리시닌과 레규멜린인 것을 알게 되었고 이것이 두부 응고제와 반응하여 두부가 두유가 단단한 두부로 만들어 진다는 ... 그리고 이번에 응고제말고 어떤 종류의 응고제가 있을지 알아 보았더니 염화칼슘, 염화마그네슘, 황산칼슘 등이 존재하였다.이번 실험을 통해 두부제조의 원리도 알았고 두부의 장점도 알게

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  식품가공학및실험 두부가공

  식품가공학 및 실험 7주 두부 가공< 두부 가공 실험 보고서 >1. ... Abstract(개요)본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면, 맛의 차이를 비교하는 실험이다. ... 실험이다.3.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  두부의 제조 실험보고서

  실험 제목두부의 제조실험 일시2014.11.20. ... (목)준비물구멍있는 두부 상자, 압착도구, 목면헝겊, 믹서기, 냄비, 체, 나무주걱, 온도계, 대두 400g, 응고제, 소포제, 버너실험 공정1. ... 두부의 모습으로 성형된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02 | 수정일 2015.06.03

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  두부실험

  序論콩(大豆,Glycine max)은 오래전부터 1930年代까지는 中國, 韓國, 日本 등 東北아시아 地域에서 生産되어 오던 것으로, 滿洲地方이 그 生産量의 大部分을 차지하였던 主要 營養 作物이다. 콩의 起源은 콩과 유사한 作物이 紀元前 2828年 中國에서 처음으로 소개..

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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  두부 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 두부를 직접 제조해보고 그 과정에서 응고제로 사용된 글루코노델타락톤(GDL)이 두부에 미친 영향을 관찰하는 실험을 해보았다.먼저 두부의 제조원리는 콩 단백질의 대부분을 ... 하지만 실험 때 비지량과 두유량은 재보지 않았다. ... 실험 시간 관계상 끓지는 않았지만 어느 정도 가열되었기 때문에 소포제를 넣지 않고 진행하였다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  두부 만들기 실험 보고서

  실험 결과 보고서실험 1. 두부 만들기과목: 생활 속의 화학담당 교수학과학번이름제출일1. ... 우리는 이 두부 만들기 실험을 통해 초등학교 3학년 과학 교과서에서 다루어지는 과학적 원리를 확인하고, 나아가 두부 만들기 실험에서 나타나는 다양한 화학적 현상에 대해 탐구해보고자 ... 서론두부 만들기는 초등학교 3학년 과학 교과서의 3단원 “혼합물의 분리” 단원에서 다루어지는 실험이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.24

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  면두부 제조실험

  綿豆腐製造實驗농산가공학 및 실험소속 : 식품공학과학번 :이름 :제출일자 :목차Ⅰ서론Ⅱ본론1. 콩(1) 콩의 利用(2) 콩의 成分, 榮養的 性質(3) 콩의 利用2.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.06

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  식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험

  식품 가공학 및 실험실험 7. 두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. ... 실험 목적두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알고 그에 따른 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. ... 첫번째 실험에서 사용된 두 응고제는 각각 CaSO4, CaCl2이었다. 우선 CaSO4로 굳힌 두부는 맛이 부드러워 마치 순두부처럼 부드러운 텍스쳐를 가졌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  두부제조 실험레포트

  응고속도가 빠르고 두부가 단단해지기 쉬우나 두부의 맛은 좋다. ... 염화칼슘으로 만든 두부는 주로 유부를 만드는 데 쓰이는 생지(앏은 두부), 포두부를 만들 때 응고제로 쓰이며 맛은 염화마그네슘보다 덜하나 두부의 경도가 높아 단단한 제품을 만들 때 ... 평가: 두부 2개가 만들어졌는데 하나의 두부 표면이 다른 두부 표면보다 겉에 구멍이 나있어서 잘못된 것이 아닌가 걱정했지만 잘라보니 매끈하게 잘되었다며 교수님께서 잘되었다고 칭찬해주셨다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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