"딸기잼 고찰" 검색결과 1-20 / 108건

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  딸기잼 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  따라서 가당량을 조절해주는 것이다.이번 실험에 쓰인 딸기는 적당히 성숙한 딸기로 잼을 제조하기에는 최상의 품질이었다. 가당량에 따라 딸기잼의 색에 조금씩 차이가 있었다. ... 먼저 설탕을 딸기의 50%, 60%, 70%로 나누어 첨가해보고 그것에 믹서기의 사용 유무까지 나누어 총 여섯조에서 서로 다른 딸기잼을 만들어 보았다.우리조는 설탕을 딸기의 50%인 ... 650g을 넣고 믹서기를 사용해 딸기를 갈아준 뒤 가열하여 잼을 만들어 주었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  실험 결과 및 고찰1. 실험 결과ⅰ. 결과 사진ⅱ. 젤 형성 정도배잼이 가장 묽었고 그 다음으로는 사과잼이 약간 묽은 정도였으며 딸기잼이 가장 꾸덕한 느낌이었다.ⅲ. ... 고찰펙틴 젤 형성 비교 실험에서는 사과, 배, 딸기의 세 가지 과일을 사용하여 각각의 과일에서 생성되는 펙틴 젤의 형성 비교를 수행했습니다. ... 배쨈 만들기1. 배를 깨끗하게 씻어 씨와 껍질 제거 후 5mm 정도로 잘게 잘라 다진다.2. 레몬즙을 첨가하여 PH 2.8~3.4 범위로 조절한다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  파인애플 젤리 형성 결과실험 결과의 고찰먼저 딸기 400g을 이용해 딸기잼을 제조하였으나 이후, 배를 간 양을 400g으로 맞추기 힘들어 실험을 다시 재조정하여 딸기 200g, 배 ... 잼 관능평가사진1-1. 딸기잼 사진1-2. ... 과일 중량과 잼 제조 후 중량과일 잼당도딸기 잼62%배 잼80%표1-2.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  딸기잼 제조 레포트

  결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능평가 결과표 3 관능평가 결과A (펙틴 첨가)B (펙틴 무첨가)시판 잼향3.90 ± 0.343.22 ± 0.443.50 ± 0.04맛3.49 ± ... 식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. ... 펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  딸기잼 제조 실험보고서

  퍼지거나 흩어지지 않고 모양을 유지하며 그대로 가라앉음.고찰잼은 펙틴, 산, 당분의 조화로 젤리화가 일어나며 세 가지 성분은 상호관계에 있다. ... 날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성한다.실험 ... 딸기잼의 경우 펙틴과 산은 딸기에서 얻고, 당분은 설탕을 통해 얻는다. 당분은 펙틴 분자를 뭉쳐 그물구조로 만든다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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  자신의 실제 3일치의 식사 일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한 후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰해 봅시다. 서론

  프라이 1개자장면 1그릇단무지 1접시딸기 10알달걀 5알두유 1팩(200ml)커피 1잔(아메리카노, 500ml)부시브레드 & 딸기잼계란 프라이 1개김치찌개 1그릇공기밥 1공기아몬드 ... 15알달걀 3알두유 1팩(200ml)커피 1잔(아메리카노, 500ml)부시브레드 & 딸기잼계란 프라이 1개자장면 1그릇단무지 1접시샐러드 1접시(250g)달걀 3알두유 1팩(200ml ... 분석해 보며, 건강한 식단을 위한 계획을 세워볼 것이다.본론나의 3일 간의 식사일기오전(오전 7시)점심(오후 3시)저녁(오후 9시)커피 1잔(아메리카노, 500ml)부시브레드 & 딸기잼계란

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.23

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  식품가공학실험, 딸기잼

  우리는 대량으로 한 게 아니라 금방 냉각이 되었다.10)조교님이 주신 모닝빵에 잼을 발라 시식을 하였다.4)결과 및 고찰딸기 세척하는 모습 딸기 꼭지를 제거하는 모습 슬라이스 후 무게를 ... -잼의 원료로서는 살구, 딸기, 무화과, 사과 등이 사용된다. 과실 고유의 성질이 잼제품에 커다란 영향을 주므로 성숙과실이 좋다. ... 1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털어 잼류라고

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  실험 결과적당한 점도가 있고 달달한 딸기잼이 만들어졌고, 탱탱하게 굳은 젤리가 만들어졌다. 딸기잼을 스푼 법으로 했을 때 흩어지지 않고 덩어리로 떨어졌다. ... 고찰지금까지 한 실험 중 제일 간단한 실험이었다. ... 실험 방법[잼]1) 실험 재료 및 기구: 냉동 딸기 400g, 설탕 200g, 레몬즙 1큰술, 버너, 냄비, 주걱2) 실험 방법(1) 냉동 딸기를 넣고 약한 불에서 과육을 으깨며 과즙이

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  과육과 함께 겔화한 제품으로 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼 등이 있다. ... 형태의 딸기잼을 많이 제조하고 있다. ... 향의 경우 시판 딸기잼이 가장 높았고 나머지 조들은 비슷한 것으로 보아, 시판 딸기잼의 공장 제조 과정에서 착향료를 넣었으리라 추측해 볼 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

  (스푼테스트, 컵테스트, 당도계로 당도측정)당도계로 측정한 당도는 65.0실습 고찰과일 겔의 종류에는 젤리, 프리저브, 마멀레이드, 잼 등이 있다. ... 실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량의 0.2% ... 딸기잼의 일반적인 공정은 원료를 전처리, 가당, 가열, 담기 및 밀봉, 냉각, 제품으로 완성되는 순서이다.-잼의 저장, 포장 방법잼은 보통 유리병에 포장한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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  조리원리 및 실습 _ 아몬드 쿠키 (A+ 만점레포트)

  딸기잼 조금 짜서 얹기6. 160-170℃ 예열한 오븐에 8-10분 굽기이론적 고찰1. 쿠키의 음식문화적인 배경쿠키는 남녀 모두 좋아하는 세계적인 간식이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  놀랍게도 잼에서 가장 흔한 성분인 딸기는 펙틴을 거의 함유하지 않는다. 딸기와 설탕만 넣어 잼을 만들면 즙이 튼튼하고 잘 뭉치지 않는다. ... 잼 중에서 가장 많은 사람이 만들기 쉽고, 판매되는 잼은 아마 ‘딸기잼’일 것이다. 물론 앞서 말한 것과 같이 다양한 과일을 재료로 하여 잼이 만들어질 수 있다. ... 또한, 각 식품의 원료에 따른 응고원리 및 젤 형성 과정에 대해서 정리하였으며, 식품별 응고 원리 또는 젤 형성에 대해서 비교 및 고찰하는 과정을 수행하였다.2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  포도잼 제조 실험 레포트

  산의 함량이 잼을 형성하기에 충분하지 않은 과일로 잼을 만들기 위해서는 다른 과일과 함께 섞어 잼을 만들거나, 펙틴과 산을 첨가하여 잼을 만드는 방법이 있다.5. ... 실험명 : 포도잼 제조.3. ... (고찰-1에 설명.)(3) Blanching(열처리, 데치기) 시작(4) 국자로 저으면서 중~강 불에서 15~20분 정도 가열→거품이 생길 시 Skimming(거품 제거)해준다. 15

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  사과잼과 비슷)--질감시중 잼보다 조금 더 거칠고 찐득했다.부드러움+일반젤리같은 질감표면이 정돈되지 않았고 젤리보다는 잼에 가까운듯한 느낌기타(향)약간의 사과향탄 냄새-고찰고찰 : ... 첫 번째는 잼으로 과실류 또는 과채류(생물로 기준하여 40% 이상 단, 딸기이외의 베리류 30% 이상)를 당류 등과 함께 젤리화한 것을 말한다. ... 가장 널리 알려진 제품은 곰모양을 띈 ‘골든베렌’으로 파인애플, 레몬, 딸기 등의 맛이 함유돼 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  충진용기에 후 975g 계량설탕 525g 계량강불에서 10분 가열설탕 투입 중-약불Blanching 시작53.8Brix 도달펙틴 첨가레몬즙 첨가용기충진도립냉각마) 고찰실험준비 중 딸기를 ... 농축완료 결정은 교반봉에 잼을 찍어 올려 보아 흐르는 상태를 보고 경험적으로 결정하는 방법이 있으나 당도계를 사용하는 것이 좋다.5) 담기 · 밀봉 : 완성된 잼을 80~90°C까지 ... 기포 속 산소와 잼이 반응하여 부패하는 것을 막기 위해 용기충진 전 최대한 기포를 없애주었다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  자신의 실제 3일 치의 식사일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.

  3일간의 식사일기를 기록내 경우 하루 두끼를 먹는 편이다. 3일간 내가 먹었던 기록은 다음과 같다.월화수아침·현미잡곡밥·알감자조림·매실장아찌·버섯매운탕·멸치꽈리고추볶음·고구마스프·딸기잼 ... 자신의 실제 3일 치의 식사일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.Ⅰ. ... 따라서 이상 본론으로 넘어가 자신의 실제 3일 치의 식사일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰하여 본 과제를 완성해보겠다.Ⅱ.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2024.01.08

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  [식품가공학실험]잼만들기

  실험 고찰1) 잼의 저장성이 좋은 이유잼류라 함은 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것이다. ... 식품공전에 정의된 잼류의 4가지 종류1) 잼 : 과실류 또는 과채류(생물로 기준하여 40% 이상 단, 딸기이외의 베리류 30% 이상)를 당류 등과의 과실을 원료로 한 것에 있어서는 ... 프리저브로 만드는 과일로는 체리(양버찌) ·무화과 ·복숭아 ·배 ·자두 ·딸기 등이 많이 사용된다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  잼&젤리 레포트

  관능평가 및 고찰1) 고찰우리 조는 實驗에 소요되는 시간이 많다는 것을 듣고 각자 자기가 實驗이 진행되는 동안 해야할 일 들을 맡아 하기로 하고 일을 분배하였다. ... 자두, 살구, 매실, 체리), 종실류(밤, 호두), 기타(감, 대추)② 교목성 상록과수: 밀감류(온주밀감, 낑깡), 기타(올리브)③ 만성과수: 장과류(포도, 키위), 관목성 소과류(딸기 ... 딸기, 포도, 사과, 복숭아, 오렌지, 바나나, 자두 등 거의 모든 과일을 재료로 사용하였으며, 당근 및 호박 등과 같은 채소를 이용하는 경우도 있었다.Jelly는 젤라틴과 한천을

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰1) 서론식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리? ... 실제로 펙틴 함량이 많은 포도, 딸기, 오렌지, 귤 등이 잼, 젤리, 마멀레이드 등에 많이 이용되며 펙틴 함량이 적을 때는 펙틴을 첨가하거나 농축시켜야 한다. ... 잼의 응고원리일반적으로 산 함량이 높은 과일은 펙틴의 함유량도 많아서 잼이나 젤리 제조에 이용된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  고찰이번 실험에서는 펙틴의 유무에 따른 잼의 특성을 비교해보는 실험이다먼저 과즙이 젤리로 만들어지기 위해서는 펙틴, 당분, 산의 일정한 비율의 첨가와 상호작용이 일어나야 하는데, 펙틴의 ... 프리서브 스타일은 딸기 이외의 베리류의 과실을 원료로 한 것일 때는 완전한 형태의 과실, 베리류 이외의 과실을 원료로 한 것일 때는 5mm 이상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 ... 잼의 종류로는 잼, 마말레이드, 프리서브 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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