"리코타치즈" 검색결과 1-20 / 118건

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  탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

  치즈는 왜 맛이 다를까?과학제출일이름학교미션명 리코타 치즈 레시피를 해부해 보자! ... 이변 미션에서는 기본 리코타 치즈의 레시피에서 조작 변인을 설정하여 분석하고, 여러분만의 특별한 치즈를 만들어 봅시다.* 만드는 방법1. ... 리코타 치즈 레시피에서 치즈의 특성을 다르게 변화시킬 수 있는 조건을 적어도 두 개 이상 생각해 봅시다. 변화시킨 조건에 따라 치즈에 어떤 결과가 기대되는지 역시 설명해 주세요.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

  리코타는 ‘다시 데우다’라는 뜻의 이탈리아어로, 리코타 치즈는 우유를 두 번 데워 만든 이탈리아식 치즈이다. ... 실험 제목 리코타 치즈 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 리코타 치즈의 제조 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 치즈는 우유에 산, 효소, 젖산균 등을 첨가하여 우유 단백질인 카제인(casein

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12.02학번

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  기초실습조리법_사진레시피/1. 쉬림프 리조토 & 피클 2. 머스터드 치킨 샐러드 3. 리코타치즈샐러드 & 발사믹리덕션 4. 부르스케타 5. 야채크림스프

  필요기물 : 접시(재료 담는) 2개, 깊이있는 접시(리조또 담을) 1, 작은 받침접시 1, 자루냄비(중) 2, 나무주걱(중), 코팅된 깊이있는 후라이팬(중)1, 믹싱볼(소) 1, 채반(소쿠리) 1, 국 그릇(대접) 3개, 수저사용재료 : 하나씩 다 적어두었음 ex> e..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.30

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  식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

  크림 치즈, 그리스 페타 치즈, 이탈리아 마스카포네 치즈, 리코타(ricotta) 치즈, 팟(pot) 치즈 등이 있다. ... Futher study(1) 숙성 치즈 / 비숙성 치즈=> 치즈의 종류는 여러 가지가 있으나, 크게 숙성 여부에 따라 생 치즈(비숙성 치즈)와 숙성 치즈로 나뉘게 되고, 치즈를 갓 ... 대표적인 종류로는 흰곰팡이 균을 통해 발효시킨 까망베르 치즈, 푸른곰팡이 균으로 만든 블루 치즈, 고르곤졸라(Gorgonzola) 치즈, 로크포르(Roqueport) 치즈 등이 있다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  2019. 12. 11우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가.일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유를이용하여 만든 리코타 치즈의 성상과 관능평가 결과실험을 하게 된 계기와 ... 라는 평가들이 많았다.이 결과를 바탕으로 유추한 소비자들이 선호하는 리코타치즈는 부드러운 식감을 가진 리코타 치즈를 선호하며 부드러운 치즈를 맛있다고 평가하는 것을 알 수 있었다.우유 ... +생크림으로 만든 리코타치즈는 다른 리코타치즈에 비해 유지방 함량이 높아 치즈의 부드러운 식감과 고소한 풍미가 좋아 높은 평가를 받았고,반대로 무지방우유는 유지방 함량이 0%로 유지방

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  치즈 특성 비교 실험

  체에 남은 치즈들은 완전 흰색을 띄었고 리코타 치즈와 같은 질감을 갖고 있었다. 먹어보니 비린맛이 많이 났지만 맛은 거의 나지 않고 약간 고소함도 느낄 수 있었다. ... (1-5)1(매우 밝다-흰색)5(어둡다-탁한색)1-매우 밝다특징 묘사완전 흰색/리코타치즈 같은 느낌부슬부슬한 느낌먹어보니 비린내가 많이 나고 맛이 거의 나지 않는다. ... 치즈 양은 75.4g으로 수율을 구해보니 18.82%로 낮은 수율이 나왔고, 수율이 작다는 것은 우유로 치즈를 만들면 그 만들어지는 치즈의 양이 매우 작고 우유의 양이 많아야 치즈를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

  있음- 이런 치즈는 연하고, 빵에 발라 먹을 수 있으며 맛이 순함- 유청으로 만드는 치즈인 유청치즈도 생치즈에 속하는데 이탈리아의 리코타가 대표- 모차렐라와 같이 늘어나는 성질을 ... 가진 치즈도 생치즈의 일종 ... 따라 분류하면 생치즈와 숙성치즈로 분류함- 생치즈는 응고 후 유청만 분리해 낸 치즈로 보존처리를 하지 않은 것- 코티지 치즈가 대표적이고 프랑스의 뇌프샤텔과 염소젖으로 만든 셰브르가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  영양학 무기질에 대한 조사 및 무기질 함유식품을 이용한 나만의 레시피 작성

  리코타 치즈를 곁들인 애호박 연어말이2. 레시피 속 활용된 식재료의 파이토케미컬[Ⅳ] 참고문헌[Ⅰ] 무기질의 개념1. ... 치즈를 곁들인 양배추 연어말이-재료: 양배추1/4개, 연어100g, 시금치4줄기, 양파¼개, 딜1뿌리, 리코거한다. ... 어패류, 종실류 및 견과류에 풍부하다.(5)-3.영양섭취기준 : 19∼29세 남녀 권장섭취량 55 ㎍/일, 남녀 상한 섭취량 400 ㎍/일[Ⅲ] 무기질 함유 식품을 이용한 음식1.리코타

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.07

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  크림 치즈나 리코타 치즈를 제외한 대부분의 치즈는 가염 처리를 한다. 커드를 소금물에 담그기도 하고 커드의 표면에 소금을 바르기도 한다. ... 오늘날 치즈의 종류는 수천 개에 달하는데, 대표적인 것은 모짜렐라, 까망베르, 브리, 고다, 체다, 리코타, 에멘탈, 고르곤졸라, 파마산 등이다.2. ... 이에 반해 우유에 미생물을 넣어 발효시킨 치즈는 우유보다 유통과 보관기관이 훨씬 길다.오늘날 우리가 섭취하는 치즈는 크게 자연치즈와 가공치즈로 구분할 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

  우유와 치즈의 Ph 변화pH 변화치즈의 양과 수율색외관촉감향코티즈 치즈pH6->pH3~491.6g22.9%우유와 같은 하얀 색덩어리가 져있고 리코타 치즈와 비슷한 형상을 보임촉촉하고 ... 산을 첨가해 응고되고 있는 치즈의 모습사진1-3. 유청을 분리하는 코타즈치즈사진1-4. 완성된 코타즈 치즈의 중량사진1-5. ... 코티즈 치즈 관능평가체다 치즈와 비교하였을 때:-수분이 많다, 손에 많이 묻는다, 체다 치즈의 진한 비린내와 다르게 코티즈 치즈는 순한 비린내가 난다.실험 결과의 고찰우유가 끓으면서

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [대진대학교 A+] 심리학의 이해 기말고사 족보

  수희는 어쩔 수 없이 그 자리에서 1번 테이블 손님의 메뉴를 주문받았는데, 그 손님은 마르가리따 피자, 리코타 치즈 샐러드, 버섯 리조또, 토마토 치즈 스파게티, 유자 에이드, 레몬 ... 수희는 두 테이블의 주문을 받아 주방에 가서 전달했는데, 1번 테이블의 메뉴를 리코타 치즈 샐러드, 마르가리따 피자, 토마토 치즈 스파게티, 버섯 리조또, 유자 에이드, 레몬 에이드로

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  [기초식품실험]우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응

  이 과정은 바로 치즈를 만드는 과정에서 유사하게 적용할수 있는 부분인데 예전에 조리실습중 리코타치즈를 만드는 과정이 생각이 났다. ... 본 실험과 같이 단백질의 등전점과 변성 등을 더욱더 심화적으로 공부하고 연구한다면 지금은 일상음식이 된 치즈같이 새로운 식재료를 탄생시킬수 있지 않을까? ... 우유단백질식품 중에 가장 완전 식품에 가까운 것으로 평가되고 있다.casein 함량 : 76.2%치즈의 제조: 우유의 응고를 이용하는데 보통 rennet(응유효소)의 첨가에 의하여

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.09

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  농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

  크게 파인애플, 리코타 치즈, 파프리카와 양파를 메인으로 한 세 가지 종류가 있으며 그 중 리코타 치즈 샐러드를 선택하였는데 기본적으로 로메인과 적근대, 치커리, 양상추, 방울토마토

  방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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  제주항공 기업분석

  치즈 샐러드구름 위의 샌드위치대구핑크퐁 도시락치맥 SET불고기 덮밥꾸러기 도시락구름 위의 샌드위치청주불고기 덮밥리코타 치즈 샐러드구름 위의 샌드위치부가 서비스 번들이란? ... 치즈 샐러드 (KRW 15,000)구름 위의 샌드위치 (햄치즈샌ㄷ위치, 닭가슴살샌드위치 KRW 9,000)괌/사이판핑크퐁 도시락PILOT 기내식스튜어디스 / 스튜어드 기내식치맥 SET스테이크와 ... 항공(싱가포르 본사), 바닐라 에어(일본), 녹 스쿠트 항공(타이 방콕),기내 서비스 Enjoy your flight제주항공 탑승 주항공 정비사화 피규어 제공, KRW20,000)리코타

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  아시아의 발효식품 ppt

  플리니생피에르 , 생트모르드투렌 , 빼라르동 , 로카마두르 , 크로탱드샤비뇰 치즈 등치즈 종류별 맛 리코타 - 얼은 생크림 같고 , 부드러우면서 새콤한 맛이 난다 . ... 우유치즈 - 모짜렐라 , 그라나 파다노 , 파르미지아노 레지아노 폰티나 , 고르곤졸라 , 마스카르포네 , 리코타 , 프로볼로네 스카모르차 , 탈레지오 , 카망베르 , 브리 , 퐁 레베크 ... 종류 우유치즈 , 양유치즈 , 산양유치즈로 나뉜다 .

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  연질치즈에는 리코타, 뇌프샤텔, 까망베르, 브리 등이 있으며 수분함량은 80% 정도이다. 반연질치즈에는 블루, 모짜렐라, 고르곤졸라 등이 있으며 수분함량은 50~70% 정도이다. ... 실험 재료모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라)2. 실험 기구종이컵, 견출지3. 실험 방법1. ... 종이컵에 모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라)를 각각 1*1cm 정도의 크기로 썰어 담는다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  A+맞은자료[간호학과]/시설창업과경영/사업계획서작성

  건강한 끼니 대용 샐러드 전문 뷔페∙주 메뉴 소개-샐러드바 DIY 구성 : 닭가슴살, 훈제오리, 리코타치즈, 연어, 단호박샐러드, 양상추, 적겨자, 케일, 계란, 토마토, 양상추, ... (재료 : 닭가슴살, 훈제오리, 리코타치즈, 단호박샐러드, 양상추, 적겨자, 케일, 계란, 토마토, 등등) 식단을 완성 하면 예상 칼로리를 측정해 주어 식단 관리에 도움을 줄 수 있는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.14

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  비숙성 치즈는 코티지, 모짜렐라, 리코타, 크림치즈가 있는데 코티지 치즈는 가벼운 맛의 생 치즈이며 오톨오톨 질감의 치즈이다. ... 숙성에 딸 신선치즈와 후성치즈로 나누며 조직 상태에 따라 연질/연성치즈와 반경질치즈로 나뉜다. ... 또한 블록이나 덩어리 형태가 많으며 생치즈, 연성치즈 등 치즈 종류가 표기되어 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  다이어트 식단을 7일 기준으로 작성해보시오. 탄수화물, 단백질, 지방 그리고 식이섬유까지 포함하여

  또한 식이섬유는 23그램으로 적절한 수준이다.2) 2,4,6일차(1) 아침아침으로 통밀식빵 2개 슬라이스와 리코타치즈를 먹고 무지방우유 1컵을 마신다.통밀식빵 2개는 120칼로리로 ... 통밀식빵의 식이섬유는 3그램 수준이다.리코타치즈 20그램은 70칼로리로 지방 6그램과 단백질 7그램이 들어 있다.무지방우유 1컵은 60칼로리로 탄수화물 10그램과 단백질 5그램이 들어

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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