"막걸리제조실험레포트" 검색결과 1-20 / 25건

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  [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

  Report당 발효를 이용한 막걸리 제조Purpose당 발효의 원리를 이해하고, 막걸리를 제조하여 발효과정을 관찰한다.Principle발효주란? ... 전분분자의 a(알파)-1,4 glucoside 결합을 임의의 위치에서 가수분해 하는것당화- 당화효소인 b(베타)-amylase가 전분의 maltose 단위로 차례로 가수분해 하는 것막걸리 ... - (누룩)발효제는 주류제조에 사용하는 효소제품으로 누룩, 입국, 조효소 등을 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  포도주,막걸리 제조실험 레포트

  및 고찰=>포도주제조에 대한 실험결과 및 고찰부분은 이후의 막걸리제조실험결과와 함께 작성하였음막걸리 제조Ⅰ.실험목적1.전통 민속주인 막걸리를 직접 만들어본다.2.Aspergillus ... 당을 발효하여 탁주를 제조한다.Ⅱ.실험이론1.막걸리술은 인류의 역사와 함께 시작되었다. ... 적포도주 제조Ⅰ.실험목적1.실험을 통해 대표적인 과실주인 적포도주의 제조과정을 직접 체험하여 알코올 발효의 생 화학원리 및 포도주 제조 공정을 이해한다.2.발효가 실생활에 어떻게 사용되고

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.29

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리, 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. ... 그래서 기호도 또한 가장 높았다. 1,2조 제조 막걸리는 3,4조 제조 막걸리와 제조과정이 동일함에도 불구하고 단맛이 가장 적었고 신맛과 쓴맛은 가장 높았다.우선 시판 막걸리와 실험실에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  결론 및 토의이번 실험은 효모와 효소를 이용한 발효 과정에 대한 것으로, 우리의 전통주인 막걸리를 직접 제조해 보는 실험이었다. ... 실제로 막걸리를 제조할 때는 발효가 적정량 일어나면 효모가 사멸하기 전에 발효를 멈추는 과정이 필요할 것으로 생각된다.당도는 이론과 비슷하게 발효 1일째에 당도가 급격히 증가한 후 ... www.happycampus.com/report-doc/14265588/" https://www.happycampus.com/report-doc/14265588/, 2019.05.01다음

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  단맛, 향, 입안느낌, 전체적인 기호도를 7점 척도법으로 평가하였다.결과 및 고찰본 실험에서는 쌀을 이용하여 막걸리를 직접 제조하여 pH 측정, 적정산도 측정, 당도 측정, 감각평가를 ... ), 디지털 당도계(HI 96081, Hanna Instruments Inc, Woonsocket, USA)를 사용하였다.실험 방법입국 제조법1) 원료인 쌀을 세미 및 침미(여름 3 ... 감각평가를 한 것으로 시중에 파는 막걸리 2개와 실험을 통하여 만든 막걸리를 무작위로 지정하여 감각평가 한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 우리나라의 전통주 탁주인 막걸리 제조실습을 하였다. ... 수 있다.- 쌀 막걸리의 발효 및 제조과정과 발효원리를 체득할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 재료 : 고두밥)살+밥솥), 누룩(선배 제조한 전통누룩, 낱알누룩, 시판 전통누룩, ... Name & Coworker : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 쌀 막걸리 발효 및 제조과정에서 발효제(누룩, 곡자)와 효모의 작용에 대해 이해할

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  결과 레포트효모 관찰- 5주차 -대학생물학및실험1교수님조교학번이름대학생물학 및 실험 1Ⅰ. Title : 효모 관찰Ⅱ. Date : 2022/04/04Ⅲ. Name :Ⅳ. ... 또한, 막걸리의 제조할 때 처음부터 효모를 첨가하는 경우가 있는데, 효모를 첨가한 막걸리와 그렇지 않은 막걸리를 비교한 실험을 보면 효모가 첨가된 막걸리에서 더 총산의 양이 적게 나왔는데 ... 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. ... 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 막걸리① 막걸리의 정의막걸리는 우리나라에서 ... 결과 및 고찰1) 실험 결과표 2 관능평가 결과실험시판 막걸리(지평 막걸리)단맛2.5 ± 0.34.4 ± 0.2신맛2.7 ± 0.43.9 ± 0.3쓴맛4.1 ± 0.62.3 ± 0.1기호도2.5

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  [고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

  유기화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2017년 12월1. 실험제목 : 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)2. ... 실험결과Fermentation막걸리 또는 술빵 비슷한 냄새가나는 액체(에탄올)가 생성되었으며, 삼각플라스크 내의 층이 분리되었다. ... 이 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용해 왔다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  [생물공학실험]A+ 생물공학실험 - 효소적 방법에 의한 기능성 평가 (tyrosinase 저해능) 예비,결과 레포트 고찰 세세히

  *계산식tyrosinase 저해능 = {1-(시료 첨가구/시료 무첨가구)}*100생물공학결과레포트8. ... /mL)(in buffer)를 제조한다.4. kojic acid(500ppm)(in DW)를 제조한다.5. ... 누룩곰팡이에서 분비된 효소는 찐 쌀 등의 전분을 당분으로 변화시킨다.- 막걸리 등의 술을 만드는 과정에서 내용물 속에 포도당이 일정량 생겨나면 이후 누룩에 붙어있던 효모(Yeast)

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 잼의 젤리화 원리를 이해하고 잼의 완성점(jelly point)을 눈으로 보고 찾아보았다. ... 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 딸기잼을 비교하며, 결과값이 다르게 나타날 경우 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경잼은 젤리와는 달리

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  [식품미생물및실험] 맥주

  REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 맥주들Ⅲ ... 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재한다 ... 제근건조와 볶기가 끝난 맥아는 발효에 불필요한 뿌리를 제거하고, 서늘하고 습기가 낮은곳에 저장하여야 변질되지 않는다.2)맥아즙의 제조?

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  유산균 분리 및 배양 배지제조(BCP-MRS plates contaning CaCO3)

  실험 실습 보고서(The experiment report)실험조/조장교수님 확인평가D조/조한나실험일자 : 2017. 08. 16 학번 : 1724100137 이름 : 조한나1.실험제목 ... (subject)- 유산균 분리 및 배양 배지제조 (BCP-MRS plates containing CaCO3)2.실험원리 (principium)- lactic acid bacteria ... 실험 결과 전부 단일 콜로니가 잘 나와주었다.pH미터로 생막걸리의 pH를 측정하였고 값은 4.17로 측정되었다. 이것으로 생막걸리는 약산성이라는 것을 알게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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  유산균 분리 및 배양 배지제조(MRS plates contaning CaCO3)

  실험 실습 보고서(The experiment report)실험조/조장교수님 확인평가D조/조한나실험일자 : 2017. 08. 16 학번 : 1724100137 이름 : 조한나1.실험제목 ... (subject)- 유산균 분리 및 배양 배지제조 (MRS plates containing CaCO3)2.실험원리 (principium)- lactic acid bacteria ( ... , 유산균 및 배양액(망성쌀막걸리),NaCl기구 및 기자재 멸균피펫(1,10ml), 멸균시험관(cap tube) 또는 테스트튜브(Cap), 마이크로피펫, 살균된 팁(200μl, 1000μl

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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  막걸리 제조

  가장 큰 이유는 시판막걸리의 경우 탄산이 더 많아 시원한 맛이 났고, 실험한 막걸리가 쓴맛이 강했기 때문이다. 또한, 실험으로 제조한 막걸리는 도수가 더 강했다. ... 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어지며 알코올 도수는 6~8% 정도이다.이번 실험에서는 누룩 450g을 사용해 제조한 막걸리와 시판막걸리와의 관능평가로 비교 조사하였다 ... 실험한 막걸리보다 맛있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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  GC(Gas chromatography)

  실험 기기? 모 델 명 : CP9001? 제조회사 : CHROMPACK (현재Varian에 인수됨)? Detector : FID(Bomb gas : H2, Air)? ... 작성일 : 2008-06-07 GC 결과 레포트 (3조)실험 방법 - GC (Gas chromatography)목표 : GC의 원리와 구조, 사용방법을 이해하고, 시료의 에탄올을 측정하여 ... 40%-7.5%고량주53.02%50%6.04%이과도주52.88%56%-5.57%막걸리4.43%미정-raph .2 예상 농도 & 실험값 비교>결과 토의▶ 우리가 이번에 한 실험은 GC를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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  yeast 리포트

  분자 생물학 실험 Report분자생물학과200514165 서영민9월 9일 화요일1. ... 동양에서는 술밑으로 누룩을 만들어 곡물을 발효 시켜 막걸리나 청주와 같은 술을 만들어 왔다. ... 중국이나 한국에서는 술지게미를 이용하여 부풀린 떡과 같은 음식에 이용하기도 하였다.더불어 효모는 사탕수수를 이용하여 대량으로 에탄올을 제조할 때 이용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.04

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  [자연과학]쌀막걸리제조법

  ◀ Report ▶▶ 실험 제목: 쌀막걸리 제조 방법▶ 실험 목적: 우리가 즐겨 마시는 주류의 제조원리를 이해한다.우리나라 전통술 막걸리 제조법을 통해 발효의 원리를 이해한다.▶ 실험 ... (밑술)⑪ 이튿날 덧술을 제조하여 밑술과 섞{- 일반생물학 실험 REPORT어준다. ... coreanus- 탁주제조, 우리나라 누룩과 탁주에서 분리한 효모saccharomyces cerevisiae- 탁주(약주)제조▶ 실험 재료: 쌀(1Kg), 물(1.5L-쌀의 1.5배

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.01

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  영화로보는_역사

  (이는 태평양 전쟁을 벌이고 있던 일본 제국주의자들이 한국인들에게 막걸리 만드는 것을 밀주로 규정, 제조를 금지시킨 것과 수주 변영로의 수필 酩酊40年 에서 보듯이 술을 하루에 한잔씩 ... 그러나 "금발 = 백치미의 상징" 이라는 사회적 통념을 깬 (영화상의) 여성이 이제는 " 자기 애완견의 엄마가 화장품회사의 동물실험 대상이다, 것에 동기부여를 받아 동물실험 반대 법안를 ... 금발이 너무해 2 (2003, Legally Blonde II : Red, White & Blonde)의 엉성한 이야기 전개로 내가 작성하는 레포트의 대상 " 언터쳐블 (The Untouchables

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.14

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  FDI 해외 직접투자

  실험적인 마케팅으로 트래쉬 마케팅 시도 시식회장 근처의 쓰레기통을 모두 숨겨놓은 뒤 패키지를 거리에 노출시킨 기법입니다 . ... 위 1977 년 진로소주 , 일본시장 진출 2001 년 7 천만불 수출탑 달성 2005 년 진로 , 일본소주시장 7 년연속 1 위 하이트와 합병 - 하이트진로 2010 년 진로 막걸리 ... 개발도상국이 우려하는 주요 문제인 자금과 기술에 관해서는 다국적 기업의 자산을 활용함으로써 부분적으로는 해결 가능함 . - 다국적 기업은 생산과정의 개선과 보다 클린한 제품과 서비스를 제조

  리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.05

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