"모체소스" 검색결과 1-20 / 195건

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  5대 모체소스

  Sauce( 소스 ) 의 외관요소 / 액체 – 5 대 모체소스 5 대 모체 소스2. ... Mayonnaise ( 마요네즈 ) Bechaml ( 벨샤벨 ) *5 대 모체 소스 Brown sauce ( 브라운 소톡 ) – Demi –glace ( 데미 - 글라스 ) * 차이 ... Sauce( 소스 ) 의 맛 요소 / 질감 Sauce ( 소스 ) Flavor ( 향미 ) Texture ( 질감 ) Onion ( 양파 ) - Brown sauce ( 브라운 소스

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.29

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  5대 모체 소스의 각각의 특징, 종류, 파생소스, 활용요리

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.26 | 수정일 2023.07.03

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  5대 모체소스 정리본 입니다.

  Béchamel sauceCream-based sauce with roux and milk[Mornay sauce] : Bechamel Sauce + gruyere cheese +Parmesan Cheese + Cream + Butter[Cream sauce] : B..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.24

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  서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

  서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 베샤멜 (Bechamel sauce) 우유와 화이트 루에 향신료를 가미한 소스 프랑스 소스 중 가장 먼저 모체 소스로 사용 프랑스 황제 루이 ... 보완하여 5 대 모체 소스로 정리 서양 5 대 모체소스 베샤멜 (Bechamel) 흰색 루에 우유를 주재료로 만든 흰색 소스 이며 , 생선 , 채소 에 많이 이용 . ... 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 CONTENTS 03. 수프의 종류 About 수프 맑은 수프 걸쭉한 수프 04.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  Grand sauce 모체소스의 종류와 정의

  대표적인 것이 모체 소스이다.모체 소스란? ... 총 5가지 종류의 모체소스가 있다.각각의 소스에는 여러가지 파생소스가 있는데 기본 모체 소스에특정 재료를 섞어 파생소스가 만들어 진다. ... 소스의 사용현황 및 발전방향현재 많이 사용하는 소스의 종류는 모체 소스를 기본으로 한 여러 응용 소스들을 시중에서 많이 판매하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.07

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  프랑스요리, 프랑스소스 모체소스 파생소스, 소스의 역할

  이 소스는 프랑스 귀족의 이름으로 우유 소스의 모체 소스로 중요한 소스이다. ... 각각의 소스에는 여러가지 파생소스가 있는데 기본 모체 소스에 특정 재료를 섞어 파생소스가 만들어 진다. ... 이에따라 프랑스 요리에는 다양한 소스가 들어가는데, 모체소스와 파생소스의 종류를 알아보고 자세히 살펴보자.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 3페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.05.25

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  마요네즈 모체소스

  마늘, 생강, 배 , 레몬 주스, 식초, 설탕을 넣어 겨자 소스를 만든다. 겨자 소스에 마요네즈와 오렌지 농축액을 넣고 잘 섞어 준다. 우유를 넣어 농도를 조전한다. ... 달걀의 유화성을 이용한 소스의 일종으로 식용유, 식초, 계란을 주재료로 하는 반고체형 드레싱이다. ... 조금씩 올라오는 과정에서 식초를 소량씩 첨가한다.마요네즈가 완선되면 식초와 후추로 조미한다.Tip, 기본마요네즈는 샐러드나 다른 파생소스를 만드는데 쓰이므로 일반 마요네즈보다 농도

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.17

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  양식의 기본 모체소스(5 Mother Sauces)

  모체소스흰색 루(Roux)에 우유를 주재료로 한 흰색 소스 생선 및 채소에 많이 사용함1. ... Veloute(벨루테)블론드색 모체소스흰 육수를 이용한 소스로 닭, 생선 등에 많이 사용됨파생소스Allenmande, Supreme, Albufera, Aurora, Dill, Normande ... Hollandaise(홀란다이즈)노른자와 기름을 주재료로 한 소스인데 생선, 채소 등에 많이 사용됨노란색 모체소스Choron, Bearnaise, Magenta, Mousseline

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.15

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  소스의 역사(서양소스 5대모체소스의 어원과 기원및 파생소스)

  그러므로 Wine, Stock 부재료 등 모든 구성 요소들이 조화 있게 결합하여 그 소스의 독특한 맛을 창출 할 수 있다.서양소스중 5대모체소스의 어원과 기원및 파생소스 5가지1. ... 베샤멜 소스 (Bechamel sauce)우유와 루에 향신료를 가미한 소스로 프랑스소스 중 가장 먼저 모체 소스로 사용 되었으며, 프랑스의 황제 루이14세 시절 그의 집사였던 루이스 ... 고대 그리이스인, 로마인들도 소스를 사용하였으나 그들의 요리 방법은 현재와는 거리가 멀어 소스의 사용이 고기를 위한 소스와 양송이를 위한 소스 두 가지가 있었을 뿐이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.20

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  소스에 관하여

  소스의 개념2. 5대 기본소스1) 갈색 모체소스 (Demiglace Sauce)2) 블론드색 모체소스 (Veloute Sauce)3) 흰색 모체소스 (Bechamel Sauce)4) ... 적색 모체소스 (Tomato Sauce)5) 노란색 모체소스 (Hollandise Sauce)3. 5대 기본소스 만드는 법1) 갈색 소스 (Demiglace Sauce)2) 블론드색 ... 모체소스에 어떤 재료를 첨가하여 변화되어지는 소스를 파생소스라 한다. 5대 기본소스는 색으로 구분되어지는 소스이다.1) 갈색 모체 소스 (Demi-galce Sauce)갈색 육수를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  서양조리실습 레포트 에그베네딕트

  모체 소스는 1800년대에 요리사 Auguste Escoffier가 정립했다. 모체 소스에는 베샤멜 소스, 벨루테 소스, 에스파뇰 소스, 홀렌데이스 소스, 토마토 소스가 있다. ... 에그 베네딕트는 그 후로 미국 전역과 전 세계의 인기있는 브런치로 남았습니다.에그 베네딕트의 주요 소스는 홀렌데이스 소스로, 프랑스의 5대 모체 소스 중 하나이다. ... 홀랜데이스 소스의 주 재료는 계란 노른자에 정제 버터이다. 홀렌데이스가 다른 모체 소스와 다른 점은, 유화에 기반을 두고 있다는 점이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  고추기름, 설탕, 식초를 넣어 만든다.피가로 소스(Figaro sauce): 토마토 소스에 홀란데이즈 소스를 섞어 만든다.토마토 퐁뒤(Tomato fondue): 토마토에 양파, ... (Italian sauce): 토마토 소스에 버터, 햄, 월계수 잎, 퐁드보, 양파, 셀러리, 화이트와인, 버섯 등을 넣고 만든다.칠리 소스(Chilli sauce): 토마토 케첩에 ... 육수(Stock): 영어로는 스톡(Stock), 불어로는 폰드(Fond) 또는 부용(Bouillon), 일어로는 다시(だし)라고 하며, 음식에 수분이 들어가는 스프, 소스, 스튜 등의

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

  .☞ 전시학습내용 (소스 만들기)? 요구사항과 재료를 인지시킨다.? 5대 모체소스에 대해 상기시킨다.성실히 대답한 학생을 칭찬한다.? 상호 인사를 나눈다.? ... 5대 모체소스에 대해 대답한다..?흥미 유발및학습 목표제 시☞ 식재료를 확대한 사진을 제시한다.*프렌치어니언수프, 프렌치포테이토수프☞학습목표제시?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  저작권 ) 카피라이트와 카피레프트를 비교,설명하고 본인은 카피라이트와 카피레프트 중 어디에 찬성을 하는지 자신의 의견을 논거와 사례를 들어 설명하시오.

  그리고 오늘날 대다수 스마트폰의 운영체제인 안드로이드의 모체라 할 수 있는 리눅스(Linux)가 소스 코드를 공개하여 수많은 개발자가 오픈 소스를 자유롭고 다양하게 활용하도록 한 이후

  리포트 | 4페이지 | 4,200원 | 등록일 2020.12.18 | 수정일 2020.12.30

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  A+ 받은 모성간호학 Case study 임신성당뇨(간호진단 6개)

  관련된 태아 손상의 위험성2임신과 관련된 불안정한 혈당수치의 위험3조산가능성과 관련된 불안4당뇨관리를 위한 침습적 처치와 관련된 감염의 위험성5우선순위 2) 자궁수축억제제와 관련된 모체 ... 자가 투여 중임+self BST(total 6회)- Urinalysis&Microcopy 결과 Protein (+) / 혈액검사에서 hs CRP 0.65- DM식이 시작(국물, 소스 ... 소아와 청소년 및 성인에서의 당뇨 치료에 이용된다.(3) DM 식이의 이행률 및 권장 칼로리 준수 여부를 사정한다.- DM 식이의 적정 열량은 2000kcal 미만이고, 국물 혹은 소스는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.04.15

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  지역사회간호학실습 A+ 자료입니다. (보건소 교육) 임신부 식단 보건교육

  덜익은 계란후라이 , 오믈렛 , 에그타르트 , 푸딩 , 날달걀로 만든 소스류 등을 조심해야 한다 . 2. 덜 익은 달걀이 포함된 음식3. ... 임신 중의 1 일 영양 권장량은 기초대사량의 증가 , 태아와 태반의 성장 , 모체 관련 조직의 증대 , 모체 내 지방축적 , 모유분비의 준비 등을 감안하여 증가시킨 것2. ... 임신기에 칼슘 부족 - 모체의 골밀도 저하 = 골감소증 또는 골다공증이 발생한다 .

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.01 | 수정일 2020.07.24

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  수유기 영양 - 산모의 영양 / 영아의 영양 / 모유

  비타민E는 액상 기름, 견과류, 스파게티 소스 등을 통해 섭취할 수 있다.비타민K는 식이로 섭취하는 K1과 위장관에서 박테리아에 의해 생성되는 K2로 구성된다. ... 모유의 성분은 임신기간 동안의 체중 증가, 분만 후 체중감소량, 모체의 체지방 비율, 영아의 출생 시 체중에 따라서도 영향을 받으므로 임신 및 수유 기간 동안 모체가 좋은 영양 상태를 ... 모유수유는 폐경 후 난소암과 유방암의 위험도를 감소시키고, 출산 후 모체 골격의 미네랄화를 증가시킨다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.29 | 수정일 2020.12.07

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  - liason(리에종:농후제)- 모체소스: 베샤멜, 에스파뇰, 벨루테, 홀란데이스, 토마토② 향신료/허브- 부케가르니③ 디저트 문화의 발달④ 차와 커피- 차: 영국, 러시아 위주로 ... ② 점성- 루, 소스류? 밀가루를 버터에 볶으면 덱스트린화 되는데 물에 잘녹는 아이, 또한 점성도 가져옴③ 결착성- 튀김옷 (박력분이 바삭)? ... 대류에 의해 익는 동안 모양이 깨지기 쉬움.3) 시머링- 끓는 점 이하(90 ℃ 내외)에서 은근하게 끓이는 법- 곰국, 수프스톡 만들 때 이용* 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  유닉스에 대한 구조와 특징에 대해 설명하시오

  시분할 시스템(Time Sharing System)을 위해 설계된 대화식 운영체제로, 소스가 공개된 개방형 시스템입니다.2. ... ), SYSV와 같은 계열로 분화되고, SunOS, OSF/1.AIX, HP-UX, Solaris, IRIX, SCOUNIX등과 같은 다양한 버전의 유닉스 운영체제들을 탄생시키는 모체가

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.18

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  임부와 태아의 영양 모성간호학 레포트

  우유를 마시지 않는 여성을 위한 칼슘원에는 어류, 콩과 콩과류, 녹황색 채소, 구운 음식류, 과일, 소스류가 있다. ... 임신 보충제를 통해 미리 형성된 비타민A를 과량 섭취한 모체의 태아에서 선청성 기형이 일어날 확률이 높음.비타민 D는 칼슘의 소화 흡수에 중요한 역할. ... 임신 1기는 태아의 조직 형성 시기로 모체 영양에 대한 의존도가 거의 없음. 임신 3기는 태아의 에너지와 무기질이 축적되는 시기. 임부의 영양 섭취 요구량이 급증.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.11

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