"묵은쌀과햅쌀판정" 검색결과 1-20 / 20건

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  농산 묵은쌀과햅쌀 판정

  농산 묵은쌀과햅쌀 판정1) 실험제목: 햅쌀과 묵은쌀 판정2) 실험원리-햅쌀은 활성이 강한 과산화효소(페록시다아제,peroxidase)가들어있음-쌀을 오래 저장할수록 페록시다아제의 활성이 ... 표면에 촉감은 매우 부드러웠고 쌀에 갈라짐은 없었던걸로 보였다 그에 비해서 묵은쌀은 햅쌀보다는 불투명 색깔이나타났었고 표면에 촉감은 거칠거칠 했었다.그리고 쌀에 겉표면은 갈라짐이 심했던걸 ... 약해짐3) 재료 및 기구-햅쌀,묵은쌀,시험관,피펫,1%파라페닐렌디아민(paraphenylenediamine)용액,1%과이어콜(guaiacol)용액,1% H2O24) 실험및방법1.육안관찰법햅쌀과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  염색액을 비교하면 햅쌀은 진한 주황색을 띠고 묵은 쌀은 옅은 주황빛을 띠었다. 염색액을 버리고 수세화 쌀알을 관찰하니 위의 결과 값을 관찰할 수 있었다.왜 햅쌀은 . ... 잘 씻고 물기를 제가한 묵은쌀과 햅쌀에 1% Guaiacol 용액을 3mL 첨가한다.3. 이후 1% H2O2 용액을 묵은쌀과 햅쌀이 든 시험관에 2-3방울 첨가한다.4. ... 시간이 지체됨에 따라 염색약이 배유로 빠르게 침투하였고, 색이 강하게 남아 수세를 해도 색이 진하게 나타났다.(2) 신선도 실험(햅쌀과 묵은쌀의 판정)염색정도염색된 부분햅쌀진한 주황색을

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

  *신선도 판별법실험재료- 쌀(햅쌀, 묵은쌀), 실험관, 피펫, 1%Guaiacol, 1%H2O2용액, 여과지실험방법- ① 햅쌀과 묵은쌀을 각각 실험관에 적정량을 넣고 라벨링을 하고 ... 햅쌀은 과산화효소(peroxide)의 활성이 높으므로 주황색을 띄나 묵은 쌀은 이 효소의 활성이 약하므로 염색이 되지 않는다. ... 직갈색을 보이고 묵은쌀은 염색이 거의 되지않았는데 개체별로 배아에만 살짝 갈색으로 염색이 되어 확연히 구분되었다.이 실험의 원리는 햅쌀과 묵은쌀이 가지게 되는 효소의 차이를 이용한

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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  찹쌀과 멥쌀의 판정, 햅쌀과 묵은쌀의 구별, 쌀의 정백도

  따라서 이러한 특성 차이를 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 편리하게 구분하는 방법이 앞으로 연구되어야 할 것이다.햅쌀과 묵은쌀의 판별효소활성차이를 원리로 하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판정한 결과는 ... 찹쌀과 멥쌀, 햅쌀과 묵은쌀의 판별 및 쌀의 정백도 판정Abstract The purpose of this experiment was to discrimination between ... 묵은 쌀을 판별하며, 메틸렌블루와 eosin 혼합액을 이용하여 쌀의 도정도를 판정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 시료는 멥쌀(Brown Rice, Good Rice

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  막자사발이용, 쌀 마쇄 15 찹쌀·멥쌀 판정법- 아이오딘 용액 첨가(좌-멥쌀 우-찹쌀) 15 쌀의 도정도 염색 결과 17 쌀의 신선도 햅쌀(좌) 묵은쌀(우) 19 쌀의 신선도 묵은쌀 ... 쌀의 도정도 물기제거, 염색상태 비교 13 쌀의 신선도 - 수세 13 쌀의 신선도 1% guaiacol 용액 투입 14 쌀의 신선도 묵은쌀(좌)와 햅쌀(우) 14 찹쌀·멥쌀 판정법 ... 쌀의 신선도 판별법1. 햅쌀과 묵은쌀묵은쌀이란 수확 후 장기간 저장되어 오래된 쌀로 행정적으로는 미곡 연도를 경과하여 다음 연도산미가 수확된 뒤의 작년도 산미를 가리킨다.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  쌀의 성분, 품질, 정백도 분석

  이를 냉각시키기 위해 찬물에 식힌 뒤, Lugol액을 5 ml 가하여 착색시켰다.② 햅쌀과 묵은쌀의 판정: 시험관 2개에 햅쌀(10.04 g)과 묵은 쌀(10.06 g)을 넣고 1% ... 사진을 보면 적색이 짙게 나온 것이 햅쌀이고 오른쪽의 색이 연한 것이 묵은쌀임을 알 수 있다. ... 두 번째 실험은 햅쌀과 묵은쌀 즉, 쌀의 신선도를 판정하기 위한 실험이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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  도정도실험, 찹쌀 멥쌀의 판별, 신선도실험입니다.

  *날짜 상 2011년도의 햅쌀은 아직 재배되지 않았기 때문에 작년도 2010년 쌀을 햅쌀로 실험을 했다.햅쌀묵은쌀전체적으로 염색 된 것을 보면 일단 구미는 살짝 누렇게 염색 된 것을 ... 한눈에 알아볼 만큼 선명하게 peroxidase 가 活性化 되어있다는 것을 보면서 햅쌀이라고 판정하게 된다. ... 분해 (分解)되어 묵은 쌀 군내의 주성분인 Pent것이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.30

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  3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

  햅쌀은 주로 그해에 새로 난 쌀을 일컬으며, 구미는 몇 해 묵은 쌀을 일컷는다. ... 쌀의 신선도 판별법에서는 이 원리를 이용해 효소 중에서도 'peroxidase'를 조사해 쌀의 신선도(신선도)를 판별한다.구미 햅쌀(1) 재료 및 기구o 햅쌀(2009년도 쌀), 구미 ... )한다.3) 신선도 판별법신선도 판별법은 쌀이 얼마나 신선한가를 알아보는 실험으로써 햅쌀과 구미가 사용된다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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  쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀멥쌀 판별법

  , 묵은쌀은 햅쌀에 비해 染色이 거의 되지 않았다. ... 따라서 酵素들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 新鮮度를 판정할 수 있다.햅쌀은물질 + H2O이 반응은 쌀알에 포함되어 있는 過酸化酵素에 의해서 일어난다. ... 그러나 오래 貯藏된 묵은 쌀은 水分吸水量이 많아 햅쌀보다 水分을 더 가하거나 물에 長時間 담갔다가 밥을 짓지 않으면 그 조직이 뚝뚝하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26

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  쌀의 도정도 판정,신선도 측정

  ,햅쌀,묵은쌀,시험관,피펫,guaiacol용액,과산화수소1.도정기에서 제조한 백미,7분도미,5분도미,현미등의 시료 1g 정도의 쌀알을 각각 시험관에 넣은 다음 MG용액을 쌀알이 잠길 ... 다시 말해서 오래 저장된 쌀일수록 효소가 파괴되어 색이 덜 나타나며, 햅쌀일수록 효소작용이 활발해서 색이 진하게 나타나는 것이다. ... 산도를 판정하기 전에도 겉으로만 봐도 쌀이 오래되었는가를 확인할 수 있었는데, 오래된 쌀일수록 겉 표면에 흰줄이 나있고 냄새가 좋지 않았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  쌀이 묵을수록 투명도가 떨어지며 신선한 냄새가 없어지고 구미(舊米) 특유의 군내가 나며 쌀알이 딱딱해진다.쌀, 보리, 콩을 비롯한 곡류의 햇곡식과 묵은 곡식을 두루 판별(判別)할 수 ... 따라서 쌀을 육안(肉眼)으로 관찰(觀察)하여 구미(舊米)인지 판별(判別)하는 방법(方法)은 똑같은 품종(品種)의 햅쌀의 투명도를 비교(比較)하여 알아 낼 수밖에 없다. ... 수산화나트륨(NaOH)을 0.1%의 농도가 되게 첨가(添加)하여 중화시켜야 하고, C6H4(NH2)2로 화학(化學)기호 표시가 되어 있으면 그대로 0.2%액을 만들면 된다.신선한 햅쌀은

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  <농산가공>쌀 도정도, 신선도, 찹쌀맵쌀비교실험

  쌀의 신선도 판별법(햅쌀과 舊米 판별법)햅쌀묵은쌀옅은 주황색으로 변하고 특히 배아의 색이 좀더 진하다.실험 전후의 색이 그대로이다.햅쌀에는 여러 종류의 효소(peroxide, amylase ... 백미담홍청 재료 >햅쌀, 묵은쌀, 시험관, 피펫,1% H2O2용액, 1% Guaiacol 용액< 실험 방법 >① 쌀을 수세하여 각각 30알 정도 시험관에 넣는다.② 1% Guaiacol용액을 ... 따라서 酵素들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있다.햅쌀은 과산화효소(peroxide)의 활성이않는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  식문화의 이해(쌀)

  중국산 찐쌀은 특히 묵은 쌀을 찐 후 햅쌀처럼 보이도록 표백제를 사용하는 것으로 알려졌다. ... 쌀의 개요 2. 쌀의 감별 방법 3. 쌀의 표준 규격 4. 쌀 유통경로 5. 쌀의 품질 판정기준 6. 참고자료 및 사이트 7. 조사를 하면서..목 차1. ... 쌀의 품질 판정기준2. 상품 표준 규격 1)농산물 검사 규격 등급구분 1등. 2등. 등외 2.

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.16

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  농산가공/ 도정도실험, 신선도실험, 찹쌀멥쌀판별법 실험 결과레포트

  의 선도를 판정 할 수 있다. 햅쌀은 과산화수소의 활성이 높으므로 적색을 띠나 묵은 쌀을 이 酵素의 활성이 약하므로 약한 적갈색이 부분적으로 띠거나 또는 염색이 되지 않는다. ... 은 묵은 쌀이라 하여도 상온저장을 한 쌀에 비하여 이 반응에 의한 염색이 더 잘 일어날 것이다.guaiacol (CH3O C6H4 OH) + H2O2 ----------→ 착색물질 ... 신선도 실험을 통해 苦味와 햅쌀의 차이점을 알고 찹쌀과 멥쌀의 요오드반응 차이점을 알기 위해 기재하였다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.14

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  쌀의 품질 검사

  실험 목적 :곡류의 품질 검사 방법을 설명할 수 있으며 쌀의 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀과 멥쌀의 구별을 할 수 있다.4. ... 신선한 쌀로서 쌀 고유의 향기로운 냄새가 나고 묵은 냄새나 곰팡이냄새 등이 없는 것라. 쌀알이 잘 여물고 고른 것마. 수분이 15～16%정도로 적당히 건조된 것? ... 쌀의 도정도 판정 : 도정도가 다른 쌀, MG(May Grunwald)용액(메틸렌블루와 에오신을 각각 0.1%가 되게 메틸알코올에 녹인 것을, 메틸 알코올로 다시 2배 또는 3배 희석한

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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  쌀의 품질검사

  햅쌀과 묵은 쌀의 판정 : 햅쌀과 묵은 쌀, 1% 파라페닐렌디아민(p-phenylene diam Ine) 용액, 1% 과이어콜(guaiacol)용액, 1% 과산화수소(H2O2)용액. ... 쌀의 도정도 판정 : 시험관, 스포이드? 햅쌀과 묵은 쌀의 판정 : 시험관, 피펫? 찹쌀과 멥쌀의 판정 : 시험관, 스포이드, 막자사발, 전열기5. 실험 방법 & 실험 결과? ... 쌀의 1000립 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀과 멥쌀의 구별을 할 수 있다.3. 이론 및 원리(1) 쌀의 구조 및 구성 성분?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  신선도 실험햅쌀묵은쌀차이점- 쌀의 눈 부분이 적색(갈색)으로 변함- 전체적으로 쌀 색깔이 변했다.- 일부분의 눈은 변하였지만, 전체적으로 변화가 없다.공통점- 냄새가 많이 난다(시약냄새 ... 신선도 실험→ 착색이 된 쌀은 어느 것인가?- 햅쌀이 착색이 되었다.→ 햅쌀에 들어 있는 효소는?햅쌀은 쌀에 있는 효소와 Guaiacol반응으로 인해 붉은색을 나타낸다. ... 신선도 실험 - 쌀(햅쌀과 묵은쌀), Guaiacol용액, H2O2용액, 시험관, 시험관대, 뷰렛, 피펫.? 찹쌀 ?

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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  [농산가공] 쌀의 도정도, 신선도 및 찹쌀 맵쌀판별법과 밀가루의 Gluten 함량

  따라서 효소 중 특히 peroxidase를 조사하면 쌀의 선도를 판정할 수 있다.재료 및 방법·햅쌀, 묵은 쌀, 시험관, 피펫, 1% guaiacol 용액, 1% H2O2·두가지 종류다.재료 ... 染色法으로 판정하는 방법은 쌀알의 조직이 색소에 의하여 다음과 같이 다르게 염색되어 전체적으로 나타나는 색으로서 도정도를 판정하는 방법이다. ... blue의 색깔이 많이 나는지에 따라 도정이 얼마나 되었는가를 판단할 수 있다.쌀의 新鮮度 判別法햅쌀과 구미의 쌀중 햅쌀은 배아가 붙어 있던 홈이 패인 자리에 주황색(옅은 홍색)으로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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  [식품가공] 쌀과 밀의 판별법 실험

  쌀은 신선도가 낮은 묵은 쌀임을 판정할 수 있다. ... 쌀의 신선도(햅쌀,묵은 쌀) 판별법햅쌀에는 여러 종류의 효소(peroxidase, amylase, lipase 등)가 있고, 그의 활성도 강하다. ... 따라서 햅쌀인 경우는 peroxidase의 활성이 높아 착색물질을 특히 많이 생성하게 되어 염색이 잘되고 묵은 쌀의 경우는 효소의 활성이 약하므로 염색이 잘도지 않는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  [농산가공학]쌀의 도정도(搗精度)․신선도(新鮮度) 판별(判別) 및 찹쌀․멥쌀 판별(判別)

  쌀이 묵으면서 이 효소 활성(活性)이 떨어지게 되 면 정색반응이 약하게 되고 오래 묵게 되면 전혀 발색현상이 나타나지 않게 되는 것이다.묵은 쌀은 알아내는 또 다른 방법(方法)으로 ... 염색법에 의한 쌀의 도정도 판정 기준색 깔판 정청 록 색 (B.C.C 121)현 미엷은 청색 (B.C.C 131)5 분 도 미엷은 청홍색 (B.C.C 145)백 미, 7분도미※ B.C.C ... P 시약처리에서 배아(씨눈)와 배유(씨젖)부위 및 시약이 주황색으 로 변하지만 약간 오래된 쌀은 배아(胚芽) 부위만 착색(着色)이 되며 너무 오래 묵은 쌀이 나 변색(變色)된 쌀은

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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