"쌀의 신선도" 검색결과 1-20 / 2,927건

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  쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및찹쌀ㆍ멥쌀 판별법Ⅰ. 序論예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ? ... 특히 청주는 투명도가 중요하기 때문에, 쌀의 비부 혼입도가 굉장히 낮아야 한다. 그렇기 때문에 10분도미인 백미에서 조금 더 깎은 12분도미를 사용한다. ... 따라서 이 방법은 정확도가 떨어진다.이에 비해 MG 시약을 이용한 화학염색법은 가장 객관적이고 정확한 搗精度 實驗이라고 할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. ... 이후, 거름종이 위에 올려 놓고 현미, 5분도미, 7분도미, 10분도미 간의 염색된 정도 차이를 관찰한다.(2) 신선도 실험재료 : 묵은쌀(10분도미), 햅쌀, 거름종이, 시험관, ... 시간이 지체됨에 따라 염색약이 배유로 빠르게 침투하였고, 색이 강하게 남아 수세를 해도 색이 진하게 나타났다.(2) 신선도 실험(햅쌀과 묵은쌀의 판정)염색정도염색된 부분햅쌀진한 주황색을

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  쌀의 실험 (도정도 신선도 햅쌀멥쌀구별)

  현미, 5분도, 7분도, 10분도)① 육안관찰법② 구조판별법③ 화학염색법-찹쌀·멥쌀 판별법-신선도 실험 (햅쌀, 구미)◎ 결과 및 고찰-도정도 실험 (현미, 5분도, 7분도, 10분도 ... )① 육안관찰법② 구조판별법③ 화학염색법-찹쌀·멥쌀 판별법-신선도 실험 (햅쌀, 구미)◎ 요약◎ 參考文獻序論우리들이 每日 取扱하는 食糧에는 農産物, 水産物, 축산물 등 세가지로 대별 ... 내胚乳는 안쪽으로 갈수록 주로 전분만으로 구성되어 있다.< Fig.1 정조의 단면도 > < Fig.2 쌀의 겨층 단면도 >벼는 왕겨층으로 둘러싸여 있는데, 이 왕겨층을 벗겨낸 것이

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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  쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. ... 쌀의 도정도 물기제거, 염색상태 비교 13 쌀의 신선도 - 수세 13 쌀의 신선도 1% guaiacol 용액 투입 14 쌀의 신선도 묵은쌀(좌)와 햅쌀(우) 14 찹쌀·멥쌀 판정법 ... 농산가공학 보고서쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법Table ofContents01서론02재료 및 방법1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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  쌀의 도정도 판별, 우유와 계란의 신선도 판정 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 쌀의 도정도를 판별하고 우유, 계란의 신선도를 판정하는 것으로 다양한 시험법을 통해 실험해 보았다.첫 번째로 4개의 서로 다른 도정도의 쌀을 M.G염색액을 통해 염색한 ... 신선도가 낮아질수록 산도가 높아지는데 그 때 알코올을 만나게 되면 응고가 된다. ... 따라서 D가 가장 많이 도정되었다고 할 수 있는 것이다.우유의 신선도 검사는 알코올 시험법과 산도 측정 시험법으로 진행해보았다.첫 번째로 알코올 시험법은 우유에 응고력이 좋은 70%

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  쌀의 도정도 판정,신선도 측정

  실험제목: 쌀의 도정도 판정 및 신선도 측정실험일자: 09.11.17재료 및 방법:재료-도정기.현미,페트리디시,시험관,비이커,MG용액,백미,현미,정백도가다른쌀,시험관,스포이두,유리접시 ... 이런 산도의 판정은 guaiacol과 과산화수소를 첨가했을 때 착색물질이 생기는데, 신선할수록 효소작용이 잘되어 착색이 잘되는 것이다. ... 분홍색으로 염색이 되는 것이다.다시 말해서 도정이 많이 되어 전분이 많을수록 분홍빛이며, 도정이 적게 되어 전분이 적을수록 파란빛을 띄는 것이다.2006.2007.2008.2009년도의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀멥쌀 판별법

  쌀이 묵을수록 이 효소는 활성도를 상실하게 되며, 특히 장마기의 高溫多濕한 시기에 파괴되기 쉽다. ... 또한 감미도에 있어서 品質이 아주 좋다. 그러나 오래 貯藏된 묵은 쌀은 水分吸水量이 많아 햅쌀보다 水分을 더 가하거나 물에 長時間 담갔다가 밥을 짓지 않으면 그 조직이 뚝뚝하다. ... 이러한 쌀을 미리 잘 구분하기 위해서 쌀의 新鮮度 쌀의 搗精度 判別法의 目的이라 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26

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  3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

  쌀의 신선도 판별법에서는 이 원리를 이용해 효소 중에서도 'peroxidase'를 조사해 쌀의 신선도(신선도)를 판별한다.구미 햅쌀(1) 재료 및 기구o 햅쌀(2009년도 쌀), 구미 ... 재료 및 방법1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법3) 신선도(신선도) 판별법(판별법 ... 결과 및 고찰1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 결과(2) 고찰2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 결과(2) 고찰3) 신선도(신선도) 판별법(판별법)(1) 결과(2) 고찰Ⅳ

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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  쌀 도정도, 찹쌀과 멥쌀 판정법, 신선도 판정 실험 보고서

  도정도가 다른 4가지 종류의 ?을 각각의 시험관에 엄지손톱 높이만큼씩 담는다.이 때, 4가지 ?의 높이가 비슷하도록 ?

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.14

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  <농산가공>쌀 도정도, 신선도, 찹쌀맵쌀비교실험

  따라서 酵素들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있다.햅쌀은 과산화효소(peroxide)의 활성이않는다. ... 쌀의 신선도 판별법(햅쌀과 舊米 판별법)햅쌀묵은쌀옅은 주황색으로 변하고 특히 배아의 색이 좀더 진하다.실험 전후의 색이 그대로이다.햅쌀에는 여러 종류의 효소(peroxide, amylase ... 이 판정법을 통해 쌀의 도정상태와 신선도 그리고 종류를 구별하는 방법을 알아보고자 한다.○ 실험 재료 및 방법 ○1. 쌀의 도정도 실험< 실험 재료 >(1) 시약M.G.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  [농산가공] 쌀의도정도,신선도

  肉眼으로 간단히 의 신선도와 搗精도를 가늠하는 것으로 시작해서 食品工學적 知識을 동원해 을 染色해 봄으로써 좀 더 정확한 의 搗精도와 신선도를 測程해 보았다.또한, 의 신선도와 현미 ... 따지는 것은 매우 중요한 과정이나 이 實驗 전에는 의 신선도 같은 것은 生角해 보지도 않았다.좋은 밥맛을 내기 위해서 쌀의 신선도는 매우 중요하다. ... -M.G 염색법 :도정을 많이 할수록 색깔이 진해진다현미5분도미7분도미10분도미시료색깔청녹색담청색옅은 보라색진한 보라색⇒ 新鮮도 判別-쌀의 신선도 판별은 guaiacol염색으로 알

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀? ... 쌀이 묵을수록 투명도가 떨어지며 신선한 냄새가 없어지고 구미(舊米) 특유의 군내가 나며 쌀알이 딱딱해진다.쌀, 보리, 콩을 비롯한 곡류의 햇곡식과 묵은 곡식을 두루 판별(判別)할 수 ... 단백질의 변질(變質)은 분자 간의 작용으로 인하여 주로 배유(胚乳) 바깥층에 미세한 공극을 형성(形成)시키고, 이로 인해 쌀의 투명도가 저하(低下)되고, 쌀 품위를 떨어뜨리는 결과를

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  신선도 실험 - 쌀(햅쌀과 묵은쌀), Guaiacol용액, H2O2용액, 시험관, 시험관대, 뷰렛, 피펫.? 찹쌀 ? ... 신선도 실험→ 착색이 된 쌀은 어느 것인가?- 햅쌀이 착색이 되었다.→ 햅쌀에 들어 있는 효소는?햅쌀은 쌀에 있는 효소와 Guaiacol반응으로 인해 붉은색을 나타낸다. ... 신선도 실험햅쌀묵은쌀차이점- 쌀의 눈 부분이 적색(갈색)으로 변함- 전체적으로 쌀 색깔이 변했다.- 일부분의 눈은 변하였지만, 전체적으로 변화가 없다.공통점- 냄새가 많이 난다(시약냄새

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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  [농산가공학]쌀의 도정도(搗精度)․신선도(新鮮度) 판별(判別) 및 찹쌀․멥쌀 판별(判別)

  쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 판별(判別) 및 찹쌀?멥쌀 판별(判別)Ⅰ. ... 3회 물로 씻어 염색(染色)의 정도로 판별(判別)하는 방법(方法)이다.이번 실험(實驗)에서는 여러 가지 방법(方法)으로 쌀의 도정도(搗精度)를 판별(判別)해보았 다.(1) 재료 및 ... 표기된 경우 에는 수산화나트륨(NaOH)을 0.1%의 농도가 되게 첨가(添加)하여 중화시켜야 하고 C6H4(NH2)2로 화학기호 표시가 되어 있으면 그대로 0.2%액을 만들면 된다.신선한

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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  농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

  따라서 효소들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있는 것이다. ... 농산가공학 및 실험 레포트- 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀·멥쌀 판별법 -? 서론우리나라는 쌀을 주로 하여 곡류를 주식으로 삼아 왔다. ... *신선도 판별법실험재료- 쌀(햅쌀, 묵은쌀), 실험관, 피펫, 1%Guaiacol, 1%H2O2용액, 여과지실험방법- ① 햅쌀과 묵은쌀을 각각 실험관에 적정량을 넣고 라벨링을 하고

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  항산화제 측정 및 검증 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 혼합당의 동시 동시 발효: 셀룰로오스 에탄올 생산을 위한 유망한 전략 연구, 셀룰로오스 나노섬유를 이용한 다진 돼지고기 신선도 ... 이용하여 제조한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성 분석 연구, 호주 티트리(멜라루카 알터니폴리아) 오일 및 그 성분의 항산화 활성 평가 연구, 당조고추(Capsicum annuum L. ... 분석기를 사용하여 식품 배달에 사용되는 식품 접촉 물질의 중금속 이동 조사 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 생균제제 효모 Kazachstania exigua CCSY27 및 쌀누룩을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15

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  농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

  증산 등 생리작용을 하므로, 품질이 쉽게 손실될 수 있어 신선도 유지가 특히 필요한 품목이다. ... 이와 같은 세 종류의 제품 모두 오랜 기간 유통이 가능하도록 제조 혹은 가공되었으며 긴 유통 기간 동안 신선편이 식품처럼 신선도를 유지해야 한다. ... 있는데, 예로 감자나 버섯류 등은 절단면이 산화되어 갈변될 수 있으며 파채나 양파의 경우 점액 물질로 인해 부패가 일어날 가능성이 있다.2) 신선편의식품신선편이 식품은 생산 당시 신선도를

  방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  냉동 보관은 음식의 신선도와 품질을 오랫동안 유지할 수 있는 가장 효과적인 방법 중 하나다. ... 인절미가 냉동 상태에 있으면 수분이 얼어있어 건조하지 않으며 신선한 구조를 유지할 수 있다. ... 3덩어리로 나누어 동그랗게 만들고 A, B, C로 이름을 붙인다.3) 각각의 사료는 아래의 조건에 따라 보관 후 외관비교, 절단면비교, 단단한 정도, 입안에서의 점착성, 전체적인 선호도를

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  도교와 청담사상

  말기에 발달한 종교교단입니다.오두미교는 후한 말기 촉(蜀)나라에서 발생한 종교 교단인데요 천사도라고 불리기도 하였습니다.오두미교는 이 종교를 믿는 신자가 입단하기 위해서는 5말의 쌀을 ... 그리고 선행을 하면 신선이 될 수 있다고 주장하면서 민중들에게 많은 희망을 주었습니다. ... 있습니다.오두미교와 태평도----초창기 도교 교단의 선구적인 역할후한시대에 장각이 만든 태평도는 황건적의 난을 일으켰다가 실패를 하게 됩니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.11

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  식용작물학 벼의 생태종(조생종, 중생종, 만생종)에 대해 설명하고, 우리 나라 장려품종을 세네갈과 같은 지역에 재배했을 때 나타나는 생육상의 특징을 예측 설명하시오.

  동진찰과 같은 찰벼는 입형이 신선찰벼보다 둥글고 밥맛은 신선찰벼보다 다소 낮은 편이다. 도열병에 약하므로 이모작과 만식 재배는 하지 않는 편이 좋다. ... 그리고 조생종 쌀은 심복백이 없거나 약간 있어서 투명도가 높고 밥맛이 좋다고 한다. 또한 도열병, 내도복성, 내냉성에 강해 잘 쓰러지지 않는 특성도 있다. ... 그 중에서도 ‘밀양 23호’는 2017년 식미테스트에서 세네갈 농민들의 선호도가 가장 높았다고 한다.지구온난화가 지속되면서 사계가 뚜렷하고 작물이 가장 자라기 좋은 환경인 온대성 기후에

  방송통신대 | 5페이지 | 3,300원 (5%↓) 3135원 | 등록일 2023.02.03

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