"물의비율따른묵의품질특성비교" 검색결과 1-20 / 55건

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  조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

  조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1. ... 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 ... 도토리묵을 만드는 방법도토리묵을 만드는 과정에서 도토리가루와 물의 비율은 묵의 품질과 특성에 큰 영향을 미친다.

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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  조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

  도토리묵 가루와 물의 비율에 따른 품질 특성 비교1) 묵 형성 여부에 따른 묵의 외관(색상) 및 절단면 비교2) 묵의 단단한 정도와 탄력성과 입안에서의 촉감 비교3) 선호도 비교Ⅲ. ... 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 ... 도토리묵 가루와 물의 비율에 따른 품질 특성 비교1) 묵 형성 여부에 따른 묵의 외관(색상) 및 절단면 비교묵은 전분 겔에 속하는 식품으로 전분이 겔을 형성할 때 얻어지며, 전분의

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  조리과학

  도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점)1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료)2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다다 ... 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도*** 도토리묵 제조시 도토리가루와 물 비율에 따른 품질 특성 비교 ***- 기준시료; 묵 형성 ... 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  방송통신대학교 조리과학 출석(중간)레포트 1학기

  도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여설명하시오Ⅲ. ... 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다.도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오.1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 ... 결론도토리 묵은 전분가루를 호화시켜, 겔화 시키는 것을 말한다.위에서 언급한것처럼, 조리시간과 도토리가루와 물의 비율에 따라 형태가 달라질 수 있다.도토리 가루가 묵으로 되기위해서는

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.23

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 ... 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 ... 묵 형성 유무에 따른 품질 특성 비교1) 묵의 외관(색상) 및 절단면 비교2) 묵의 단단한 정도와 탄력성, 입안에서의 촉감 비교3) 전체적인 선호도 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  들이고 불을 끈 다음 표면에 냉수를 살짝 부어 식혀 준다.6) (가)와 (나)의 품질을 다음에 주어진 관능 특성을 고려하여 비교하여 평가한다.가. ... 또한 도토리묵에 대한 특유의 향도 더 잘 느껴지며 양념장과 함께 먹었을 때 더 선호도가 높음실질적으로 도토리가루의 함량과 물의 비율에 따라 도토리묵의 호화와 노화에 큰 차이가 있음을 ... 외관비교, 절단면비교, 단단한 정도, 입안에서의 점착성, 전체적인 선호도7) 도토리가루의 함량과 물의 비율이 도토리묵의 호화와 노화에 미치는 효과를 고찰한다.1. 서론2.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  투명하며 윤기가 있다.신선한 쌀 고유의 향이 있고 묵은 냄새가 적다.[ 기 준 ]고품질 쌀의 이화학적 특성 기준 : 도정도 75% 이상, 완전미율 90% 이상, 호화온도 65~72 ... 생리작용 ]호흡작용, 증산작용이 근간이 된다.종류에 따라 생장작용, 추숙작용이 있다.위 작용에 따라 발아, 발근, 추대, 위조, 추숙, 조직의 연화 또는 경화, 영양손실 등으로 품질이 ... 등의 물리적 성질은 맛과 감각에 크게 영향을 주는 품질 요소이다.외관취반 전 쌀알의 크기, 모양, 심복백의 정도, 투명도, 색택 및 완전미의 비율 등이 중요하다.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  또한, 각 식품의 원료에 따른 응고원리 및 젤 형성 과정에 대해서 정리하였으며, 식품별 응고 원리 또는 젤 형성에 대해서 비교 및 고찰하는 과정을 수행하였다.2. ... 조리과학학과과제식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. ... 이러한 펙틴 물질은 주로 프로토펙틴, 펙틴, 펙틴 산으로 는 식품 중에서 두부, 팥묵, 잼, 어묵 등이 어떠한 조리 과학적인 특성이 적용되어서 식품이 만들어지는지에 대해서 서술하고자

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  토양학 ) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과

  이외에도 칼슘을 함유하고 있어 농작물의 생산량 증대와 당도 향상 등 품질에 도움을 주고 이에 따라 비타민 함량이 풍부해져 색깔이 좋은 농산물을 수확할 수 있도록 한다. ... 부산물 비료의 전체적인 품질 평가에 대해 설명하면 이전보다는 불량 비율이 낮아지고 있지만 공정 규격 상 함량 미달 또는 초과로 인한 불량비율 발생률이 보통 비료보다 높게 나타난다. ... 음식물 쓰레기를 혼합하여 생산하는 부산물 비료는 다른 비료 제품들에 비하여 가격이 낮고 생산 및 유통 경로를 비교적 단순화 할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.29

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  배합사료산업 이해하기

  - 정확, 간편한 평가방법 필요- 가축의 영양소 이용에 대한 새로운 정보 및 유전능력 향상에 따라 업데이트 필요- 사료의 분류 (출처 : 국립농산물품질관리원)단미사료의 범위구 분사료종류품 ... 영양자원은 영양가치에 따라 조사료, 농후사료, 보충사료로 분류할 수 있다.▶ 조사료(Roughages)조사료는 식물의 생장부의로서 비교적 구조탄수화물의 비중이 높고, 부피가 큰 사료로서 ... 축산업은 그 생산물의 식량적 가치와 산업적 성질 및 경제성 등과 생산의 구조와 형태에 따라 구분할 수 있는데 대표적으로 소사육업, 양돈업, 양계업, 양봉업, 양장업 등이 축산업에 해당한다

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.23

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  (자원식물학) 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오

  품질적인 측면에 있어서는 불량 지방산이 전혀 함유되지 않았다는 특성이 있다. ... 결실비율은 93%로서 한라유채 보다 약 7%가 높으며, 병해에 강한 편이다. ... 그리고 최근에는 재래종 유채기름이 가진 유해성분 에르크산, 그리고 깻묵 유해성분인 글루코시노레이트를 전혀 함유하지 않고 있는 유전자원이 생성되었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  농촌지역 경제사업(농업) 활성화 방안

  특히 용수로에서는 구조물 비율이 27.8%에 달하며, 특히 지선용 간선 용수로에서는 41.3%라는 높은 구조물 비율을 나타내고 있다. ... 환경오염과 자원 고갈에 따른 농지 품질의 저하 및 지속 가능한 농업에 대한 문제도 점차 중요해지고 있다.한국 농촌 경제의 악화는 다양한 부정적 결과를 낳을 전망이다. ... 반면, 배수로의 구조물 비율은 전체적으로 7.6%에 불과하다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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  단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항

  에너지적정비율은 탄수화물이 2005년 대비 2015년 55∼70%에서 55∼65%으로 변경되었다. ... 메뉴의 유형(1) 학교급식 메뉴 사진(2) ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 변동메뉴3. ... 식재료가 제공되는 식단(2) 가급적 안전한 친환경농축수산물과 그 가공품을 사용한 음식으로 구성(3) 수입농산물보다는 우리나라, 좀 좁게는 제 고장에서 나는 식재료로 구성(4) 오랫동안

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.15

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  동물사료학4공통 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류할수있다 사료의 종류의 특성에 대하여 설명하시오0K

  따라서 품질 좋은 목초를 택해, 돼지에 먹이면 사료가 격이 절약 되, 사료원가를 낮을 수 있으며, 수육률(살코기 비율)이 향상되며, 지방이 줄어들어 식품안전에 이롭고 고기 맛도 훨씬 ... , 식물성 기름을 짜고 남은 깻묵류나 쌀겨·보릿겨·밀기울 등과 같은 강피류(糠皮類), 어분(魚粉) 또는 이들을 일정한 비율로 섞어 만든 배합사료 등이 이에 속한다.2) 특징농후사료의 ... 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.07

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  (토양학 E형) 부산물 비료의 종류, 특성, 및 시용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오

  비료로서의 효과는 유기재료의 종류, 상태, 가공의 정도에 따라 차이가 있다.유기물대 첨가제가 일정 비율로 혼합되기 때문에 전체 물성이 균일하게 나타난다. ... 부산물 비료의 특성 및 시용효과1) 부산물 비료의 특성부산물비료는 유기물 원료로 제조된 비료이며 그 효과는 유기물 원료의 종류, 상태, 가공 정도에 따라 다르며 다음과 같은 특성을 ... 등의 원료를 이용하지만, 유기질비료는 동식물체 찌꺼기 및 깻묵류 등을 사용한다.퇴비의 유기질 재료가 퇴적 안에서 부식물화함에 따라 비부식물은 줄어들고 부식물은 뚜렷이 늘어난다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.06

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  공무원 행정학 두문자 암기 요약본

  리더십Kerr&Jermier의 리더십대체물이론지시적리더십 대체물 多cf. 중화물- ‘보상’, ‘공간적거리’cf. ... 실험준실험- 사전/사후테스트 비교집단 설계, 회귀불연속설계, 단절적시계열 비교집단설계비실험- 정책실시전후비교법, 사후적비교집단선정29. ... (체제분석) 비용편익분석- 순비내자 / 영일시단민간할인율 > 사회적할인율순현재가치 >0비용편익비율 >1내부수익률 >기준할인율자본회수기간- 짧을수록good15.

  시험자료 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.12.09

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  가공학 - 두부

  두부 품질의 향상 및 제품의 다양화는 맛과 색 질감, 저장성에 따라 생각할 수 있다. ... 마쇄시의 물 첨가량은 건조한 콩에 대한 첨가한 물의 양의 비율을 의미하는 것으로 물첨가 비율이 낮을 경우 두부의 수율과 응집성이 감소하고 두부는 더 단단해지며 탄력서이 있고 거칠어진다고 ... 또한 묵은 콩이거나 콩이 신선하지 않은 경우, 또는 끓인 콩물이 너무 묽을 경우에는 잘 엉기지 않을 수 있다.⑥ 틀에 여과포를 싼 후 다시 응고제를 넣은 두유를 압착시켜 물기를 제거한다

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  농도를 달리해 제조한 도토리묵의 품질특성

  Purpose: 농도를 달리해 제조한 도토리묵의 품질특성을 알아본다.시료도토리가루(g)소금(tsp)물(mL)A24(6%)1/2376B32(8%)368C40(10%)360D48(12% ... 호화되지 않으면 겔화가 일어나지 않으므로 충분히 가열한다.일정한 틀에 담아 실온에서 30분간 식힌 후 냉장고에 넣어 1시간 굳힌다.굳힌 묵을 꺼내어 3X4X1cm의 크기로 썰어 품질을 ... 묵의 제조원리는 다른 음식에 비해 비교적 용이하며 무엇보다 묵의 원료를 쉽게 구할 수 있고 또 간편하게 조리가 가능하기 때문에 특별한 기술 없이도 대량조리가 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.02 | 수정일 2018.08.03

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  제지 공정 탈수제 교안 이론

  가성소다슬라임제Br계"제지공정의 특성상(물, 유기물,적정온도) 슬라임의 생장에 유리한 조건을 제공함에따라, 슬라임에 의한 생산성 및 제품품질에 미치는 영향을 최소화 하기위해 슬라임 ... 백수관리, W/L 탈묵 효율 증대★ 참고 : 첨가제의 흡착 강도 비교 "NBKPW/L백모SUB층풀지"임무 : 심층의 Coverage 보조 역할(최저 백색도 유지), 표면층과 심지층의 ... ◆ 제품의 품질 특성"구조적특성"표리차"종이의 표후면 차이, 인쇄용지의 품질 특성"MD/CD/ZD 구조 및 방향성"지필의 형성 과정에서 피할수 없는 종이의 3차원적 불균일성, 종이

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.05

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  신문용지 관련 자료 발표 피피티

  이에 재생 펄프의 급속한 소비 증가에 따라 탈묵 공장의 증설도 증가되는 추세에 있으며 고지 물량 확보, 고지 품질, 고지 가격 등의 문제에 직면하게 될 것이므로 자국내의 고지 회수 ... 공정조성 공정초지 공정폐지의 이물질 제거 및 인쇄물의 잉크 제거 후 원료화 하는 과정DIP공정의 원료와 펄프를 일정한 비율로 배합하여 종이원료를 만드는 과정배합된 원료를 종이 생산을 ... 높이기 위해 해리 단계에서 박리된 잉크 입자를 시스템 특성에 적합하도록 적정 탈묵제 선정이 필요. ①Sodium hydroxide(NaOH) -잉크의 분리가 촉진됨. - 섬유간 수소결합

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20 | 수정일 2015.12.24

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