"박력" 검색결과 1-20 / 2,264건

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  박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

  박력분 머핀과 동일하나 박력분을 동량의 쌀가루로 하여 진행한다.4.2 실험 시 주의 사항1) 3. ... 박력분 머핀1. 박력분과 베이킹 파우더를 함께 2회 체치고, 버터는 계량해 보울에 담아서 실온에서 방치해 부드럽게 한다.2. ... 박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 비교실험 날짜과목명교수명학과학번이름1.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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  노인여성의 계단 내려오기 시 무릎 관절 테이핑이 슬개대퇴 압박력에 미치는 영향에 관한 연구

  한국전문물리치료학회 문곤성, 김택훈

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품분석 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교

  시료 및4.1 밀가루(강력분, 중력분, 박력분)4.2 전자저울4.3 Oven5. ... 식품분석실험 보고서강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교2018년 월 일식품분석 및 실험식품영양학과 12345678 김영양1. ... 실험목적 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 분석 및 비교한다.3. 실험원리3.1 밀의 단백질밀 자체의 단백질 함량은 보통 8% 내지 18%로 생각되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.09.19

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  밀가루의 글루텐 함량 실험보고서(박력분, 중력분, 강력분 글루텐 함량)

  실험방법①강력분, 중력분, 박력분을 각각 100g씩 계량하여 반죽용 볼에 넣음②찬물 50g씩 넣고 숟가락으로 돌려가면서 50번을 치대어 한 덩어리가 되게 함③다시 숟가락으로 200번을 ... 나뉜다.강력분은 건부율 11% 이상, 습부율 35% 이상으로 식빵이나 퀵브레드에 사용된다.중력분은 건부율 9~10%, 습부율 25~35% 미만으로 면류, 만두피, 크래커에 사용된다.박력분은 ... 용도: 밀의 종류는 20여 종이 아려져 있는데 그 중 90% 이상이 보통밀이고, 5~7%가 듀럼밀이다.보통밀은 빵, 면, 과자용 등으로 쓰이고 용도에 따라서 다시 강력분, 중력분, 박력분으로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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  건식회화법을 이용한 강력분과 박력분의 조회분정량

  Crude ash of contents in strong flour건식회화법을 이용해 박력분의 조회분을 측정한 결과, Table 2와 같았으며, 박력분의 조회분 함량은 0.43%가 ... 본 실험에서는 조회분을 정량하기 위해 밀가루 강력분과 박력분을 사용하였다. ... 회분정량을 위해서 강력분(백설 빵용 밀가루, CJ제일제당), 박력분(백설 과자용 밀가루, CJ제일제당), 회화로(JSMF-12OT, TSR.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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  글루텐의 특성 실험 - 강력분, 중력분, 박력분의 습부량 함량 측정

  고찰 : 박력분, 중력분, 강력분의 상태, 점탄성은 매우 비슷했다. 가장 구별이 어려웠던 것은 중력분이고, 박력분과 강력분은 비교적 끈적임의 차이가 컸다. ... 반죽 시 뭉쳐지는 느낌이 강력분 중력분 박력분이 모두 달랐는데, 강력분은 가장 손에 안 묻으며 뭉침이 강했다. 중력분과 박력분은 뭉침이 강력분에 비해 약했다. ... 요약 및 결론 : 박력분, 중력분, 강력분의 여러 가지 특성들을 비교했고, 습부량의 차이를 볼 수 있었다.11.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

  가열 후 강력분, 중력분, 박력분의 특성 비교강력분중력분박력분촉감상대적으로 덜 바삭함바삭함딱딱함강력분의 경우 상대적으로 덜 바삭한 모습을 보여주었고, 중력분은 박력분보다는 부드럽지만 ... 박력분은 바삭함을 넘어 딱딱한 느낌을 주었다. ... (최지유, 2013)실험 기구 및 시약강력분 20g, 중력분 20g, 박력분 20g, 물, 전자레인지, 타올실험 방법1) 강력분 20g, 중력분 20g, 박력분 20g 을 물과 섞고

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  [식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이

  박력분 글루텐의 크기 비교4. ... 실험 고찰밀가루별로 얻은 젖은 글루텐을 손으로 잡아당겨 점성과 탄성을 비교해 봤을 때, 강력분은 질기고, 잘 늘어나고, 단단하였고, 박력분은 잘 끊어지고 부드러웠습니다. ... 계속해서 물속에서 녹말을 녹이면 노란색의 끈적끈적한 덩어리가 나오는데 이것이 바로 글루텐이다.표 1 밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이 밀가루젖은 글루텐무게(g)점성탄성박력분5g잘 끊어짐

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  밀가루의 단백질 함량에 따른 빵의 팽창 비교

  이번 실험에서는 강력분과 박력분을 이용하여 만든 머핀의 특성을 비교하여 보았다.우리 조에서는 강력분을 이용한 것은 조금 촘좀하고 쫄깃쫄깃하였고, 박력분을 이용한 것은 부드럽고 촉촉하였다 ... 그리고 팽창정도도 강력분이 박력분 보다 조금 더 팽창하였다. ... 박력분의 단백질 함량은 7~9%로 전분질 함량이 높아 부드럽고 바삭한 맛이 뛰어나는 특징이 있기 때문이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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  밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교

  첫 번째 이유는 박력분을 제대로 건조시키지 않아 박력분의 건부량이 10%를 초과한 것으로 생각된다. ... 실험의 요지강력분과 박력분의 gluten 함량을 비교하기 위하여 강력분과 박력분 반죽을 통해 형성된 gluten 함량을 측정하고 습부량과 건부량의 값을 구하는 실험을 하였다. ... 실험의 목적강력분과 박력분의 gluten 함량을 비교하기 위하여 강력분과 박력분 반죽을 통해 형성된 gluten 함량을 측정하고 습부량과 건부량의 값을 구한다.5.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  [식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  실험 고찰밀가루 내 단백질의 함량의 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 이 중, 단백질의 함량은 강력분, 중력분 박력분 순으로 많다. ... 실험 가설강력분, 중력분, 박력분 순으로 글루텐 함량이 많을 것이다.나. ... 밀가루의 단백질 함량에 따라 밀가루를 박력분, 중력분, 강력분으로 구분한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  단백질의 함량이 11~13% 범주에 포함되면 강력분, 8~10%정도는 중력분, 6~8%정도는 박력분으로 구분하고 있다. ... 제분 할 때 수분 함량은 강력분이 15%, 중력분과 박력분은 14%로 조절하므로 밀알의 건조가 높을수록 동일 중량의 원료밀에 대한 제분율이 높아진다.단백질함량이 같은 밀이라 하더라도 ... 종류에 따른 밀가루의 사용종류단백질 양(%)용도강력분10.5%~13.5%빵중력분8.0%~10.5%면, 과자박력분6.5%~8.5%과자, 요리밀가루의 품질은 크게 화학적 소정에 따른 품질과

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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  밀가루 종류병 이용 방법을 설명하시오

  박력분박력분은 글루텐 함량이 낮아 반죽이 부드럽고 잘 부풀지 않는다. 박력분은 주로 부드럽고 가벼운 식감이 요구되는 케이크, 비스킷, 스콘 등에 사용된다. ... 박력분을 사용하면 반죽이 잘 부풀지 않아 밀도 높은 구조를 가지며, 식감이 부드럽고 가벼워진다. 박력분은 케이크의 조직을 촘촘하게 만들어 부드럽고 촉촉한 질감을 제공한다. ... 박력분은 특히 섬세한 제과제빵에 필수적인 재료다.4. 기타 밀가루그 외에도 통밀가루, 글루텐 프리 밀가루 등이 있다.

  방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.23

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  밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

  마지막으로 박력분은 건부 중량이 24g이 나왔고 건부율은 24%가 나왔다. 따라서 건부율이 높은 순서는 강력분 ? 중력분 - 박력분 순서이다.ⅲ. ... 박력분은 글루텐이 약하고 함량이 적은 밀가루. 단백질 함량이 낮고 비중도 작다. 질소맥(박력소맥)으로부터 제분한다. 비스켓, 양과자, 튀김 등에 이용된다.Ⅱ.재료 및 방법1. ... 박력분의 밀가루 중력은 100g이었고 습부 중량은 26g이 나왔다. 그러므로 습부율은 26%가 나왔다. 따라서 습부율이 높은 순서는 강력분 ? 중력분 - 박력분 순이다.ⅱ.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  제과제빵 실습수업보고서

  두께가 더 얇았으면 좋을 것 같다.호두모카파운드케이크1) 배합표재료무게(g)1박력분1382박력쌀가루1383버터3204그라뉴당2565달걀2526BP67인스턴트커피208우유22호두 아파레유1호두752우유373생크림374그라뉴당375꿀196소금0.57버터10계1367.52 ... ) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 설탕을 넣어 크림화한다.② 박력분을 넣는다.③ 반죽을 350g씩 나누어 작업대 위에서 하얗게 될 때까지 손으로 치댄다.④ 50cm 긴 원통형으로 ... 파트 쉬크레1박력분5252버터1583쇼트닝1584설탕1755달걀886BP2B. 아파레유1설탕502꿀683생크림764버터1265아몬드슬라이스252계16782) 제조공정A.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  밀가루의 글루텐 함량 비교 실험

  ~3510~13박력분19~2510이하6. ... 재료 및 기구- 재료: 강력분, 중력분, 박력분 각각 100g, 물- 기구: 숟가락, 볼, 전자저울, 키친타월, 오븐, 계량컵3. ... 그리고 중력분과 박력분은 뚝뚝 끊기는 듯 했다. 그러고 물과 밀가루가 어울려지면서 세가지의 밀가루들이 끊김 없이 잘 반죽이 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  (방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  글루텐 함량이 낮은 박력분과 글루텐 함량이 너무 높은 강력분의 경우 밀가루로 반죽을 만든 후 이를 밀대로 밀면 박력분은 잘 밀리지만 강력분은 잘 밀리지 않는다. ... 밀가루 종류별 이용 방법1) 박력분2) 중력분3) 강력분Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 이는 박력분이 다른 밀가루 종류에 비해 점성이 낮기 때문이다. 밀가루의 점성은 글루텐 함량과 밀접한 관련을 맺고 있다. 박력분은 밀가루 가운데 점성이 가장 낮은 밀가루에 속한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11

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  식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  밀들의 경우 중력분 제조에 알맞은 중간 경도의 밀이기 때문에 한국의 밀가루 요리에는 빵이나 과자와 같은 음식 대신 국수나 만두와 같은 요리가 그 주류를 이룰 수 있었던 것이다.(3)박력분박력분은 ... 마지막으로 박력분은 글루텐 함량 8~10퍼센트 정도로 주로 제과나 튀김, 부침과 같은 곳에 사용된다. ... 본론1) 밀가루의 종류앞서 말한 바와 같이 밀가루는 강력분, 중력분, 박력분의 3가지 종류로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

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  식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

  강력분일수록 단백질의 함량과 글루텐의 함량이 높으며, 박력분일수록 단백질 함량과 글루텐의 함량이 낮다. ... 박력분과 중력분은 14%로 조정을 하기에 밀알의 건조가 좋을수록 동일된 중량의 원료밀에 관한 제분율이 높아지게 된다. ... 강력분은 물에 반죽했을 때 끈기가 많아 주로 빵과 마카로니용, 박력분은 과자용과 튀김용에 알맞으며, 중력분은 국수를 만드는 데에 쓰인다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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  밀가루의 WET GLUTEN 함량 측정

  실습결과강력분중력분박력분미지시료7조10.37.58조5.36.1[글루텐 무게 측정]강력분중력분박력분미지시료1조2조24.517.116.613,53조4조24.819.613.923.15조6조30.815.414.5917.537조8조26.719.413.9516.31 ... 실습 목표- 강력분, 중력분, 박력분의 wet gluten 함량을 비교하여 미지시료의 밀가루 종류를 판정한다.4. ... 그로 인해 남은 gluten을 찍은 사진에서 미지시료가 박력분 보다는 중력분과 모양이 가장 비슷해 미지시료는 중력분으로 판별했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.25

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