"반죽기" 검색결과 1-20 / 8,143건

• 

  유변물성 측정기를 이용한 셀룰로오스 에테르가 첨가된 쌀 반죽의 압축 및 접착 특성

  경북대학교 농업생명과학대학 엄인철, 유영진

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  유색감자 홍영(Solanum tuberosum L.)의 입자 크기에 따른 반죽과 면의 물리적 특성

  한국산업식품공학회 정화빈, 판철호, 윤원병

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  PPT양식 템플릿 배경 - 주방인테리어5, 반죽기

  Company Name N ame of P resentation T itleCONTENTS INSERT TEXT HERE INSERT TEXT HERE Lorem ipsum dolor sit amet , consectetur adipisicing elit , sed d..

  ppt테마 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  (식용작물학2 A형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  사람이 손으로 반죽을 한없이 치대고 늘이는 과정을 반복하며 면에 찰기를 더하는 방식이다. 중화요리 면을 뽑을 때 이 방식을 활용한다. ... 발효가 끝나면 기포를 살짝 빼고 적당한 크기로 반죽을 모양내서 2차 발효를 하고 오븐에 굽는다.2) 중력분글루텐 단백질 함유량이 8~11%는 중력분이라고 한다. ... 그루밀에 비해 출수기는 12~16일, 성숙기는 12~14일 정도 빠르다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도에 따른 찹쌀경단의 품질비교

  날반죽보다 뭉침 형성이 빠르고 쉬웠고, 경단 성형 시 갈라짐도 적었다.때문에 경단을 만들 때 익반죽을 하는 이유는 전분의 호화로 반죽에 끈기를 주고, 퍼짐을 방지하기 위함임을 알 ... 끓는 물을 넣어 반죽하는 방법이다.경단을 만들 때 익반죽을 하는 이유는 쌀에는 글루텐 단백질이 존재하지 않기 때문에 끓는 물을 넣어 전분을 순간적으로 호화시켜 끈기를 주고, 성형에 ... D경단은 쫄깃하며, 손과 체에서 원활하게 잘 떼어졌다.B경단의 모양은 질척거리는 정도는 아니지만 다른 3개의 경단에 비해서 많이 흐물거렸고, D 경단은 쫄깃하며 4개의 경단 중에서 기호도가

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  놀이지도 ) 유아 놀이종류 하나를 선택하여 자유선택활동에서 활용할 수 있도록 놀이 활동 계획안을 선정근거와 함께 구체적으로 작성하시오.

  미키를 우유라 착각한 아저씨들은 미키를 요리조리 반죽한다. 하지만 자기는 우유가 아니라며 소리쳐 아저씨들을 난감하게 한 미키는 비행기를 타고서 밀크를 구해오겠다고 말한다. ... 과정을 노래와 율동으로 따라 하기- 우유가 필요한 미키가 비행기를 타고 밀키웨이로 가는 모습 따라 하기- 읽기가 아닌 노래와 활동을 통해 스토리 이해하기- 교사는 동화 관련 이미지와 ... 노래와 밀가루 반죽 놀이를 통해 상상의 나라 동화의 세계까지 함께 할 수 있는 “깊은 밤 부엌에서 밀가루 반죽 놀이” 활동을 선정했다.2.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법

  물리적 특성이란 밀가루 입자 크기, 색, 반죽 특성 및 가공 특성에 대한 품질로서 용도 면에서 더 밀접한 정보를 제공해 주는 인자이다. ... 밀가루 입자크기는 회분,손상전분 함량과 밀가루 밝기와 밀접한 관계가 있었기 때문에 밀가루의 밝기는 회분 함량이 많고 입자크기가 크고 손상전분이 많을수록 어두웠다. ... 회분함량과 손상전분 함량은 수입밀 과시중 밀가루와 비슷하였으나 밀가루 밝기는 어두웠다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  이 기포들은 굽는 과정에서 가열되면서 팽창하여 원하는 부피를 얻게 되어 케이크가 만들어지는 것이다.재료- 박력분, 설탕, 소금, 바닐라향, 달걀, 버터,- 반죽기, 거품기, 오븐, ... 반죽① 버터 중탕 용해② 가루체질하기③ 계란풀기④ 가루혼합⑤ 비중, 온도측정(*스펀지케이크의 적정 비중=0.45±0.05, 반죽의 최종 온도 : 23℃)비중측정= 반죽무게÷물무게3. ... 전체 반죽과 믹싱했다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  [토목공학] 시멘트의 응결 실험 레포트

  계량한다.2) 표준반죽질기를 얻기에 적당한 물과 시멘트를 혼합기에 넣고 혼합한다.* 일반적으로 W/C =26% 정도 (약 125 g)* 혼합방법 : 1속 90초 혼합 -> 30초 ... : KS L ISO 679에 규정된 혼합기5) 시계, 시멘트용 칼, 온도계, 습기함6) 측정하고자 하는 시멘트- 비카트장치 -04시험방법 및 순서1) 시멘트 500g을 1g 단위까지 ... 효과를 측정할 수 있다.03시험기구 및 재료1) 저울 : 용량 1,000 g, 감량 1 g2) 메스실린더 : 용량 150~ 200 mL, 최소눈금 1 mL3) 비카트장치4) 혼합기

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.30 | 수정일 2023.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  반죽을 길게 늘려 폈다가 접어주는 반죽을 20분 정도 해서 찰기가 충분히 나오고 글루텐이 잡힐 수 있도록 치대준다. 하지만 너무 오래 반죽을 하지 않는다. ... 발효가 끝나면 기포를 빼준 반죽을 적당한 크기로 잘라 밀대로 밀어 반죽을 펴고 다양한 모양으로 접거나 뭉쳐 형태를 만든다. 2차 발효를 하고 오븐에 굽는다. ... 종실 크기는 천립중이 30~45 g이고 1L중은 700~820g이다.밀알의 정부에는 짧은 털이 밀생하고 배쪽에는 골이 있으며 등쪽에는 배(embryo)가 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  2학기 9월-2월 관찰일지 만 1세 11명

  하자 썰매 위에 2명이 일어나 이불 앞자락을 잡고 끌어간다.의사소통0/0청진기를 목에 걸어주자 친구에게 다가가 청진기를 가슴에 대 보인다. ... 교사가 “ 선생님도 아파요 ” 하자 00이가 교사에게 다가와 청진기를 가슴에 대준다. ... 주무르다가 교사와 같이 두 손으로 밀가루 반죽을 밀어 주고 교사가 손을 놓자 스스로 반죽을 밀어가며 길게 반죽을 늘려 보인다.

  리포트 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서

  흡수율이 높고 끈기와 탄력성이 좋다. ... 보수성이 높아 반죽에 포함된 물을 경쟁적으로 빼앗아 글루텐의 형성을 억제하여 반죽의 점탄성이 약화된다. ... 실습목적글루텐을 형성시킨 다음 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 부풀려 반죽 안을 다공질로 만든 후 구워 빵을 제조한다. 2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

  잘라 부드러워질 때 까지 실온에 놔둔 후 황설탕, 백설탕, 소금, 바닐라 향료를 넣고 전동 거품기로 풀어주었다.계란을 그릇에 풀어 버터 반죽에 4~5회에 나누어 섞어주었다.중력분, ... 쿠키 하나하나의 크기가 너무 커서 예상했던 시간인 10~11분 동안 다 구워지지 않았다. ... 베이킹파우더를 체 쳐서 노른자 mixture에 넣고 가루가 모두 섞이도록 섞었다.흰자를 전동 거품기로 머랭을 올렸다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  곡류의 조리 실험

  찹쌀의 경우 각각 찬물과 뜨거운 물로 반죽을 할 때, 찰기가 높아 멥쌀가루 보다 비교적 반죽하는 시간이 짧았을 것이다. ... 찬물로 반죽한 것은 찰기에 의해 계속해서 손에 달라붙었으며 이를 방지하기 위해 반죽이 어느정도 진행되고 찹쌀가루를 손에 조금 묻혀 반죽한 것을 통해 뜨거운 물로 반죽한 것보다 비교적 ... 반면 소수성기를 가지는 부분은 물리적 요인에 의해 현탁 되었다가 시간의 경과에 따라 모두 침전하게 되고 Amylopectin역시 불용성 이므로 Amylose의 소수성기와 똑같이 작용하게

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  고기와 소금 10g을 함께 반죽기에 믹싱한다.? 미리 우유에 넣어둔 빵가루를 첨가한다.? 다진 재료들을 첨가한다.? 반죽을 어느 정도 섞은 후 계란, 바질, 후추를 첨가한다.? ... 모든 재료를 다진 후, 다진 고기와 소금을 반죽기에 넣고 믹싱하였다. 처음에는 고기와 소금이 잘 섞이지 않아 주걱으로 몇 번 저어 주었다. ... 반죽기를 준비하고, 미리 오븐을 180℃까지 예열해 놓는다.? 돼지고기, 쇠고기, 부재료들을 정량한다.? 정량한 빵가루를 우유에 담구어 둔다.?

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  밀가루의 글루텐 함량 비교 실험

  맑은 물이 나올 때까지 반죽을 주물러 빨아 글루텐을 분리한다.④ 분리한 글루텐을 손으로 꼭 짜고 키친타월로 물기를 살살 닦아 습부의 중량을 측정하고 습부율을 계산한다.⑤ 분리한 글루텐을 ... 오븐에서 20분동안만 구웠는데 시간을 더 해서 수분을 더 날렸어야했는데 오븐에서 꺼낸 직후 둥근 모양을 유지해야히지만 금방 쭈그러졌고 반으로 찢어서 관찰해보니 안이 물기가 남아있음을 ... 아 이때 그릇이나 숟가락에 밀가루가 묻지 않도록 주의한다.③ 두 겹의 거즈에 밀가루 반죽을 잘 싸서 물 속에 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 수돗물에서 반죽이 흐트러지지 않도록 주의하면서

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  제과공정

  물리적 팽창공기 팽창거품기로 달걀을 휘핑하여 일어난 거품이나 반죽 속의유지층이 형성하는 공기방울에 의한 팽창(스펀지케이크, 엔젤푸드케이크, 카스테라, 롤케이크 등)유지 팽창밀가루 반죽에 ... 반죽크림법블랜딩법설탕/물법단단계법(1단계법)거품형 반죽스펀지반죽공립법별립법제노와즈법머랭반죽머랭법시폰형 반죽2. ... 선택 → 배합표 작성 → 재료 계량 및 전처리 → 반죽의 믹싱→ (충전물 반죽) → 성형 가공 및 팬닝 → 굽기/튀기기/찌기 → 냉각→ 아이싱 및 장식 → 포장Ⅲ 제과 반죽의 분류1

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리/조리과학 레포트] 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽했을 때는 찹쌀가루가 서로 잘 엉켜서 반죽이 찰기가 있었다. ... 찬 물로 반죽한 것보다는 뜨거운 물로 반죽한 것이 더 쫄깃해서 좋았고, 멥쌀보다는 찰기가 있는 찹쌀이 더 좋았다. ... 멥쌀가루를 뜨거운물로 반죽했을 때는 찹쌀가루보다 물이 더 들어갔으며, 찹쌀가루처럼 찰기가 있진 않았지만 반죽이 흩어지지 않고 잘 뭉쳤고 점성이 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 표준 조리법-건새우 연근 튀김

  연근을 물에 씻고 물기를 충분히 뺀다.2. 튀김가루에 물을 넣어 물 반죽을 한다.3. 건새우는 믹서기에 곱게 갈아준다.4. 튀김반죽에 간 건새우를 넣어준다.5. ... 연근을 튀김반죽에 넣어 튀겨준다.나만의 요리법 또는참고 사항1. 외국산 연근을 사용할 시엔 한번 데쳐 소금기를 빼줘야 한다.2.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

  부족하면 골다공증이나 아동기에는 구루병을 유발할 수 있다.- 철: 체내에서 합성되지 않아 음식을 통해 섭취해야 한다. 주로 동물성 식품에 포함되어 있다. ... 이들 원료의 양은 사용하려는 레시피에 따라 달라진다.반죽 및 발효: 원료들을 섞어 반죽을 만든 후, 이스트가 발효하도록 따뜻한 장소에 두어야 한다. ... 이 과정에서 이스트가 산소와 설탕을 이용해 알코올과 이산화탄소를 만들어내어 반죽이 부풀어 오르게 한다.성형 및 2차 발효: 발효된 반죽을 식빵 모양으로 성형한 후, 다시 한 번 발효시킨다.굽기

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

  다운로드 장바구니