"발효식품의 효능" 검색결과 1-20 / 2,246건

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  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  형성되었는데, 이것이 자연발효유의 탄생이었으며, 생유에 오염되어 발효유를 만들어 준 세균은 유산균이었을 것으로 추정하고 있음 2) 발효유의 발전§ 발효유의 과학적 효능은 19세기에 ... 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 말한다고 정의(이 두 가지 균 모두를 이용하여 발효시킨 것도 ... 전해지면서, 전 세계적으로 프로바이오틱스 기능성식품시장의 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공기준 및 성분규격과 식품공전)§ 발효유를

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  [식품공학]우리나라와 세계의 발효식품의 종류와 효능

  발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.우리나라 대표 발효식품의 종류와 효능간장콩과 소금을 주원료로 하여 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담가 발효시킨 액체를 ... 김치를 맛있게 먹으려면 너무 시어지지 않도록 보관하는 것이 중요한데, 가장 적당한 보관온도는 0∼5℃ 정도다.세계의 발효식품의 종류와 효능중국의 ‘파오차이’, ‘쟝차이’, ‘쑤안차이 ... 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

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  한국의 보약 발효식품

  한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. ... 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 된장의 효능 - 전통발효식품 가운데 항암효과 탁월 ► 쥐에게 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 ... 합성되어 영양가가 향상되어 기호성 · 저장성이 우수해지는 식품 .발효 식품의 효능 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건2. 김치의 효능Ⅲ. 마치며◈ 참고문헌1. ... 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1. ... 김치의 효능잘 발효된 김치에는 젖산과 젖산균(유산균)이 풍부하며, 김치 1g에 젖산균 1억 마리쯤 함유되어 같은 무게의 요구르트보다 약 4배가 많다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2) ... 발효식품의 역사2. ... 효능4) 식초(1) 제조과정(2) 효능3.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  청국장실험

  고찰-청국장의 효능에는 무엇이 있을까?청국장은 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발효식품 중의 하나로, 된장, 간장과는 달리발효 기간이 2? ... 3일로 매우 짧고 소금이 거의 들어가지 않는 무염 발효 식품인 탓에 그 건강 기능성이 다른 장류보다 더욱 주목을 받고 있다. ... 또한 청국장은 원료인 콩이 가지는 영양성 이외에도 인체의 건강 증진을 위한 생리 활성 물질이라고 알려진 불포화지방산, 올리고당, 식이섬유, 인지질 등의 성분이 들어있는데, 콩을 발효시키는

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 본론1) 수퍼푸드 녹차수퍼푸드는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어이다. 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 발효식품은 미생물이 물질을 분해하여 새로운 성분이 만들어지면 생기는 독특한 향과 맛을 이용하는 식품이다. 이러한 발효식품 중에서 개인적으로 김치를 좋아한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  또, 장내 병원성 유해균의 수를 억제하고 혈중 콜레스테롤을 저하시키며 면역력 증강, 항암작용 등의 다양한 효능을 가지고 있다.특히 일부 학자들은 발효유가 장수에 도움이 된다는 사실을 ... 우수한 향을 가지고 있는 조미료로 간의 해독 작용을 촉진시켜 간의 피로를 줄여주고 니코틴과 알코올의 해독 효능이 있다. ... 젖산균을 이용한 발효식품젖산균을 이용한 발효식품에는 자연 상태에 존재하는 균주를 이용한 자연발효식품과, 젖산균을 스타터로 접종한 인공발효 식품으로 구분된다.1) 김치김치는 우리나라

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  유산균의 효능Ⅳ 결론과목:담당교수:제출자:학과, 학번:제출일:Ⅰ 서론1. 연구의 필요성 및 목적현재 우유시장의 침체 속에서 발효유 식품시장이 무서운 속도로 성장하고 있다. ... 이는 증가하는 발효유 소비에 맞지 않는 소비자들의 부족한 식품인식 실태를 보여준다. ... 덕분에 발효유 식품시장은 더욱 더 활성화가 진행되었고, 회사마다 여러 마케팅 전략과 신제품 내놓으며 점점 시장 점유 경쟁이 과열되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.(30점)1) 내가 좋아하는 발효식품내가 좋아하는 발효식품 중 하나는 요거트이다. ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  우리나라에서 전통적으로 오랜 발효 과정을 거쳐 만들어진 식초는 강력한 항산화와 향균 등의 여러 효능이 있으며아세트산과, 카테킨, 갈산, 에피카테킨, 카펜인산과 같은 생물의 활성화를 ... 서론발효식품은 미생물 작용에 의해 만들어진 식품을 말한다. 같은 미생물의 작용 중에 인간에게 유익한 것을 발효라 하고 유해하게 된 것을 부패라 한다. ... 초기의 발효식품인 술과 빵, 한국의 발효식품인 간장, e된장, 고추장 등, 그리고 젓갈이나 김치 등이 있다. 이러한 여러 식품들 중 식초에 대해 설명해보려 한다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  발효유의 종류와 제조과정

  제조공정발효유의 제조공정발효유의 제조공정보존 및 유통기준0∼10℃ 냉장보관, 냉동제품은 -15℃ 이하에서 보관제품 풍미에 영향을 주는 다른 식품·식품첨가물과 분리 보관제품 운반·보존 ... 시 포장상태 주의유통기간(냉동제품 제외)은 0∼10℃에서 발효유, 크림발효유, 발효 버터 유: 7일 농후발효유, 농후크림발효유: 10일발효유의 효능정장작용 및 유해세균 억제 장내에 ... 자연 발효시키는 방식을 도입''식품업계, 떠먹는 발효유 활황'-남양유업의'떠 먹는 불가리스'돌풍- 그간 국내 발효유 시장은 드링크 제품이 주를 이뤘지만 2006년부터 떠먹는 발효유

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 있다.(30점) ☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 있다.(30점) 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.Ⅰ.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  김치에 대해서

  김치의 효능4. 김치의 부작용5. 김치의 세계화1. 개요김치는 한국 전통의 발효식품이자 절인음식이다. ... 김치의 효능김치는 발효음식으로서 유익한 유산균이 다량 함되어 있다. 다량의 유산균은 장내 소화를 촉진시키며 식중독균과 같은 유해균을 제거하는 역할을 한다. ... 김치의 부작용김치는 다양한 효능이 존재하지만, 절인음식으로서의 치명적인 단점이 존재한다. 김치는 기본적으로 소금으로 절여 만들어진 음식으로 기본적으로 나트륨 함량이 높은 편이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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  이화여자대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  유니테인(Unitein)의 항암효과의 항염증, 면역 조절 효능 및 발효성분의 변화에 관한 연구, 수베르산에 의한 OR10A3의 활성화 연구, 고농도 성장을 위한 환경인자 및 세포활성도 ... 1.진학의 동기제가 이화여자대학교 대학원 식품영양학과 연구실에 진학하고자 하는 동기는 대학원 석사 학력으로 OOOO라는 OOOO생산 OO업체에서 OO직무로 근무하면서 OOO분야 식품 ... OOO원 등에서 공공기업에서 근무하고 싶다는 생각을 했고 이대 대학원에서 박사 취득 후에 취업을 하고 싶었기 때문입니다.2.전공분야에 대한 연구계획저는 이화여자대학교 대학원 식품영양학과

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.11

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  다양성과 이들의 청국장 발효특성 분석 연구, 오믹하게 조리된 면의 에너지 효능 및 식감 평가 연구, 고지 방식으로 유발된 비만 쥐의 간과 혈청의 대사 분석 연구, 유도 결합 플라즈마-질량 ... 연구계획서저는 고대 식품공학과 연구실에 들어가서 당뇨병성 염증에 대한 비파잎 추출물과 우르솔산의 보호 메커니즘 연구, 콩 발효식품(된장 및 간장)에서 분리된 Bacillus 그룹의 ... 분석기를 사용하여 식품 배달에 사용되는 식품 접촉 물질의 중금속 이동 조사 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 생균제제 효모 Kazachstania exigua CCSY27 및 쌀누룩을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.15

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  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료 최신판입니다

  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료.건강기능식품 관련 연구개발(R&D) 부서에서 근무했습니다.그 중에서도 면역력 증진 및 장건강 개선 효능 평가 실험을 담당했습니다. ... 특히 유산균 발효 콩가루 제조방법은 한국산 식재료 소비 촉진이라는 점에서 높은 평가를 받았습니다.가공식품 개발 연구원이나 급식 영양사로 근무할 예정입니다.주로 단백질 분해효소 활성 ... 또 중소기업청 산학연협력기술개발사업 중 ‘유산균 발효 콩가루 제조방법’ 개발과제 수행 책임자로 참여하여 성공적인 과제수행을 이끌었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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  한양대 생명공학과 대학원 연구계획서

  , 신경과학, 생리활성물질, 화학생물학, 의약생물소재화학, 바이러스와숙주, 바이오폴리머개론, 세포조직공학개론, 식품발효공학 등의 전공수업을 들었습니다. ... 저는 학부 O년(OO학기) 생활 동안 천연물소재학, 유전자제어공학, 양조및발효공학, 생물분리공정공학, 살균공학및설계, 분자진단공학, 병원미생물학, 바이오의약품, 바이오에너지, 식품생물재료공학 ... 연구계획저는 OOO 교수님의 OOOOOOO 연구실에서 항비만, 항염증 및 인슐린 저항성 역전을 위한 FABP4/5의 백색 지방 세포 표적 이중 유전자 침묵: 투여 경로의 효능 및 비교

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.09.20

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  슬로푸드와 한식

  슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등이 있고 ... , 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.효능은 노폐물 제거, 혈액순환 촉진, 중금속 해독이 있다.농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양하다. ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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