"발효유의 영양효과" 검색결과 1-20 / 2,263건

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  서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

  학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 OO대학교 식품생명공학과에 재학을 하면서 식품저장학, 식품가공학1,2, 발효공학실험, 기능성식품학, 식품생명공학실험, 식품산업경영, 발효식품학 ... 저해하는 기전 연구, 대두유와 혼합 참기름을 구별하기 위한 트리아실글리세롤 및 지방산 분석의 적용 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 Caenorhabditis elegans 동물 ... 박사 졸업 후에는 국내 OOO 영양, 식품 관련 회사에 들어가서 일을 하는 것이 목표입니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.09

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  연구계획저는 한양대학교 일반대학원 식품영양학과 OOO 교수님의 OOOOOO OOOO 랩에서 식용버섯형성균에 의한 아플라톡신 b1 제거 및 그 기전 독소 연구, 고초균 발효 백자콩 추출물이 ... 체질량 지수에 따른 오메가-3 지수와 고혈당증의 연관성 분석 연구, 뇌-장-골 축을 통한 만성 경미한 스트레스로 인한 뼈 손실에 대한 n-3 PUFA와 프로바이오틱스 보충의 시너지 효과 ... 분석 연구, β-카로틴 함유 키토산/히알루론산 나노캡슐의 특성: 용해도 및 재분산성 연구, 어류 보존을 위한 정향유 함유 키토산 캡슐과 적양배추를 함유한 식용 필름의 항균 및 지표

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  이는 강력한 항산화 효과를 가지고 있고 과민성대장증후군으로 생성된 내장가스 제거에 효과를 보인다. ... 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. ... 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. ... 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. ... 액상 발효유는 첨가물을 넣고 물로 희석한 것을 야기하며, 드링크 발효유는 농후발효유를 균질화해서 먹기 좋게 한 것을 야기한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  이처럼 발효유는 기능성이 우수한데, 영양학적으로도 우수한 식품인 것이 알려지면서 전 세계적으로 각광받고 있다.유제품 발효유에는 사용하는 균주에 따라 유산 발효유에는 식품의 성상과 유산균의 ... 고유의 발효식품으로 비타민 C가 풍부하고, 항암성을 가지고 있으며 장내 정장작용과 혈중 콜레스테롤, 중성지방을 낮추는 효과가 있다. ... 과거에는 유제품을 이용한 발효유만 존재했지만 발효식품의 우수함이 널리 알려지면서부터 과일, 채소, 곡류 등 다양한 식품군에 적용시켜 만들어진 발효유가 제조되고 합적인 작용이 관여하여

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

  특히 일명 ‘요구르트’라고 불리는 발효유는 현재 완전한 식품으로 인정받고 있는 우유를 주원료로 하고 있으며 유해 미생물에 대해 유익한 효과를 나타내는 유산균을 활용하여 효과가 높은 ... 많다는 사실에 주목해 발효유에 의한 불로 장수설을 발표하였다. ... 유산균은 사람의 장관을 포함하여 발효유 및 버터와 치즈, 김치 및 된장과 같은 가공품에 포함되어 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도, 견과류Nuts, 녹색 잎채소Leafy greens, 수생채소Aquatic greens, 녹차Green tea

  농축산식품이용학10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 ... 본론(1) 수퍼푸드란(2) 수퍼푸드 소개1) 비 유제품 우유2) 아보카도3) 녹차4) 발효식품5) 견과류3. 결론출처1. 서론일상생활 전반에서 자주 카무트를 먹고 있다. ... 또한 몸과 마음을 이완시키고, 집중력은 높여 요가 등을 하는 사람들에게는 운동 전 마시는 차로 유명하다.4) 발효식품대표적인 발효식품으로 우리나라의 김치를 예로 들 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.05

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  영양적 특성1984년 국제낙농연맹에 의해 실시한 발효유에 관한 심포지움에서 발표된 발효유의 주요영양학적 특성을 요약하면 다음과 같다.①단백질의 소화 흡수를 증진시키는 작용을 한다. ... 애시도필러스균에 의해 생성된 젖산은 장내에서 가스형성 부패균의 증식과 성장을 억제 하는데 효과가 있다.⑦ 유산-알콜발효유(Yeast-lacticfermentation)케휘어(kefir ... 풍미물질의 생성으로 기호성이 좋 고, 영양가가 높아 각종요리에 사용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  (동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

  즐겨 마시는 전통발효유에서 분리한 효모로서 동충하초와 같은 건강증진에 효과가 있는 균류가 많이 발견되는 한 생균제를 Berkshire돈에 급여 시 도체 등급은 향상되는 반면, 성장능력 ... 그러나 Cruywagen 등(1996)은L. acidophilus를 대용유에 첨가하여 어린 송아지에 급여 하였을 때 사료섭취량, 사료효율 및 설사 발생률에는 아무런 효과를 나타내지 ... 않았다.3) 효모효모는 장내 유용 미생물의 세균에 영양분과 미네랄을 제공하여 증식효과와 유해 세균의 수를 감소시켜 가축의 생산성 향상과 장내 환경을 양호하게 유지시키는 생균제로서 사용되고

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  유산균이 포함된 유산균 발효유를 섭취했을 시 기대할 수 있는 효과는 먼저 영양적인 효과와 유산균의 장내에서의 유익한 작용들을 예로 들 수가 있다.우선 발효유 자체가 영양적 우수성이 ... 유산균의 효능유산균의 효능을 알아보기 전 유산균 발효유가 가지는 영양적인 효과를 간단히 살펴보면 인체에 매우 유익한 점을 알 수가 있다. ... 살펴본다면 다음과 같이 나눠진다.1) 유산균의 작용에 의하여 만들어진 유효물질 효과이 효과는 “유산균에 의하여 만들어진 유산, 펩톤, 펩타이드, 혹은 미량활성 물질들의 의한 효과이다

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  면역력을 높이는 장 해독법

  발효식품을 즐겨 먹으면 장내 환경이 개선되고 그 효과로 우리 몸속에서도 효소가 잘 만들어지게 된다고 한다. ... 신선한 제철 과일에는 당질을 비롯하여 비타민, 미네랄, 식이섬유 같은 영양소뿐만 아니라 효소도 풍부하게 들어 있다. 또한 발효식품도 효소의 중요한 공급원이다. ... 뿐만 아니라 암이나 생활습관병, 알레르기질환을 앓는 사람이 점점 늘어나는 원인이 과식과 잦은 육류나 우유, 유제품 같은 동물성 식품을 많이 먹어서 생긴다고 한다.피토케미컬은 동물성

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.16

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  비유지방아이스크림: 조지방 5%이상, 무지유고형분 5%이상9) 발효유? 원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? ... 케퍼(kefir)- 우유 또는 산양유 등을 원료로 발효- 1%의 산도, 1%의 알코올 함유③ 쿠미스(koumis)- 마유를 원료로 하여 제조하는 발효유알의 가공1) 건조란? ... : 항암, 항콜레스테롤, 혈압강하, 면역증강 효과- 비타민 E : 항산화, 항노화 효과* 항산화 영양소: 이소플라본, 사포닌, 레시틴, 비타민 E 등연/순두부의 제조과정두유+응고제

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  효모로 부분적으로 ethyl alcohol을 생성하는 발효유로 유쥬라고 한다-종류: chal, urda, kefir, kumiss, leben, matzum, scuta▶Renne ... 효과-술덧의 pH를 내려 산도를 높인다-유해잡균의 증식을 억제-과피나 종자 성분의 용출을 용이하게 함※제유 및 식용유 가공▶유지 채취방법-식물성 유지 채취법: 압착법, 추출법-동물성 ... 사용▶크림과 버터의 유화상태-크림은 지방이 35%이고 물이 65%이다▶요구르트 제조 스타터-고온성 유산균▶요구르트 관여 미생물-Lactobacillus bulgaricus▶알코올 발효유-유산균과

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  조리원리 레포트 - 요구르트

  또한 유산균 발효는 단백질 발효와는 달리 탄수화물 발효, 즉 유당 발효이다. 따라서 유당불내증을 가진 사람에게는 좋은 영양 공급원이 될 수 있다. ... 요구르트의 원재료인 우유가 가진 영양을 고스란히 갖고 있으면서도 발효를 일으키는 유산균은 우유보다 많다. ... 시판제품 : 우유 + 유산균 발효유종류시판제품액상발효유야쿠르트 등 발효유음료농후발효유윌, 불가리스, 비피더스, 매치니코프 등호상발효유요플레 등 겔 응고상태의 떠 먹는 요구르트기능성발효유치즈우유

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  (1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ? ... 영양식품(3) 우유의 단백질: 우유에는? 여러? 종류의? 단백질이? 있다. 탈지유를? 20℃에서 pH 4.6으로? 조정했을? 때? 침전 하는? 부분을? 카제인, 상층액에? 남아? ... 억제 작용 ○ 간경화 개선 작용○ 항암작용 ○ 노화억제 작용○ 피부 미용 효과 ○ 유당불내증 격감 작용3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  대사에 의하여 생성된 알코올발효유, 크림발효유, 농후크림발효유, 버터발효유, 발효유분말(2) 제조원리- 원유 → 균질 → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각- 균질화 ... 원리- 식품의 발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정① 내적요인 : 수분활성도, pH, 영양소, 산화 및 환원 전위 ... : 점조도와 조직감 개선, 유청 분리 방지 → 50~60℃에서 균질화- 원료로 쓰이는 우유의 지방함량에 따라 저지방 발효유도 생산- 단백질 함량은 발효유 완제품의 맛과 풍미에 영향-

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  동물사료학

  증가하여 반추위 내 발효에 긍정적인 영향과 젖소의 성장에 영양을 미친다는 연구 결과가 있었다. ... 이러한 바실러스 균주는 안전하며 오랫동안 식품 발효 미생물로 사용되어왔다(Regine 등, 1985; Duitman 등, 1999; Schallmey 등, 2004; 유, 2007) ... 이들은 가축의 소화기관 내에서 유기물을 분해하여 영양소를 공급하고, 유해한 세균의 성장을 억제하는 등의 효과가 있다.4) 혼합형 생균제위의 다양한 종류의 미생물을 혼합하여 만든 생균제이다

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.27

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  발효유제품 연구 및 시장동향

  발효와 저장 조건, 맛과 질감에 미치는 영향, 영양과 건강 효과 등에 유산균이 미치는 영향에 대하여 분자 단위로 설명할 수 있게 된 것이다. ... 결국 발효능력이 뛰어난 균주를 선택적으로 이용할 수 있는 시대가 열린 셈이다.3) 유산균 연구의 성과초창기 발효유 제품에 대한 연구는 건강 증진 효과가 있는 식품인 기능성 식음료를 ... 유산균을 활용한 발효 식품은 특유의 풍미가 있으며 보존성이 우수하고 소화 흡수가 잘 되며 영양이 우수한 것으로 알려져 있다.전 세계적으로 유산균을 활용한 발효유 시장은 엄청난 규모를

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  칼피스사는 1919년부터 우유를 발효시켜 만든 발효유 농축액인 칼피스 워터를 발매하였다. ... .- 원리칼피스는 탈지유에 미생물을 넣어 발효하거나 산을 첨가하여 만든 발효유를 희석하여 1.5~2%의 산도로 맞추고, 설탕이나 과일, 향료 등을 첨가하여 만든 유산균 음료이다.일본 ... 전분의 노화를 막고 신선도를 유지하는데 효과적이며, 수분을 흡수하여 촉촉하게 유지함으로써 보존력을 높여준다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  본 레포트에서는 시중에서 판매되고 있는 우유 및 유가공품의 살균방법을 조사하고, 각 방법의 특성과 효과를 살펴보고자 한다. ... 이는 우유의 영양가를 유지하면서도 안전성을 확보할 수 있는 중요한 요소이다. 고온 단시간 살균법은 우유뿐만 아니라 다양한 유가공품에도 적용된다. ... 치즈 제조에 사용되는 우유는 LTLT 방법을 통해 살균됨으로써 유익한 미생물이 살아남아 발효 과정에서 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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